Soy lecithin: ጥቅሞች እና ጉዳቶች። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማመልከቻ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Phospholipids ያለ እነሱ የአጠቃላይ ፍጡር መደበኛ እና የእያንዳንዳቸው ህዋሶች መኖር የማይቻልባቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። የግንባታ ቁሳቁስ እና የኃይል ምንጭ ስለሆኑ ለሰው ልጅ በጣም አስፈላጊ ናቸው. ዋናው የስብ ምንጭ ወይም ፎስፖሊፒድስ ሌኪቲን ነው። በእንቁላል, በጉበት, በስጋ, በኦቾሎኒ, በአንዳንድ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል. በኢንዱስትሪ ውስጥ, lecithin ከአኩሪ አተር ምርቶች እና ዘይት ይወጣል. ይህ ጽሑፍ በትክክል የአኩሪ አተር ሊኪቲንን ይገልፃል. የዚህ ንጥረ ነገር ለሰው አካል ያለው ጥቅም እጅግ በጣም ብዙ ነው።

ጠቃሚ ንብረቶች

ሶይ ሊኪቲን ባዮሎጂያዊ ንቁ የሆነ ጣዕም ያለው የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። በውስጡ ላለው የኢኖሲቶል እና ለ phosphatidylcholine ምስጋና ይግባውና የነርቭ ግፊቶች ይተላለፋሉ። በተጨማሪም የሊፕቶሮፒክ ንጥረነገሮች ማለትም ስብን የሚሟሟ እና የሚያቃጥሉ ናቸው. በ inositol እና choline ተግባር ምክንያት ጉበት ፣ ሐሞት ፊኛ እና የደም ሥሮች ከኮሌስትሮል ክምችት ይጠበቃሉ ፣ ምክንያቱም እነዚህ ክፍሎች ጎጂ የሆኑ ንጣፎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላሉ ። ተፈጥሯዊ አኩሪ አተር ሊኪቲን የስብ መፍታት እና ኦክሳይድን ያበረታታል ፣ ግን ከመድኃኒት በተቃራኒፈንዶች, ከመጠን በላይ የሰውነት ስብን ያቃጥላል. ይህ ንጥረ ነገር ግልጽ የሆነ የ choleretic ተጽእኖ አለው. Lecithin የሐሞት ጠጠር እንዳይፈጠር እና እንዳይፈጠር ይከላከላል። በተጨማሪም, በሰውነት ውስጥ የሚወሰዱትን ቪታሚኖች እና መድሃኒቶችን መሳብ ያሻሽላል. እና ይህ ንጥረ ነገር በኮስሞቶሎጂ ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል. የመዋቢያዎች አካል የሆነው ሌሲቲን በቆዳው ላይ እርጥበትን እንዲይዝ ይረዳል, በዚህም ምክንያት ቆዳው ወጣት ሆኖ እንዲቆይ ያደርጋል.

የምግብ መተግበሪያዎች

Soy lecithin emulsifier በተለያዩ የምግብ ኢንዱስትሪ ዘርፎች አፕሊኬሽኑን ያገኛል። ይህ ንጥረ ነገር የሚሟሟ የወተት እና የአትክልት ምርቶች, ማርጋሪን, የተጠናቀቀ ብርጭቆን ለማምረት ያገለግላል. የሌሲቲን መለቀቅ እና ቅባት ባህሪያቶች ጥብስ እና ኤሮሶል ሽፋኖችን ለማምረት ያገለግላሉ። በተጨማሪም የብርጭቆዎችን እና የተለያዩ የቸኮሌት ምርቶችን ቅልጥፍና ለመለወጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በሚመረቱበት ጊዜ በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር የዱቄቱን አሠራር ያሻሽላል ፣ የመደርደሪያውን ሕይወት ይጨምራል። ብስኩቶች ፣ ሙፊኖች ፣ ኩኪዎች እና ፒሶች በማምረት ላይ lecithin የተጋገሩ ምርቶችን ከሻጋታ እንዲለቁ ያመቻቻል። እንዲሁም እንደ አንቲኦክሲዳንት ማለትም ኦክሳይድን የሚከላከል ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

የጣፋጮች ምርት

በጣፋጭ ምርቶች ምርት ውስጥ፣ አኩሪ አተር ሊኪቲን በዘይት ውስጥ-ውሃ እና ዘይት-ውሃ ውስጥ ኢሚልሶችን እንደ emulsifier ሆኖ ያገለግላል እና የጣፋጭ ስብ ጠቃሚ አካል ነው። የ emulsions ዝግጅት አብዛኛውን ጊዜ ነውበተናጠል ይከናወናል, ከዚያም በተጠናቀቀ ቅፅ, ድብልቁ ከስታርች ወይም ዱቄት ጋር ይጣመራል. የአምራቾች ዋና ተግባር ከፍተኛው የእንቁላል አስኳል በሌሲቲን መተካት ነው።

የስብ እና የዘይት ምርት

ምስጋና ለአኩሪ አተር ሌሲቲን አጠቃቀም፣ ለ delamination መቋቋም፣ viscosity መጨመር፣ የምርቶች መጠጋጋት እና የፕላስቲክነት መጨመር። ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምርቶች የጨመረው ቅባት ያገኛሉ, ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት ይሻሻላሉ.

የወተት ኢንዱስትሪ

አኩሪ አተር ሊሲቲን በወተት ተዋጽኦዎች ምርት ላይ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና ሁሉም ምክንያቱም የተጠቀሰው ኢሚልሲፋየር የሚከተሉትን ባህሪዎች ስላለው፡

• ሙሉ የወተት ዱቄትን በብቃት ይሟሟል፤
• የእርጥበት መጨመርን ያበረታታል፤
• የእርጥበቱን ሂደት በሞቃት ወይም በቀዝቃዛ ፈሳሽ ያፋጥናል፤
• አነስተኛ ይዘት ያለው ጥሩ ተግባር ያቀርባል፤
• የፈጣን ንብረቶችን ለረጅም ጊዜ ማቆየት የሚችል።

የቀዘቀዙ ጣፋጮች እና አይስክሬም በማምረት ፣ከማረጋጊያዎች ጋር ፣ሌሲቲን የድብልቁን ተመሳሳይነት ያረጋግጣል ፣በቅዝቃዜው ወቅት የስብ መጠንን ይቆጣጠራል።

ሶይ ሌሲቲን በህጻን ምግብ

ተጨማሪው የሕፃን ምግብ ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ንጥረ ነገር የማዕከላዊ እና የዳርቻው የነርቭ ሥርዓት አስፈላጊ የግንባታ ቁሳቁስ ነው። Lecithin በቀጥታ በማህፀን ውስጥ በሚፈጠር የአንጎል እና የፅንሱ የነርቭ ቲሹ ውስጥ ይሳተፋል። በጡት ወተት ውስጥየዚህ ንጥረ ነገር ይዘት በሴቷ አካል ውስጥ ካለው አጠቃላይ መጠን 100 እጥፍ ይበልጣል. ይህ በድጋሚ ጠቃሚነቱን ያረጋግጣል።

ይህ ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት አስፈላጊ አካል ነው፡- ሌሲቲን የማሰብ እና የማተኮር ሃላፊነት ያለው ሲሆን በውስጡ ያለው ቾሊን በማስታወስ እድገት ውስጥ በቀጥታ ይሳተፋል። በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር አንድ አስፈላጊ ባህሪ የተፈጥሮ ስብ ተፈጭቶ ለማቅረብ ችሎታ ነው, erythrocytes (ቀይ የደም ሕዋሳት) ምርት ለማነቃቃት, ቫይታሚን ኤ, ዲ, ኢ, ኬ ያለውን ለመምጥ ለማሻሻል, ነገር ግን እያደገ ኦርጋኒክ ለማግኘት, ይህ ውስብስብ ነው. ትልቅ ጠቀሜታ ያለው. ስለዚህ የቫይታሚን ኤ እጥረት የእድገት እና የእድገት መዘግየትን ያነሳሳል, ቫይታሚን ኢ - ክብደት መቀነስ, ዲ - የሪኬትስ ገጽታ, ቫይታሚን ኬ - የደም መፍሰስን መጣስ. በተጨማሪም, lecithin ባዮሎጂካል ሽፋን ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ ነው, በልጅነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የኃይል ምርት, ይጨምራል. ሌሲቲን በተለይ ገና ያልተወለዱ ሕፃናት በጣም አስፈላጊ ነው. የመዳን እድላቸውን በእጅጉ ያሳድገዋል፣የእይታ ማጣትን ይከላከላል እና የመተንፈስ ችግርን ይከላከላል።

ለጤና ችግሮች ይጠቀሙ

በማገገሚያ እና በመከላከያ ባህሪያቱ ምክንያት አኩሪ አተር ሊኪቲን ለተለያዩ በሽታዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል። የምርቱ ዋጋ በ 700-750 ሩብልስ መካከል ይለያያል. ለ 100 እንክብሎች. የምርቱ ዋጋ ከመድኃኒትነት ባህሪያት ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል. ወደ 300 ሩብልስ. ለ 170 ግራም ለ granulated soy lecithin መክፈል ይኖርብዎታል. የመድሃኒት ዝርዝር መግለጫ እንደ መመሪያ, ከዚህ መሳሪያ ጋር ተያይዟል.የአምራች፣ የድምጽ መጠን እና የመልቀቂያ ቅጽ ምንም ይሁን ምን።

ይህ ንጥረ ነገር የራዲዮአክቲቭ ዳራ ከፍተኛ በሆነበት ምቹ ባልሆኑ አካባቢዎች ለሚኖሩ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው። ለሌኪቲን ምስጋና ይግባውና ራዲዮኑክሊድ እና የከባድ ብረቶች ጨዎችን ይወገዳሉ. ምርቱ ለስብ ፕሮቲን ለአለርጂ የተጋለጡ ሰዎች ጥሩ አመጋገብ እንዲያገኙ ይረዳል። አኩሪ አተር ሊኪቲን ሴሬብራል መርከቦች አተሮስክለሮሲስ ፣ myocardial infarction ፣ angina pectoris ፣ hypertension ላይ ውጤታማ ነው።

በተጨማሪም የተጠቀሰው ንጥረ ነገር በሚከተሉት ሁኔታዎች ይጠቁማል፡

• በማዕከላዊ ወይም በአካባቢው የነርቭ ሥርዓት ላይ የሚደርስ ጉዳት፤

• ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ እና የስኳር በሽታ mellitus;

  

• ሥር የሰደደ ተፈጥሮ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች፡ gastritis፣ colitis፣ gastroduodenitis;

• አለርጂዎች እና የቆዳ ቁስሎች፡ psoriasis፣ atopic dermatitis፣

• ሥር የሰደደ የጉበት በሽታ፡ የቫይረስ ሄፓታይተስ፣ የሰባ ጉበት፤
• የአከርካሪ እና የመገጣጠሚያዎች በሽታዎች፤
• የአይን በሽታዎች፡ የእይታ ነርቭ እየመነመነ፣ የሬቲና መበስበስ፣
• የጥርስ በሽታዎች፤
• የሳንባ እና የብሮንቶ በሽታዎች፤
• ውፍረት፤
• የሰውነት መርዝ መርዝ፤
• እርግዝና፤
• የሴት በሽታዎች፡የማህፀን ፋይብሮይድስ፣ፋይብሮሲስቲክ የጡት በሽታ፣የ endometriosis፣የጡት እና የማህፀን ካንሰር።

Soy lecithin፡ የአጠቃቀም መመሪያዎች

አዋቂዎች ብዙ ጊዜ በቀን ሁለት ጊዜ አንድ ካፕሱል ይወስዳሉ። በጥራጥሬ ውስጥ ያለው አኩሪ አተር ሊክቲን ለምግብ ማሟያነት ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል። ትኩስ ባልሆኑ ምግቦች (ሾርባዎች, ሰላጣዎች, እርጎዎች, ሾርባዎች, ወዘተ) ላይ ያለውን ንጥረ ነገር ይጨምሩ. በቀን ሦስት ጊዜ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ. ምሽት ላይ kefir ከላቲቲን ጋር ለመጠጣት ይመከራል - ይህ መነቃቃትን እና ብስጭትን ለማስታገስ ይረዳል, ይህም የተሻለ እንቅልፍ ለመተኛት አስተዋፅኦ ያደርጋል. በአንዳንድ ሁኔታዎች የመድሃኒቱ መጠን በቀን ከሶስት እስከ አምስት የሾርባ ማንኪያ ሊጨመር ይችላል. ይሁን እንጂ ይህ መደረግ ያለበት በዶክተር እንደታዘዘ ብቻ ነው. ለህጻናት ሌሲቲን በቀን ሁለት ጊዜ ወደ ወተት ፎርሙላ ለሩብ የቡና ማንኪያ ይጨመራል (በጥቂት እህል ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ ወደሚመከረው መጠን ይጨምሩ)

የሌሲቲን እጥረት በሰውነት ውስጥ

የዚህ ንጥረ ነገር ፍጆታ የሚወሰነው በአካላዊ እንቅስቃሴ ጥንካሬ እና በአጠቃላይ የሰውነት አካል ሁኔታ ላይ ነው። በአካላዊ እንቅስቃሴ መጨመር በጡንቻዎች ውስጥ ያለው የሌኪቲን መጠን ይጨምራል, ይህም የበለጠ እንዲቋቋሙ ያደርጋቸዋል. የሌሲቲን እጥረት የነርቭ ፋይበር እና ሴሎች ሽፋን እንዲቀንስ ያደርገዋል ፣ ይህ ደግሞ የነርቭ ሥርዓትን የተቀናጀ ሥራ ወደ መስተጓጎል ያመራል። በአንጎል ውስጥ ያለው የደም ዝውውር ይረበሻል, አንድ ሰው ሥር የሰደደ ድካም ይሰማዋል, ብስጭት ይጨምራል. ይህ ሁሉ የነርቭ ስብራት ሊቀሰቅስ ይችላል።

ሶይ ሌሲቲን፡ ጉዳት

በብዛት ይህ ምርት በሰውነታችን ኤንዶሮኒክ ሲስተም ላይ በጭንቀት ይሠራል። የአለርጂ ምላሾች እንዲሁ ሊዳብሩ ይችላሉ ፣በተለይም ለምግብ ተጨማሪው ከመጠን በላይ የመነካካት ሁኔታ. በጣም አልፎ አልፎ እንደ ማቅለሽለሽ, ምራቅ መጨመር, dyspepsia የመሳሰሉ እንደዚህ ያሉ ክስተቶች አሉ. ይሁን እንጂ በርካታ የሕክምና ጥናቶች እንደሚያሳዩት አኩሪ አተር ሊሲቲንን የሚበሉ ሰዎች አነስተኛ ጉዳት (ከሌሎች መድኃኒቶች ጋር ሲነጻጸሩ) እና ብዙ ጊዜ ያነሰ ነው።

ልዩ መመሪያዎች

የሌሲቲን ጥራጥሬዎች ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ ባሉት ሁለት ወራት ውስጥ መጠጣት አለባቸው። የሃሞት ጠጠር በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች ይህንን ንጥረ ነገር በጥንቃቄ ሊወስዱት ይገባል, ምክንያቱም የቢሊ ፈሳሽ መጨመር እና የሃሞት ጠጠር እንቅስቃሴን ሊያበረታታ ይችላል. የ cholecystitis እና የፓንቻይተስ በሽታ መባባስ ፣ lecithin በሕክምና ቁጥጥር ስር መዋል አለበት። ከፍተኛ መጠን ያለው መድሃኒት መውሰድ አስፈላጊ ከሆነ (በቀን ሶስት የሾርባ ማንኪያ ወይም ከዚያ በላይ) ፣ በአመጋገብ ውስጥ ቫይታሚን ሲን ማስተዋወቅ ይመከራል ፣ በሌሲቲን ሜታቦሊዝም ወቅት የተፈጠረውን ከመጠን በላይ ፎስፈረስን የሚያገናኝ ካልሲየም።

የአኩሪ አተር ሌሲቲን ብዙ አዎንታዊ ተጽእኖዎች ቢኖሩም ከመጠቀምዎ በፊት በእርግጠኝነት ሐኪምዎን ማማከር አለብዎት።