የማርሽማሎው ታሪክ፣ ጥቅሞች እና የካሎሪ ይዘቶች - ቤት እና ኢንዱስትሪ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በመደብሩ ውስጥ በዱቄት ስኳር የተረጨ ነጭ ጣፋጭ እንጨቶችን መግዛት ይህ ኦርጅናል የሩሲያ ጣፋጭ ነው ብሎ ማመን ከባድ ነው። ከሁሉም በላይ, በሱቅ የተገዛው ማርሽማሎው እንደ የምስራቃዊ ጣፋጭ ጣዕም - ማርሽማሎው ወይም የቱርክ ደስታ. ነገር ግን, ምንም እንኳን የላቲን ስም (ፓስቲለስ ማለት "ኬክ" ማለት ነው), ይህ ጣፋጭ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን በኮሎምና ውስጥ ተፈጠረ. እውነታው ግን ለማርሽማሎው ለማምረት የሩስያ ምድጃ ያስፈልጋል, ይህም ቀስ ብሎ የማቀዝቀዝ ውጤት አለው. በቤት ውስጥ የሚሠራ ማርሽማሎው ቀደም ሲል ከተገረፈ የፖም ሳውስ የተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች - ሊንጎንቤሪ ፣ ተራራ አመድ ፣ እንጆሪ ወይም ከረንት በመጨመር ይሠራ ነበር። ማር ጣፋጭነትን ለመጨመር ያገለግል ነበር።

ከ15ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በምርት ሂደት ውስጥ ሌላ አካል ተካቷል - እንቁላል ነጮች። ምርቱን የሚያምር ክሬም ጥላ ሰጡ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የሚፈለገውን ወጥነት ለመጠበቅ ረድተዋል. ነገር ግን የማርሽማሎው የካሎሪ ይዘት ጨምሯል. ከአብዮቱ በፊት ሶስት የዚህ ጣፋጭ ምግቦች ይታወቃሉ.ኮሎምና - ባህላዊ ፣ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ያለው ፣ Rzhev - በቀጭኑ የሊንጎንቤሪ ወይም የሮዋን ሽፋኖች - እና ቤሌቭስኪ ፣ የተጋገረ የፖም እና የፕሮቲን ቢዝል ተለዋጭ። የሩሲያ ፓስቲላ በጣም ተወዳጅ ስለነበር ከ19ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ውጭ ይላካል።

የማርሽማሎው የካሎሪ ይዘትን ከግምት ውስጥ በማስገባት ወዲያውኑ ቦታ ማስያዝ አለብን፡ ምን አይነት ምርት ማለታችን ነው - በቤት ውስጥ የተሰራ ወይም በሱቅ የተገዛ? ከሁሉም በላይ አሁን የምግብ ኢንዱስትሪው ቀለል ያለ ቴክኖሎጂን በመጠቀም እንጨቶችን ያመርታል. የፖም ፍሬዎችን በደንብ ለመምታት በጣም ውድ እንደሆነ ግልጽ ነው, እና ስለዚህ ኢሚልሲፋየሮች እና ማረጋጊያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የጣፋጭቱ ጣፋጭነት በማር አይሰጥም, ነገር ግን በተለመደው ስኳር. በተጨማሪም ምርቱን ለገበያ ለማቅረብ, የምግብ ቀለሞች እና የሽቶ መዓዛዎች ይጨመሩበታል. ይህ ሁሉ ኬሚስትሪ በጣም በሚያሳዝን መንገድ የማርሽማሎው የካሎሪ ይዘት ላይ ብቻ ሳይሆን የአመጋገብ እሴቱን በመጨመር ጠቃሚ ባህሪያቱን ይነካል።

እንዴት መሆን ይቻላል? ከላይ በተጠቀሰው መሠረት እርስዎ ሳያስቡት ያስባሉ-በቤት ውስጥ ማርሽማሎልን ማዘጋጀት ይቻላል? በቀላሉ! አንድ ኪሎግራም የቤሪ ፍሬዎችን (ለምሳሌ ፣ Raspberries) ይውሰዱ ፣ ያጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ሳህኑን በክዳን ላይ በጥብቅ ይዝጉ እና ወደ ሙቅ ምድጃ ይላኩት። ትኩስ ቤሪዎችን በወንፊት ውስጥ ይለፉ. ንፁህ በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡ, አንድ ብርጭቆ ጣፋጭ የፍራፍሬ ጭማቂ ይጨምሩ እና ድምጹ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ጊዜ እስኪቀንስ ድረስ ይቀቅሉት. ከዚያ በኋላ ማርሽማሎውን በወረቀት ሻጋታዎች ላይ በማሰራጨት በ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ። የተጠናቀቀውን ምርት በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከባለል. በቤት ውስጥ የሚሰራ የማርሽማሎው የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ከ300 kcal መብለጥ የለበትም።

ነገር ግን ጥራት ያለው የተገዛ ምርት ማግኘት ይችላሉ። የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል, ነገር ግን ጠቃሚ ባህሪያቱ በጣም ከፍ ያለ ነው. የጂልቲን ወጥነት እንዲኖረው agar-agar እና pectin በፍራፍሬ እና በቤሪ ንጹህ እና በእንቁላል ነጭዎች ላይ ከተጨመሩ ይህ ጥሩ እና ጤናማ ማርሽማሎው ነው። ካሎሪ 1 pc. በጣም ዝቅተኛ ከመሆኑ የተነሳ ምስልዎን አይጎዳውም. ከሁሉም በላይ 100 ግራም ምርቱ 323 ኪ.ሰ. አጋር-አጋር ከአልጋ የተገኘ ጄልቲን ነው. በአዮዲን, በካልሲየም, በብረት እና በፎስፎረስ የበለጸገ ነው. Pectin የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጸዳል, የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል. ስለዚህ ይህ ፓስቲል የአመጋገብ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል እና በሩሲያ የህክምና ሳይንስ አካዳሚ ለህፃናት ምግብ ይመከራል።