በሰሊጥ ውስጥ ምን ያህል ካልሲየም አለ? ካልሲየም ለመምጠጥ የሰሊጥ ዘሮችን እንዴት መመገብ ይቻላል? የሰሊጥ ዘር: ጥቅሞች እና ጉዳቶች, እንዴት እንደሚወስዱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ሲም-ሲም፣ ክፈት!" - እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ፊደል በአረብኛ ተረት ጀግና "አሊ ባባ እና አርባ ሌቦች" ይነገራል ይህም ዋሻውን በማይታወቅ ሀብት ለመክፈት ነው. በምዕራባውያን ትርጉሞች, ይህ ሐረግ በተሻለ ሁኔታ "ክፍት ሰሊጥ" በመባል ይታወቃል. ግን ሰሊጥ - ሰሳሙን ኢንዲኩም - የሰሊጥ ዘሮች ሳይንሳዊ ስም እንደሆነ ያውቃሉ? የእነዚህ ልዩ ዘሮች ስም መጠቀማቸው በአጋጣሚ እንዳልሆነ ይታመናል፡ ልዩነታቸውም የሚገኘው በመብሰሉ ወቅት የሰሊጥ ዘር መፈንዳትና ስንጥቅ በመፍጠር ወደ ዋሻ በር ከመክፈት ድምፅ ጋር ተመሳሳይ መሆኑ ነው።

በአጠቃላይ ሰሊጥ ለብዙ ሺህ አመታት ሰዎች እንደ ምግብ ማሟያነት ሲጠቀሙበት ኖረዋል። እና ይህ አያስገርምም! የሰሊጥ ዘሮች ሻምፒዮን ናቸው፡ በሰሊጥ ውስጥ ያለው የካልሲየም ይዘት ከቺዝ የበለጠ ነው። ነገር ግን ይህ አስፈላጊ የመከታተያ አካል ነው, ያለ እሱ የሰው አሠራርኦርጋኒክ. የሰሊጥ ዘር ጥቅምና ጉዳት ምን እንደሆነ፣እንዴት መውሰድ እንዳለብን እንወቅ ከሱ የበለጠ ጥቅም ለማግኘት።

ይህ ልዩ ተክል በትክክል ምን እንደሆነ በመግለጽ እንጀምር።

ሰሊጥ ምንድነው?

ዘሩ በመድኃኒትነት ከ3,500 ዓመታት በላይ የታወቀው አመታዊ ወይም ቋሚ የትሮፒካል ተክል ነው። የሩቅ አባቶቻችን ሰሊጥ በማልማትና ንብረቱን በማጥናት የጤነኛ ዘይት ምንጭ ብቻ ሳይሆን የበርካታ በሽታዎች ፈውስ መድሀኒት ማግኘት ችለዋል።

ሰሊጥ ከዕፅዋት የተቀመመ ተክል ቢሆንም በውጫዊ መልኩ የፖድ ፍሬዎች ያሉት ትንሽ ቁጥቋጦ ይመስላል። እነዚህ ፍሬዎች, እየበሰለ, እየፈነዱ, ባህሪይ ስንጥቅ በመፍጠር እና ጠፍጣፋ ዘሮችን ይጥላሉ. ዘሮቹ ራሳቸው ምንም እንኳን መጠናቸው አነስተኛ ቢሆንም (100 ግራም ቢያንስ 500 ቁርጥራጮችን ይይዛል) ከፍ ያለ የአመጋገብ ባህሪያታቸው ምክንያት ይገመገማሉ።

እንደየልዩነቱ የተለያየ ቀለም ያላቸው የሰሊጥ ዘሮች ጥቁር፣ ነጭ፣ቢጫ እና ቀይ ሳይቀር ይገኛሉ። እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ጣዕም ያለው እና የተለየ መጠን ያለው ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ልብ ሊባል ይገባል። በዚህ ምክንያት ከየትኞቹ ዝርያዎች መካከል በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ለሚለው ጥያቄ የማያሻማ መልስ መስጠት በጣም ከባድ ነው. በጣም ዋጋ ያላቸው ጥቁር ዘሮች ከቅርፊቱ የመንጻት ሂደት ያላለፉ መሆናቸውን ብቻ እናስተውላለን።

የሰሊጥ መገኛ

የሰሊጥ ዘር ከቅድመ ታሪክ ጀምሮ በአለም ሞቃታማ አካባቢዎች ይመረታል።ሆኖም ግን, በአንዳንድ ህዝቦች ባህሎች ውስጥ, አፈ ታሪኮች አሁንም በህይወት አሉ, በዚህ መሠረት የእጽዋቱ አመጣጥ የበለጠ ጥልቅ ሥሮች አሉት. ከአሦራውያን አፈ ታሪክ አንዱ እንደሚለው የጥንት አማልክቶች ተገናኝተው ዓለማችንን ለመፍጠር ሲወስኑ የሰሊጥ ወይን ጠጅ ጠጡ።

የመጀመሪያዎቹ የሰሊጥ ዘሮች በሰዎች መጠቀማቸው በጥንቶቹ የሂንዱ አፈ ታሪኮች ውስጥ ይገኛሉ፣ስለዚህ ህንድ በተለምዶ የዚህ ተአምራዊ ተክል የትውልድ ቦታ እንደሆነ ይታሰባል። ከህንድ ጀምሮ ሰሊጥ ቀስ በቀስ በመላው የመካከለኛው ምስራቅ፣ አፍሪካ እና እስያ አገሮች ተሰራጭቷል። ዛሬ ለቅቤ እና ለሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች ለማምረት በጣም አስፈላጊ አካል ሆኗል. በዘይቤያዊ አነጋገር "የምስራቅ እህል ንጉሠ ነገሥት እና የምዕራቡ ዘይት ንጉስ" ተብሎ ይጠራል.

ዛሬ ከፍተኛ የሰሊጥ አምራቾች ህንድ፣ቻይና እና ሜክሲኮ ናቸው።

የሰሊጥ ጥቅም ምንድነው?

ሰሊጥ ግማሽ ስብ ነው። በቀሪው ክፍል 30% የሚሆነው በአትክልት ፕሮቲን ነው. ምንም እንኳን ይህ ጥምረት ግልጽ የሆኑ ጥቅሞች ቢኖረውም, በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው - 100 ግራም ሰሊጥ 560 ኪ.ሰ. ስለዚህ, አላግባብ መጠቀም የለብዎትም - በቀን 1.5 tbsp መብላት በቂ ነው. ከፍተኛውን የጤና ጥቅሞች ለማግኘት. በዚህ ሁኔታ ዘሮችን መቀበል በጠዋት ወይም ከሰዓት በኋላ መከናወን አለበት. ከመጠን ያለፈ ውፍረት ችግር ያለባቸው ሰዎች ለዚህ እውነታ ልዩ ትኩረት ይስጡ።

ሰሊጥ እውነተኛ የቫይታሚን ማከማቻ ነው። በአመጋገብ ውስጥ መገኘት ያለባቸው 10 ንጥረ ነገሮችን ይዟልየሰውነት ጤናማ ተግባር እና ጥሩ ደህንነት። ሰንጠረዡ የሚያሳየው ከአማካይ ዕለታዊ መደበኛ ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ስንት በመቶው በሰሊጥ (35 ግ) የሰሊጥ ዘር ውስጥ ነው። የአንዳንዶቹ በሰውነት ላይ የሚያሳድሩት ተጽእኖ ከዚህ በታች ተብራርቷል።

ንጥረ-ምግቦች	የይዘት መቶኛ
መዳብ	163 %
ማንጋኒዝ	39 %
ካልሲየም	35 %
ፎስፈረስ	32 %
ማግኒዥየም	30%
ብረት	29 %
ዚንክ	25 %
ሞሊብዲነም	24 %
ሴሌኒየም	23 %
ቫይታሚን B1	23 %

ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ሰሊጥ ሰሊጥ እና ሰሳሞሊን ይዟል። እነዚህ ሁለቱ ፍፁም ልዩ የሆኑ ፀረ-ኦክሲዳንቶች በጣም የታወቁት ሊጋንስ ናቸው እና በሰውነት ውስጥ ሰፊ ተግባራትን ያገለግላሉ። ፀረ-ብግነት እና ስብ ማቃጠል ባህሪያት አላቸው, ሜታቦሊክ ሂደቶችን ይጀምራሉ እና ቫይታሚን ኢ በመምጠጥ ውስጥ ይሳተፋሉ.

መዳብ

ይህ በሂሞግሎቢን እና በቀይ የደም ሴሎች አፈጣጠር ውስጥ የሚሳተፈው ወሳኝ የመከታተያ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ የብረት መለዋወጥን ያረጋግጣል፣የፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬትስ ውህደትን ይጨምራል እንዲሁምፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪያት. ስለዚህም መዳብ በራስ-ሰር በሽታ የሚሠቃይ ሰው (በተለይ ሩማቶይድ አርትራይተስ) ያለበትን ሁኔታ በእጅጉ ያሻሽላል።

ማግኒዥየም

ማግኒዥየም ለልብ ትክክለኛ ስራ እና የነርቭ ግፊቶችን ለማስተላለፍ አስፈላጊ ነው። የፕሮቲን እና የኒውክሊክ አሲዶች ልውውጥን ያቀርባል, ከምግብ ውስጥ ኃይልን በማውጣት ሂደት ውስጥ ይሳተፋል. በተጨማሪም እንቅልፍን መደበኛ ለማድረግ እና የነርቭ ስርዓትን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል።

ዚንክ

ዚንክ ለአጥንት ሕብረ ሕዋሳት እድገት፣ የሕዋስ ዳግም መወለድ እና የመራባት መደበኛ ሂደቶችን ለማደራጀት አስፈላጊ ነው። የሰውነትን የመራቢያ ተግባር ይደግፋል፣ በፀጉር እና በምስማር እድገት ላይ ይሳተፋል፣ እንዲሁም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያስከትሉትን ጎጂ ውጤቶች ይቀንሳል።

ካልሲየም። በሰሊጥ ውስጥ ምን ያህል ካልሲየም አለ?

ብዙ ጥናቶች ካልሲየም በሰው አካል ላይ ያለውን አወንታዊ ባህሪያት አረጋግጠዋል። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሰዎች ስለእነሱ ያውቃሉ እና የሰሊጥ ዘሮችን እንደ ካልሲየም ምንጭ አድርገው ይጠቀሙ ነበር። ስለየትኞቹ ንብረቶች ነው እየተነጋገርን ያለነው?

• የኮሎን ግድግዳ ካንሰር ከሚያመጡ ጎጂ ኬሚካሎች መጠበቅ።
• በአልካላይን የመፍጠር ውጤት ምክንያት የደም አሲዳማነትን መደበኛ ማድረግ።
• አጥንትን ማጠናከር እና በማረጥ እና በአርትራይተስ የሚፈጠሩ የተሰበሩ አጥንቶችን መከላከል።
• በሰውነት ውስጥ በካልሲየም እጥረት ምክንያት የሚመጡ እንደ ኦስቲዮፖሮሲስ ያሉ በሽታዎች እንዳይፈጠሩ መከላከል።
• ራስ ምታትን መከላከል እና ለማይግሬን ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች እፎይታ።
• በወር አበባ ዑደት በተለይም በሉተል ምዕራፍ ወቅት የPMS ምልክቶችን ይቀንሱ።

ካልሲየም በሰሊጥ ውስጥ በበቂ መጠን ይዟል። እንደ አለመታደል ሆኖ, ይህ እውነታ በራሱ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ሁሉም በሰውነት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደሚቀበሉት ዋስትና አይሰጥም. ጥያቄው የሚነሳው በሰሊጥ ውስጥ ያለው ካልሲየም ወደ ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ የሰሊጥ ዘርን መመገብ በምን አይነት መልኩ ትክክል ይሆናል?

እንደ ደንቡ የተለያዩ የግሮሰሪ ሰንሰለቶች የተላጠ ነጭ የሰሊጥ ዘሮችን ለመግዛት ያቀርባሉ። ነገር ግን ከጠቅላላው ዘሮች ጋር ሲነፃፀር እንዲህ ዓይነቱ የሰሊጥ ዘሮች ከ10-12 እጥፍ ያነሰ የካልሲየም ይዘት እንዳላቸው ይታወቃል. ይህ አቀማመጥ በአመጋገብ ባለሙያዎች መካከል አንዳንድ ውዝግቦችን ይፈጥራል. ይሁን እንጂ ለጥያቄው መልስ ሲሰጥ የትኛው ሰሊጥ የበለጠ ካልሲየም ይዟል, ይህ ጠቃሚ ማዕድን ከፍተኛውን መጠን የያዘውን ደረቅ የተበላሹ ዘሮች ቅድሚያ መስጠት ተገቢ ነው.

እንዲሁም ለትክክለኛው ዘር ማከማቻ እና አጠቃቀም በርካታ ቀላል ደንቦችን ማጉላት ይችላሉ። ካልሲየም በሰሊጥ ውስጥ ለማቆየት እነሱን ለመከተል ይሞክሩ፡

• የሰሊጥ የመደርደሪያ ሕይወት ከ6 ወር ያልበለጠ፤
• ምርት በተዘጋ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ከቀጥታ የፀሐይ ብርሃን የተጠበቀ፤
• በምግብ ማብሰል ወቅት ዘሩን ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያድርጉ፤
• ዘሩ የሰሊጥ ወተት ለማዘጋጀት የሚውል ከሆነ ሁሉንም አስፈላጊ ምክሮችን መከተል እና የመጠምጠሚያ ጊዜን መቋቋም በጣም አስፈላጊ ነው።

ካልሲየም እንዲዋሃድ ሰውነታችን በቂ የሆነ ቫይታሚን ዲ እንዲቀበል እንደሚያስፈልግ አስታውስ።ይህን ለዚያ ብቻ አቅርቡ።ምግብን መቁጠር አይቻልም፣ስለዚህ በጠራ የአየር ሁኔታ ውስጥ ብዙ ጊዜ መውጣት እና የእግር ጉዞ ማድረግ ጠቃሚ ነው።

የሰሊጥ ዘርን መጠቀም ጎጂ ነው?

በጣም ጤናማ የሆኑ ምግቦችም እንኳ በሰውነትዎ ባህሪያት መሰረት መዋል አለባቸው። ሰሊጥ ለአስም በሽተኞች እና ለሰሊጥ የግለሰብ አለመቻቻል ላላቸው ሰዎች አይመከርም። ልክ እንደ ብዙ የለውዝ ፍሬዎች፣ ዘሮቹ አለርጂን የሚመስሉ ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ፣ ከአፍንጫ መውጣት እና መለስተኛ የአይን መቅላት እስከ angioedema እና አናፊላቲክ ድንጋጤ።

ምርቱን አዘውትረው የሚጠቀሙ ከሆነ እንደ colitis፣ ሥር የሰደደ ተቅማጥ እና የአንጀት ካንሰር ያሉ አደገኛ በሽታዎች ሊፈጠሩ ይችላሉ። አንድ ጊዜ ከመጠን በላይ መጠጣት ወደ ሰገራ መታወክ እና appendicitis ሊያስከትል ይችላል።

ሰሊጥ ጥቁር እና ነጭ፡ ልዩነቱ ምንድን ነው?

የአንድ ወይም ሌላ አይነት የሰሊጥ ምርጫ የሚወሰነው በተዘጋጀበት ዓላማ ላይ ነው። የተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ነጭ የሰሊጥ ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ቅርፊቱን ካስወገዱ በኋላ ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ. ጥቁር ሰሊጥ በበኩሉ ጥርሶች ላይ ይንኮታኮታል እና ብሩህ የለውዝ ጣዕም አለው። የሁለቱም ዝርያዎች የአመጋገብ ዋጋ ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ጥቁር ዘሮች ብዙ ካልሲየም, ዚንክ, ቫይታሚን ቢ እና ሌሎች ማዕድናት ይይዛሉ.

በመሆኑም የሰሊጥ ዘርን ጥቅሙን፣ጉዳቱን እና እንዴት መውሰድ እንዳለቦት ታውቃላችሁ አሁን ደግሞ ጤናን ላለመጉዳት እንዴት በትክክል መጠቀም እንዳለቦት ያውቃሉ።