ስኳር ለማሽ፡ ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-07 22:38

የጨረቃን ብርሃን የማምረት ሂደት ለአንዳንድ ሰዎች በጣም ቀላል እና ምንም ችግር አይፈጥርባቸውም። ይሁን እንጂ በኢንዱስትሪው ውስጥ ያሉ እውነተኛ ባለሙያዎች እንደዚያ አያስቡም. እውነታው ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው እና, ከሁሉም በላይ, አስተማማኝ መጠጥ ከማግኘትዎ በፊት, ሁሉም ክፍሎች ብዙ የኬሚካላዊ ግብረመልሶችን እና የመጨረሻውን ውጤት የሚመረኮዙትን የተለያዩ ሂደቶችን ማለፍ አለባቸው. ለዚህም ነው ባለሙያዎች ብዙ ጊዜ ለማሽ ስኳር መቀየርን ይለማመዳሉ ይህም አማተሮች ቸል ይላሉ እና በውጤቱም በጥራት ያሸንፋሉ, ጥሩ መጠጥ ያገኛሉ, የእጅ ባለሞያዎች ሊመኩ አይችሉም.

ለመገልበጥ ለምን አስፈለገ?

ይህ ሂደት ከአንድ የሱክሮስ ሞለኪውል ይልቅ የ fructose እና የግሉኮስ ሞለኪውሎችን ማግኘት ነው። አብዛኛውን ጊዜ ስኳርን ለማሽ መገልበጥ የሚደረገው እርሾ በንጹህ መልክ ውስጥ ስኳርን ማቀነባበር ባለመቻሉ ነው. በመጀመሪያ ፣ የተወሰነ ጊዜ በሚያሳልፉበት ጊዜ ወደ ቀላል ንጥረ ነገሮች መከፋፈልን ያካሂዳሉ። ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ለተጨማሪ ስራ አስፈላጊ የሆነውን አልኮል ያዘጋጃቸዋል. ነገር ግን ይህ በመጠጥ ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ብዙ ተረፈ ምርቶችን ያስወጣል።

የዚህ ሂደት ጥቅሞች

• አንዳንድ የጨረቃ አምራቾች የዝግጅት ጊዜን ለመቀነስ ስኳሩን ለቤት ጠመቃ ይለውጡ። ተመሳሳይ ቴክኖሎጂዎችን መጠቀም, ነገር ግን ይህን ዘዴ በመጠቀም, ከጥቂት ቀናት በፊት የጨረቃ ብርሃን እንድታገኝ ያስችልሃል. በአንዳንድ አጋጣሚዎች ይህ በጣም ጠቃሚ ነው።
• ይህ ሂደት ስኳርን ለከፍተኛ ሙቀት ያጋልጣል። በውጤቱም, በላዩ ላይ ያሉት ሁሉም ባክቴሪያዎች ወድመዋል, ይህም በማሽ የመያዝ እድልን በእጅጉ ይቀንሳል.
• ይህ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ የምርቱን ጣዕም በእጅጉ ያሻሽላል። ይህ በተለይ ፍራፍሬ ወይም ስታርች የያዙ ንጥረ ነገሮችን ሲጠቀሙ በጣም አስፈላጊ ነው።
• ክላሲክ የጨረቃ መብራት ለማጥለቅለቅ ጥቅም ላይ ከዋለ ምርቱ በውጤቱ ላይ ከፍተኛ ጥራት ይኖረዋል። ነገር ግን፣ የማጥለያ ዓምዶችን ሲጠቀሙ፣ ይህ ጥቅም ጠቃሚ አይሆንም።
• በማጣራት ወቅት የጨረቃ ጠረን መጥፎ አይሆንም ተብሎ ይታመናል። በመርህ ደረጃ, ልዩነቱ ትንሽ ነው, ምንም እንኳን በፍትሃዊነት የተጠናቀቀው ምርት በተለይም ፍራፍሬን በሚጠቀሙበት ጊዜ ደስ የሚል መዓዛ እንደሚያገኙ ልብ ሊባል ይገባል.

ጉድለቶች

• ጊዜ ለተጨማሪ ሂደት እየጠፋ ነው። ነገር ግን፣ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ብዙ ጊዜ እንደሚቆጥብ ከግምት ውስጥ የምናስገባ ከሆነ ይህ ጉዳቱ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም ተብሎ ሊወሰድ ይችላል።
• እንዲህ አይነት ስኳር ሲጠቀሙ የመጨረሻው ምርት የሚገኘው ምርት በብዙ በመቶ ያነሰ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ, ኪሳራዎች በትክክል ሊገለጹ እንደሚችሉ መረዳት ያስፈልጋልጥራቱን የሚቀንስ ክፍል።
• Furfural ጎልቶ ይታያል። ይህ ንጥረ ነገር የ mucous membrane እና የቆዳ መቆጣት ያስከትላል. እውነት ነው፣ በተለመደው መጨናነቅ ውስጥ እንኳን በዚህ መንገድ ከተዘጋጀው መጠጥ የበለጠ ፉርፉል እንዳለ መረዳት ያስፈልጋል።

የማብሰያ ሂደት

ሁላችንም መደበኛ የስኳር ሽሮፕ አዘጋጅተናል። ሁሉም የቤት እመቤቶች ማለት ይቻላል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ሆኖም ይህ ሂደት ትንሽ የተለየ ነው እና የተወሰኑ የደህንነት እርምጃዎችን ያካትታል።

የእቃዎች ምርጫ

የተገለበጠ ስኳር በጥልቅ ሳህን ውስጥ ተሰራ። እውነታው ግን የመጨረሻው አካል ሲጨመር የተትረፈረፈ አረፋ ሂደት ይከሰታል. በውጤቱም, ፈሳሹ በድምጽ መጠን ይጨምራል እና አልፎ ተርፎም ሊረጭ ይችላል. ለዛም ነው ውሃ እና ስኳር ከቀለቀ በኋላ አንድ ሶስተኛው ነፃ ቦታ የሚኖረውን ሰሃን እንዲወስዱ ይመከራል።

ግብዓቶች

የስኳር ሽሮፕ መስራት አለብን። ሁሉም ሰው እንዴት ማብሰል እንዳለበት ያውቃል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ መጠኑ ትንሽ የተለየ ይሆናል. ስለዚህ, የምግብ አዘገጃጀቱን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው. መግዛት ያስፈልጋል፡

• ስኳር - 3 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1.5 l;
• ሲትሪክ አሲድ - 12ግ

ምግብ ማብሰል

• በአሰራሩ ውስጥ ሲትሪክ አሲድ የሚጠቀመው መደበኛ ኢንቨርት ስኳር ከፍተኛ ሙቀትን ይፈልጋል። ስለዚህ በመጀመሪያ ውሃውን ወደ 80 ዲግሪ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
• ስኳርን ወደ ፈሳሹ ቀስ ብሎ በማስተዋወቅ ለመሟሟት ጊዜ እንዲኖረው ያድርጉ። መቀስቀስ ያለማቋረጥ ይከናወናል።
• ስኳሩ ከሟሟ በኋላ ብቻ ፈሳሹ እንዲፈላ ይደረጋል። በዚህ ሁኔታ, በላዩ ላይ ነጭ አረፋ ይሠራል, መወገድ አለበት. ቅንብሩ ለአስር ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት።
• የሚቀጥለው እርምጃ ስኳሩን በሲትሪክ አሲድ መቀየር ነው። በቋሚነት በማነሳሳት በትንሽ ክፍሎች ወደ መፍትሄው ውስጥ ይገባል. ከዚያ በኋላ ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል እና እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል።
• ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ማስተካከል ያስፈልግዎታል። እውነታው ግን የሲሮው ሙቀት ከ 80 ዲግሪ በላይ መሆን አለበት. አንዳንድ ጌቶች ለውጤቱ ዋስትና እንዲሰጡ የማፍላቱን ሂደት ማቆየት ይመርጣሉ።
• ይህንን የሙቀት መጠን ለ60 ደቂቃዎች ማቆየት ያስፈልግዎታል። በዚህ አጋጣሚ ክዳኑ መዘጋት አለበት።
• ከዚህ ጊዜ በኋላ እሳቱ ይጠፋል, እና የተገኘው ጥንቅር ወደ 30 ዲግሪ ይቀዘቅዛል. ከዚያ በኋላ ወደ ማፍላቱ ታንክ ሊጨመር ይችላል።

ማሽ ማብሰል

ይህ አንቀጽ ከስኳር እና ከእርሾ የተሰራውን መደበኛ ማሽ ይገልፃል። ሌሎች ክፍሎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ተገቢውን ማስተካከያ ማድረግ ያስፈልጋል።

• ምርቱን ለመፍጠር መደበኛ የመፍላት ታንክ ጥቅም ላይ ይውላል። በታሸገ ክዳን የተዘጋው እንደ አልሙኒየም ጣሳ ለምግብነት ሊያገለግል ይችላል።
• በክዳኑ ላይ የተከማቸ ጋዞችን ለማስወገድ ልዩ ቀዳዳ መስራት ተገቢ ነው። አንድ ትንሽ ቱቦ በላዩ ላይ ተጭኗል, በእሱ ላይ ቱቦ ማስቀመጥ ይችላሉ. አንድ ዓይነት የሃይድሮሊክ ማህተም ለመፍጠር ይህ አስፈላጊ ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባውአየር ከእቃው ውስጥ ይወጣል, ነገር ግን ምንም ነገር ወደ ውስጥ አይገባም. በዚህ መንገድ የቅንብሩን የብክለት ስጋት የበለጠ መቀነስ ይችላሉ።
• በኮንቴይነር ውስጥ ቀደም ሲል የተገለበጠ ስኳር እንዳለን ማስታወስ ጠቃሚ ነው። የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሁሉም መጠኖች ጋር ከላይ ተገልጿል. ስለዚህ፣ በተገኘው ብዛት መሰረት የተቀሩትን አካላት እንጨምራለን::
• ወደ መያዣው ውስጥ 4 ሊትር ውሃ እና 100 ግራም የተጨመቀ እርሾ ይጨምሩ ይህም ከመገለባበጡ በፊት ለ 1 ኪሎ ግራም መደበኛ ስኳር መደበኛ መሆኑን ግምት ውስጥ ያስገቡ ። ስለዚህ, ቀደም ሲል ለተዘጋጀው ጥንቅር, 12 ሊትር ውሃ እና 300 ግራም የተጨመቀ እርሾ ያስፈልገናል.
• አንዳንድ የጨረቃ አምራቾች ደረቅ እርሾን መጠቀም ይመርጣሉ። በ 1 ኪሎ ግራም ስኳር በ 20 ግራም መጠን መወሰድ አለባቸው. ስለዚህ፣ ከዚህ ንጥረ ነገር 60 ግራም እንፈልጋለን።
• በሚቀጥለው ደረጃ ክዳኑን ይዝጉ እና ከቱቦው የሚመጣውን ቱቦ በውሃ ውስጥ ያስገቡት።
• በጠቅላላው የመፍላት ሂደት፣ በፈሳሹ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በ30 ዲግሪ ማቆየት ተገቢ ነው። መደበኛው የስኳር እና የእርሾ ጠመቃ እንዲሁ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል፣ ምንም እንኳን አንዳንድ የጨረቃ መብራቶች ለዚህ ግቤት ብዙም ትኩረት ባይሰጡም ይህ ፍፁም ስህተት ነው።
• የማፍላቱ ሂደት ካለቀ በኋላ፣ የተገኘው ጥንቅር መፍረስ አለበት።

የማፍላቱ ሂደት ካለቀ በኋላ የተጠናቀቀው ምርት መጽዳት አለበት። ቤንቶኔት ለዚህ በጣም ተስማሚ ነው, ይህም ወደ እጥበት የተጨመረው ንጣፉን ለማጣራት ነው. ይህ መለኪያ የምርቱን ጥራት የበለጠ ለማሻሻል ያስችልዎታል (ስለ ጣዕም እና ሽታ እየተነጋገርን ነው). በተመሳሳይ ጊዜ ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎች ይወገዳሉ, ይህም ያደርገዋልየጨረቃ ብርሃን ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ።

ማስጠንቀቂያ

ከፍተኛ ጥራት ያለው የተገለበጠ ስኳር ማሽ እንኳን የመጨረሻው ምርት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ማረጋገጥ አይችልም። የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ሌሎች ብዙ ሁኔታዎችን እና ቴክኒካዊ ሂደቶችን መመልከት ያስፈልጋል. ዝቅተኛ ጥራት ባለው አልኮል መመረዝ የሚያስከትለው መዘዝ በጣም አሳዛኝ ሊሆን ስለሚችል በራስዎ እና በሌሎች ላይ ሙከራዎችን ማድረግ የለብዎትም።

በአንዳንድ ሀገራት የአልኮል መጠጦችን በራስ መመረት ህገወጥ ስለመሆኑ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። ማሽ እንኳን ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ጋር ሊዛመድ ይችላል, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, የጨረቃ መብራትን የማከማቸት እውነታ ወደ ቅጣት ሊያመራ ይችላል. ይህንን ከግምት ውስጥ በማስገባት ጨረቃን ከመጀመርዎ በፊት በህጉ ላይ ችግር እንዳይፈጠር የአንድ የተወሰነ ክልል ህግን በዝርዝር ማጥናት አለብዎት።

እንዲሁም አልኮልን ከመጠን በላይ መውሰድ ጤናን በእጅጉ እንደሚጎዳ አይርሱ። ጥራት ያለው ምርት እንኳን ብዛቱ ከሚፈቀደው መጠን በላይ ከሆነ ጎጂ ሊሆን ይችላል።

ከባለሙያዎች የተሰጡ ምክሮች

ማሽ በቤት ውስጥ ሲፈጠር ስለሌሎች ማሰብ ተገቢ ነው። ይህ ሂደት, በ distillation ተከትሎ, ሁሉም ሰዎች የማይወዱትን ልዩ ልዩ ሽታዎች እንዲታዩ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ስለዚህ የጎንዮሽ ጉዳቶችን የሚቀንሱ ቴክኖሎጂዎችን እና ቀመሮችን መጠቀም ያስፈልጋል. ኮፈኑን መትከል እና አየር በሌለው አካባቢ ውስጥ መሥራትም ተገቢ ነው።ቤት ውስጥ።

• ሲትሪክ አሲድ ወደ ሽሮው ውስጥ ሲጨመር ብስጭት የመታየት እድሉ አለ። የአጻጻፉ የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, እና በጣም ከባድ የሆኑ ቃጠሎዎችን ሊያገኙ ይችላሉ. ስለዚህ, አሲድ ከመግባቱ በፊት, እሳቱ በትንሹ ይወገዳል, እና እራሱ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይጨመራል. ይሁን እንጂ ለዓይን እና ለቆዳ ተጨማሪ መከላከያ መጠቀም የተሻለ ነው. መነፅር፣አፖን እና ጓንት ማድረግ በቂ ነው።

• የሙቀትን ሁኔታ መከታተል በጣም አስፈላጊ ነው። ከተጣሰ, ተገላቢጦሹ ሙሉ በሙሉ ላይሰራ ይችላል. ለዚህም ነው ብዙ ጨረቃ ሰሪዎች ይህንን ሂደት በማብሰያው አፋፍ ላይ ማከናወንን የሚመርጡት ፣ ይህም ወደ 100% የሚጠጋ የጥራት ዋስትና ይሰጣል።

• ጨረቃን ለመሥራት ምርጡ መንገድ የቢት ስኳር መጠቀም እንደሆነ ይታመናል። አንዳንድ የጨረቃ መብራቶች እርሾው በውስጡ ትልቅ ስራ ስለሚሰራ ሊገለበጥ አይችልም ይላሉ። በእውነቱ, ይህ መረጃ የተሳሳተ ነው. የትኛውም የእርሾ ዝርያዎች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ወይም የትኛውም ስኳር ጥቅም ላይ እንደዋለ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቆሻሻዎች ለማቀነባበር እና ለመልቀቅ በግምት ተመሳሳይ ጊዜ ይወስዳል። ይህንን ሁኔታ የሚቀይረው የተገላቢጦሽ ብቻ ነው።
• ጊዜን ለመቆጠብ እንደዚህ አይነት ስኳር ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ማዘጋጀት ይመከራል። ይሁን እንጂ ባለሙያዎች ይህን አለማድረግ የተሻለ እንደሆነ ይናገራሉ. እውነታው ግን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሱክሮስ ባህሪያት አዳዲስ ሞለኪውሎች መፈጠር ስለሚጀምሩ ንብረቶቹን ያጣል. ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ስኳር ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
• ውህዱ ከመጠን በላይ ከተሞቀ ይጨልማል እና ጥቅም ላይ የማይውል ይሆናል። እንዲህ ዓይነቱ ጥንቅር የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ያበላሸዋል, ይህም ማለት መፍሰስ ወይም ለጣፋጮች ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ከዚህ አንጻር በሁሉም የማብሰያ ደረጃዎች የሙቀት መጠንን መቆጣጠር ተገቢ ነው።

የጌቶች ግምገማዎች

• በመጀመሪያ ደረጃ፣የመጠጡ የመጀመሪያ ምርት ሙሉ በሙሉ ከሞላ ጎደል ደስ የማይል ጠረን እና ጎጂ እክሎች የሌለው መሆኑን ባለሙያዎች ያስተውላሉ። አንዳንድ የጨረቃ አምራቾች እንዲህ ዓይነቱን ምርት ማፍሰስ በቀላሉ የሚያሳዝን ነገር ነው ይላሉ፣ ምንም እንኳን በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይህ አስፈላጊ ነው።
• ብዙውን ጊዜ የጨረቃ ጨረሩ በዳይሬሽኑ መጨረሻ ላይ የሚወጣው "ጭራ" ይባላል። እንዲህ ዓይነቱን ስኳር በሚጠቀሙበት ጊዜ ይህ የመጥመቂያ ምርት በቀላሉ በጣም ጥሩ ነው. ሙሉ በሙሉ ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች የጸዳ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ዲግሪ ያለው እና ሙሉ በሙሉ ሰክሯል. አንዳንድ ባለሙያዎች, ለመጀመሪያ ጊዜ ስኳር ለመገልበጥ ሞክረዋል, ውጤቱን ለጓደኞቻቸው ለማሳየት እንዲህ ያሉትን "ጅራት" ይተዋሉ. ምርቱ በጣም ጥሩ ጣዕም ስላለው ልምድ ያላቸውን የጨረቃ መብራቶችን በእውነት ያስደንቃል።
• ከአንዳንድ የእንደዚህ አይነት ምርቶች አምራቾች ግምገማዎች መካከል አንድ ሰው ከአሉታዊ ተሞክሮዎች መጠቀስም ይችላል ይህም የተሳሳተ የማብሰያ ሂደት ወይም የሙቀት ሁኔታዎችን መጣስ ጋር የተያያዘ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያሉ አስተያየቶች የተፃፉት ምንም ዓይነት የምርት ቴክኖሎጂዎችን በማይከተሉ እና ተገቢው መሳሪያ የሌላቸው በጨረቃ ሰሪዎች ነው. እንደገናም ፣ አጠቃላይ የማጣራት ሂደት የበርካታ ኬሚካዊ ግብረመልሶች ጥምረት መሆኑን ማስታወሱ ጠቃሚ ነው።ስለዚህ፣ በጣም በኃላፊነት መቅረብ አለበት።
• ልዩ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የምርት ጥራት በአንድ ሂደት ላይ የተመሰረተ ሳይሆን ምርቱን ለማሻሻል በሚደረጉ አጠቃላይ እርምጃዎች ላይ የተመሰረተ ነው። በተገላቢጦሽ ስኳር ላይ ያለው ምርጥ ማሽ እንኳን በማጥባት ጊዜ ሊበላሽ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በእንፋሎት ውስጥ በማስቀመጥ የጨረቃን ጣዕም ሊገድል ይችላል። የቴክኒካዊ ሂደቱን ለማዘጋጀት ትክክለኛው አቀራረብ ብቻ በጣም ጥሩ ምርት እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ለዚያም ነው ለጽዳት እና አሁንም ለጨረቃ ሁኔታ ሁኔታ ትኩረት መስጠት ያለብዎት።

ማጠቃለያ

ከላይ በተሰጠው ጽሁፍ መሰረት ስኳርን ወደ ማሽ መቀየር ብዙ ጊዜ እና ጉልበት የማይወስድ ሂደት ነው ብለን መደምደም እንችላለን ለትግበራውም ከፍተኛ ትምህርት መውሰድ አያስፈልግም በኬሚስትሪ የዶክትሬት ዲግሪ. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና በቤት ውስጥ ይተገበራል. በተመሳሳይ ጊዜ, በግምገማዎች በመመዘን የመጨረሻው ምርት ጥራት እየጨመረ ነው, እና የዝግጅቱ ፍጥነት በተወሰነ ጊዜ ውስጥ የምርት መጠኖችን ለመጨመር ያስችላል.