በተጣራ ስኳር እና ባልተለቀቀ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-07 00:18

ስኳሩ በሰዎች ጠረጴዛ ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲወጣ ቡናማ ነበር። ከሸንኮራ አገዳ በጥንት ዘመን በነበሩት ደረጃዎች እንዲህ ያለውን ዋጋ ያለው ምርት አምርተዋል. ከዚያም ከሌሎች የእጽዋት ቁሳቁሶች እንዴት እንደሚጣራ እና እንደሚያወጡት ተምረዋል. በ 11 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ስኳር ወደ ሩሲያ ይመጣ ነበር, ነገር ግን የምርቱ ዋጋ መኳንንቶች ብቻ እንዲገዙ አስችሏል. እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ ብቻ የስኳር ምርትን ከተለያዩ የ beets ዝርያዎች ማቋቋም ጀመረ.

በሱቅ መደርደሪያዎች ላይ ዛሬ ሁለቱንም ነጭ የተጣራ ስኳር ወይም የተከተፈ ስኳር እና ቡናማ ስሪት ማግኘት ይችላሉ። የተጣራ ቡናማ ስኳር የበለጠ ጎጂ ነው ወይም በመካከላቸው ምንም ልዩነት የለም, "በረራዎችን" እንመረምራለን እና እውነቱን እና ያልሆነውን እንወስናለን. እንዲሁም የውሸትን ከትክክለኛው ቡናማ ስኳር እንዴት መለየት እንደምንችል እንነጋገራለን::

ምን አይነት የስኳር አይነቶች አሉ

በኢንዱስትሪ ውስጥ ስኳር የሚለየው በጥሬ ዕቃ ምንጭ ነው። የጣፋጭ ምርቶችን ለማምረት, የሚከተሉት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ: አገዳ,beet፣ palm፣ maple።

ከእነዚህ የስኳር ዓይነቶች ውስጥ ማንኛቸውም የነጠረ (ከቆሻሻ የነጠረ) ናቸው፣ነገር ግን የአገዳ ስኳር ብቻ ለምግብነት ላልተጣራ መልኩ መጠቀም ይቻላል፣ምክንያቱም ቀሪው ባልታወቀ ሁኔታ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም አለው።

ነገር ግን ጥሬ እቃ የሚጣራው በጣዕሙ ብቻ አይደለም፣ምክንያቱም ስኳር የሚጣራው ንፁህ ሱክሮስ ለማግኘት ነው። ዋናው ምርት ከዋናው ንጥረ ነገር በተጨማሪ የማዕድን ጨው, ሙጫ, ሞላሰስ ይዟል. በማጣራት ዘዴው መሰረት ሁሉም የስኳር አይነቶች በሁለት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ፡

• የተጣራ (ነጭ፣የተጣራ ስኳር)፤
• ያልተጣራ (ቡናማ፣ ከቆሻሻ ጋር)።

ቡናማ ስኳር ሊጣራ ይችላል?

የተራቀቁ አምራቾች ምስጋና ይግባውና በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ያልተመደበ የስኳር አይነት - ቡናማ፣ ግን የተጣራ። ይህ በግምታዊ አነጋገር ለትርፍ አላማ የውሸት ነው ምክንያቱም መጀመሪያ ላይ የአገዳ ጥሬ እቃዎች ከቤሮት የበለጠ ውድ ናቸው, እና ስለዚህ ስኳር, ባልተጣራ መልኩ እንኳን, ከአገዳ የበለጠ ውድ ነው. ስለዚህ ነጭ የተቀባውን ስኳር እንደ ቡናማ ቀለም የሚያስተላልፉ አምራቾችን ሁልጊዜ ማግኘት ይችላሉ።

በተጣራ ስኳር እና ባልተለቀቀ ስኳር መካከል ያለውን ልዩነት ለመረዳት አጻጻፉን መመልከት ያስፈልግዎታል። በአስደሳች መዓዛው ምክንያት የሸንኮራ አገዳ ስኳር ብቻ ለምግብነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ስለዚህ በ "ስብስብ" ዓምድ ውስጥ ባለው ማሸጊያ ላይ እንደዚህ ያለ ስም ብቻ መሆን አለበት - "የአገዳ ስኳር"ያልተጣራ". ምርቱ ከሌሎች ጥሬ ዕቃዎች ከተሰራ እና ተጨማሪዎች ካሉት ይህ የግብይት ምርት ነው እና በጣም ውድ የሆነ አማራጭ መግዛት የለብዎትም።

የኬሚካላዊ ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት ነጭ እና ቡናማ ስኳር

የተጣራ ስኳር (ነጭ) እና ያልተጣራ የአገዳ ስኳር (ቡናማ) ኬሚካላዊ ቅንብር በውስጣቸው ባሉት የተለያዩ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት ይለያያል። የሁለቱ ዝርያዎች የካሎሪ ይዘት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው። ስለዚህ የሸንኮራ አገዳ ስኳርን ወደ አመጋገብ መርሃ ግብር ለሚያስተዋውቁ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱ አመላካች ተስፋ አስቆራጭ ይሆናል.

ይዘት በ100ግ	የተጣራ ስኳር(ማንኛውም ጥሬ ዕቃ)	አገዳያልተጣራ ስኳር
ካሎሪዎች	387 kcal	376-380 kcal
ካርቦሃይድሬት	99፣ 8g	96-99፣ 6g
ፕሮቲኖች	0	0-0፣ 68g
Fats	0	0-1፣ 3g
ካልሲየም	3mg	15-62mg
ፎስፈረስ	0	3-22mg
ማግኒዥየም	0	4-117mg
ዚንክ	0	0.6mg
ፖታስየም	3mg	40-300mg
ብረት	0	1-2mg

በጥሬ ዕቃዎቹ ጥራት ላይ በመመስረት ቡናማ ስኳር የበለጠ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ነገር ግን ይዘታቸው የእለት ተእለት ፍላጎቶችን በከፊል እንኳን ለመሙላት ምንም ዋጋ እንደሌለው ልብ ሊባል የሚገባው ነው, እሱን ለመሸፈን 2 ኪሎ ግራም መብላት ያስፈልግዎታል.ሰሃራ ሰውነትን በማይክሮኤለመንቶች ለማበልጸግ, አንድ ብርጭቆ ውሃ መጠጣት ይችላሉ, በተጨማሪም ካልሲየም እና ማግኒዥየም ይዟል. በስኳር ውስጥ፣ አንድ ሰው የሚናገረው ምንም ይሁን ምን ከጥሩ የበለጠ ጉዳት አለው፣ ተጠያቂው የካሎሪክ ይዘት እና ሱክሮስ ነው።

የቡናማ አገዳ ስኳር እንደ ነጭ ስኳር መጥፎ ነው?

ጤናማ ተመጋቢዎች በእርግጠኝነት የሸንኮራ አገዳ ስኳር በማንኛውም ሁኔታ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል ብለው መጨቃጨቅ ይጀምራሉ, እና በዚህ ውስጥ የተወሰነ እውነት አለ, ምክንያቱም በኬሚካላዊ ቅንጅት በመመዘን, በትንሽ መጠን ቢሆንም, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ. ነገር ግን በተግባር ግን ሰዎች, ሆን ተብሎ የውሸት ቅድመ ቅጥያ "ጠቃሚ" የሆነ ምርት መግዛት, እራሳቸውን በከፍተኛ መጠን እንዲበሉ ያስችላቸዋል. በተመሳሳይ ጊዜ የስኳር ክሪስታሎች በጣም ጥሩ ረዳት እና የተለያዩ ማይክሮኤለሎችን ይይዛሉ. ስለሆነም እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ከባዕድ አገር የሚመጡ እቃዎች ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎችን ሊይዙ ይችላሉ.

በመሆኑም ቡኒው ስሪት ጥራት ባለው ምርት እና መጓጓዣ ተገዢ ሆኖ ከተጣራ ስኳር ይልቅ ለጤና ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል ብለን መደምደም እንችላለን። ምንም እንኳን የሁለቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ጎጂ ቢሆንም።

ስኳር እንዴት እንደሚጣራ

የተጣራው ስኳር ካልተጣራ ስኳር እንዴት እንደሚለይ እና ነጭ ከቡና የበለጠ ጎጂ መሆኑን ከተረዱ የማጥራት ሂደቱን እራሱ ትኩረት ይስጡ።

ነጭ አሸዋ የሚገኘው ፎስፌትስ በመጠቀም ነው (በንፅህና መጠበቂያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል፣ ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ ያልሆነ)። በተጨማሪም, በትነት, የተጣራ የተጣራ የሸንኮራ አገዳ ስኳር ይገኛል, ይህምበሰልፈር ዳይኦክሳይድ እንደ ማከሚያ. ምንም እንኳን ስታንዳርድራይዜሽን ይህን ተጨማሪ አጠቃቀም በተመለከተ ተቀባይነት ያላቸውን ደንቦች ቢያስቀምጥም ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ግን በአስም እና በአለርጂ በተያዙ ህጻናት ላይ ችግሮች እየበዙ መጥተዋል ስለዚህ የተጣራ ስኳር ጉዳቱ በዚህ ክፍል ግልፅ ነው።

ያልተጣራ ምርትን ከሐሰት እንዴት እንደሚለይ

ንፁህ የአገዳ ስኳር ጥቁር ቡናማ መሆን አለበት ተብሎ ይታመናል፣ እና በጨለመ ጊዜ ምርቱ የበለጠ ተፈጥሯዊ ይሆናል። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የጥሬው ስኳር ቀለም በሞላሰስ (በጥሬ ስኳር ውስጥ የሚገኝ ሞላሰስ የመሰለ፣ የካራሜል ጣዕም ያለው ምርት) ላይ ይወሰናል።

በሚገዙበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ዋናው ነገር ማሸጊያው ነው, የሚከተለው መረጃ መጠቆም ያለበት: ጥሬ እቃዎች (ቡናማ ከሆነ - የሸንኮራ አገዳ), የትውልድ ሀገር (አገዳ ከላቲን አሜሪካ ይላካል., ታይላንድ, የእስያ አገሮች), የስኳር ዓይነት (የቀለም ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ).

እንዲሁም እንደ፡ የመሳሰሉ ቀጥተኛ ያልሆኑ ምልክቶችም አሉ።

• ቡናማ ከተጣራ ስኳር ያነሰ ነፃ ፍሰት፤
• ክሪስታል በተለያዩ ቅርጾች፤
• የካራሚል ሽታ አለው።

የነጭ እና ቡናማ ስኳር ጣዕም እና ሽታ

የተጣራ የጥራጥሬ ስኳር ጥርት ያለ ጠርዝ ያላቸው ክሪስታሎች አሉት፣ የሚያብረቀርቅ፣ ነጭ፣ ምናልባትም ቢጫ ቀለም ያለው ነው። ቆሻሻ ሳይኖር ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ ይቀልጣል. ጣዕሙ ንጹህ ጣፋጭ ነው, ያለ የሶስተኛ ወገን ጣዕም. ሸካራማ ክሪስታሊን እና ጥሩ ክሪስታል ተመሳሳይ ጣፋጭነት አላቸው, ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ተጠቃሚዎች ናቸውጥሩውን ስኳር የበለጠ ጣፋጭ አድርገው ያስቡ. ይህ የሆነው በተጠናቀቀው የመፍታት ሂደት ምክንያት ነው፣ ምክንያቱም ትላልቅ ክሪስታሎች ለመሟሟት ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስዱ ነው።

ቡናማ ስኳር መጠነኛ የካራሚል ጣዕም አለው። አንድ የሻይ ማንኪያ ቡናማ ስኳር በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት የሐሰት ምርቱ ፈሳሽ የካራሚል ቀለምን ይቀባል ተብሎ ይታመናል። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሞላሰስ፣ ልክ እንደ ካራሚል፣ በሚገናኝበት ጊዜ ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም ወደ ፈሳሽነት ይለውጣል። ግን እዚህ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት: ተፈጥሯዊው የሸምበቆው ስሪት በክሪስታል ውስጥ ቀለሙን ይይዛል, ቀለም ያለው ግን ነጭ ይሆናል.