ስጋን ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ መጋገር። የተጠበሰ ድንች ከስጋ ጋር. ጣፋጭ ስጋን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጠረጴዛው ላይ በበዓልም ሆነ በሳምንቱ ቀናት ሊቀርቡ የሚችሉ ምግቦች አሉ፡ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም የሚያምር እና በጣም ጣፋጭ ይመስላሉ። ከስጋ ጋር የተጋገሩ ድንች የዚህ ዋና ምሳሌ ናቸው። በዚህ ምግብ ውስጥ ያሉ ቀላል እና በጣም ውድ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ሼፍ በአንድ ርዕስ ላይ ማለም እንዲችል ያስችለዋል-በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንግዶችን ለማስደነቅ ከፈለጉ የምግብ አዘገጃጀቱን በትንሹ ያወሳስቡ ፣ ወይም ለጸጥታ የቤተሰብ እራት በጣም ቀላል ምግብ ያዘጋጁ።.

ስጋን ለመጋገር ማዘጋጀት

ሁሉም የሚወሰነው በምድጃ ውስጥ በተጋገረው ስጋ በመረጡት አይነት ላይ ነው። ለምሳሌ የበሬ ሥጋ ከአሳማ ሥጋ የበለጠ ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና የበለጠ ጥልቅ ሂደትን ይፈልጋል። በእሷ እንጀምር። ስጋዎ ከቀዘቀዘ ሁሉንም ጠንካራ የሆኑትን ፊልሞች ከእሱ ይቁረጡ እና ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት. የአንድ ቁራጭ ውፍረት ከ 1 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለበትም መጠኑም አስፈላጊ ነው: ግዙፍ "የባስት ጫማዎች" ማድረግ አያስፈልግም. አንድ አስፈላጊ ነጥብ: ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ በጥብቅ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች በጥንቃቄ በመዶሻ ደበደቡት።ለስጋ, እያንዳንዱ ቁራጭ በጠቅላላው አካባቢ ላይ ተመሳሳይ ውፍረት እንዲኖረው ለማድረግ እንሞክራለን. ስጋው በረዶ በሚሆንበት ጊዜ በመጀመሪያ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ከላይ የተገለጹትን ሁሉንም ዘዴዎች ያድርጉ. የተዘጋጀውን የበሬ ሥጋ ወደ ማራስ እንልካለን. ማሪንዳ እንዴት እንደሚሰራ ትንሽ ቆይተን እንነጋገራለን::

ወደ የአሳማ ሥጋ እንሂድ

ስጋን በምድጃ ውስጥ በሚያምር ሁኔታ ለመጋገር በመጀመሪያ ትክክለኛውን አይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል። የአሳማ አንገት ለዲሳችን ምርጥ ነው. ከሌሎች የሬሳ ክፍሎች ስጋም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ አይሆንም. ከዚህም በላይ አንገትን ወደ ክፍልፋዮች ለመከፋፈል በጣም አመቺ ነው: የቀዘቀዘ ወይም የቀለጠ ስጋን በቃጫዎቹ ላይ በጣም ስለታም እንቆርጣለን. የቁራሹ ውፍረት ልክ እንደ የበሬ ሥጋ - 1 ሴ.ሜ ወይም ትንሽ ውፍረት ያለው ነው. ቁርጥራጮቹን በተጨማሪ መቁረጥ አያስፈልግም: ቀድሞውኑ ለእኛ ትክክለኛው መጠን ነው. በተጨማሪም የአሳማ ሥጋ ሥጋ የሚበዛባቸው ጠንካራ ፊልሞች የሉትም። የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን በሁለቱም በኩል በመዶሻ ደበደበን ፣ ውፍረቱ ተመሳሳይ መሆኑን ያረጋግጡ ። የተቀነባበረ ስጋም ወደ ማሪንነት ይላካል።

ማዮኔዝ ማሪንዳ

ይህ በእርግጥ በጣም የአመጋገብ አይነት አይደለም ነገር ግን ስጋው በጣም ከሲዳ ወይም ጨካኝ ከሆነ ስራውን በትክክል ይሰራል። ከእንደዚህ ዓይነት marinade ጋር የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን ካዘጋጁ በኋላ በአጭር ጊዜ ውስጥ ስጋ እና ድንች በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ። ስለዚህ, ለ 500 ግራም ስጋ አንድ ማሰሮ (250 ግራም) ማዮኔዝ 67% የስብ ይዘት ያስፈልገናል. መያዣውን ይክፈቱ እና መሬቱን በቀጥታ ይጨምሩለመቅመስ ጥቁር ፔፐር እና ጨው. የደረቁ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት እንዲሁ ከመጠን በላይ አይሆኑም - ተወዳጆችዎን ለጋስ እጅ ይጨምሩ። አንድ ሰው ያለ ቅመም መኖር የማይችል ከሆነ 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ አለፉ, ለ marinade ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል. የኛን ማርኒዳ በደንብ ያዋህዱ እና እያንዳንዱን ስጋ በሁሉም ጎኖች ይለብሱ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል ይውጡ, እቃውን በስጋ ክዳን ይዝጉት.

ቢራ ማሪናዴ

እናም ይህ የመጥመቂያ ዘዴ ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም። ምንም እንኳን አነስተኛ አልኮሆል የያዙ መጠጦችን ለማብሰል ሁሉም ሰው አይደፍርም። ደህና ፣ አንድ ሰው አደጋውን ከወሰደ በእርግጠኝነት አይቆጩም። ለ marinade የሚሆን ቢራ አልኮል ሳይጨምር በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊ መወሰድ አለበት። እሱም "ቀጥታ" ተብሎም ይጠራል. የጨለማ ወይም ቀላል ዓይነት መጠጥ ለመተግበር - ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል. ይህ የጣዕም ጉዳይ ብቻ ነው። ከዚያ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው-ስጋውን (1 ኪሎ ግራም) ወደ ተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በቢራ (0.5 ሊ) ይሞሉ እና ክዳኑን ይዝጉ. ምግቡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ4 ሰአታት እናስቀምጠዋለን፣ እና በተለይም በአንድ ምሽት።

በጣም ታዋቂው ማሪንዳ

ይህ በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ ስጋን ለመቅባት ነው። በምድጃ ውስጥ ለቤተሰብ እራት ስጋ እና ድንች መጋገር ሲያስፈልግ በጣም ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም አጠቃላይ ሂደቱ ከግማሽ ሰዓት ያልበለጠ ነው። የአሳማ ሥጋን መጠቀም የተሻለ ነው. ለ marinade አንድ የሾርባ ማንኪያ ፖም cider ኮምጣጤ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው አኩሪ አተር ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ) ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ እንፈልጋለን ። ትኩስ ወይም የደረቀአረንጓዴዎች እንኳን ደህና መጡ: በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ ትንሽ ቆንጥጦ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ እንቀላቅላለን ፣ የተበላሹትን ስጋዎች በተፈጠረው የጅምላ ቅባት እናስቀምጠዋለን ፣ በሚፈላበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ክዳኑን ዘግተን በክፍሉ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንተወዋለን ።

ያለ እንጉዳይ ማድረግ ካልቻላችሁ

ብዙ ሰዎች ይህንን ጥምረት ይወዳሉ፡ ድንች፣ ስጋ፣ እንጉዳዮች። በምድጃ ውስጥ, እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ ንጥረ ነገሮች ይጋገራሉ, በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. እንጉዳዮች በቅድሚያ ማሞቅ አለባቸው።

• የደረቁ እንጉዳዮች በመጀመሪያ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ በ100 ግራም ደረቅ ምርት 1 ሊትር ፈሳሽ መታጠብ አለባቸው። የማቅለጫው ሂደት 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል, ከዚያም የተቀዳውን ውሃ ሳያፈስስ, እንጉዳዮቹን ለመቅመስ ጨው እና ለ 40 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ያስቀምጡ. ከዚያም ሾርባውን ያጥፉ, እንጉዳዮቹን በትንሹ ያድርቁ.
• ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ዝግጅት እንደ የተቀቀለ እና የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። የመጀመሪያ ጣዕማቸውን እና መዓዛቸውን ይዘው ይቆያሉ፣ እንዲሁም በኋላ ላይ ለተለያዩ ምግቦች ለማብሰል ቀላል ናቸው፡ እንጉዳዮቹን በክፍል የሙቀት መጠን ቀቅለው ትንሽ ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት በመጠቀም ይቅቡት።
• ማንኛውም ትኩስ እንጉዳዮች ከሻምፒዮንስ እና ኦይስተር እንጉዳዮች በስተቀር ከመጠቀምዎ በፊት ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቅሉ ከዚያም መረቁን ያድርቁ እና እንጉዳዮቹን በትንሽ የአትክልት ዘይት ይቀቡ።

አህ፣ ድንች፣ አንተ ድንች ነህ…

አቅኚዎች ተስማሚ! እና አቅኚዎች ብቻ አይደሉም። ለስጋ በጣም የተለመደው የጎን ምግብ በእኛ ሁኔታ ሳህኑን ያልተለመደ ጣፋጭ ለማድረግ ይረዳል ። ለማብሰል, መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቱቦዎች እንመርጣለን. ከስጋ ይልቅ ሁለት እጥፍ ድንች እንፈልጋለን (ለአንዳንዶች ይህ በቂ አይደለም)። የእኛን ምግብ ለማብሰል ካሰብን, በመጨረሻው ንብርብር ውስጥ ስጋውን ከድንች በታች መደበቅ አለብን. ስለዚህ እኛ የምንፈልገው መጠን የተመረጡት ቱቦዎች የእኔ ፣ የተላጠ እና የተቆረጡ ናቸው። እያንዳንዱ የማብሰያ ዘዴ ቁርጥራጮቹ የተለየ ቅርጽ ያስፈልጋቸዋል. በንብርብሮች ውስጥ በስጋ የተጋገረ ድንች መሆን አለበት ከተባለ, የተላጠውን ሀረጎች ወደ ክበቦች ይቁረጡ. የአንድ ቁራጭ ውፍረት በጣም ትልቅ መሆን የለበትም: 2-3 ሚሜ በቂ ነው. በምድጃ ውስጥ እንደ ጥብስ የሚመስል ነገር በሚዘጋጅበት ጊዜ እያንዳንዱን ድንች በ 6 ክፍሎች እንከፍላለን, እንቁላሉን በአቀባዊ መስቀል. በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ስጋን ከድንች ጋር መጋገር ይችላሉ ። ለእንደዚህ አይነት ምግብ, ድንቹን ከ 1 ሴንቲ ሜትር ጎን ጋር ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ.

የሚያወልቀው እንባ ያራጫል

አይ ፣ አይ ፣ እየተናገርን ያለነው ያልተመገበውን ገላጭ ፣ በራሱ መልኩ የህዝብን እዝነት እንባ ያራጨ! ስለ ቀስት እንነጋገር. በምድጃ ውስጥ ስጋን ከድንች ጋር ለማብሰል ከወሰንን, ከዚያም ያለ ሽንኩርት ማድረግ አንችልም. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉት የሽንኩርት ብዛት በቀጥታ በመጠን ላይ የተመሰረተ ነው: ለ 500 ግራም ስጋ አንድ በጣም ትልቅ ወይም ሁለት መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት እንወስዳለን. በጥንቃቄ እናጸዳቸዋለን, ቢላዋውን እና ቀይ ሽንኩርቱን በቀዝቃዛ ውሃ እናርሳቸዋለን (እንዳያለቅስ) እና እንቆርጣለን. በድጋሚ, የመጠን እና የቅርጽ ጉዳይ: ለተለያዩ የመጋገሪያ ዘዴዎችሽንኩርትውን በተለየ መንገድ ይቁረጡ. እንደ አንድ ደንብ, ሁሉም የአንድ ሰሃን ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይደመሰሳሉ. ድንቹ እና ስጋው ወደ ክበቦች ከተቆረጡ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን - ይህ ቅፅ በንብርብሮች ውስጥ ለመጋገር ተስማሚ ነው. በድስት ውስጥ ሽንኩርትውን እናስቀምጣለን ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን ። በምድጃ ውስጥ ለሚበስል ጥብስ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።

ንብርብር በንብርብር - ጣፋጭ እንገነባለን

ይህን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሽፋኖቹን በትክክል መቀያየር በጣም አስፈላጊ ነው። ለእርስዎ የምናቀርብልዎት የእርምጃዎች ስልተ ቀመር እነሆ፡

• ዲሻችንን የምናዘጋጅበት ፎርም ጥሩ ሽታ በሌለው የአትክልት ዘይት ይቀባል ወይም በብራና የተሸፈነ ነው።
• የመጀመሪያውን ንብርብር አስቀምጡ፡ የተቆራረጡ ድንች።
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
• ሁለተኛው ሽፋን የተከተፈ የሽንኩርት ቀለበቶችን ይይዛል።
• ሦስተኛው ሽፋን - የተደበደበ እና የተቀዳ ስጋ። ቢራ ውስጥ የተቀዳ ከሆነ ትንሽ ጨው ጨምሩበት፣ በሌሎች ማሪናዳዎች ውስጥ በቂ ጨው አለ።
• አራተኛው ሽፋን እንጉዳይ ነው፣ እሱም እንዲሁ ከላይ እንደተገለፀው አስቀድመን ያዘጋጀነው ነው።
• አምስተኛው ንብርብር - እንደገና መስገድ።
• ስድስተኛው ሽፋን ስጋ ነው።
• ሰባተኛው ሽፋን ድንች ነው።
• የላይኛው ሽፋን የተጠበሰ ደረቅ አይብ እና ማዮኔዝ ይይዛል። ከ100-150 ግራም አይብ እንፈልጋለን (አንድ ሰው የበለጠ ይወዳል) እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ በቂ ነው ዋናው ነገር እነሱን (አይብ እና ማዮኔዝ) በእኩል መጠን በላዩ ላይ ማሰራጨት ነው።

ስለዚህ እቃዎቻችንን አንድ ላይ ሰብስበናል ቀይ ሽንኩርት፣ እንጉዳይ፣ ድንች፣ስጋ, አይብ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 170 ዲግሪ ደርሷል, እና የእኛን እቃ ወደዚያ ለመላክ ጊዜው አሁን ነው. ለማዘጋጀት ከአንድ ሰዓት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. በዚህ መንገድ መፈተሽ አለቦት፡ በጥርስ ሳሙና ወይም ሹካ ድንቹን ለመብሳት እየሞከርን ነው፣ በቀላሉ የሚበደር ከሆነ ሳህኑ ዝግጁ ነው።

ማሰሮ፣ አብሳይ!

የሚያምር፣ጣዕም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለበዓሉ ገበታ የሴራሚክ ማሰሮዎችን በመጠቀም ለመዘጋጀት ቀላል ነው። በተጨማሪም የተጠናቀቀው ምግብ በሚሰጥበት ጊዜ ወደ ክፍልፋዮች መከፋፈል አያስፈልግም, ይህም በጣም ምቹ ነው. ስለዚህ, አንድ ማሰሮ እንወስዳለን, የተከተፈ ድንች እናስቀምጠዋለን (ቦታውን በ 1/4 ይሙሉ), ከዚያም ቀይ ሽንኩርት (ትንሽ እፍኝ በቂ ነው). ስጋ, ቀደም ተዘጋጅቷል (በዚህ ጉዳይ ላይ ማዮኔዜ marinade አይሰራም, ይሁን እንጂ, ቢራ marinade, በጣም), በቀላሉ የእኛን ዕቃ ውስጥ ሊገባ ይችላል እንደዚህ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለበት. ከእሱ ጋር ሌላ 1/4 የድስት መጠን እንሰፋለን. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች እንኳን ደህና መጡ, ነገር ግን አጠቃቀማቸው አያስፈልግም. አሁንም ከተጠቀምንባቸው፣ የኛን ጎድጓዳ ሳህን አንድ አራተኛውን ከእነሱ ጋር እናስቀምጣለን። የመጨረሻው ንብርብር እንደገና ድንች ነው. የ 2 ሴንቲሜትር ርቀት ወደ ማሰሮው አናት ላይ እንዲቆይ በበቂ መጠን እናፈስሳለን። 4-5 ጥቁር ፔፐርከርን, አንድ የበሶ ቅጠል, ትንሽ ዲዊ - ትኩስ ወይም የደረቀ. የተቀቀለ ወይም የተጣራ ውሃ ያፈስሱ - ከአንድ አራተኛ ብርጭቆ አይበልጥም. እና አሁን የሚያስደንቅ ነገር: እኛ እራሳችንን ለድስት ክዳን እንሰራለን, እና የሚበላ ይሆናል! ያልቦካ ሊጥ እንሰራለን: 2 ኩባያ ዱቄት, 1 እንቁላል, ጨው ይደባለቁ, ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ - ዱቄቱን ለማጥበቅ, ለመቅመስ እና ከእሱ ለመቅረጽ በቂ ነው.ክበቦች, ዲያሜትር ከድስት አንገት ትንሽ የሚበልጥ. ሽፋኑን በድስት ላይ ይቅቡት ፣ በጣትዎ መሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ ። ዱቄቱ የምድጃውን ዝግጁነት አመላካች ሆኖ ያገለግላል-ቀይ ከሆነ እሱን ለማውጣት ጊዜው አሁን ነው። ምድጃውን እስከ 170 ዲግሪ በማሞቅ ስጋውን ቢያንስ ለአንድ ሰአት በድስት ውስጥ መጋገር።

አስደሳች እና ጣፋጭ ውይይት በእራት ጠረጴዛ ላይ ያድርጉ!