የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ በአጥንት ላይ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ንጥረ ነገሮችን የመምረጥ ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደምታውቁት በጣም ጣፋጭ የሆነው ስጋ በአጥንት ላይ ያለው ነው። በዓለም ዙሪያ ያሉ Gourmets ኤንትሪኮት፣ የጎድን አጥንት እና ሻንክን ያደንቃሉ። በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ, የተጋገረ, የተጋገሩ ሊሆኑ ይችላሉ. ዛሬ ስለ መጨረሻው የማብሰያ አማራጭ ነው የምንናገረው. በምድጃው ውስጥ አጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ በፍጥነት ይበላል, ብዙ ጊዜ ይቆጥብልዎታል. በተጨማሪም ይህ የማብሰያ ዘዴ የአሳማ ሥጋን የካሎሪ ይዘት በትንሹ እንዲቀንሱ ያስችልዎታል. ስጋን በፎይል፣በማብሰያ ቦርሳ(እጅጌ) ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ስንጋገር ብዙ ዘይት አንጠቀምም።

በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን በአጥንት ላይ ለማዘጋጀት በጣም ብዙ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በጣም ፈጣኑ ፣ ቀላሉ እና ልዩ የምግብ እውቀትን የማይፈልግ መርጠናል ። ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. በአጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ በእርግጠኝነት ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆን አለበት, ምክንያቱም የምድጃው ጣዕም እና የዝግጅቱ ጊዜ የሚወሰነው በዚህ ላይ ነው. ከአሳማ ወጣት ትኩስ ስጋ አየህ ከአዋቂ እንስሳ የአሳማ ሥጋ በበለጠ ፍጥነት ያበስላል።

የምግብ አዘገጃጀት ከድንች ጋር

ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ቀላሉ እና አስተማማኝ መንገድአጥንት - ከድንች ጋር ይጋግሩ. እንዲሁም ለማብሰል ትንሽ የማብሰያ ፎይል ያስፈልግዎታል. ትልቁን ቁራጭ, ለማብሰል ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ በአጥንቱ ላይ ቁርጥራጮቹን እንመርጣለን, አጠቃላይ ብዛታቸው ከአንድ ኪሎግራም አይበልጥም.

የእቃዎች ዝርዝር

ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 850g የአሳማ ሥጋ፤
• 650g ድንች፤
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 45g ማዮኔዝ፤
• የሰናፍጭ ማንኪያ፤
• ጨው፤
• ደረቅ ዕፅዋት፤
• የአሳማ ሥጋ ቅመም።

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ አጥንት ላይ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በመጀመሪያ ስጋው መታጠብ አለበት። በሁለተኛ ደረጃ, በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና ግማሾቹን ነጭ ሽንኩርት ወደ ውስጥ ያስገቡ. ሾጣጣዎቹ ትንሽ ከሆኑ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ማስቀመጥ ይችላሉ. በትንሽ ሳህን ውስጥ ሰናፍጭ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ በርበሬ ፣ ትንሽ ጨው ይቀላቅሉ። በተፈጠረው ድብልቅ የአሳማ ሥጋን ከአጥንት ጋር ይቅቡት. ይህንን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማድረግ ወይም ወዲያውኑ ስጋውን በፎይል ላይ ማድረግ ይችላሉ. የመርከብ ጊዜ - 10 ደቂቃዎች።

ድንች እንንከባከብ። እያንዳንዱን ቧንቧ እናጸዳለን, በቀዝቃዛ ውሃ ስር እናጥባለን እና በ 4 ክፍሎች እንቆርጣለን. ለምግብ አዘገጃጀት, ትላልቅ ድንች መምረጥ የተሻለ ነው. እንደዚህ አይነት እድል ከሌልዎት, ትንሽ ድንች ብቻ ናቸው, ከዚያም ሙሉ በሙሉ እንጋገራለን. የድንች ኩቦችን በትልቅ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ማዮኔዜን, ቅመማ ቅመሞችን ጨምር እና በደንብ እንቀላቅላለን. ሾርባው ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮች መሸፈን አስፈላጊ ነው።

ፊሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። በመሃል ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ ያስቀምጡ.በፔሚሜትር ዙሪያ ያለውን የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በ mayonnaise እንሸፍናለን. ሁሉንም ነገር በፎይል ውስጥ በጥንቃቄ እንሸፍናለን እና ለ 60 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን. በ 65 ኛው ደቂቃ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እናወጣለን, ፎይልን በጥንቃቄ እንከፍተዋለን, ከዚያም እቃውን መልሰው ይመልሱ. በምድጃው ውስጥ አጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ይቆይ. ይህ ጊዜ በስጋው ክፍል ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው የምግብ ቅርፊት እንዲፈጠር በቂ ይሆናል። ድንቹ እንዲሁ ቡኒ ይሆናል፣ ሲነከሱ መፍጨት ጥሩ ይሆናል።

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ አጥንቱ ላይ

Entrecote ማለትም በሸንተረሩ እና በጎድን አጥንቶች መካከል ባለው ቦታ ላይ የተቆረጠ የስጋ ቁራጭ በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል። የምድጃው ጣዕም በቀላሉ መለኮታዊ ነው. ምንም የተራቀቁ ወይም ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ ቅመሞች አያስፈልጉም አስፈላጊ ነው. ሁሉም ነገር ሊደረስበት እና ሊረዳ የሚችል ነው. ከተጠቆመው የንጥረ ነገሮች መጠን, ወደ አራት ምግቦች ያገኛሉ. የማብሰያው ጊዜ 35 ደቂቃ ነው።

ግብዓቶች

ምግብ ለማዘጋጀት ምን ያስፈልግዎታል? ይውሰዱ፡

• አራት ኢንተርኮቴ፤
• አንድ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ሶስት ማንኪያ የአኩሪ አተር፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• 60g ዝንጅብል።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

እንትሪኮቱ ለስላሳ እና ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ቢሆንም አሁንም ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በደንብ እንዲመታ ይመከራል። እያንዳንዱን ክፍል በቅመማ ቅመም እንቀባለን ፣ አኩሪ አተር እና የተከተፈ ዝንጅብል በጥሩ ድኩላ ላይ እንጨምራለን ።በደንብ ይደባለቁ እና በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ ባለው አጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ ለአንድ ሰአት ያህል ከተጋገረ በደንብ የተደበደበ ስስ ኢንትሪኮት ለ22-25 ደቂቃ ያበስላል።

ስጋውን በምንም ነገር አንሸፍነውም ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የሚደረገውን ሂደት ያለማቋረጥ እንቆጣጠራለን። በማብሰያው ጊዜ ሁሉ ፣ ምድጃውን በየጊዜው መክፈት ፣ የአሳማ ሥጋን በተፈጠረው ስብ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ። በ 210 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን. entrecote በፍጥነት ያበስላል. ሁለቱንም በአንድ የጎን ምግብ ጥራጥሬ እና በተለመደው የአትክልት ሰላጣ ልታቀርባቸው ትችላለህ።

አሳማ በቢራ

ይህ በምድጃ ውስጥ በአጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር በቤት እመቤቶች ዘንድ አድናቆት ነበረው። ለምግብ ማብሰያ, በአጥንት ላይ ማንኛውንም ስጋ (ጉልበት, የጎድን አጥንት, ወዘተ) በፍፁም መውሰድ ይችላሉ. ለስጋ የቅመማ ቅመሞች ምርጫም ያልተገደበ ነው. ምንም እንኳን ብዙ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ውጭ ምንም ነገር ወደ የአሳማ ሥጋ ማከል አይችሉም።

የምርት ዝርዝር

በመጀመሪያ ምርቶቹን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 900g ስጋ በአጥንት ላይ፤
• 2 ሽንኩርት፤
• 180ml ጥቁር ቢራ፤
• የስጋ ቅመም፤
• ጨው፤
• ነጭ ሽንኩርት።

እንዴት ማብሰል

በስጋው መጠን እና መጠን በመወሰን ተስማሚ የሆነ የመጋገሪያ ወረቀት እንመርጣለን። የታችኛውን ክፍል በአትክልት ዘይት ይቀቡ. የሽንኩርት ሽፋን ያስቀምጡ. የስጋ ቁርጥራጮች እንዳይቃጠሉ የሚከላከል እንደ ማገጃ አይነት ይሆናል. ነጭ ሽንኩርት በስጋ መሞላት አለበት።

የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቀቡ፣ልዩ ትኩረት ይስጡማረፊያዎች. ቁርጥራጮቹን በሽንኩርት ንጣፍ ላይ ያድርጉት። ጥቁር ቢራ በጥንቃቄ መፍሰስ አለበት, በመጋገሪያው ግድግዳ ላይ. ፈሳሹ በስጋ ቁራጭ ላይ ያሉትን ቅመሞች በሙሉ ማጠብ አስፈላጊ ነው. ከላይ በፎይል ይሸፍኑ።

ይህ አጥንት የገባ የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ የማብሰያው ጊዜ 70 ደቂቃ ያህል ነው። የሙቀት መጠኑ ክላሲክ - 180 ዲግሪ ነው. የቁራሹ ዝግጁነት በቢላ ይጣራል. ስጋው ለስላሳ ከሆነ, ምንም ደም አይለቀቅም, ከዚያም ሳህኑ ዝግጁ ነው. ፎይልውን ያስወግዱ, የሙቀት መጠኑን ይጨምሩ (እስከ 230 ዲግሪዎች) እና የአሳማ ሥጋን ለሌላ 10 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.