ቀስተ ደመና ትራውት፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ካሎሪዎች። የቀስተ ደመና ትራውት ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Salmo irideus የሳልሞን ቤተሰብ ታዋቂ ዝርያ ነው። ቀስተ ደመና ትራውት፣ ሳይንቲስቶች እንደሚሉት፣ ከፓስፊክ ሳልሞን የመነጨው፣ የንፁህ ውሃ አይነት ተወካይ ነው። ይህ ዝርያ በተራዘመ አካል ተለይቷል ፣ በጎን በኩል የሚገኝ ሰፊ እና ብሩህ ንጣፍ መኖር። የቀስተ ደመና ትራውት ያልተለመደ ስሙን ያገኘው በመልኩ አንድ ልዩ ባህሪ ምክንያት ነው፡- ከብር አካል ጀርባ ላይ ያለው ቀይ ፈትል መኖሩ፣ ይህም በሚወልዱበት ወቅት ቀለሙን ወደ ቀይ ወይም ወይን ጠጅ ይለውጣል። አንድ ትልቅ ዓሣ እስከ 2 ኪሎ ግራም ይደርሳል, የሰውነቱ ርዝመት ደግሞ 80 ሴ.ሜ ነው.

ምግብ ማብሰል

ቀስተ ደመና ትራውት በተለያዩ የአለም ህዝቦች ዝርዝር ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል አሳ ነው። የዕለት ተዕለት ምግቦችን ለማብሰል, እና ለምግብ ጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ይቻላል. የሳልሞ አይሪዴየስ ሥጋ ያለ ትናንሽ ዘሮች ነው ፣ ስለሆነም ይህ የውሃ መስፋፋት ተወካይ ለልጆች በአመጋገብ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። እና የቀስተ ደመና ትራውት የካሎሪ ይዘት ከመቶ ግራም የዚህ ተፈጥሯዊ 119 kcal ነው።ምርት. የእንስሳትን ፕሮቲን ለሚፈልጉ ነገር ግን ጤንነታቸውን ለመንከባከብ ለሚጥሩ ሰዎች በጣም ጥሩ የአመጋገብ አካል ነው።

ቀስተደመና ትራውትን ማብሰል እንዴት ይጣፍጣል

ይህ አይነት ሳልሞን በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል። የቀስተ ደመና ትራውት ሊበስል፣ ሊጋገር እና በድስት ውስጥ ሊጠበስ ይችላል (በፍርግርግ ላይ)፣ እና በእንፋሎት ሊያደርጉት ይችላሉ። እና ደግሞ: ጨው, marinate. ይህ ዓሳ ዋና ምግቦችን ለማብሰል ጥሩ ነው ፣ እና እንደ ሰላጣ ፣ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ የመጀመሪያ ምግቦች እና መጋገሪያዎች አካል። በጣም ጣፋጭ የሆነው, በእርግጥ, በምድጃ ውስጥ ይገኛል. እና ለእርስዎ ተስማሚ እና ያልተወሳሰበ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

በፎይል እና በሙሉ

ቀስተ ደመና ትራውት በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል። የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን-አንድ ኪሎግራም የሚመዝን የዓሳ ሥጋ ፣ ጠንካራ አይብ - 150 ግራም ፣ ሻምፒዮናስ - 300 ግራም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ብርጭቆ ክሬም እና አንድ ማንኪያ ቅቤ ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው። ትኩስ ዕፅዋት. እና ምግብ ማብሰል እንጀምር!

እንዴት ማብሰል

ዓሳውን በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጥቡት ፣ ውስጡን በጅምላ ያስወግዱ (ጭንቅላቱ ሊቆረጥ ይችላል)። ከዚያም ሬሳውን በጨው እና በሎሚ እናጸዳለን እና ለመቅሰም ለግማሽ ሰዓት እንተወዋለን. ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን እና በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን, እና እንጉዳዮቹን እናጥባለን እና ወደ ንብርብሮች እንቆርጣለን. የምድጃውን ትሪ በፎይል እንሸፍነዋለን እና በእያንዳንዱ ጎን ኦሪጅናል ጎኖችን እናደርጋለን (ስለዚህ ጭማቂው በኋላ እንዳይሰራጭ)። የተዘጋጀውን ቀስተ ደመና ትራውት በአልጋ ላይ እናስቀምጣለን። ፎይልን እንለውጣለን እና ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን (የሙቀት መጠን 180-200). ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይዓሳውን ፈትተው በተጠበሰ አይብ ይረጩት።

ለየብቻ ቅቤውን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ እንጉዳዮቹን እና ነጭ ሽንኩርቱን እዚያ ያስቀምጡ ፣ እንደየፍላጎቱ ጨው እና በርበሬ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ግማሽ ኩባያ ክሬም ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። በድርጊቱ መጨረሻ ላይ ትኩስ እፅዋትን ይቁረጡ እና ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. እሳቱን ያጥፉ እና በክዳን ይሸፍኑ - ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ።

አሁን በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያለው የቀስተ ደመና ትራውት ደረሰ፣ እና የተፈጨ አይብ ቀልጧል። ዓሳውን ከቅርፊቱ ውስጥ አውጥተን በአንድ ምግብ ላይ እናስቀምጠዋለን. በላዩ ላይ ወፍራም መረቅ. በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ይህ ምግብ ከአትክልቶች እና ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል (የተደባለቁ ድንች መስራትም ይችላሉ)።

ፋይል በምድጃ ውስጥ

ይህን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡ አንድ ፓውንድ የትሮውት ፍሌት፣ የአትክልት ዘይት፣ ሎሚ፣ የትኩስ እፅዋት (parsley with dill፣ ለምሳሌ)። እንዲሁም ለ "አጃቢ": የባህር ውስጥ ሰላጣ እና ሩዝ. ሁለቱም እያንዳንዳቸው 100 ግራም ያስፈልጋቸዋል።

እንዴት ማብሰል

በፎይል ውስጥ ያለው ሙሌት ከወትሮው በተለየ ለስላሳ ነው፣በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጥቅሙን ሙሉ በሙሉ ይይዛል። ስለዚህ, ጥሬውን በፎይል ውስጥ እናስቀምጠዋለን (አይስክሬም ከገዙ በመጀመሪያ በረዶ ማድረግ አለብዎት). ለመቅመስ ጨው-ፔፐር. በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።

የሎሚ ቁርጥራጭን በላዩ ላይ ጨምሩ (ከዚስት ጋር አንድ ላይ ይቁረጡ)። ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሱ (የወይራ ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው). በፖስታ ውስጥ መጠቅለል. በምድጃ ውስጥ አንድ ሉህ ላይ እናስቀምጠዋለን (20 ደቂቃዎች ፣ የሙቀት መጠን -200)።

ለጌጣጌጥ፣ ሩዝ ለየብቻ ይቀቅሉት (በማብሰያ ጊዜ አንድ ቁንጥጫ የሻፍሮን ይጨምሩ)። በፎይል ውስጥ ያለው ፊሌት በፍጥነት ያበስላል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን ፣ “ጥቅሉን” ይክፈቱት። እንጨቱ የተሻለው ከሩዝ ጋር ሲሆን ይህም በአሳ "ጭማቂ" በፖስታ ውስጥ በተሰራው ፣ ከባህር አረም (የባህር አረም) ጋር ያጠጣዋል።

በጨው የተጋገረ

የቀስተ ደመና ትራውት ምግቦች እርግጥ ነው፣ የተለያዩ ናቸው። በጣም ቀላሉን አማራጭ ማግኘት ከፈለጉ, የድሮውን ባህላዊ መንገድ ዓሳ መጋገር ይጠቀሙ. ለእሱ እስከ 2 ኪሎ ግራም የሚደርስ የቀስተ ደመና ትራውት፣ ባሲል፣ ሎሚ፣ በትክክል ትልቅ መጠን ያለው ደረቅ ጨው እንፈልጋለን።

የተጣራ እና የታጠበ አሳ ሬሳ በሎሚ ቁራጭ እና በባሲል ቅጠል ተሞልቷል። የምድጃውን ማስቀመጫ በሸፍጥ ይሸፍኑ. ጨው በብዛት በፎይል ላይ አፍስሱ እና በውሃ ያቀልሉት። ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን በጨው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. እና ከላይ - ትራውት።

የጨው ትራስ በሬሳ ጎኖች ላይ ደረጃ ይስጡት ፣ ፎይልውን ይሸፍኑ እና በላዩ ላይ ይረጩ። በውሃ ማራስዎን አይርሱ. በምድጃ ውስጥ (180 ዲግሪ, 30-40 ደቂቃዎች) ውስጥ ፖስታውን ከዓሳ ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን. በዚህ ጊዜ, ትራውት በትክክል መጋገር አለበት. ዓሳውን በፎይል ውስጥ ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን ፣ እንከፍታለን እና የጨው ቅርፊቱን እንሰነጠቃለን። የተፈጨ ድንች ወይም የተጠበሰ ድንች እንደ የጎን ምግብ ማቅረብ ትችላለህ።

ቀስተ ደመና ትራውት በምጣድ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት አጥንት የሌለበት ጥራጥሬ (1 ኪሎ ግራም) ዱቄት ዱቄት ዳቦ, ጨው, የአትክልት ዘይት, በርበሬ ያስፈልገናል. ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ እና የተጣራ ዱቄት ይቀላቅሉ። ፋይሌትበጨው እና በርበሬ ይረጩ. ዓሳውን በዳቦ ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት ። በአትክልት ዘይት ቀድመው የተቀባ አንድ ትልቅ መጥበሻ ያሞቁ። ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። ከዚያም የተጠበሰውን ትራውት ወደ ሳህን ያስተላልፉ፣ እንዲሞቁ ይሸፍኑ።

በጣም ጥሩ መረቅ መስራት ይችላሉ። ድስቱን በደንብ ያሞቁ, በአትክልት ዘይት ይቀቡ. እዚያ (ግማሽ ብርጭቆ) የተፈጨ ዋልኖቶችን አፍስሱ እና ለብዙ ደቂቃዎች ይቅቡት። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, አንድ ብርጭቆ ቦርቦን ወደ ውስጥ ያፈስሱ (በኮንጃክ ወይም በዊስኪ መተካት ይችላሉ), አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ. ከዚያም አንድ የሾርባ ቅቤ እና አንድ ቀይ ትኩስ ፔፐር እናስተዋውቃለን, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. የተጠበሰ ትራውትን በክፍሎች ያቅርቡ ፣ በሳህኖች ላይ ፣ ቅመማ ቅመም ያፈሱ። እንደ የጎን ምግብ ፣የተጠበሰ አትክልት ወይም የተፈጨ ድንች መጠቀም ትችላለህ።

ጨው

ቀስተ ደመና ትራውትን በራስዎ በቤት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል? በእርግጥም, ቀለል ባለ ጨዋማ መልክ, ይህ ዓሣ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን በሱቅ የተገዛው የምግብ አሰራር ጥራት ሁልጊዜ አይስማማንም (ወይም በቀላሉ ሥጋ በቅመማ ቅመም የተሞላ ሊሆን ይችላል). የዘውግ ክላሲክ በጣም ቀላል የሆኑ ምርቶችን ለጨው መጠቀምን ያካትታል. ግን እውነተኛው ውስብስብነት ይወጣል. ይህ ምርት እንደ የተለየ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል, ወይም ወደ ሰላጣ, ወደ መጀመሪያዎቹ ምግቦች መጨመር ይቻላል. በነገራችን ላይ ይህ የምግብ አሰራር ለሄሪንግ በጣም ጥሩ ነው. ስለዚህ እኛ እንፈልጋለን-አንድ ኪሎግራም ትራውት ፣ ግምታዊ የባህር ጨው ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ በርበሬ- መዓዛ እና ጥቁር, lavrushka.

እንዴት ማብሰል

የቀዘቀዘ ቀስተ ደመና ትራውትን በውሃ አፍስሱ፣ ክንፍ እና አንጀቶችን በማስወገድ። በሹል ቢላዋ ደግሞ ጭራውን ከጭንቅላቱ ጋር ቆርጠን ነበር. ሆዱ ተቆርጦ ከዚያ በኋላ ለምሳሌ ለዓሳ ሾርባ መጠቀም ይቻላል. ሬሳውን ከአከርካሪው ጋር በማንሳት ሬሳውን ከጫፉ ጋር እናጥፋለን. ሁለት ሙላዎችን ያገኛሉ. ጨውና ስኳርን በማቀላቀል የቃሚ ቅልቅል እንሰራለን. ፋይሉን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና በኩሽና ፎጣ ያድርቁት። የእቃውን የታችኛው ክፍል በስኳር እና በጨው ድብልቅ ሽፋን እንሸፍናለን እና የሾላውን ቆዳ ወደ ታች እናደርጋለን. በርበሬን ከሎረል ጋር እናስቀምጠዋለን እና እንደገና ከቃሚው ድብልቅ ጋር እንተኛለን። ዓሳውን በጠፍጣፋ እንሸፍናለን እና ጭነቱን ከላይ እናስቀምጠዋለን. ከ6-8 ሰአታት በኋላ, የጨው ትራውት ዝግጁ ይሆናል. ከዚያ በኋላ ማተሚያውን ያስወግዱት, በክዳኑ ይሸፍኑት, ምርቱን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማከማቸት ያስወግዱት. ትራውት ከመብላታችን በፊት ዓሳውን አውጥተን ብሬን እናፈስሳለን ፣የጨው ድብልቅን የተረፈውን እናስወግዳለን እና ፋይሉን በናፕኪን ወይም በኩሽና ፎጣ እናጸዳለን። በቅመም እና ቅመም የተሞላ ጣፋጭ ምግብ በአገልግሎትዎ ላይ ነው። መልካም ምግብ ለሁሉም!