የኮሪያ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኮሪያ ምግቦች በአንዳንድ መንገዶች ከጃፓን እና ቻይና ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው። በዚህ ምግብ ውስጥ, አኩሪ አተር, ሩዝ እና አሳ በማንኛውም መልኩ እንዲሁ ከፍ ያለ ግምት አላቸው. የባህር ምግቦች ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ኑድል ለማብሰል የተለያዩ መንገዶች አሉ. በነገራችን ላይ በኮሪያ ምግብ ውስጥ ብዙ መክሰስ አለ ብዙ ጊዜ በኮምጣጣ የተቀመሙ ወይም የተጨመቁ አትክልቶችን ያካትታሉ።

የሚገርመው፣ ታዋቂው የኮሪያ ካሮት ከኮሪያ ምግብ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። እንደውም ከ1937 በኋላ ወደ ሶቪየት ዩኒየን ግዛት የተባረሩት ኮሪያውያን ብቻ ማብሰል ጀመሩ። የዚህ ምግብ ዋና ገፅታ በኮሪያ ውስጥ በእርጥበት እና በተመጣጣኝ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ምክንያት, በቅመም ምግብ ይወዳሉ. ኮሪያውያን ብዙውን ጊዜ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ አኩሪ አተር ፣ ነጭ ሽንኩርት እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ ። በምግባቸው ውስጥ በጣም ብዙ ሾርባዎች አሉ ነገርግን ከስጋ ይመርጣሉ የአሳማ ሥጋ እና የውሻ ስጋ ይህም በአለም ላይ በብዙዎች ዘንድ እርካታን ያስከትላል።

የቅመም ጎመን ኪምቺ

በጣም ከተለመዱት የኮሪያ ምግቦች አንዱ ቅመም ጎመን ኪምቺ ነው። የተለያየ ነው።sauerkraut, እሱም በተመሳሳይ ጊዜ ቅመም እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. እውነተኛውን ኪምቺን ማብሰል ከፈለጉ በሩሲያ ውስጥ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ቀላል አይሆንም ለሚለው እውነታ ዝግጁ ይሁኑ። ለምሳሌ የዓሳ መረቅ መጠቀም እንደ ግዴታ ይቆጠራል።

በአጠቃላይ ለ10 ምግቦች የዚህ የኮሪያ ምግብ ያስፈልግዎታል፡

• 2 የቻይና ጎመን፤
• ግማሽ ብርጭቆ ሻካራ ጨው፤
• tbsp የአሳ መረቅ፤
• 5 በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• የሽንኩርት ግማሹን በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል፣በአንድ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ ዝንጅብል የሚተካ፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ የኮሪያ ቀይ በርበሬ፣እንዲሁም ኮቹካሩ ይባላል።

የማብሰያ ሂደት

ለዚህ የኮሪያ የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ እንዲወስድ ተዘጋጅ፣በዋነኛነት ጎመን ለመጥለቅ ብዙ ጊዜ ስለሚወስድ።

ስለዚህ ጎመንውን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ፣ ጫፎቹን መቁረጥዎን ያረጋግጡ። በደንብ ይታጠቡ እና ወደ 5 ሴንቲሜትር የሚደርሱ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ. በአንድ መያዣ ውስጥ ክዳን ወይም ትልቅ ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሁሉም ቅጠሎች, ያለ ምንም ልዩነት, በጨው ውስጥ እንዲሆኑ በጨው እንጨምረዋለን. በሐሳብ ደረጃ, ጨው በእጆችዎ ይቅቡት, የበለጠ ውጤታማ ይሆናል. ሻንጣዎቹን ወይም ኮንቴይነሩን እንዘጋለን እና ጎመንን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ያህል ለመጠጣት እንተወዋለን. በዚህ ጊዜ ጨው ልክ እንደ ጎመን ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማውጣት አለበት.

ከዛ በኋላ የጎመን ቅጠሎች በደንብ መታጠብ አለባቸውከጨው, አስፈላጊ ከሆነ, ሌላው ቀርቶ መጭመቅ. በመያዣው ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ ፣ የዓሳ መረቅ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር ፣ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ይጨምሩ ። ከላይ ከተፈጨ በርበሬ ጋር በብዛት ይረጩ። እጆችዎን ለመጠበቅ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጎመን በደንብ ያሽጉ ፣ የጎማ ጓንቶችን እንዲለብሱ ይመከራል ። አሁን ጎመንውን በማጠራቀሚያ ውስጥ ይዝጉትና ለ4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ከዚህ ጊዜ በኋላ፣ ከባህላዊ የምግብ አሰራር ጋር የሚታወቅ የምግብ አሰራር አለዎት።

የኮሪያ የተጋገረ ሳልሞን

እንደምታወቀው የባህር ምግቦች በኮሪያ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። ስለዚህ, ሳልሞንን ለማብሰል ባህላዊ መንገድ መኖሩ አያስገርምም. በውጤቱም, ዓሳው በጣም ጣፋጭ ነው, በማንኛውም የበዓል ቀን እንግዶችን እንደሚያስደንቁ ዋስትና ተሰጥቶዎታል.

ለዚህ የኮሪያ ምግብ ለስድስት ጊዜ ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ኪግ የሳልሞን ቅጠል በቆዳ (በሳልሞን ሊተካ ይችላል)፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 2 tbsp ቅቤ፤
• የሻይ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ሽንኩርት (በአንድ ትኩስ ቅርንፉድ ሊተካ ይችላል)፤
• የሻይ ማንኪያ ደረቅ የሽንኩርት ቅመም፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ልዩ ቅመም ጨው፤
• parsley እና ሎሚ - አማራጭ።

ቀይ ዓሣ መጋገር

ይህን ቀላል የኮሪያ የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ እንደሚወስድ ልብ ይበሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያለው ፎቶ ሁሉንም ነገር በትክክል እና ያለምንም ስህተቶች እንዲያደርጉ ይረዳዎታል. አስቀድመህ ምግብ ማብሰል እንድትጀምር ብቻ ይመከራል፣ ምክንያቱም ዓሳ ለመቅሰም 3 ሰዓት ያህል ስለሚያስፈልገው።

የቀይ ዓሳ ቅጠልበደንብ ያጠቡ እና ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ያቀልሉት እና የሳልሞንን ቆዳ ጎን በላዩ ላይ ያድርጉት። ዓሳውን በተለያዩ የደረቁ ቅመማ ቅመሞች ቀቅለው ነጭ ወይን እና አኩሪ አተር አፍስሱ።

ከዚያ በኋላ የፋይሉን ቆዳ ወደ ላይ ያዙሩት እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ዓሳውን ያዙሩት እና ለሌላ ሰዓት ያብስሉት። አሁን በአሳዎቹ ላይ የቅቤ ቁርጥራጮችን መደርደር ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ። ዓሣው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይዘጋጃል. ባህላዊ የኮሪያን ምግብ ለማዘጋጀት ፎይልውን ከፍተው ዓሣው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃ መጋገር ይመከራል። ከዚያ በኋላ በአማራጭ በግማሽ ሎሚ ወይም በፓሲሌ አስጌጠው ማቅረብ ይችላሉ።

የኮሪያ የአሳማ ሥጋ

ሌላ የምግብ አሰራር ለቀላል የኮሪያ ምግብ - የኮሪያ የአሳማ ሥጋ። የማብሰያ ዘዴን በጥብቅ የምትከተል ከሆነ, ስጋው በጣም ጣፋጭ መሆን አለበት, ነገር ግን እንደነዚህ ያሉ ቅመማ ቅመሞችን ለመብላት ዝግጁ ካልሆንክ, በመድሃው ውስጥ ከተጠቀሰው ያነሰ ቀይ በርበሬ እና የ gochujang paste ጨምር. በጠረጴዛው ላይ የአሳማ ሥጋ ከኪምቺ ፣ ሩዝ እና ሰላጣ ጋር እንዲቀርብ ይመከራል።

ለ 8 ምግቦች ለዚህ ጣፋጭ የኮሪያ ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ኪግ የአሳማ ሥጋ ወይም ወገብ በትንሽ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ግማሽ ኩባያ የኮሪያ ጎቹጃንግ ፓስታ፣በቀይ በርበሬ ተዘጋጅቷል፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ የዝንጅብል ሥር፤
• 2 tbsp ቀይ ኮቹካሩ በርበሬ፣ ቢቻል ፍርፋሪ እና ደረቅ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 3 አረንጓዴ ሽንኩርቶች፣በደንብ የተከተፈ፤
• የሽንኩርት ግማሽ ያህሉ ወደ ቀለበት ተቆረጠ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

በወጥ ቤትዎ ውስጥ ቅመም የበዛ የአሳማ ሥጋ

ይህ ቀላል የኮሪያ ምግብ የስጋ ማሪንዳ በማዘጋጀት ይጀምራል። ይህንን ለማድረግ አኩሪ አተር ፣ ኮምጣጤ ፣ ጎቹጃንግ ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ስኳር እና ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቀላቅሉ ። ይህንን ሁሉ በትንሽ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እንደዚህ ባለው ሹል እና በሚቃጠል ማሪንዳ ውስጥ ስጋችን ይረጫል።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን ወደ ማርኒዳው ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ በሁሉም ጎኖች በ marinade መሸፈን አለባቸው ። ይህንን ሁሉ እንደገና በሚታሸግ ቦርሳ ወይም ኮንቴይነር ክዳን ውስጥ አስቀመጥን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ለ 3 ሰአታት ለማሪን።

አስቀድመህ የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስ ላይ በማሞቅ መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ አስቀምጠው የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን በትንንሽ ቦታ አስቀምጠው መሃሉ ላይ ያለው ስጋ ሮዝ እስኪያቅት ድረስ አብስሉ እና የባህሪው ቡናማ ቅርፊት በዙሪያው ይመሰረታል። ጠርዞች. ለእያንዳንዱ የስጋ አገልግሎት አምስት ደቂቃ ያህል መውሰድ አለቦት. ያ ብቻ ነው, የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ነው. በሚጠበስበት ጊዜ ፊትዎን ከድስቱ ላይ ማራቅ ብቻ ያስታውሱ ቅመም የበዛባቸው ንጥረ ነገሮች እንዳይመታዎትአፍንጫ።

ቡልጎጊ

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የቀረበው ጣፋጭ የኮሪያ የምግብ አሰራር ቡልጎጊ ይባላል። ስለዚህ ኮሪያውያን በተለየ መንገድ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ይሉታል. ይህ በጣም ዝነኛ የኮሪያ ምግብ ነው, እሱም ብዙውን ጊዜ በፍርግርግ ወይም በስጋ የተጠበሰ, ነገር ግን በክረምት ውስጥ በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ሊበስል ይችላል. ጠረጴዛው ላይ ከሩዝ እና ከኮሪያ ኩኩምበር ሰላጣ ጋር ይቀርባል።

እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለ4 ምግቦች ይውሰዱ፡

• 500 ግራም በቀጭኑ የተከተፈ የበሬ ሥጋ፣
• የተከተፈ ካሮት፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• tbsp እያንዳንዳቸው የሰሊጥ ዘይት እና የሰሊጥ ዘር፤
• የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ሞኖሶዲየም ግሉታማት፤
• የሽንኩርት ግማሹን በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት።

የኮሪያ የበሬ ሥጋ

ለማራንዳው አኩሪ አተር፣ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሰሊጥ ዘይት እና የሰሊጥ ዘር፣ ጨው፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ሞኖሶዲየም ግሉታሜትን በበቂ ትልቅ የፕላስቲክ እቃ መያዢያ ውስጥ ይቀላቅሉ። በመደበኛነት ወደ ምግቦችዎ ካላከሉት በስተቀር የመጨረሻው ንጥረ ነገር አማራጭ መሆኑን ልብ ይበሉ።

በቀጭኑ የተከተፈ ስጋ ፣ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ኮንቴይነር ያኑሩ እና ያናውጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዋናው ነገር አትክልቶች እና ስጋዎች ሙሉ በሙሉ በ marinade ተሸፍነዋል. የበሬ ሥጋ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ተኩል ጊዜ ማሳለፍ አለበት ፣እና የሌሊቱ ሁሉ ምርጥ።

የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ፍርስራሹን፣ ባርቤኪውን፣ ምድጃውን ወይም መጥበሻውን ያሞቁ። ከ marinade ውስጥ አትክልቶችን እና ስጋን እናወጣለን, በቆርቆሮ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን. ማሪንዶውን ያሽጉ እና በላዩ ላይ ያሰራጩ። የሚፈለገው የዝግጁነት ደረጃ እስኪደርስ ድረስ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይቅቡት. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚያገኙት ፎቶው የተዘጋጀው የኮሪያ ምግብ ነው።

አንድ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክር የበሬ ሥጋን በቀላሉ ለመቁረጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል።

ትኩስ የበሬ ሥጋ እና ፈንገስ

ይህ በጣም ጣፋጭ የኮሪያ ምግብ ነው። የዚህ ምግብ ፎቶ ያለው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ሊያበስልዎት እንደሚችል ያሳምዎታል። ለ4 ምግቦች እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያከማቹ፡

• 300 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 2 መካከለኛ ካሮት፤
• አረንጓዴ ብርቅዬ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 300 ግራም ፈንቾስ፤
• አምፖል፤
• ቅመሞች፡ጥቁር በርበሬ፣ጨው፣ስኳር፣አኩሪ አተር -ለመቅመስ።

ስጋን በፈንገስ ማብሰል

አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት የምንሞቅበት ጥልቅ መጥበሻ እንፈልጋለን። በላዩ ላይ ሁሉንም የበሬ ሥጋ እናበስባለን ፣ ከዚህ ቀደም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠን ነበር።

ስጋው የሚጣፍጥ ወርቃማ ቀለም እንደሆነ ወዲያውኑ ራዲሽ፣ ካሮት፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ፣ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ይጨምሩ። ይህን ድብልቅ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት።

ከዚያ በኋላ ብቻ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር፣ ጥቁር በርበሬ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሳህኑን ለ 5 ደቂቃ ያብስሉት። ስጋው እና አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ቀድሞ የተቀቀለውን ፈንገስ ወደ እነሱ እንወረውራለን ።ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በክዳን ይሸፍኑ። ዝቅተኛውን እሳት ለ3 ደቂቃዎች እናስቀምጣለን።

በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ፣ በአዲስ ዕፅዋት የተረጨ።

የኮሪያ ሚሶ ሾርባ

ቀደም ሲል እንዳየነው በኮሪያ ምግብ ውስጥ ብዙ ሾርባዎች አሉ። ይህ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ይበላል. የእሱ ቅንብር የግድ ቶፉ, ሽንኩርት, እንጉዳይ, ዞቻቺኒ ያካትታል. ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ማስጌጥ የተለመደ ነው ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማግኘት በጣም ቀላል ላይሆን እንደሚችል ወዲያውኑ እናስተውላለን፣ በተለይ የእስያ መደብርን መጎብኘት ሊኖርብዎ ይችላል።

ለአራት ምግቦች ለዚህ ጣፋጭ የኮሪያ ሾርባ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ሊትር ውሃ፤
• 3 የጠረጴዛ ጀልባዎች የኮሪያ አኩሪ አተር ፓስታ (ትዊንዲንግ ተብሎም ይጠራል)፤
• የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ፤
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዳሽ የቅመማ ቅመም፤
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የኮሪያ ትኩስ በርበሬ ለጥፍ (ጎቹጃንግ ተብሎም ይጠራል)፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ዚቹኪኒ በትንሽ ኩብ ተቆርጧል፤
• የተላጠ እና የተከተፈ ድንች፤
• 100 ግራም ትኩስ እንጉዳዮች፣ አስቀድሞ መቁረጥ ያለበት፤
• በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 350 ግራም ለስላሳ ቶፉ፣ እሱም እንዲሁ አስቀድሞ መቁረጥ አለበት።

የኮሪያ ሾርባ ማብሰል

ይህ የኮሪያ ሾርባ ለማብሰል ብዙ ጊዜ እንደማይወስድ ወዲያውኑ አፅንዖት እንሰጣለን። በጠቅላላው, ግማሽ ሰዓት ያህል ሊወስድዎት ይገባል. ሩብ ሰዓት ያህልለሁሉም አስፈላጊ ዝግጅቶች አስፈላጊ ይሆናል, እና ለቀሪው የምግብ አሰራር ሂደት እራሱ. ከጊዜ በኋላ እጅዎን ከሞሉ በፍጥነት መቋቋም ይችላሉ ፣ ቤተሰብ እና ጓደኞች እንደዚህ ባለው የእስያ ምግብ ይደሰቱ። ዋናው ነገር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእጅ ላይ ናቸው።

አንድ ትልቅ ማሰሮ እንፈልጋለን ውሃ ከነጭ ሽንኩርት ፣ዳሺ ቅመም ፣ትንግድያንግ እና ጎቹዲያንግ ጋር የምንቀላቀልበት። በዚህ ሁኔታ መካከለኛ ሙቀት ከጣፋዩ ስር ማብራት አለበት. ይህንን ድብልቅ ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ሌላ ሁለት ደቂቃዎችን ያብሱ ፣ ከእንግዲህ አይበል።

አሁን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። እነዚህ ድንች, ዛኩኪኒ, ሽንኩርት, እንጉዳዮች ናቸው. ሾርባው ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ቶፉን በቀስታ ያንቀሳቅሱት. አትክልቶች ለስላሳ መሆን አለባቸው, ይህም ማለት ሾርባው ዝግጁ ነው, ሊቀርብ ይችላል.