የኮሪያ ኤግፕላንት፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዚህ መጣጥፍ ውስጥ፣በእኛ የምግብ አሰራር ባህላችን ላይ ጸንቶ ስላስቀመጠው እንግዳ ምግብ እንነጋገር። ብዙዎች አንዳንድ ምግቦች ከእስያ አገሮች ወደ እኛ እንደመጡ እንኳ አይጠራጠሩም።

በዚህ ጽሁፍ የኮሪያ አይነት የእንቁላል ፍሬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገር - ከምስራቅ ሀገራት የሚመጡ አዳዲስ ጣዕም እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማግኘት የማይፈሩትን ሰዎች ጣዕም የሚስብ በቅመም ምግብ።

ጥቂት ስለ እስያ ምግብ ማብሰል

እውነታው ግን የኮሪያ እና የቻይና ምግቦች በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው። አብዛኛዎቹ የእስያ ምግቦች በልዩ መንገድ የተዘጋጁ ልብሶችን ይይዛሉ. በጣም የሚያስደንቀው እውነታ እነርሱን በሚዘጋጅበት ጊዜ ንጥረ ነገሮቹን ለማቀነባበር በጣም ብዙ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን ሂደቱ ራሱ በጣም ፈጣን ነው.

በኮሪያ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ምግብ ልክ እንደ ኮሪያዊ ኤግፕላንት በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀርባል።

ዋናዎቹ በሾርባ፣ ኪምቺ (በቅመም የተቀዳ ራዲሽወይም ጎመን)፣ የተቀቀለ ጥሬ ዓሳ (ሀዌ)፣ ኑድል በበርበሬ፣ የሰሊጥ ዘይት እና አኩሪ አተር (ኩክሳ)። እዚህ ብዙ ተወዳጅነት ያላቸዉ ፈጣን የኮሪያ ኤግፕላንት ሰላጣ፣ ቀይ ትኩስ በርበሬ፣ ካሮት እና ሌሎች አትክልቶች፣ ፍራፍሬዎች ወይም እንጉዳዮች ናቸው።

በነገራችን ላይ ከኮምጣጤ ፣የተጠበሰ ፣የተቀቀለ ወይም ጥሬ አትክልት ማብሰል ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከስጋ ፣ ከአኩሪ አተር ፣ ከአትክልት ዘይት እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃሉ።

በጣም ጣፋጭ የኮሪያ የእንቁላል አዘገጃጀቶች ሚስጥሮች

በተለምዶ፣ የእስያ ምግብ ማብሰያዎች በተቻለ መጠን ቀጫጭን ንጥረ ነገሮችን መቁረጥ ይመርጣሉ። ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል ይላሉ. የእንደዚህ አይነት ህግ ጥሩ ምሳሌ የኮሪያ ኢግፕላንት ሰላጣ ነው።

የጣፋጩ ቅመም ምግቦች ሚስጥር የሚገኘው በተጠበሰ መሬት፣ ትኩስ እና ቀይ በርበሬ ላይ ነው፣ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ንክሻቸውን በትንሹ ያጣሉ። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ፣ ቅመማው ቅመም ለኮሪያ አይነት የእንቁላል ፍሬ በውስጣችሁ የሆነ ቦታ ላይ ለዘላለም የሚቆይ እና የማይረሱ ስሜቶችን የሚያስታውስ “ጣፋጭ” መዓዛ ይሰጠዋል ።

የባህላዊ ቅመሞች በእንቁላል ምግብ ውስጥ የሚውሉት በርበሬ፣ቆርቆሮ፣አኩሪ አተር፣ ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት ናቸው።

ሰላጣ በምርጥ የኮሪያ ባህል

ዲሽውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ወጣት ትልልቅ የእንቁላል ፍሬዎች፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• አራት ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• የሙቅ በርበሬ ጣዕም፤
• 30g የተጨማለቀ ስኳር፤
• ትንሽ እፍኝ የተጠበሰሰሊጥ።

የማብሰል ሰላጣ

አትክልቶቹ በደንብ ታጥበው በግማሽ ተቆርጠው እስከ ጨረታ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። ውጤቱ ለስላሳ እና ለስላስቲክ ኤግፕላንት መሆን አለበት, እሱም በሹል ቢላ ወደ መካከለኛ አሞሌዎች መቁረጥ አለበት. የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ሰላጣ ሳህን አፍስሱ።

ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, ወደዚያ ይላኩት. ሁሉንም ነገር በሎሚ ጭማቂ ፣ በአኩሪ አተር ፣ በርበሬ ፣ በዘር እና በስኳር ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ዝግጁ የሆነ የኮሪያ አይነት የእንቁላል ሰላጣ ወደ ጠረጴዛው እናቀርባለን።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ወቅታዊ የኤግፕላንት ሰላጣ

ይህ የምግብ አሰራር "ሰማያዊ ቲማቲሞችን" በቀላሉ መግዛት በሚችሉበት ለማንኛውም ዝግጅት በበጋ እና በመኸር ወቅት ተስማሚ ነው. የእንቁላል ፍሬን በጥሩ ሁኔታ ማሳደግ ትክክለኛውን የአትክልት ጣዕም እንዲያገኙ ስለሚያስችል ለብዙ ሰዓታት እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማብሰል ይመከራል ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ትልቅ የእንቁላል ፍሬ፤
• 3 ትናንሽ ሽንኩርት፤
• 3 ካሮት፤
• 3 ጣፋጭ በርበሬ፤
• 6 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ (የወይራ) ዘይት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአፕል cider ኮምጣጤ፤
• 2 ማንኪያ የአኩሪ አተር፣
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - አማራጭ።

የማብሰያ ሂደት

እንቁላሉን በቢላ ወደ ቀጭን ገለባ ይለውጡ ፣ ለአንድ ሰአት ያህል በጨው ዱቄት ስር ይተው - ይህ ከመጠን በላይ መራራነትን ያስወግዳል። በመቀጠል ወርቃማ ቀለም እስኪታይ ድረስ አትክልቶቹን ይቅቡት።

ካሮቱን ይላጡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (እርስዎ ይችላሉ።ግሬተር ይጠቀሙ)። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን, ወደ ካሮት ይላኩት. በመቀጠልም ዘሩን ከፔፐር ላይ ማስወገድ ያስፈልግዎታል, እንዲሁም ከእሱ ትንሽ ገለባዎችን ያድርጉ.

ለመልበስ ኮምጣጤ፣ዘይት፣ አኩሪ አተር መቀላቀል ያስፈልጋል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች, ጨው, በርበሬ እና ወቅት ይቀላቅሉ. ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, በየጊዜው ወደ መያዣው ውስጥ መመልከት እና ድብልቁን መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ለረጅም ጊዜ በመጥለቅለቁ ምክንያት የእንቁላል ሰላጣ ለየትኛውም ክብረ በዓል ለጭማቂ ምግብ ወይም መክሰስ ድንቅ አማራጭ ይሆናል።

አንዳንድ የምግብ አሰራር ዘዴዎች

Eggplant ሞላላ አትክልት ሲሆን እንደ ብስለት ወርቃማ ነጭ፣ወተት ነጭ፣ጥቁር ወይንጠጅ ወይም ሐምራዊ ሊሆን ይችላል። ከመጠን በላይ የበሰለ ግራጫ-አረንጓዴ ወይም ቢጫ-ቡናማ ጥላዎችን ይይዛል።

ጠቃሚ ሚስጥሮች፡

1. የበሰለ ደረጃ ላይ ያልደረሰ ፍሬ ከባድ መሆን አለበት (ርዝመቱ 15 ሴንቲ ሜትር እና ግማሽ ኪሎ ግራም ክብደት)።
2. የአትክልቱ ግንድ የተሸበሸበ እና አረንጓዴ መሆን የለበትም።
3. የጥሩ ፍሬ ቆዳ እንከን የለሽ እና ለስላሳ ነው፣ ሲጫኑ ቅርፁን መመለስ አለበት። ተንሸራታች እና ለስላሳ ፣ ደረቅ ወይም የተሸበሸበ - በዚህ ሁኔታ ፣ ይህ የሚያሳየው አትክልቱ ለረጅም ጊዜ ሲዋሽ ነው ፣ እና እሱን መግዛት የለብዎትም።
4. ጣፋጭ እና መራራ ያልሆነ ሰላጣ ለማዘጋጀት ወጣት ፍራፍሬዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል። አነስተኛ ሶላኒን ስላላቸው (ለአትክልቱ ጉልህ የሆነ ምሬት የሚሰጥ ንጥረ ነገር)፣ ሰላጣው በእውነት ጣፋጭ እና ጤናማ ሊሆን ይችላል።
5. የእንቁላል ፍሬው “የመጀመሪያው ትኩስ ካልሆነ” አትክልቱ ተላጥቶ በጨው ተሸፍኖ ለጥቂት ጊዜ መተው አለበት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ አንድ መራራ ጭማቂ ይደብቃል. ከዚያ በኋላ የእንቁላል ቅጠሎች በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው ፣ እርጥብ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እና ጨውን ለማስወገድ ይጨመቃሉ። እነዚህ መጠቀሚያዎች ጥቅም ላይ የሚውል አትክልት እንድናገኝ ያስችሉናል።
6. የጨው ማተሚያ ወይም ቅድመ-የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬን መጠቀም በመጥበስ ወቅት ከመጠን በላይ የዘይት መምጠጥን ያስወግዳል።
7. ጥሬ አትክልት ለሰው ህይወት አደገኛ ነው። የሙቀት ሕክምና የተደረገለት ፍሬ ብቻ ለምግብነት ተስማሚ ነው።

ሌላ ምርጥ የምግብ አሰራር

የኮሪያ አይነት የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ ጥሩ መክሰስ ወይም ከድንች፣ ፓስታ እና ሁሉም አይነት የእህል ዓይነቶች መጨመር ይችላል።

የሚከተሉትን የምርት ዝርዝር ያስፈልግዎታል፡

• 3 ቢቻል ወጣት ኤግፕላንት፤
• 2 ካሮት፤
• የሴልሪ ቅርንጫፎች፤
• parsley sprigs፤
• 3 አምፖሎች፤
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ፤
• የቺሊ በርበሬ አማራጭ።

ለማራናዳው ያስፈልግዎታል፡

• 150 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 75ml ኮምጣጤ፤
• 3 ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል ኮሪደር፤
• የሰናፍጭ ዘር ያህል፤
• 2/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቺሊ በርበሬ፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ጥቂት አተር የቅመማ ቅመም እና ጥቁር በርበሬ።

የተመረቀ ኤግፕላንት ማብሰል ጀምር

የእኛን ዋና ንጥረ ነገር ቆርጠህ ጨምረህ እርግጠኛ ሁን።

ከ20 ደቂቃ በኋላ እንቁላሉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፈሳሹን ያፈስሱ. መጨረሻ ላይ የአትክልትን ሂደት በምንጭ ውሃ ውስጥ በመታጠብ እናጠናቅቃለን።

በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን ውሰዱ፣ ወደ ቀለበቶች፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህኖች እና ቺሊ በቀጭኑ ክበቦች ይቁረጡ። ከዚያም የሴሊየሪ እና የፓሲስ ቅጠሎችን እንቆርጣለን, እጠቡ. ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ ፣ በልዩ ድኩላ ላይ መቁረጥ ይችላሉ።

የተዘጋጁትን ምግቦች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ቀላቅሉባት፣ ድብልቁን አፍስሱ። ከዚያ በኋላ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እንቁላሉን በኮሪያ ዘይቤ ለአንድ ቀን ያርቁ። ድብልቁን ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. እነዚህ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃቸዋል!

ከፈለጉ፣ ይህንን የምግብ አሰራር በፒታ ጥቅልሎች ውስጥ የኮሪያን አይነት ኤግፕላንት ለማብሰል መጠቀም ይችላሉ።

ለክረምት በማከማቸት ላይ

እርስዎ ወይም ዘመዶችዎ በቅመም የጎን ምግቦች ብቻ ካበዱ ይህን ሃሳብ መጠቀም ይችላሉ። ለክረምቱ የሚሆን የኮሪያ አይነት የእንቁላል አዘገጃጀት መመሪያ እራስዎን እና የሚወዷቸውን በአዲስ አመት በዓላት ላይ ቅመም ያላቸውን ነገሮች ለማከም ጥሩ አማራጭ ነው።

አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• 3 ኪሎ ግራም ትኩስ የእንቁላል ፍሬ፤
• 700 ግራም ጣፋጭ በርበሬ፤
• 4 የሽንኩርት ራሶች፤
• 4 ካሮት፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ራሶች።

ለእንቁላል ማራናዳ፡ 175 ግራም የአትክልት ዘይት፣ 200 ሚሊ ኮምጣጤ፣ አንድ ማንኪያ ቀይ እና ጥቁር የተፈጨ በርበሬ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ አንድ ማንኪያ ኮሪደር፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ተኩል።

የእንቁላል ፍሬውን ወደ ውስጥ ይቁረጡአራት ክፍሎች. 3 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ። ፈሳሹ እንደፈላ, የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ውስጥ ዝቅ ማድረግ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ያስወግዱት. የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ቀዝቅዘው ይቁረጡ።

በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበት በመቁረጥ ዘሩን ከፔፐር ልጣጭ አድርገን ቆርጠህ ቆርጠህ ካሮትን በልዩ ድኩላ ላይ ቀቅተህ የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ተጠቀም።

ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ ድስት ውስጥ መቀላቀል ያስፈልጋል።

ከላይ ከተጠቀሱት የማሪናዳ ክፍሎች ምግብ ካበስልን በኋላ አትክልቶቻችንን ሙላ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በላዩ ላይ ፕሬስ ያድርጉ እና አትክልቶቹን በክዳን ይሸፍኑ. ስለዚህ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል መቆም አለባቸው. ከረዥም ጊዜ በኋላ የኮሪያ አይነት የእንቁላል ፍሬ ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ለክረምት ማከማቻ እንልካለን።

ከተኛን በኋላ ሁሉንም ነገር ለ40 ደቂቃ እንደገና እናጸዳዋለን፣ጥቅልለው በብርድ ልብስ እንሸፍናለን።

ይህ የምግብ አሰራር የክረምቱን ሜኑ በልዩ ጥራት እንዲቀይሩ ያስችልዎታል። እንደ ምግብ መመገብ ወይም ለኮሪያ የታሸገ የእንቁላል ፍሬ አሰራር መጠቀም ይችላሉ።

ለመሞከር አይፍሩ! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!