2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16
ጣፋጭ ፍቅረኛሞች እና ተንከባካቢ እናቶች ብዙውን ጊዜ በኩሽናቸው ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ይጋግሩ እና ያዘጋጃሉ፣በሱቅ የሚገዙትን የመድኃኒት ጥራት ላይ እምነት አይጥሉም። ኬኮች, መጋገሪያዎች, ቱቦዎች እና eclairs የሚሆን ሙላዎች ሁሉ መካከል, እኔ በተለይ ቸኮሌት ኩሽ ማድመቅ እፈልጋለሁ, ይህም እንኳ በጣም መጠነኛ ማጣጣሚያ አንድ ድንቅ ማድረግ ይችላሉ. እና ባህላዊው "ናፖሊዮን" ከእሱ ጋር ተደራራቢ, ሙሉ ለሙሉ አዲስ እና በጣም አስደሳች የሆነ ጣዕም ድምጽ ያገኛል. አንዳንድ ጣፋጭ ጥርስ ለሥዕሉ ውበት በመፍራት ይህንን ክሬም ያስወግዳሉ. በካሎሪ በጣም ያነሰ ነገር ግን አሁንም ጣፋጭ የሆነውን ቅቤ-ነጻ ኩስታርድ ለመጠቀም ሊቀርቡ ይችላሉ. እና ከዱቄቱ ውስጥ ምን ዓይነት ኬኮች ወይም ኮንቴይነሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ የጌታ ንግድ. "ዕቃ" ከሞላ ጎደል ከሁሉም የመሠረቱ ዓይነቶች ጋር ይስማማል።
Crème pâtissière፡ የመጀመሪያ ንብርብር አማራጭ
የቸኮሌት ኩስታርድ ለመሥራት ሁለት መንገዶች አሉ። በመጀመሪያው ላይ, ስታርች ወይም ዱቄት እንደ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና በቀላሉ በመጨመር እንደ ሙሉ ለሙሉ ገለልተኛ ጣፋጭ ምግብ እንኳን ሊቀርብ ይችላልthickener መጠን. ግን የክሬሙን ዝግጅት እንመለከታለን።
አንድ ሩብ ሊትር የሰባ ወተት በግማሽ ባር ቸኮሌት ይሞቃል፣ቢያንስ ወደ ካሬ ይቀጠቅጣል። ቸኮሌት ሲቀልጥ ወተቱ ከሙቀት ውስጥ ይወገዳል. በአንድ ሰሃን ውስጥ ሁለት እርጎዎች ባልተሟላ ብርጭቆ ስኳር (150 ግራም) በደንብ ይገረፋሉ. ድብልቁ ነጭ ከሆነ በኋላ ስታርችና በዱቄት (ትልቅ ማንኪያ) እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ። ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቁ ናቸው, እና የቸኮሌት ወተት በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ, በቀጭኑ ጅረት ውስጥ, በቋሚ የዊስክ ስራ ውስጥ ይፈስሳል. ተመሳሳይነት ካገኙ በኋላ ምግቦቹን በጣም ቀርፋፋ በሆነ ብርሃን ላይ ያስቀምጡ እና ጅምላው ሙሉ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። እዚያ ማቆም ይችላሉ-ዘይት የሌለበት እንዲህ ያለ ኩስ ቀድሞውኑ ጣፋጭ ነው. ነገር ግን ከእሱ መጨመር ጋር ተስማሚ ይሆናል. ከካሎሪ አንፃር ሳታስብ ጣፋጭ እንድትመገብ ከፈቀድክ መሰረቱ ከተቀዘቀዘ በኋላ በተቀላቀለ 100 ግራም ቅቤ ይገረፋል።
Crème anglaise: ምንም ውፍረት የሌላቸው
ይህ ዘዴ ድንቅ የቸኮሌት ኩስታርድንም ይሰራል። የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ yolks ያካትታል - ክሬም የሚፈለገውን ወጥነት እንዲያገኝ ይረዳሉ. አስኳሎች ከስድስት እንቁላሎች ይለያሉ እና በጣም ጥሩ ናቸው, አረፋው በሶስት አራተኛ ብርጭቆ ስኳር ስኳር እስኪያልቅ ድረስ. ከዚያም ወተት በጣም ትንሽ, ወደ ብርጭቆ አንድ ሦስተኛ ገደማ, በሶስት የሾርባ የኮኮዋ ዱቄት, እና ድብደባው ይቀጥላል. ድብልቅው ተመሳሳይነት ሲያረካዎት ፣ ከእሱ ጋር ያለው ጎድጓዳ ሳህኑ በፀጥታ እሳት ላይ ይቀመጣል ፣ እና ክሬሙ ያለማቋረጥ በማነሳሳትጠመቀ. ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግን ጠንካራ ያልሆነ semolina ገንፎን መምሰል ይጀምራል ፣ በጣም በፍጥነት ወፍራም ይሆናል። ክሬሙ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ለስላሳ ቅቤ (የአንድ ኪሎ ግራም አንድ ሦስተኛ) ከተቀማጭ ጋር በደንብ ይገረፋል. ከፍተኛው ፍጥነት ተመርጧል. የቸኮሌት ቅቤን ከወሰዱ የቸኮሌት ኩስ በተለይ ጣፋጭ ይሆናል. ለምለም በሚሆንበት ጊዜ የ yolk ክፍል በዝቅተኛ ፍጥነት በዊስክ ወይም በማቀላቀያ ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገባል. ጣፋጭ ምግቡ ዝግጁ ነው።
Fancy ክሬም
እርስዎ እንዳስተዋሉት ማንኛውም የቸኮሌት ኬክ ከወተት ጋር ይዘጋጃል። ይሁን እንጂ ልደታቸው ያለማቋረጥ በጾም የሚውል (እነሱም ያከብራሉ) ያልታደሉ ሰዎች አሉ። ለሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች አለርጂ የሆኑ ግለሰቦችም አሉ. በሁለቱም ሁኔታዎች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በሀዘን መቃወም አስፈላጊ አይደለም: የተሰጡትን ሁኔታዎች ሙሉ በሙሉ የሚያሟላ የቸኮሌት ክዳን መገንባት ይችላሉ. የተለመደው ወተት በኮኮናት ወተት ይተካል (በጣም ውድ ነው, ነገር ግን ለጤና ደህንነቱ የተጠበቀ እና ለመጾም የተከለከለ አይደለም). በመጨረሻው ደረጃ ላይ የገባው ዘይት ከዝርዝሩ ውስጥ ይሰረዛል ወይም በአትክልት ዘይት ይተካል. የተቀሩት ንጥረ ነገሮች እና ጥምርታቸው ተመሳሳይ ነው፣ የመረጡት አማራጭ።
Curd ስሪት
የቸኮሌት ኩስታድ የተጨመረበት የጎጆ ጥብስ በጣም ስስ እና ኦሪጅናል ነው። ማዘጋጀት ከሌሎቹ ልዩነቶች የበለጠ አስቸጋሪ አይደለም።
ስድስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በግማሽ ሊትር ወተት ውስጥ ይፈስሳል። ድብልቅው ጥሩ ጥንካሬ እስኪያገኝ ድረስ በጣም ጸጥ ባለው እሳት ላይ ይቀቀላል እና ወደ ጎን ይቀመጣል.ረጋ በይ. አንድ ጥቅል ቅቤ (200 ግራም) በደንብ ይታጠባል, ከዚያም በ 150 ግራም ስኳር እና በአምስት የሾርባ ማንኪያ (ምናልባትም በስላይድ) የኮኮዋ ዱቄት ይገረፋል. በሌላ ዕቃ ውስጥ, ከጎጆው አይብ ጋር ተመሳሳይ መጠቀሚያዎች ይከናወናሉ. እንደ የምግብ አሰራር እይታዎ ከ 100-200 ግራም ይሄዳል. ሶስቱም ንጥረ ነገሮች ተጣምረው ክሬሙ ለታለመለት አላማ ሊውል ይችላል።
ካራሚል ክሬም
በቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች የስኳር አጠቃቀምን ተመልክተናል ነገርግን አጠቃቀሙ በምንም መልኩ አያስፈልግም። በተጨማሪም ፣ ስኳርን በተጠበሰ ወተት ከቀየሩ - መደበኛ እና የተቀቀለ ፣ ከወትሮው የቸኮሌት ኬክ የበለጠ ጣፋጭ ማግኘት ይችላሉ ። አንድ ፊት ያለው ብርጭቆ የሞቀ ወተት ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በሶስት የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ዱቄት ይቀሰቅሳል እና እስኪወፍር ድረስ ይበቅላል። በሚሞቅበት ጊዜ የጅምላ መጠኑ ከተጨመቀ ወተት እና ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ ጋር ይጣመራል እና ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ይቀላቀላል። ይህ በእንዲህ እንዳለ, መሰረቱ እየቀዘቀዘ ነው, 200 ግራም ለስላሳ ጥሩ ቅቤ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል. ቅቤን በከባድ ክሬም መተካት ይችላሉ, በትንሽ መጠን ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የሁለተኛው ጅምላ በቅቤ/ክሬም ውስጥ በክፍሎች ይተዋወቃል፣በመካከለኛው በደንብ በመደባለቅ።
ጠቃሚ ምክሮች እና ሚስጥሮች
ኮስታርድ ለመሥራት ቀላል የሆነው ቴክኖሎጂ ቢኖርም አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች ይቸገራሉ። አንዳንድ ስህተቶችን ማስወገድ ይቻላል, ሌሎች ደግሞ ሊስተካከሉ ይችላሉ - እና የቸኮሌት ኩስታርድ ፍጹም ይሆናል.
- በ yolk አዘገጃጀት ላይ ከተረጋጋህ ወደ መግረፍ ውሰደውተጨማሪ ጊዜ. እርጎዎቹ በተዘጋጁት መጠን፣ ክሬሙ የበለጠ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናል።
- የተለያዩ የጅምላ ትስስር በተቻለ መጠን በዝግታ በትንሽ መጠን በከፍተኛ መነቃቃት መከናወን አለበት።
- የኩሽ ቤዝ ፈሳሽ ከሆነ እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ለማስቀመጥ አትፍሩ፡ ጥራቱን ሳይቀንስ ምግብ ማብሰል ያበቃል።
- በክሬሙ ውስጥ እብጠቶችን ሲያገኙ ለመበሳጨት አይቸኩሉ። በጥሩ ወንፊት ብቻ መታሸት አለባቸው።
- ክሬሙ ይቃጠላል ብለው ከፈሩ - በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀቅሉት። ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን በእርግጠኝነት አስቀያሚ ነጠብጣቦች አይኖሩም።
ከኮኮዋ ወይም ቸኮሌት ጋር ትንሽ ፈጣን ቡና በመጨመር ክሬሙን የበለጠ የተጣራ ጣዕም መስጠት ይችላሉ። በሚሞቅበት ደረጃ ላይ በወተት ውስጥ ይረጫል።
የሚመከር:
ዘመናዊ ሰላጣዎች፡የሰላጣ አይነት፣ቅንብር፣እቃዎች፣ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ምስጢሮች እና የምግብ አሰራር ምስጢሮች፣ያልተለመደ ዲዛይን እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር
ጽሁፉ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ሰላጣዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይነግረናል, ይህም በበዓል እና በሳምንቱ ቀናት በሁለቱም ሊቀርቡ ይችላሉ. በጽሁፉ ውስጥ ለዘመናዊ ሰላጣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከፎቶዎች ጋር እና ለዝግጅታቸው ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ
የቸኮሌት ሙዝ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
በቸኮሌት የተሸፈነ ሙዝ አዋቂዎች እና ህጻናት የሚወዷቸው ሁለገብ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው። የዝግጅቱ ቀላልነት እና ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች መገኘት ሳህኑን ሁለገብ ያደርገዋል. የሙዝ እና የቸኮሌት ጥምረት በጣፋጭ ጥበባት ውስጥ በጣም ማራኪ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።
የቸኮሌት ኬክ ከአኩሪ ክሬም ጋር፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር
የቸኮሌት ኬኮች የእያንዳንዱ ጣፋጭ ጥርስ ህልም ናቸው! እንዲሁም በቤት ውስጥ እነሱን ማብሰል ይችላሉ, ስለዚህ ሁሉም ሰው አስደናቂ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላል. እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን ማግኘት ይችላሉ-በፍራፍሬዎች እና ክሬሞች ፣ በአይስ እና ከኩኪ ፍርፋሪ ጋር።
የቸኮሌት ጣፋጮች፡- ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከመግለጫ እና ከፎቶ ጋር፣የማብሰያ ባህሪያት
ቸኮሌት የማይወደው ማነው? አሁን እያንዳንዱ ሰከንድ ሰው በሞቃት የበጋ ሙቀት ውስጥ ሁለት አይስ ክሬም ይገዛል. እያንዳንዱ ሶስተኛ ሰው በመስኮቱ ውስጥ ያሉትን ቆንጆ ጣፋጭ ምግቦች መቃወም አይችልም እና በእርግጠኝነት ያጣጥመዋል. እያንዳንዱ አራተኛ ሰው እነሱን ለማስደሰት ሁል ጊዜ ቸኮሌት ባር በከረጢቱ ውስጥ አለ። በእያንዳንዱ ሰው አካባቢ ጣፋጭ አፍቃሪዎች አሉ። ስለዚህ, ዛሬ ጣፋጭ ጥርስን ለማስደሰት ምን የቸኮሌት ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት እንደሚቻል እንመለከታለን
በዘገምተኛ ማብሰያ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ላይ የቸኮሌት ብስኩት፡ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የመጋገር ሚስጥሮች እና ምስጢሮች
ዛሬ፣ ብዙ ምግብ ማብሰልያዎችን በመጠቀም ለሚዘጋጁ ጣፋጭ መጋገሪያዎች በጣም ብዙ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ ዘመናዊ ተአምር በሚሊዮን የሚቆጠሩ የምግብ ባለሙያዎች በአጭር ጊዜ ውስጥ ምትሃታዊ ብስኩት እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶችን እየረዳቸው ነው። እና ዛሬ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የቸኮሌት ብስኩት በሚፈላ ውሃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንነጋገራለን ።
