የቤሪ አይብ ኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Cheesecake በአይብ ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ ጣፋጭ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ጣፋጭ ጥርሶች ዘንድ ተቀባይነት ያለው ነው። ለዝግጅቱ መሠረት የሆነው አብዛኛውን ጊዜ የአጭር ዳቦ ቅርፊት ነው, እና በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው መሙላት የጎጆ ጥብስ, mascarpone ወይም ricotta ነው. የዛሬው ልጥፍ በጣም ሳቢ የሆነውን የቤሪ አይብ ኬክ አሰራር ያቀርባል።

አጠቃላይ ምክሮች

ይህ ወቅታዊ የአሜሪካ ጣፋጭ ምግብ እንግዳ መሆን አቁሟል። ዛሬ በሁሉም ካፌ ውስጥ ማለት ይቻላል ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥም ይዘጋጃል. ለመፈጠር መሰረት የሆነው ኩኪዎች ተገዝተው በሚሽከረከርበት ፒን ተጨፍልቀው ከስላሳ ቅቤ ጋር በመደባለቅ ብቻ ሳይሆን በእጅ የተሰራ ብስኩትም ጭምር ነው።

ከኬኩ ጋር ከተገናኘን፣ መሙላቱን መጥቀስ ያስፈልጋል። Cheesecake መሙላት ብዙውን ጊዜ ከጎጆው አይብ ወይም ለስላሳ, ክሬም አይብ የተሰራ ነው. በተመረጠው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት, ክሬም, ወተት, ወፍራም መራራ ክሬም, እንቁላል እና ስኳር ይጨመርበታል.እንደ አማራጭ፣ መሙላቱ በቫኒላ፣ ቀረፋ ወይም ሲትረስ ዚስት የተቀመመ ነው።

ቤሪዎችን በተመለከተ፣ ወይ ትኩስ ወይም በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ ለእነዚህ ዓላማዎች እንጆሪ, እንጆሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, ሰማያዊ እንጆሪ ወይም ኩርባዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተመረጡት የአትክልት ጥሬ እቃዎች ተፈጭተው ወይም ተቆርጠው ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠን ብቻ ይገባሉ።

የቺዝ ኬክ አሰራር በጣም አስፈላጊ ከሆኑ እርምጃዎች አንዱ የመጋገር ሂደት ነው። ጥረቶችዎ ከንቱ እንዳይሆኑ, ጣፋጩ ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ከ 180 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መጋገር ይመረጣል.

ከክራከር እና ከክሬም አይብ ጋር

ይህን ጣፋጭ ምግብ የማዘጋጀት ሂደት በጣም አድካሚ ነው። በአንጻራዊ ሁኔታ ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና በፍጥነት አይታገስም. ቤተሰብዎ እርስዎ ያደረጓቸውን የቺዝ ኬክ መሞከር የሚችሉበትን ጊዜ ላለመጎተት፣ በእጅዎ ካለዎት አስቀድመው ያረጋግጡ፡

• 220 ግ ጨው አልባ ብስኩቶች።
• 120 ግ የተቀቀለ ቅቤ።
• 460 ግ እርጎ አይብ።
• 180g ጣፋጭ ዱቄት።
• 14 ግ የጀልቲን።
• 400g ቤሪ።
• 240 ሚሊ የግሪክ እርጎ።
• 240ml ከባድ የተቀጠቀጠ ክሬም።
• 3 tbsp። ኤል. መደበኛ ስኳር።
• 2 tbsp። ኤል. ስታርች (ድንች)።
• 2 tsp የቫኒላ ማውጣት።
• ጨው።

የቤሪ አይብ ኬክ ዝግጅት በመጀመር ፎቶው ሁሉንም ጣዕም ባህሪያቱን ማስተላለፍ አይችልም ፣ መሠረት መፍጠር ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የከርሰ ምድር ብስኩቶች በጋዝ, በጨው እና በእንፋሎት ይሞላሉ.የስኳር ማንኪያዎች. የተገኘው ጅምላ ከዮጎት ፣ እርጎ አይብ ፣ ጣፋጭ ዱቄት ፣ ቫኒላ እና ክሬም ጋር የተቀላቀለ የጀልቲን መፍትሄ ይፈስሳል። ይህ ሁሉ ተስተካክሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስምንት ሰአታት ይላካል. ከዚያም ጣፋጩ በስታርችና በስኳር ቅሪት በተቀቀሉት የቤሪ ፍሬዎች ያጌጣል. ሊዘጋጅ የቀረው የቼዝ ኬክ በብርድ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይቀመጣል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ጠረጴዛው ላይ ይቀርባል።

ከጎምዛዛ ክሬም እና ነጭ ቸኮሌት ጋር

ይህ የማይጋገር የቤሪ አይብ ኬክ ለማንኛውም ጀማሪ ለመሥራት ቀላል ነው። ከሁሉም በላይ ዋናው ችግር የጣፋጩን ክፍሎች በሙሉ ማጠናከሪያ መጠበቅ መቻል ነው. የራስዎን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 200 ግ ብስኩት።
• 300g ክሬም አይብ።
• 60g ለስላሳ ቅቤ።
• 250g ትኩስ እንጆሪ።
• 1 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም።
• 1 ቸኮሌት ባር (ነጭ)።

የተፈጨ ብስኩት ለስላሳ ቅቤ ተፈጭቶ በእኩል ሊገለበጥ በሚችል ክብ ቅርጽ ስር ይሰራጫል። ከላይ ከተጠበሰ ክሬም አይብ ፣ መራራ ክሬም ፣ የተቀጠቀጠ እንጆሪ እና ቸኮሌት ቀለጠ። ሁሉም ነገር በጥሩ ሁኔታ ተስተካክሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ጣፋጩን መቅመስ ከአራት ሰአታት በፊት መጀመር አይቻልም።

ከጎጆ ጥብስ እና ብርቱካን ሽቶ ጋር

ይህ ጣፋጭ የ citrus-cherry መዓዛ ያለው ጣፋጭ የወተት ተዋጽኦዎችን የማይመገቡትን እንኳን ደስ ያሰኛል። እሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 250g ሙሉ የስንዴ ዱቄት።
• 125g ቅቤ።
• 100 ግ ተራ ስኳር።
• 2 ጥሬ የእንቁላል አስኳሎች።
• 2 tbsp። ኤል. በጣም ቀዝቃዛ ውሃ።

እነዚህ ሁሉ ምርቶች የኬኩ አካል ናቸው, ይህም ከጎጆው አይብ ጋር ለቤሪ አይብ ኬክ መሰረት ይሆናል. ጥሩ መዓዛ ያለው መሙያ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300g የበሰለ ቼሪ።
• 500g ትኩስ የጎጆ አይብ።
• 2 ጥሬ እንቁላል።
• 2 tbsp። ኤል. የአገዳ ስኳር።
• 1 tbsp ኤል. የተፈጨ ብርቱካናማ ዝላይ።

የተጣራ ዱቄት ከስኳር ጋር ይዋሃዳል ከዚያም በቅቤ ይፈጫል። የተፈጠረው ፍርፋሪ በ yolks እና በበረዶ ውሃ ይሟላል. የመለጠጥ ስብስብ እስኪታይ ድረስ ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. የተጠናቀቀው ሊጥ በናፕኪን ተሸፍኗል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጸዳል። ከአንድ ሰአት በኋላ በጥሩ ሁኔታ ሊነጣጠል በሚችል ክብ ቅርጽ ግርጌ ላይ ተዘርግቶ ከጎጆው አይብ, ከስኳር, ከእንቁላል እና ከሲትረስ ዚስት በተሰራ መሙላት ተሸፍኗል. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, የወደፊቱ ጣፋጭነት በቼሪስ ያጌጠ እና ወደ ምድጃ ይላካል. የቤሪ-ኩርድ አይብ ኬክ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራል. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 160 ° ሴ ዝቅ ይላል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጠብቃል።

ከጎጆ ጥብስ እና ጄልቲን ጋር

በዚህ ጣፋጭ ውስጥ የተካተቱት ምርቶች ሙቀት መታከም አያስፈልጋቸውም። ስለዚህ, ሁሉም ጠቃሚ ቪታሚኖች በውስጣቸው ተጠብቀዋል. ለዚህ ባህሪ ምስጋና ይግባውና ከቤሪ ጄሊ ጋር የቼዝ ኬክ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው ፣ ይህ ማለት በጣም ትንሽ ጣፋጭ ጥርስ እንኳን ለእነሱ በደህና ሊታከም ይችላል ። እሱን ለማዘጋጀት በእርግጠኝነት ያስፈልግዎታል፡

• 150g በመደብር የተገዙ ኩኪዎች።
• 130 ግጨዋማ ያልሆነ ቅቤ።
• 20 ግ የጀልቲን።
• 800 ግ ሙሉ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ።
• 120g የቫኒላ ጣዕም ያለው የዱቄት ስኳር።
• 300g ተራ የተፈጥሮ እርጎ።
• 2 tbsp። ኤል. ትኩስ የሎሚ ጭማቂ።
• 300g እያንዳንዳቸው ጥቁር እንጆሪ፣ራስፕሬቤሪ እና ብሉቤሪ።

የተቆረጠ ብስኩት በቅቤ ተፈጭቶ ሊፈታ በሚችል ክብ ቅርጽ ስር ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ከተሟሟት ጄልቲን, የጎጆ ጥብስ, ጣፋጭ ዱቄት, እርጎ, የሎሚ ጭማቂ እና 500 ግራም የቤሪ ፍሬዎች በኬክ ላይ መሙላት ይደረጋል. የላይኛው ሽፋን ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ይህ ሁሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከአራት ሰአታት በፊት ያልበለጠ ጣፋጭ ምግቡ በፍራፍሬ ቅሪቶች ያጌጠ እና በክፍል ይቆርጣል።

ከሪኮታ ጋር

ይህ ጣፋጭ የቤሪ አይብ ኬክ ጣፋጭ ጣዕም እና ቀላል የሎሚ መዓዛ አለው። የሚዘጋጀው ምድጃ ሳይጠቀም ነው፣ እና ከምርቶቹ ያስፈልግዎታል፡

• 130g አጭር ዳቦ።
• 50g ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ።
• 250g ሪኮታ።
• 50ml ከባድ ክሬም።
• 50g የፍራፍሬ መጨናነቅ።
• 1፣ 5 tbsp። ኤል. ዱቄት ስኳር።
• 1 tbsp ኤል. የተፈጥሮ የሎሚ ጭማቂ።
• Citrus zest እና ማንኛውም ፍሬዎች።

የተቀጠቀጠ ብስኩት ከተቀቀለ ቅቤ ጋር ተደባልቆ በክብ ሊነጣጠል በሚችል ቅጽ ግርጌ ላይ ይሰራጫል። የተፈጠረው መሠረት በአጭር ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ሪኮታ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጣፋጭ ዱቄት ፣ ክሬም እና ሲትረስ ያቀፈ አንድ መሙያ በኬኩ ወለል ላይ በጥንቃቄ ይተገበራል።zest. ይህ ሁሉ በጥንቃቄ ይደረደራል፣ በሚፈስ የፍራፍሬ መጨናነቅ ይፈስሳል፣ በማንኛውም ትኩስ ቤሪ ያጌጠ እና ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ከአጃ ኩኪዎች እና ሰማያዊ እንጆሪዎች ጋር

ይህ አመጋገብ የቤሪ-ከርድ አይብ ኬክ በእርግጠኝነት ቀጭን ምስል የሚያልሙትን ይማርካቸዋል ነገር ግን እራሳቸውን ጣፋጭ ነገር መካድ አይችሉም። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 120 ግ የፍሩክቶስ አጃ ኩኪዎች።
• 600 ግ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ።
• 11 እንቁላል።
• 2 tbsp። ኤል. ፍሩክቶስ።
• ትኩስ ሰማያዊ እንጆሪዎች።

የተቀጠቀጠ ብስኩት ከአንድ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር ተደባልቆ፣ከሚነጣጠል ክብ ቅርጽ በታች ተዘርግቶ ለአስራ አምስት ደቂቃ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጣለን። በተጠቀሰው ጊዜ መጨረሻ ላይ ቡናማ ኬክ ከጎጆው አይብ ጋር ይቀባል ፣ ከ fructose ፣ ብሉቤሪ እና ደርዘን የተገረፉ እንቁላል ነጭዎች ጋር ይደባለቃል ። ይህ ሁሉ ወደ ምድጃው ይመለሳል እና ከግማሽ ሰዓት ያነሰ ጊዜ ይጠብቃሉ. የተጠናቀቀው ጣፋጭ የመጀመሪያውን መጠን እንዲይዝ ከመጋገሪያው ውስጥ የሚወጣው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ነው።

ከጎጆ አይብ እና መራራ ክሬም ጋር

ይህ የቤሪ አይብ ኬክ አሰራር ለጥንታዊ በምድጃ-የተጋገረ ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ እውነተኛ ጥቅማጥቅም ነው። በእራስዎ ኩሽና ውስጥ እንደገና ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 250 ግ ስኳር።
• 500g ትኩስ የጎጆ አይብ።
• 300g የበሰለ እንጆሪ።
• 400 ግ ጎምዛዛ ክሬም።
• 30g ቅቤ።
• 4 ጥሬ እንቁላል።
• 2 tsp ድንች ስታርች::
• ½ ኩባያ ዱቄት።
• ቫኒሊን።

እንቁላልቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች ከተዘጋጀው የስኳር ክፍል ጋር በመቀላቀያ ይምቱ። ነጭ በሚሆኑበት ጊዜ በኦክስጂን የተሞላ ዱቄት እና የተቀላቀለ ቅቤ ይጨመርላቸዋል. ይህ ሁሉ በደንብ የተደባለቀ እና በብራና የተሸፈነ ክብ ቅርጽ ከታች በኩል ይሰራጫል. ኬክን በመደበኛ የሙቀት መጠን ለሃያ ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ከዚያ በኋላ, በትንሹ ይቀዘቅዛል እና በእንጆሪ ክሮች የተሸፈነ ነው. የጎጆው አይብ ከስታርች ፣ ቫኒሊን ፣ ከተገመተው እና ከቀረው ስኳር ጋር ተጣምሮ በላዩ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል። በመጨረሻው ደረጃ ላይ, የወደፊቱ ጣፋጭ ወደ ምድጃው ይመለሳል. በመጀመሪያ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራል, እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 140 ° ሴ ይቀንሳል እና ከግማሽ ሰዓት በላይ ትንሽ ይጠብቁ. ዝግጁ የቼዝ ኬክ ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል እና ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላካል። ከማገልገልዎ በፊት፣ በራሱ ፍቃድ ያጌጠ ነው።

ከሜሪንግ ጋር

ይህን የሚጣፍጥ የቤሪ አይብ ኬክ ለመሞከር ወደ ውድ ሬስቶራንት መሄድ አያስፈልግም ምክንያቱም በቀላሉ እራስዎ መስራት ይችላሉ። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 400g ትኩስ እንጆሪ።
• 1 ኪግ የፊላዴልፊያ አይብ።
• 3 ጥሬ እንቁላል።
• 20-25 pcs የቫኒላ ጣዕም ያለው ማርሚድስ።
• 3 tsp gelatin.
• 1 tsp ቫኒላ።
• 2 tsp ውሃ።
• 2 tbsp እያንዳንዳቸው ኤል. ድንች ስታርች እና ስኳር።

Meringues ሙቀትን በሚቋቋም ክብ ቅርጽ ግርጌ ላይ ተዘርግቶ ከፊላደልፊያ፣ እንቁላል እና ስታርች በተሰራ ሙሌት ተሸፍኗል። ይህ ሁሉ በጥንቃቄ ተስተካክሎ ለአሥር ደቂቃ ያህል መካከለኛ በሆነ የሙቀት መጠን ይጋገራል. የተጠቆመው ጊዜ ካለፈ በኋላ የምድጃው የሙቀት መጠን ወደ 150 ° ሴ ይቀንሳል እናከግማሽ ሰዓት በላይ ትንሽ ይጠብቁ. የተጠናቀቀው ጣፋጭ በትንሹ ቀዝቀዝ ብሎ በስኳር የተፈጨ እንጆሪ እና ጄልቲን በሞቀ ውሃ ይቀልጣል።

በማስካርፖን

ይህ ለስላሳ የቤሪ አይብ ኬክ ሁለቱንም ትላልቅ እና ትናንሽ ጣፋጭ ጥርሶች ያስደስታቸዋል። አስደናቂ ጣዕም, ግልጽ የሆነ የእንጆሪ መዓዛ እና በጣም የሚታይ መልክ አለው. ስለዚህ, ያልተጠበቁ እንግዶችን ለማቅረብ አሳፋሪ አይደለም. ቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100 g በመደብር የተገዙ ኩኪዎች።
• 500 ግ mascarpone።
• 500g የበሰለ እንጆሪ።
• 500 ሚሊ pasteurized ወተት።
• 80g ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ።
• 3 ጥሬ እንቁላል።
• ½ ኩባያ ስኳር።

እንዲህ አይነት ጣፋጭ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። የተቀጨው ብስኩት ከቅቤ ጋር ይጣመራል, ይደባለቃል, ሊነጣጠል የሚችል ክብ ቅርጽ ባለው የታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ ከ mascarpone, ከወተት እና ከእንቁላል የተሰራ ሙሌት በኬክ ላይ በጥንቃቄ ይሠራል. ይህ ሁሉ ወደ ምድጃው ይላካል እና በ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራል. ከአንድ ሰአት በኋላ ሊዘጋጅ የቀረው ጣፋጭ ቀዝቅዞ በስኳር የተፈጨ ከስታምቤሪ በተሰራ ኩስ ላይ ፈሰሰ።