የምግብ አዘገጃጀት ሰላጣ "ኦሊቪር ከበሬ ሥጋ"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ኦሊቪየር ከበሬ ሥጋ" የሚለውን ሰላጣ የማያውቅ ማነው? ይህ የአዲስ ዓመት ጠረጴዛን ለማስጌጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሰላጣዎች አንዱ ነው. ዛሬ፣ እመቤቶች እንደዚህ አይነት ሰላጣ ያዘጋጃሉ በጣም ያነሰ ነው፣ በአብዛኛው በበዓላቶች።

የሰላጣ ታሪክ

በ19ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ፈረንሳዊው ሼፍ ሉሲየን ኦሊቪየር በሩሲያ ውስጥ ሰርቶ ልዩ የሆነ የሰላጣ አሰራር ፈጠረ። ለመጀመሪያ ጊዜ ኦሊቪየር ከበሬ ሰላጣ ጋር በትሩብናያ አደባባይ ላይ ለሚገኘው የሄርሚቴጅ ምግብ ቤት ጎብኝዎች ቀረበ። ይህ ምግብ ቤት

በሞንሲየር ኦሊቪየር እራሱ ተገኝቷል። ተቋሙ ብዙ ጊዜ በፓሪስ ከሚገኙ ሬስቶራንቶች ጋር ይነጻጸራል እና በመቀጠልም ለፈጣሪ ክብር ስም ተሰጥቶታል። በምግብ ቤቱ ውስጥ ያለው ምግብ ለሩሲያ መኳንንት ጠንቅቆ የሚያውቅ ስለነበር ሼፍ እንግዶቹን ለማስደነቅ ልዩ ነገር ማምጣት ነበረበት። ብዙዎች "ኦሊቪየር ከበሬ ሥጋ" የሚለውን የምግብ አሰራር ለመድገም ሞክረዋል ፣ በውጤቱም ፣ ሰላጣው ቀለል ያለ ጥንቅር መኖር ጀመረ።

የመጀመሪያው የኦሊቪየር ሰላጣ አሰራር

በራሱ በሉሲየን ኦሊቪየር የፈለሰፈውን እና በሄርሚቴጅ ሬስቶራንት ያገለገለውን ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-የተቀቀለ የሁለት ሃዘል ፍሬ ፣ የጥጃ ሥጋ ምላስ (የተቀቀለ) ፣ 100 ግ ጥቁር ካቪያር ፣ 200 g ቅጠሎችሰላጣ ፣ 25 ቁርጥራጮች የተቀቀለ ክሬይፊሽ (በአንድ ሎብስተር ሊተካ ይችላል) ፣ 250 ግ ትናንሽ ዱባዎች ፣ 100 ግ ካፋር ፣ ½ ጣሳ የአኩሪ አተር እና 5 ቁርጥራጮች የተቀቀለ እንቁላል። አለባበሱ የሚታወቀው መረቅ ነው - ማዮኔዝ።

ፈጣሪው ከሞተ በኋላ የሰላጣው አሰራር ብዙ ለውጦችን አድርጓል። ከአንደኛው የዓለም ጦርነት እና ከ 1917 አብዮት በፊት ፣ ብዙ አልተለወጠም ፣ ግን ከእነዚህ ጉልህ ክስተቶች በኋላ ብዙ ምርቶች በቀላሉ የማይገኙ ሆኑ። ስለዚህ, የምግብ ባለሙያዎች በመደብሮች ውስጥ በሚገኙት የማይደረስ ምርቶችን መተካት ጀመሩ. በጣም ብዙ የኦሊቪየር ልዩነቶች ታዩ።

የበሬ ሥጋ አሰራር የበለጠ አስደሳች ሆኗል። በ1920ዎቹ በሞስኮ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሰላጣው የተቀቀለ ድንች፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የተቀቀለ ካሮት፣ የተከተፈ ዱባ፣ ፖም፣ የተቀቀለ የዶሮ እርባታ፣ የታሸገ አረንጓዴ አተር እና እንቁላል ያቀፈ ነበር።

ሰላጣውን በተመሳሳይ ማዮኔዝ አለበሱት።

በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በዚያን ጊዜ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ሰላጣ ተዘጋጅቷል። እንደሚመለከቱት, ሰላጣ የሚዘጋጀው በጊዜያችን በተመሳሳይ መርህ መሰረት ነው. ብዙ የውጭ አገር ሰዎች ሰላጣውን ይወዳሉ "ኦሊቪየር ከበሬ ሥጋ" ጋር, የምግብ አዘገጃጀቱ በሆነ ምክንያት "የሩሲያ ሰላጣ" ተብሎ ይጠራል. በግልጽ እንደሚታየው ስለ ዲሽ ትክክለኛ አመጣጥ አያውቁም።

የሰላጣ ግብዓቶች

የተለመደ ጣዕም ላለው ሰላጣ 500 ግራም የበሬ ሥጋ ፣ 6 መካከለኛ መጠን ያለው ድንች ፣ 3 የተከተፈ ዱባ ፣ የታሸገ አተር ፣ 2 ካሮት እና 5 እንቁላል ያስፈልግዎታል ። አረንጓዴ ሽንኩርት, ጨው እና መሬት ፔፐር ወደ ጣዕም ይታከላሉ. ሰላጣው እንደ ቀደሙት አመታት ሁሉ ከ mayonnaise ጋር ተለብሷል።

የሰላጣ ዝግጅት ዘዴ

ስጋውን እስኪጨርስ ድረስ ቀቅለው። ከተፈለገ በእባጩ ጊዜ, allspice, የተላጠ ካሮት እና ሽንኩርት ይጨምሩ, ይህ ለስጋ ጣዕም ተጨማሪ ሙሌት ይጨምራል. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው, ከዚያም ስጋው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ድንቹን ከካሮት ጋር ቀቅለው ቀዝቅዘው ከስጋው ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እንቁላሎቹን በደንብ ቀቅለው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት። ወደ ኩብ ይቁረጡ ወይም ከተፈለገ በጥራጥሬው ላይ ይቅቡት. ዱባዎችን ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የተከተፉ ምግቦችን ይቀላቅሉ ፣ የታሸገ አተር ይጨምሩ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተጨመሩትን ምርቶች አትቀላቅሉ, ተፈጥሯዊ መልክቸውን እንዲይዙ እና ሰላጣው ወደ "ገንፎ" እንዳይቀየር.

ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ወደ ሰላጣ "ኦሊቪየር ከበሬ ሥጋ" ይጨምሩ። ምግቡን በ mayonnaise እና በደንብ ይቀላቅሉ. ሰላጣው እንዲጠጣ ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ከፈለግክ ዋናውን የምግብ አሰራር መድገም ትችላለህ። በአሁኑ ጊዜ በሉሲን ኦሊቪየር የምግብ አሰራር ውስጥ የታዘዙትን ንጥረ ነገሮች ማግኘት አስቸጋሪ አይደለም።