የወፍ ወተት ኬክ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር፣ ማስዋቢያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"የወፍ ወተት" በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው። እሱ የምግብ ፍላጎት እና አየር የተሞላ ሶፍሌ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, የተለያዩ ቅርጾችን ሊወስድ ይችላል. ስለዚህ, ኬኮች, ጣፋጮች እና ኬኮች "የአእዋፍ ወተት" ያዘጋጃሉ. ነገር ግን በቅርጹ ለውጥ ምክንያት ጣዕሙ አይለወጥም።

ጣፋጭ ኬክ በአጋር-አጋር

ብዙ የዚህ ጣፋጭ ምግቦች ጄልቲን ይይዛሉ። ሆኖም ግን, agar-agar ተመሳሳይ ባህሪያት አለው, በተፈጥሮ ውስጥ የበለጠ ተፈጥሯዊ ነው. ለወፍ ወተት ኬክ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ? ይውሰዱ፡

• አንድ የተጠናቀቀ ብስኩት፤
• 200 ግራም ቡናማ ስኳር፤
• እንደ ነጭ;
• አራት የሾርባ ማንኪያ አጋር-አጋር፤
• ሁለት መቶ ግራም ስኳር፤
• ስድስት እንቁላል ነጮች፤
• 150 ግራም ቅቤ፤
• 150ml ውሃ፤
• የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• 70 ግራም የተጨመቀ ወተት።

እንዲሁም ሊታሰብበት የሚገባውኬክን ማስጌጥ "የአእዋፍ ወተት". ለምሳሌ, ቀላል የቸኮሌት አይብ ማድረግ ይችላሉ. ለእሷ የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• 50ml ክሬም፤
• 15 ግራም ጄልቲን፤
• አንድ መቶ ግራም ጥቁር ቸኮሌት።

ይህ ኬክ ጣዕሙ በጣም ስስ ነው፣ እና በቡና ስኳር አጠቃቀም ምክንያት የበለጠ ስውር ጣዕም አለው።

ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የወፍ ወተት ኬክን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ያን ያህል ከባድ አይደለም። ለመጀመር, ክብ ባዶዎች ከተጠናቀቀ ኬክ ውስጥ ተቆርጠዋል. መጠናቸው ከሲሊኮን መጋገሪያ ሻጋታዎች ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት።

አጋር-አጋር በውሃ ይፈስሳል። ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ. ቅቤው በቀላቃይ ይገረፋል. ቀላል ለማድረግ, ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድሞ ይወገዳል. ከዚያ በኋላ, የተቀዳ ወተት ወደ ቅቤ ቅቤ ይጨመራል. እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ለተወሰነ ጊዜ ወደ ጎን ይቀመጣል።

አጋር-አጋር በምድጃው ላይ በውሃ ይጣላል። ሁሉም ነገር እንዲሟሟት እንዲሞቅ ያድርጉት. ስኳር ገብቷል, ሁለቱም ዓይነቶች. እስኪሟሟ ድረስ በመጠባበቅ ላይ. እንቁላል ነጮችን ይመቱ።

አጋር-አጋር ቃል በቃል ለሶስት ደቂቃ ከፈላ በኋላ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል። ዋናው ነገር ድብልቅው እንዲፈላ ማድረግ አይደለም! ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይያዙ እና ከዚያ ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ድብልቁ ወደ ፕሮቲኖች እንዲገባ በቀጭን ጅረት ውስጥ ይገባል፣መምታቱን ይቀጥላል። በክፍሎች ውስጥ አንድ ክሬም እና የተጨመቀ ወተት ይተዋወቃል. እንዲሁም ይገርፋሉ። በመጨረሻ፣ የማደባለቂያውን ፍጥነት አስቀድመው መቀነስ ይችላሉ።

አሁን በፍጥነት እርምጃ መውሰድ አለብን። ሶፋው ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይፈስሳል, በላዩ ላይ በብስኩቶች ክበብ ተሸፍኗል. ለሶስት ባዶ ቦታዎችን ያስወግዱበማቀዝቀዣ ውስጥ ሰዓታት. ከዚያም ከሻጋታው ውስጥ አውጣቸው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ጸድቷል።

የወፍ ወተት ኬክን በብስኩት በማዘጋጀት ላይ። ክሬም እና ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃሉ. ጄልቲን እስኪያብጥ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይተውት. እስኪፈርስ ድረስ ይሞቁ. ቀጭን ዥረት ወደ ቸኮሌት ስብስብ ውስጥ ገብቷል. ኬክን በኬክ ላይ ያፈስሱ, ደረጃውን ይስጡት. እነሱን ለማዘጋጀት እንደገና ያቀዘቅዙ።

እንዴት ጣፋጭ የስፖንጅ ኬክ መስራት ይቻላል?

ኬኩ በተገዛ ብስኩት ላይም ሊሠራ ይችላል። ነገር ግን ይህ ካልሆነ እራስዎ በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• ሶስት እርጎዎች፤
• 60 ግራም ስኳር፤
• የተመሳሳይ መጠን ዱቄት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሞቀ ውሃ፤
• የቫኒላ ስኳር ጥቅል።

ይህ ብስኩት በኋላ ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ይቻላል።

ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ?

ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል። እርጎዎቹ እና ስኳሩ ይደባለቃሉ, በአንድ ላይ ይፈጩ. ለምለም እና ቀላል የጅምላ ለማግኘት የቫኒላ ስኳር እና ውሃ, ቀላቃይ ጋር ደበደቡት. ቀደም ሲል የተጣራ የዱቄት ክፍሎችን ያስተዋውቁ. አነሳሳ።

የዳቦ መጋገሪያውን ይውሰዱ። የተጠናቀቀውን ኬክ ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ, በቅቤ ቅባት ወይም በብራና የተሸፈነ መሆን አለበት. ዱቄቱን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ. ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ለጣፋጭ የሚሆን ባዶ ይጋግሩ. ዝግጁነት የሚረጋገጠው በክብሪት ነው። ኬክ እንዳይሰበር በሻጋታው ውስጥ ያቀዘቅዙት።

የሚጣፍጥ ኬክ፡ soufflé እና icing

ብዙ ሰዎች "የአእዋፍ ወተት" የሚባለውን ስስ ሶፍሌ ይወዳሉ። በቤት ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ልዩነቶችን ያቀርባሉ. ይህ ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የሚያውቀውን ሶፍሌል በትክክል እንዲያገኙ ያስችልዎታል. እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 160 ግራም የተጨመቀ ወተት፤
• 80 ግራም ለስላሳ ቅቤ፤
• 60 ግራም የተከተፈ ስኳር፤
• አራት ሽኮኮዎች፤
• አንድ ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ፤
• የመስታወት ውሃ፤
• የቫኒሊን ከረጢት፤
• 15 ግራም ጄልቲን፤
• 200 ግራም ተራ ወተት ቸኮሌት።

የአእዋፍ ወተት ኬክ የሚጠናከርበትን ቅጾች አስቀድመው ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ የታችኛውን ክፍል በዱቄት ስኳር በመርጨት ይሻላል።

የተጣራ ጣፋጭ በማዘጋጀት ላይ

በመጀመሪያ ጄልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ። ለአርባ ደቂቃዎች ይተውት. ግማሹን ስኳር ከጨመሩ በኋላ ወደ ምድጃው ይላኩት. ጅምላውን ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟት ያሞቁ። ፕሮቲኖችን አስቀድመው ማቀዝቀዝ ይሻላል, ከዚያም ለእነሱ አንድ ሳንቲም የሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይምቱ. ከዚያ በኋላ የስኳር ቅሪቶች የመገረፍ ሂደቱን ሳያቋርጡ በቡድን ይተዋወቃሉ።

ጀልቲን በቀጭን ጅረት ውስጥ ከተፈሰሰ በኋላ ጅምላው በዝቅተኛ ፍጥነት ይገረፋል። የፕሮቲን መጠኑን ለተወሰነ ጊዜ ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ቅቤ እና የተጨመቀ ወተትም በአወቃቀሩ ተመሳሳይ የሆነ ክሬም ለመስራት ተገርፈዋል። ሁለቱንም የአእዋፍ ወተት ኬክ ክፍሎችን ያዋህዱ, በማቀቢያው መምታቱን ይቀጥሉ.ለመቅመስ ቫኒሊንን አስተዋውቅ።

ሶፍሌው በሻጋታ ውስጥ ተቀምጧል፣ “የአእዋፍ ወተት” ኬኮች ሙሉ በሙሉ በረዶ እንዲሆኑ ወደ ቅዝቃዜ ይላካል። ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል፣ በተጠናቀቀው ጣፋጭ ላይ ፈሰሰ እና እንደገና እንዲቀዘቅዝ ይላካል።

የወፍ ወተት ከፒች ጋር

ይህ ማጣጣሚያ በደማቅ ይወጣል፣ከጫማ ኮክ ጋር። ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• የተዘጋጀ ብስኩት፤
• አምስት እንቁላል፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አንድ ቁንጥጫ ቫኒሊን፤
• 500ml ወተት፤
• ሁለት ኩባያ ስኳር፤
• 80 ግራም ቅቤ፤
• 40 ግራም ጄልቲን፤
• የታሸጉ ኮከቦች፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሜፕል ሽሮፕ።

እንዲህ ያለ ጣፋጭ ምግብ በጣም ፈጣን የሆኑትን እንኳን ደስ ያሰኛል::

ማጣጣሚያ በማዘጋጀት ላይ

የአእዋፍ ወተት ኬክ እንዴት እንደሚሰራ? ለኩሽ, ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, ግማሽ ብርጭቆ ስኳር, ቫኒሊን, ዱቄት እና አምስት yolks ይጨምሩ. ሁሉም ነገር ከመቀላቀያ ጋር ተቀላቅሏል. ክሬሙ ወደ ውሃ መታጠቢያ ይላካል ፣ ክሬሙ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏል ፣ ያለማቋረጥ በሹክሹክታ ያነሳሱት።

ክሬሙ ከወፍራም በኋላ ዘይት ይጨመርበታል። ከማቀዝቀዝዎ በፊት ጅምላውን ያስወግዱ. ቅርፊት ከላይ እንዳይፈጠር ለመከላከል በየጊዜው መቀስቀስ አለበት።

ብስኩቱ በሚዘጋጅበት ቅርጽ መሰረት ወደ ክበቦች ወይም ካሬዎች ተቆርጧል. እያንዳንዱን ብስኩት በሲሮው ያጠቡ። የታሸገ ኦቾሎኒ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ሽሮው አልፈሰሰም. ለ mousse ቁርጥራጮችን ሶስት ኮክ ይተዉ ። በእያንዳንዱ ብስኩት ላይ ብዙ ቁርጥራጮች ተቀምጠዋል።

ጌላቲን ፈሰሰወደ 200 ሚሊ ሜትር ውሃ, እስኪያብጥ ድረስ ይጠብቃል. ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይሞቁ. ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ እንቁላል ነጮችን በ1/2 ኩባያ ስኳር ይመቱ።

በግምት ሶስት አራተኛው የጀልቲን ብርጭቆ ወደ ኩስታርድ ይፈስሳል፣ በዊስክ ይቀሰቅሳል። ከዚያ በኋላ የፕሮቲን ብዛቱ ይተዋወቃል፣ በቀስታ ከቀላቃይ ጋር በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀሰቅሳል።

ክሬሙን ወደ ተዘጋጁ ሻጋታዎች አፍስሱ ፣ ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የተቀረው ጄልቲን እና ጥቂት ኮክ በቀላቀለ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከአንድ ማሰሮ ውስጥ አንድ መቶ ሚሊ ሊትር ሽሮፕ ይጨምሩ. በጥሬው ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ተመሳሳይነት ይምቱ። ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ሙቅ. ከቀዘቀዙ በኋላ ለአርባ ደቂቃዎች በማቀዝቀዣው ውስጥ ካጸዱ በኋላ።

የቀዘቀዘው የፔች ሙሳ ነጭ እና ትንሽ አረፋ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይገረፋል። ሙሱሱን በሶፍሌ ላይ አፍስሱ፣ በብርድ ንፁህ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ።

እነዚህ ኬኮች ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳሉ። ነገር ግን ከጥንታዊው "የወፍ ወተት" ጣፋጭነት የበለጠ አስደሳች ሸካራነት አላቸው።

የተጣራ የሶፍሌ ኬክ። ብዙውን ጊዜ በቸኮሌት አይስ ውስጥ ተሸፍኗል ፣ ሁሉም ስለ ታዋቂው የወፍ ወተት ጣፋጭ ምግብ ነው። የሚመረተው በኬክ, በመጋገሪያ እና በጣፋጭነት መልክ ነው. ምናልባት ሁሉም ሰው ቢያንስ አንድ ጊዜ ይህን ጣፋጭ በልቷል. ሆኖም ግን, በእራስዎ ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ስለዚህ, አንዳንዶች ብስኩት ይጨምራሉ, አንድ ሰው በመስታወት ላይ ብቻ ይቆማል. ሌሎች ደግሞ እየሞከሩ ነው፣ ኬክን ወደ አስደሳች እና ለበዓሉ ጠረጴዛ አሚሚ ምግብ።