የእንግሊዘኛ ክሬም፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንግሊዘኛ ክሬም ለ eclairs ከተለመደው ኩስታር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭ መረቅ ነው። ልዩነቱ ለኬኮች እና ለመጋገሪያዎች መሙላት ብቻ ሳይሆን ለዳቦ ጣፋጭ ምግቦች መሰረት ሆኖ ጥቅም ላይ ይውላል, እንዲሁም በፑዲንግ መልክ እንደ ገለልተኛ ጣፋጭነት ያገለግላል. እንዴት ማብሰል ይቻላል? የእንግሊዘኛ ክሬም አዘገጃጀት በርካታ ስሪቶች አሉ, እያንዳንዱም እንደ ክላሲክ ሊቆጠር ይችላል. ሁሉም በየትኛው ምግብ መጠቀም እንደሚፈልጉ ይወሰናል።

ስለዚህ ጣፋጭ ምግብ ማወቅ ያለብዎት ነገር ምንድን ነው?

ስለ እንግሊዛዊው ባህላዊ ኩስታርድ ስም ስንናገር ወዲያውኑ ሁለቱ ዝርያዎች በስፋት እንደሚገኙ ልብ ሊባል ይገባል። እንደ ፓይ እንደ ወፍራም ጣፋጭ ምግብ በማብሰል ወይም ለማፍሰስ ወይም ፑዲንግ እንደ ጣፋጭ ሾርባ መጠቀም ይቻላል. በዚህ አገር ብሄራዊ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በብዛት ስለሚገኝ በብዛት የእንግሊዝ ክላሲክ ተብሎ የሚጠራው ሁለተኛው ዓይነት ነው።

በሁለቱ የጣፋጭ ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት ውፍረት ላይ ነው፣ እሱምእንደ በቆሎ ዱቄት ወይም ዱቄት መጠን ይለያያል. ለምሳሌ፣ በጣም ቀጭን የእንግሊዘኛ ክሬም እነዚህን ወፈርዎች በጭራሽ አይጠቀምም እና ትክክለኛውን ወጥነት ለማቅረብ የእንቁላል አስኳሎችን ብቻ ይጠቀማል።

በኩሽ ውስጥ ያሉ እንቁላሎች የሙቀት መጠኑ ጥቂት ዲግሪዎች እንኳን ቢጨምር በፍጥነት ይንከባከባሉ እና በዚህ ምክንያት ይህ ጣፋጭ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በድብል ሰሃን (በባይን-ማሪ) በመጠቀም ነው። ሆኖም ግን, በምድጃው ላይ የተለመደው ድስት መጠቀም ይችላሉ, እና የሙቀት መጠኑን ከተከታተሉ በጣም ጥሩ የእንግሊዘኛ ክሬም ይሠራሉ. ያም ማለት ከ 80 ዲግሪ በላይ አይፍቀዱ. የማብሰያው ሂደት በ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጀምራል. በጣም ቀላሉ ነገር ፈጣን የማንበብ ቴርሞሜትር መጠቀም ነው፣ ነገር ግን ይህን ጣፋጭ ምግብ ባበስሉ ቁጥር በፍጥነት ወደ ምግብ ማብሰያ ልማዱ ይላመዳሉ፣ እና ከዚያ ከሙቀቱ መቼ እንደሚያስወግዱት በደመ ነፍስ ያውቃሉ።

ክሬም ከከባድ ክሬም ጋር

ይህ ዓይነቱ ክሬም ለዘመናት ይታወቃል። ይህ ጣፋጭ በከባድ ከባድ ክሬም የተሰራ ነው, ነገር ግን ከፈለጉ ሙሉ ወተት ወይም 10% ክሬም በመጠቀም ማከሚያውን ያነሰ ቅባት ማድረግ ይችላሉ. በእራሱ ጣፋጭነት ሳይሆን የእንግሊዘኛ ጣፋጭ ኩሽትን ለማፍሰስ ከፈለጉ እንዲህ ዓይነቱ ምትክ የተሻለ ሊሆን ይችላል. ለሚታወቀው ቪንቴጅ ስሪት የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 570ml ከባድ ከባድ ክሬም፤
• 6 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች፤
• 50 ግራም የተከተፈ ስኳር ከጣፋጭ ማንኪያ ጋር የተቀላቀለየበቆሎ ዱቄት;
• 1 ከረጢት ንጹህ የቫኒላ ማውጣት።

እንዴት መስራት ይቻላል?

ክሬሙን ወደ ድስዎ ላይ ያድርጉት በትንሹ በምድጃው ላይ ያሞቁ እና እስኪፈላ ድረስ ይሞቁ እና አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ ያነሳሱ።

ክሬሙ በሚሞቅበት ጊዜ የእንቁላል አስኳል ፣ስኳር ፣የቆሎ ዱቄት እና ቫኒላን ለመምታት ማደባለቅ ይጠቀሙ ። ከዚያም የእንቁላልን ድብልቅ በአንድ እጅ በእጅ መምታቱን በመቀጠል ቀስ በቀስ ትኩስ ክሬም ውስጥ አፍስሱ።

ጅምላዉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሲነቃነቅ ወዲያውኑ የጎማ ስፓታላ በመጠቀም ወደ ድስቱ ይመልሱት። አሁን ቀስ በቀስ ይጀምሩ እና በምድጃው ላይ በትንሹ ይሞቁ, በዊስክ ወይም ሹካ በእጅ መምታቱን ይቀጥሉ, የእንግሊዘኛ ኩሽና ወፍራም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ. ይህ የሚሆነው የሚፈላበት ቦታ ላይ እንደደረሰ ነው። ከልክ በላይ ከሞቁት እና እህል መስሎ ከታየ አይጨነቁ። በቀላሉ ወደ ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሹካ እና መፍጨት ይቀጥሉ።

የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ወደ ማንኛውም ኮንቴይነር አፍስሱ ፣ ንጣፉን በፊልም ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። ሞቅ ያለ ለማቅረብ ከፈለጉ፣ በቀላሉ የሚፈላ ውሃን በድስት ላይ ቀድመው ያሞቁ።

የወተት ልዩነት

ይህ ቀጭን የመድኃኒቱ ስሪት ዱቄቱን ለማፍሰስ እና ለመሙላት የበለጠ ተስማሚ የሆነ ወጥነት አለው። የእንግሊዝ ጣፋጭ ኩሽ ምን ይባላል? የእሱ መሠረታዊ ስሪት, የምግብ አሰራርከዚህ በታች የተዘረዘረው በእንግሊዘኛ ኩስታርድ ተብሎ ይጠራል. ይህ ማንኛውንም ጣፋጭ ምግብ ለማሟላት በጣም ሁለገብ እና በጣም ፈጣን እና ቀላል ክሬም ነው. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኩባያ 10-12% ክሬም፤
• 1 ኩባያ ሙሉ ወተት፤
• 4 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቫኒሊን ወይም አንድ የቫኒላ ፖድ፣ ርዝመቱን ይቁረጡ፤
• 1/3 ኩባያ ስኳርድ ስኳር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች::

ፈሳሽ ክሬም በማዘጋጀት ላይ

የእንግሊዘኛ ክሬም አሰራር ይህንን ደረጃ በደረጃ ይመስላል። ድብልቁ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ የእንቁላል አስኳል ፣ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት በመካከለኛ ሳህን ውስጥ ይምቱ። አረፋዎች በጠርዙ ላይ መታየት እስኪጀምሩ ድረስ ወተት፣ ክሬም እና ቫኒላ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይሞቁ።

በባህላዊ የእንግሊዘኛ ክሬም የቫኒላ ባቄላ መጠቀምን ይጠይቃል።ይህም ጣዕሙ እና መዓዛው ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዲዋሃድ ርዝመቱ መቁረጥ አለበት። እንደ የመጨረሻ አማራጭ, ዱቄት ቫኒሊን ይጠቀሙ. ከዚህ ኩስታር ጋር በደንብ ስለማይቀላቀል ፈሳሽ የቫኒላ አይጨምሩ።

የሙቅ ወተት ድብልቅ ግማሹን ኩባያ አፍስሱ እና ከእርጎው ጋር ያዋህዱት ፣ ያለማቋረጥ ሹካ። ቀስ በቀስ የእንቁላል አስኳል ድብልቅን ከቀረው ወተት ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያለማቋረጥ በማወዛወዝ። ድብልቁ በማንኪያ ጀርባ ላይ ማዘጋጀት እስኪጀምር ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በጭራሽ አትቀቅል።ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የጣፋጩ ውፍረት ምን ያህል የበቆሎ ስታርች እንደተጠቀሙበት ይለያያል (በጣም የሚፈስ ክሬም ከፈለጉ መተው ይችላሉ።)

የፑዲንግ ልዩነት

ይህ በአሜሪካ የተደረገ የእንግሊዘኛ ክሬም ስሪት ነው። እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ ፑዲንግ ይባላል, እንደ የተለየ ምግብ ይቀርባል. ከተፈለገ አሁንም ለማንኛውም የዱቄት ምርት እንደ ጣፋጭ መረቅ ወይም መሙያ መጠቀም ይቻላል. እንደ አብዛኛዎቹ የኬክ መጠቅለያዎች ጣፋጭ አይደለም እና ብዙ ስብም አልያዘም. በተለይም እንግዶችን እየጠበቁ ከሆነ በፍጥነት, በቀላሉ እና በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ሩብ ኩባያ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ እና 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፤
• 2 ኩባያ ሙሉ ወተት፤
• 2 የእንቁላል አስኳሎች፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት።

ወፍራም ክሬምን ማብሰል

የደረቁ ምግቦችን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በመቀላቀል ይጀምሩ። በሹካ ወይም ሹካ አንድ ላይ ያርቁዋቸው. ለዚህ ዓላማ የምግብ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም ወተት ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ እና እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ያዋህዱ, የእቃውን የታችኛው ክፍል ይፈትሹ. የተጣበቀ ስታርች አለመኖሩን ለማረጋገጥ ይህ አስፈላጊ ነው. የተዘጋጀውን ጅምላ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በምድጃው ላይ በመጠኑ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 20-30 ሰከንዶች ያህል ያብስሉት። ክሬሙ ወዲያውኑ በሚታወቅ ሁኔታ ወፍራም ይሆናል።

የድብልቁን አንድ ሶስተኛ ያህሉን በእንቁላል አስኳሎች ላይ አፍስሱ። ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን በጥንቃቄ ማምጣት አለብዎት. ወደ ትኩስ ክሬም ጅራፍ ይምቷቸው፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር መልሰው ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ።

ድብልቁን ለ 20 ሰከንድ ያህል በጣም ቀላል በሆነ ሙቀት ላይ አምጡ እና ከዚያም ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። የተጠናቀቀውን ሙቅ ድብልቅ በቅቤ ይምቱ ፣ ትንሽ የቫኒላ ጭማቂ ያፈሱ። በዚህ ጊዜ, የእርስዎ ጣፋጭ ክሬም ፑዲንግ ዝግጁ ነው. ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ፣ አሪፍ እና ያቅርቡ።

በጣም ወፍራም ክሬም በፓይ መልክ

ይህ በጣም ጣፋጭ እና ፈጣን ኬክ ነው። በጣም ጣፋጭ ባይሆንም በጣም ገር ነው. ዘዴው ይህ ኬክ ሲዘጋጅ በሶስት ሽፋኖች ይከፈላል. በተመሳሳይ ጊዜ, ሸካራነቱ በጣም ስስ እና ለስላሳ ነው, ግልጽ የሆነ የኩሽ ጣዕም አለው. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 4 እንቁላል (እርጎዎች ከነጮች የሚለዩ) በክፍል ሙቀት፤
• 1 ብርጭቆ ውሃ፤
• ግማሽ ኩባያ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው አልባ ቅቤ፣ ቀለጡ፤
• 3/4 ኩባያ ዱቄት፤
• 2 ኩባያ ወተት፣ ሙቅ፣
• የዱቄት ስኳር ለመርጨት።

እንዴት ክሬም ኬክ መስራት ይቻላል?

የእንቁላል ነጮችን በመምታት ጠንከር ያለ ጫፍ እስኪፈጥሩ ድረስ ይጀምሩ። ወደ ጎን አስቀምጡ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጣም ቀላል እና ክሬም እስኪሆን ድረስ የእንቁላል አስኳሎችን እና ስኳርን ይምቱ። ከዚያም የተቀላቀለ ቅቤ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ. በእንቁላል አስኳል ድብልቅ ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።

ወተትና ውሃ ጨምሩ። ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ ፣ ውሃማ ሊሆን ይችላል ብለው አይጨነቁ። የተደበደቡትን እንቁላል ነጭዎች ለስላሳ እንዲሆኑ በጣም በጥንቃቄ እጠፉት. ድብልቁን በዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ። ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋግሩ፣ ከዚያም ትኩስ ሲሆኑ በዱቄት ስኳር ይረጩ።