ለምንድነው የተጠበሰ ምግብ ጤናማ ያልሆነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከልጅነታችን ጀምሮ የተጠበሰ ምግብ መጥፎ እንደሆነ እንሰማለን። ለምን? ይህ ሙሉ በሙሉ አመክንዮአዊ ጥያቄ ነው, ምክንያቱም ለብዙዎች, የተጠበሰ የተጠበሰ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ በጣም ጣፋጭ ነው. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ከአዋቂዎች ምንም ምላሽ ስለሌለ, ህጻናት የማይበላሹ ምግቦችን እየበሉ ነው የሚለውን ሀሳብ ግምት ውስጥ በማስገባት የተጠበሰ ምግቦችን መመገባቸውን ሲቀጥሉ ያድጋሉ. አሁን በእውነቱ በሰውነት ላይ ከአካባቢው በቂ አሉታዊ ተፅእኖዎች አሉ ፣ ስለሆነም በዋነኝነት በምግብ እጦት የሚሠቃዩትን ሆድ እና ጉበት መደገፍ እና መከላከል እንዳለባቸው ለልጆቻችሁ ማሳወቅ በጣም ጥሩ ነው። እና በዚህ ጉዳይ ላይ ጤናማ ምግብ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ነገር ግን በእንደዚህ አይነት አመለካከት ላይ አጥብቀው ለመጠየቅ, አዋቂዎች እና እራሳቸው በመጀመሪያ ለዚህ ጥያቄ መልስ ማግኘት አለባቸው. ደግሞም አንድ ፈላስፋ ልጆችን ሳይሆን እራስህን ማስተማር አስፈላጊ መሆኑን በትክክል ተናግሯል - ለማንኛውም እነሱ እንደ እኛ ይሆናሉ። እና የተመጣጠነ ምግብ የተለየ አይደለም።

የተጠበሰ ምግብ ለምን መጥፎ የሆነው?

ብርቅአንድ ሰው በዘይት ውስጥ በተጠበሰ ድስት ውስጥ የተቀቀለ ምግቦችን የመብላት ደስታን ሙሉ በሙሉ ይክዳል ፣ እንቁላል ፣ ድንች ፣ ጭማቂ ሥጋ ወይም የዓሳ ስቴክ። ምንም እንኳን በትክክል መብላትን ለለመዱ ሰዎች, ከላይ ከተጠቀሱት ምግቦች ውስጥ ማንኛውንም እምቢ ማለት ትንሽ አስቸጋሪ አይሆንም. የተጠበሱ ምግቦች ምን ያህል ጎጂ እንደሆኑ የልምድ እና የመረዳት ጉዳይ ነው። ግን ወዮ ፣ ጣዕሙ ስለ አብዛኛው የፕላኔቷ ምድር ህዝብ ጭካኔ የተሞላበት ቀልድ ይዘው መጥተዋል። ብዙ ጊዜ፣ ተቀባይዎቹ እንደ ጣፋጭ የሚያውቁት ነገር ጤናማ አይደለም።

የተጠበሱ ምግቦች ለምን ጎጂ ናቸው ለሚለው ጥያቄ ብዙ መልሶች አሉ። ግን ሁሉም ሰዎች በአንድም ሆነ በሌላ ምክንያት ይህንን አያውቁም። ነገር ግን፣ ይህን በደንብ ማወቅ አለብህ፣ እና አንድ ሰው ምንም ያህል ዕድሜ ቢኖረውም። በእርግጥ ከከባድ በሽታዎች፣ ተደጋጋሚ ህመሞች፣ እንዲሁም የቆዳ እና የፀጉር መበላሸት ለማስወገድ ፍላጎት ከሌለ።

ምክንያት 1፡ በምግብ ውስጥ ከመጠን በላይ ስብ

ምናልባት በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች በጣም መጥፎው ነገር ተጨማሪ ካሎሪ ነው። እና ከተመሳሳይ ምርት ይልቅ በተጠበሰ ምግብ ውስጥ ብዙ እጥፍ ይበዛሉ, በጥሬ መልክ ብቻ. እንደ አንድ ደንብ, ርካሽ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላል. በውስጡ ያሉት ጥቅሞች - 0%. እንዲሁም እንዲህ ባለው ዘይት ውስጥ ከተጠበሰ ምርት. ለምሳሌ 100 ግራም ጥሬ ድንች በግምት 70 kcal ይይዛል ነገርግን ከጠበሱት ይህ አሃዝ ወደ 250 ይጨምራል።

የካሎሪ ይዘት በጣም መጥፎው ነገር አይደለም፣ እና ለምን ጥብስ ጎጂ ነው ለሚለው ጥያቄ ብቸኛው መልስ ሩቅ። ስብ በአብዛኛዎቹ ላይ ሊጠገን የማይችል ጉዳት ያስከትላልየሰው አካል አካላት. በመጀመሪያ ደረጃ የጨጓራና ትራክት ይሠቃያል. ይኸውም ይህ ሥርዓት የአጠቃላይ ፍጡራንን ትክክለኛ አሠራር በመቆጣጠር ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ስለዚህ ስብ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ብቻ ሳይሆን የውስጥ አካላትን ተግባር መጨቆን ጭምር ነው።

ምክንያት 2፡ በካሲኖጂንስ ተጭኗል

ይህ ምንድን ነው? ካርሲኖጅኖች በአብዛኛዎቹ የዘይት ዓይነቶች በማፍላት ሂደት ውስጥ የሚፈጠሩ አደገኛ ውህዶች ናቸው። እና ምናልባትም ይህ በሰውነት ላይ ዋነኛው ጉዳት ነው. ካርሲኖጂንስ ኦንኮሎጂካል በሽታዎች ጀማሪዎች ናቸው. ጥናቶች እንደሚያሳዩት በትክክል እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡት እና የሚጎዱት ብዙውን ጊዜ የአደገኛ ሕብረ ሕዋሳትን እድገት ያስከትላሉ. ከዚህም በላይ በምግብ ብቻ ሳይሆን በቤተሰብም መንገድ - ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በትነት ወደ ውስጥ በመተንፈስ ጭምር ያገኛሉ.

ምክንያት 3፡የቪታሚኖች እጥረት እና የማንኛውም ንጥረ ነገሮች

ለምንድነው የተጠበሱ ምግቦች ጎጂ ናቸው ለሚለው ጥያቄ ሌላው ቀላል መልስ በምግብ መጥበሻ ሂደት ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መጥፋት ነው። ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ መታወስ ያለበት: ዘይት በሚፈላበት ጊዜ, ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይደመሰሳሉ, ቫይታሚኖች እና ማይክሮ እና ማክሮ ኤለመንቶች. ስለዚህ የተጠበሰው ምርት የምግብ ዋና ተልእኮውን አያካትትም - ሰውነትን በተረጋጋ ሁኔታ እንዲሠራ እና በሴሉላር ደረጃ እንዲመገብ በሚረዱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለማርካት ። ከዚህም በላይ ለምግብ መፈጨት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ስለማይቀርቡ የምግብ መፈጨት ሂደት ታግዷል።

ምክንያት 4፡በከፍተኛ AGE-index ምክንያት አደገኛ በሽታዎች የመጋለጥ እድላቸው

በቅርብ ጊዜ፣ ብዙ ጊዜ የአንድ ሰው (ፖፕ ስታርስ፣ ወይም ወጣት ጎረቤት ሴት፣ ወይም የምታውቃቸው፣ ዘመድ) በካንሰር ሞት ዜና መስማት ትችላላችሁ። ኦንኮሎጂካል በሽታዎች በሁሉም የሰውነት አካላት እና ስርዓቶች ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ. ምንም ያነሰ በተደጋጋሚ, ሞት መንስኤ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ውስጥ የፓቶሎጂ ነው. አተሮስክለሮሲስ፣ የኩላሊት በሽታ፣ የጉበት ጉዳት፣ የስኳር በሽታ mellitus፣ thrombosis፣ hemophilia፣ የልብ ድካም፣ ስትሮክ፣ የጨጓራ ቁስለት፣ የአንጀት ካንሰር… እነዚህ በሽታዎች በአልኮል መጠጥ፣ በሲጋራ ማጨስ፣ እንቅስቃሴ-አልባ የአኗኗር ዘይቤ፣ በከባቢ አየር ብክለት ብቻ ሳይሆን በአመጋገብ ሊመጡ ይችላሉ።

የተጠበሰ ምግብ ለምን መጥፎ የሆነው? የምርቱ ሙቀት ሕክምና በሰውነት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን መጠን ለመጨመር አስተዋፅኦ ስለሚያደርግ, በእርግጥ ይህ የ AGE ኢንዴክስ ነው. እነሱ የሚዋሃዱት ምርቱ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብቻ ሳይሆን ቀድሞውኑ በሰውነት ውስጥ, በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ነው. በውስጣችን የተፈጠሩት ንጥረ ነገሮች በመከላከያ ተግባሩ ምክንያት በሰውነት በተሳካ ሁኔታ እንደሚወገዱ ማወቅ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ከውጭ ወደ ውስጥ የገባው ነገር (በዚህ ጉዳይ ላይ, የማይረባ ምግብ) እዚያ ይቀራል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ ሴሎች እና ቲሹዎች ዘልቀው ይገባሉ, እዚያ ይከማቻሉ, ያጠፋሉ.

ከፍተኛው AGE-index በተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ይገኛል። ይበልጥ በትክክል, በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በሚፈጠር ቅርፊት ውስጥ. ስለዚህ የተቀበለውን መረጃ ልብ ይበሉ።

ምርምር እና ግኝቶች

የምርቶች ማንኛውም የሙቀት ሕክምና የምግብ ክፍሎች የተለያዩ ምላሾች መከሰት ነው።ታዲያ ለምንድነው የተጠበሰው ጤናማ ያልሆነው እና ያልበሰለ ወይም ያልተቀቀለው? እዚህ የ AGE ኢንዴክስ ርዕስን መቀጠል አለብን, ከሳይንሳዊ እይታ አንጻር ብቻ. ወደ ራሽያኛ ሲተረጎም AGE የሚለው ምህጻረ ቃል የጊሊኬሽን የመጨረሻ ውጤት ወይም AGE ማለት ነው። በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ ብዙ የተለያዩ ምላሾች ይከሰታሉ ፣ ግን ግላይዜሽን ፣ ፕሮቲኖች ከስኳር ጋር ያለው ግንኙነት ከፍተኛ ትኩረት የሚስብ ነው። AGEs ከመውሰድ በፊት ያለው ይህ ሂደት ነው።

አሁን የግላይዜሽን የመጨረሻ ውጤት ምን እንደሆነ እንወቅ። እነዚህ ከፍተኛ ምላሽ ሰጪ ንጥረ ነገሮች, ነፃ ራዲሎች ናቸው. በሰውነት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የ AGEs ክምችት ኦክሳይድ ሂደትን እና እብጠትን ያስከትላል ፣ ይህ ደግሞ ለተለያዩ በሽታዎች ተጋላጭነትን ይጨምራል ፣ በተለይም ዓይነት II የስኳር በሽታ ፣ የልብና የደም ቧንቧ ስርዓት በሽታዎች ፣ የሰባ ጉበት ፣ የአልዛይመርስ በሽታ ፣ መሃንነት እና ካንሰር።

በርካታ ጥናቶች ተካሂደዋል ይህም በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ምግቦች ለምን ጎጂ እንደሆኑ በትክክል በሰውነት ውስጥ ከኤጅጂዎች ገጽታ አንጻር ለመረዳት ያስችለናል. ውጤቶቹ እንደሚያሳዩት ይዘቱ በቀጥታ የሚነካው በምርቱ ስብጥር እና በተዘጋጀበት መንገድ ነው። በሌላ አነጋገር, የበለጠ ስብ እና ፕሮቲን, የ glycation የመጨረሻ ምርት ደረጃ ከፍ ያለ ነው. እና ከፍተኛ መጠን ያለው AGEs የሚፈጠረው ምግብ በድስት ውስጥ በጣም ትኩስ ዘይት ባለው ድስ ውስጥ ሲበስል ነው - ይህ እውነታ ነው። የተጠበሰ ወይም ያጨሱ ምግቦችም በጣም ጎጂ ናቸው. ነገር ግን አንድ አይነት ምግብ ወስደህ ቀቅለህ፣ ብታወጣው ወይም ብትንፋው፣ የ AGEs ደረጃ ጉልህ ይሆናል።በታች።

በተጨማሪም አነስተኛ መጠን ያለው AGE ወደ ሰውነት ውስጥ እንዲገባ ከተፈቀደ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ አንዳንድ የበሽታ ምልክቶች እና ኦክሳይድ ውጥረት በከፍተኛ ሁኔታ መቀነሱን ለማወቅ እንደሚቻል የሚያሳዩ ጥናቶች ተካሂደዋል።

በመጠበስ ወቅት ምግብ ምን ይሆናል?

የምግብ አሰራርም እንዲሁ ጠቃሚ ነገር ነው። የዝግጅቱን ዘዴ እየቀነሱ ስለ ምርቱ ጥቅሞች ማውራት ሞኝነት ነው. ተቀባይነት ያለው የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን በመመልከት ብቻ ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡትን የ AGEs መጠን በእጅጉ መቀነስ ይቻላል. ለምሳሌ: ለምንድነው የተጠበሰ ድንች መጥፎ የሆነው? ከተፈላ 3.5 እጥፍ የበለጠ ካሎሪ አለው. እና የተቀቀለ እንቁላል ውስጥ የ AGEs ደረጃ ከተጠበሰ 16 እጥፍ ያነሰ ነው.

በምርቱ ውስጥ የተካተቱት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ከመጥፋታቸው በተጨማሪ ቅባቶች ወደ ትራንስ ፋትነት ይቀየራሉ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ በማቃጠል ሂደት, ዘይቱ ሲፈላ እና ሲጨስ, መርዞች ይፈጠራሉ, ለብዙ ከባድ በሽታዎች መንስኤ የሆኑት እነዚያ ፍሪ radicals ናቸው. በአጭር አነጋገር, በምርቱ ውስጥ የማይመለሱ አሉታዊ ግብረመልሶች ይከሰታሉ. በሰውነት ውስጥ የነጻ radicals የማያቋርጥ ቅበላ ከባድ pathologies ልማት ይመራል. የጊዜ ጉዳይ ብቻ ነው።

የመጠበስ ዘይት - ጥሩ ነገር አለ?

እንደ አለመታደል ሆኖ ሁሉም ሰው ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት መግዛት አይችልም ምክንያቱም ዋጋው ከወትሮው በጣም ከፍ ያለ ስለሆነ። ማወቅ ያለበትሙቀትን የበለጠ የሚቋቋም ስለሆነ ቀላል ዘይት መውሰድ የተሻለ እንደሆነ. ይኸውም ከ175 ዲግሪ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ሌላው መንጭቆ እና ማጨስ ከጀመረ መብራቱ እስከ 200 ዲግሪ መቋቋም ይችላል።

እንዴት ነው የተጠበሰ ምግብ ለማቆም ራሴን መርዳት የምችለው?

አንድ ሰው ለምን የተጠበሱ ምግቦች ለሆድ እና ለሰውነት በአጠቃላይ ጎጂ እንደሆኑ በግልፅ ቢያውቅም እንደዚህ አይነት ምግቦችን ለመተው አይቀልለውም። ከእንደዚህ አይነት ምግብ ጋር ተላምደህ ወደ ጤናማ አመጋገብ መቀየር ቀላል አይሆንም።

የተጠበሰ ሁሉ መጥፎ ነው ማለት አትችልም። ምርቱን በትክክል ካዘጋጁት, የተጠናቀቀውን ምግብ ምንም ጉዳት የሌለው ማድረግ ይችላሉ. ዋናው ነገር ምርቶቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው, እና የማብሰያው ሂደት ሁሉንም ደንቦች ግምት ውስጥ በማስገባት ይከናወናል. ተፈጥሯዊ ያልተለቀቀ ቀዝቃዛ ዘይት ለመግዛት ይመከራል. በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል እና የበለጠ መዓዛ ያለው, ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም, በዚህም ምክንያት ለማቃጠል እምብዛም አይጋለጥም. ምርቱን ቀስ በቀስ ለመንከባከብ አጽንዖት በመስጠት ጥብስ በትንሹ መቀመጥ አለበት።

የተጠበሱ ምግቦችን ቀስ በቀስ የመመገብን መጠን በመቀነስ፣ በጊዜ ሂደት ሙሉ በሙሉ ቆርጦ ማውጣት በጣም ቀላል ይሆናል። ለምን ጎጂ እንደሆነ እና ምን መዘዝ ሊያስከትል እንደሚችል ማስታወስ እና ጭንቅላትን ማሸብለል እና እንዲሁም የተጠበሰ ምግብ በቀላሉ እንደማይገኝ እራስዎን ለማነሳሳት ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው ። አካልን ለመጉዳት የምትፈልግ 1ኛ ጠላት ነች።

ምክር ለምን እንደሚጎዳ ለሚረዱ ነገር ግን እንዲህ ያለውን ምግብ መከልከል ለማይችሉ ሰዎች

• ቀስ በቀስ፣ አሁንም ወደ እንደዚህ መቀየር አለብዎትይበልጥ ገር የሆነ የሙቀት ሕክምና ዓይነት፣ ለምሳሌ መጋገር፣ መፍላት ወይም ወጥ። መጀመሪያ ላይ ከባድ ይሆናል፣ ነገር ግን ለዚህ ከጣርክ እና ለምን እንደሚያስፈልግ ከተረዳህ በጊዜ ሂደት የምትፈልገውን ነገር ማሳካት ትችላለህ።
• ለመጠበስ በትንሹ መጠን ያለው ዘይት ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ እና አያሞቁት።
• የተጣራ ምግብ አታድርጉ።
• የማብሰያ ሰዓቱን ለማሳጠር ይመከራል።
• በምግብ የተጠበሰ ዘይት መጣል አለበት። በእያንዳንዱ ጊዜ ትኩስ መጠቀም አለብዎት. ይህ ሁለቱንም በመጥበስ እና በመጥበስ ላይም ይሠራል።