ቦርችት - ሾርባ ነው ወይንስ? ጣፋጭ የቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዩክሬናውያን፣ ፖላንዳውያን እና ሊቱዌኒያውያን ብሔራዊ አድርገው የሚቆጥሩት ምግብ በሲአይኤስ አገሮች ውስጥ በሚኖሩ ቤተሰቦች ውስጥ ምግብ ማብሰል ድግግሞሽን በተመለከተ በደረጃው ውስጥ ካሉት ግንባር ቀደም ቦታዎች መካከል አንዱን ይይዛል ፣ የተለመደ እና ተወዳጅ ቦርች ነው። ከልጅነት ጀምሮ በብዙዎች።

የምግቡ አመጣጥ

ከዋናው ጥያቄ በተጨማሪ "ቦርችት ሾርባ ነው ወይንስ አይደለም?" ይህን ምግብ ማን ፈጠረ የሚለው ክርክር አልበረደም። የቦርችት "ቅድመ አያቶች" ለመባል መብት በርካታ ሀገራት እየታገሉ ነው።

እንደ አለመታደል ሆኖ ቦርች ከየት እንደመጣ ምንም ታሪካዊ ማረጋገጫ የለም። ምግቡ ከአስራ አራተኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በዩክሬን, እና በፖላንድ ከአስራ ስምንተኛው ጀምሮ ታዋቂ ሆኗል. እውነት ነው፣ ከዚያ የምድጃው ስም በተለየ መንገድ ሰማ፡- hogweed።

ከሥርወ-ሥርዓት አንፃር ቃሉ በሁለት ክፍሎች የተከፈለ ነው፡- “ቦሮን” እና “ዩ”። የቃሉ መጀመሪያ ማለት ቀለም - ቡናማ ወይም ቀይ ማለት ነው. ሁለተኛው ክፍል በስጋ መረቅ ውስጥ የበሰለ, ነገር ግን beets ሳይጨምር ጎመን ሾርባ, አጭር ስም ነው. ስለዚህ ይህ ቦርችት ነው - ይህ ቀይ የስጋ ሾርባ ነው።

ቦርችት፡ ሾርባ ነው ወይንስ?

ሾርባ የመጀመርያው ምግብ ሲሆን በውስጡም መሰባሰቢያ ነው።ቅመሞች እና ተጨማሪ አካላት ተጨምረዋል. ስለዚህ, ጥያቄውን ለመመለስ: ቦርች ሾርባ ነው ወይስ አይደለም, በጣም ቀላል ነው. ፈሳሽ ነው እና እንደ መጀመሪያው ኮርስ ያገለግላል. ስለዚህ ቦርችት ሾርባ ነው።

Beetroot በስላቭ አገሮች ዘንድ የተለመደ ነው። የእሱ መሠረት ቅመም ያላቸው አትክልቶች ናቸው ፣ ከእነዚህም መካከል beets አሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአትክልቱ ክፍል በአብዛኛው የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ነው, እና ከዚያ በኋላ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቅድሚያ በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ይጨምራሉ.

በተለምዶ ቦርች በሙቅ እና በቅመማ ቅመም ይቀርብላቸዋል። በረዥም ታሪክ ውስጥ ብዙዎች ቦርችት ሾርባ ነው ወይስ አይደለም ብለው ሲከራከሩ በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀቶች ተፈጥረዋል-ዘንበል ፣ በኬፉር ፣ በፕሪም ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ ወዘተ. ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች ከታች አሉ።

ግብዓቶች ለስላሳ ቦርችት ከባቄላ ጋር

ከሌሎች ምግቦች፣ ይህ በቀላሉ በቀላል ዝግጅት የሚለይ ነው። ሾርባ - ቦርች በእኛ ሁኔታ - ዘንበል ያለ ሊሆን ይችላል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ነው.

Lenten borsch በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ ይዘጋጃል። አስር ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት መቶ ግራም ጎመን።
• ሁለት መቶ ግራም ሻምፒዮናዎች።
• አንድ መቶ ግራም የደረቅ ባቄላ።
• ሶስት መካከለኛ ድንች።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ሁለት ትኩስ ቲማቲሞች።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ beetroot።
• ካሮት።
• የቡልጋሪያ ፔፐር።

ቅመሞችን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለመቅመስ ይጨምሩ።

ምግብ ማብሰል

ባቄላ ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ሰአታት በፊት በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት። ውሃውን ካፈሰሰ በኋላ, እና ባቄላቦርች የሚዘጋጅበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሶስት ሊትር ውሃ ጨምሩ እና ለስልሳ ደቂቃዎች በእሳት ላይ ቆዩ።

ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሙቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሽጉ. ከዚያም ካሮትን ጨምሩ እና አትክልቶቹን በእሳት ላይ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት. ከተገኘው ክብደት በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ባቄላ ውስጥ ይጨምሩ።

ከዛ በኋላ የተቆረጡትን ድንች ወዲያውኑ ወደ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ በርበሬውን ይቁረጡ እና ጎመንውን ይቁረጡ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ወደ ቦርችት ያክሏቸው።

የተከተፈ beets በዘይት ውስጥ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያ ሁሉንም ነገር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ። በመቀጠል ቅመማ ቅመሞችን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ።

ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ተጠርገው ተላጥነው ከዚያም ወደ ተመሳሳይ መጠን መፍጨት አለባቸው። እንጉዳዮች ለአጭር ጊዜ መቀቀል አለባቸው እና ከዚያ በኋላ ወደ ሾርባው ውስጥ ብቻ ይጨምሩ. ምግቡን በቲማቲም ይሙሉት እና ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የቀረው ፓሲሌ እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር ሁሉንም ነገር በመቀላቀል እሳቱን ማጥፋት ነው።

ዝግጁ የሆነ ቦርች ተሸፍኖ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች እንዲጠጣ መተው አለበት። እንደዚህ አይነት ችግር እንዴት እንደሚፈታ, ጣፋጭ ሾርባ - ቦርች, የበለጠ በትክክል - በጾም ጊዜ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል.

ግብዓቶች ለቦርች በበሬ መረቅ ውስጥ የተቀቀለ ባቄላ

የአብነት ምግቦች ለሰውነት ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ። ነገር ግን ማንም ሰው በበሬ መረቅ ውስጥ የበሰለ ጣፋጭ ቦርች አይቃወምም። ብዙ እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱን የቦርች ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር በላያቸው ላይ በቂ ስጋ የሚያገኙ ጥሩ አጥንቶችን መምረጥ ነው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ።
• ሶስት የድንች ሀበሮች።
• አንድ አምፖል።
• አንድ ካሮት።
• የባቄላ ማሰሮ።
• አንድ beetroot።
• ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
• ጎመን ለመቅመስ።
• ሁለት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ቅመሞች።
• አረንጓዴ።

ምግብ ማብሰል

ሁሉም ማለት ይቻላል ቦርች እና ሾርባ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ። ሾርባዎች. ዝግጅታቸው በግርግር ውስጥ መሆን የለበትም. ቦርሽት በአጥንቱ ላይ በሾርባ ውስጥ እንዲበስል ከተፈለገ በቅድሚያ መቀቀል ይኖርበታል።

የተገዙ አጥንቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው ከዚያም ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በውሃ ያፈሱ። ሾርባው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይሞላል. በዚህ ጊዜ የሚፈጠረውን አረፋ ያለማቋረጥ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ሾርባውን ካፈሰሱ በኋላ የበሶ ቅጠል, ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ. ስጋው ከአጥንት እስኪወጣ ድረስ ሁሉንም ነገር ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ የሽንኩርት እና የበርች ቅጠልን ያውጡ።

ከዚያም ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ለአምስት ደቂቃ ቀቅለው። ባቄላዎችን ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠን ይጨምሩ - ለአምስት ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ እና ወደ ወጥ ውስጥ ይተውት።

አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ ጎመንውን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ይችላሉ። ከዚያም ወደ አትክልቶቹ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. አትክልቶቹ በጣም ከደረቁ, ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ሾርባ ማከል ይችላሉ. ከዚያም ባቄላ እና የቲማቲም ፓቼ እዚያ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለሌላ አምስት እና ሰባት ደቂቃዎች ያብስሉ።

የተከተፈ ድንች ወደ ውስጥ አፍስሱቡሎን ሁሉንም አትክልቶች እና ባቄላዎች ከድስት ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ለመቅመስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ። ቦርሹን ለሌላ አምስት እና አስር ደቂቃዎች እንዲፈላስል ይተዉት። ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ይረጩ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ቦርችትን ለማብሰል የሚረዱ ግብአቶች

እንደ ዘገምተኛ ማብሰያ ያለ ጠቃሚ መሳሪያ ያገኙ የቤት እመቤቶች "ረዳታቸውን" ማመስገን አይሰለቻቸውም። እንደነሱ, ምግቦቹ በውስጣቸው የበለጠ ጣፋጭ ናቸው, እና ምግብ ማብሰል ቀላል ነው. ግን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የመጀመሪያ ኮርሶችን ማብሰል ይቻላል? Borscht, ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ በምድጃው ላይ ካለው ረጅም ቆሞ ጋር ይያያዛሉ. ግን፣ እንደ ተለወጠ፣ የሚወዱት ቦርችት እንኳን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ስጋ በአጥንት ላይ - ሶስት መቶ ግራም።
• ጎመን - ሁለት መቶ ግራም።
• ድንች - አራት ቁርጥራጮች።
• ሁለት ትኩስ ቲማቲሞች።
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• አንድ beetroot።
• አንድ አምፖል።
• አንድ ካሮት።
• አንድ ደወል በርበሬ።
• የሎሚ ጭማቂ።
• ኦሬጋኖ።
• Basil.
• የቲማቲም ለጥፍ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው፣ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል

ስጋ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል። መልቲ ማብሰያውን ወደ "መጋገር" ሁነታ ያዘጋጁ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ. ስጋውን ወደዚያ ያዛውሩት እና ለሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት።

አትክልቶችን ይቁረጡ። Beets እና ካሮቶች - መፍጨት, ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ሳህኑ ውስጥ ከስጋ ጋር ይጨምሩ እና ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት ። በርበሬውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ከተጠበሰ በኋላ ይጨምሩየ beets ጠቅላላ ብዛት. ለአስር ደቂቃዎች ለማብሰል ይውጡ።

አትክልት እና ስጋ ላይ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። የተከተፈ ጎመን እና የተከተፈ ድንች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ። እንደገና ጨው እና ቅልቅል. የማብሰያ ሁነታውን ወደ "Stew" ይለውጡ ፣ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ ስልሳ ደቂቃዎች ለማብሰል ይውጡ።

ከአንድ ሰአት በኋላ ሁነታውን ወደ "ማሞቂያ" ይለውጡ እና ለሌላ ሁለት ሰዓታት ይውጡ። ከዚያ በኋላ አረንጓዴ እና የሎሚ ጭማቂ ከተጨመረ በኋላ ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ምግቡን በቅመማ ቅመም መሙላት ይችላሉ።

የምርቶች ብዛት እንደ ጣዕም ምርጫዎች ሊቀየር ይችላል። ሆኖም ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንኳን ፣ ጣፋጭ ሾርባ ያገኛሉ - ቦርችት። በምድጃ ላይ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስሉ ምግቦች ፎቶዎች ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው።

ግብዓቶች ለቦርች በአሳማ የጎድን አጥንት ላይ

ከየትኛውም ስጋ ጣፋጭ እና የሚያረካ ቦርች ማብሰል ትችላላችሁ: የበሬ ሥጋ, ዶሮ እና በእርግጥ, የአሳማ ሥጋ. በአሳማ ሥጋ ላይ የተቀቀለ ቦርችት በተለይ ሀብታም ይሆናል። ምላስን, ስጋን በአጥንት, የጎድን አጥንቶች እና ፋይሎች መጠቀም ይችላሉ. ከታች ከአሳማ ጎድን ጋር ለቦርች የሚሆን የምግብ አሰራር አለ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ጎድን - አምስት መቶ ግራም።
• ትኩስ ጎመን - አምስት መቶ ግራም።
• አረንጓዴ ባቄላ - ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም።
• የቲማቲም ለጥፍ - ሁለት መቶ ግራም።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።
• ሽንኩርት - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• Beets - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ትኩስ ቲማቲሞች - ሁለት ቁርጥራጮች።
• አንድ ትንሽ የእንቁላል ፍሬ።
• የቡልጋሪያ ፔፐር።
• ጥቁር በርበሬ።
• ጨው፣ስኳር።

ምግብ ማብሰል

ቦርች በአሳማ የጎድን አጥንት ላይ በቀላሉ ተዘጋጅቷል። በመጀመሪያ የጎድን አጥንት በአራት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ መሙላት ያስፈልግዎታል. ለማፍላት ይውጡ, የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ. የጎድን አጥንት ባለው መያዣ ውስጥ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና አረንጓዴ ይጨምሩ ። ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ሾርባውን በእሳት ላይ ለማብሰል ይተዉት ።

ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹን መቁረጥ ይችላሉ. በርበሬ ፣ ድንች ፣ ካሮት እና ባቄላ መፍጨት ። እንቁላሉን እና ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቲማቲሙን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. አንድ ቁራጭ የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ይቀልጡት።

የተከተፈ ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ፣ ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት። ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ለሶስት ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያም ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ይውጡ. ቀጥሎ ሻማው ነው. አትክልቶቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። የቲማቲም ፓቼውን ከጨመሩ በኋላ በደንብ ይደባለቁ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ.

የጎድን አጥንቶችን ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን ከነሱ ያስወግዱት። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. የተከተፈ ጎመን እና ከሁሉም አትክልቶች አንድ አራተኛውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። አምስት ደቂቃዎችን ቀቅለው. ከዚያም የድንች ክበቦችን ጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች እንደገና ለማብሰል ይውጡ. እንቁላሉን ጨምሩበት፣ ጨው ጨምሩበት እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።

ከዚያም የተቀሩትን አትክልቶች እና ባቄላ ወደ መረቅ ማከል ያስፈልግዎታል። የተከተፈ ስጋን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም በጥንቃቄ ይንቀሳቀሳሉ እና ለአስር ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ ለጨው እንደገና ይሞክሩ።

ቦርችት በማብሰል ላይ እያለ አረንጓዴውን መቁረጥ እና መፍጨት ያስፈልግዎታልነጭ ሽንኩርት. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና እፅዋትን እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ እንዲፈላ ያድርጉ።

ከተለያዩ ምርቶች ጣፋጭ እና አርኪ የሆነ ቦርች ማብሰል ትችላላችሁ። ግልጽ መመሪያዎችን መከተል እና የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ ትንሹ ዝርዝር መከተል አስፈላጊ አይደለም. ከጥቂት ሙከራዎች በኋላ, እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ማስታወሻዎቻቸውን ይጨምራሉ: ብዙ ጎመን, ትንሽ ሽንኩርት እና የመሳሰሉትን ይጨምራሉ.

ቦርችት ከየት መጣ፣ሹርባ ይሁን አይሁን ለውጥ የለውም። ብቸኛው አስፈላጊ ነገር እነዚህ ምግቦች በብዙ ትውልዶች የተወደዱ መሆናቸው ነው።