የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ፡ የተለያዩ የሬሳ ክፍሎችን ለመምረጥ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ጀማሪ ሼፎች እና የቤት እመቤቶች የተገዛው የስጋ ቁራጭ ጥራት ያለው እና ጭማቂ እና ጣፋጭ እንዲሆን የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ እያሰቡ ነው። እና ይህንን ለማድረግ ፣ በሚገርም ሁኔታ ፣ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ዋናው ነገር የበሬ ሥጋ ለምን እንደተገዛ በግልፅ ማወቅ ነው ። የዚህን አይነት ስጋ የመምረጥ አንዳንድ ስውር ዘዴዎችን እንወያይ።

የስጋ ምርጫ እንደ አላማው

በመጀመሪያ ደረጃ የበሬ ሥጋን ከመምረጥዎ በፊት ለምን ስጋ እንደሚገዙ እና ምን እንደሚሰሩ ለራስዎ መወሰን አለብዎት ። ከሁሉም በላይ, የትኛውን የሬሳ ክፍል መምረጥ እንዳለብዎት እና እንዴት እንደሚመስሉ እንደ ዓላማው ይወሰናል. እና በመጀመሪያ ደረጃ, ለዚህም በጣም ለስላሳ ስጋ በእንቅስቃሴው ወቅት ከላሙ ውስጥ በትንሹ የተካተቱት ጡንቻዎች እና በጣም ከባድ የሆነው ጡንቻዎች በቋሚነት የሚንቀሳቀሱ ጡንቻዎች መሆናቸውን መረዳት ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, ስጋን ለማብሰል ካቀዱ, ለዚሁ ዓላማ ከጀርባው ጀምሮ የላም ሬሳውን የላይኛው ክፍል መውሰድ አለብዎት. የተቀቀለውን ምግብ ለመቅመስ ከፈለጉ የላም ሬሳውን የታችኛውን ክፍል መውሰድ ያስፈልግዎታል, እና መካከለኛው ለመብሰል ተስማሚ ነው.ክፍል።

ጥሩ፣ ወይም ደግሞ ዝንጅብል ወይም ሙልጭልጭ፣ ፋይሌት ወይም የዳቦ መጋገሪያ በቅባት ንብርብር መጥበሻ ለመጋገር ተስማሚ መሆኑን ማስታወስ ይችላሉ፣ እና ለመጥመም ቂጥ፣ ጭን ወይም ጡት ያስፈልግዎታል። ሁሉም የቤት እመቤት የበለፀገ መረቅ ከአጥንት ፣ ጅማት እና የ cartilage ካለው የስጋ ቁራጭ ሊዘጋጅ እንደሚችል ያውቃል።

ገበያ ወይም ሱፐርማርኬት

ብዙዎች በልበ ሙሉነት የበሬ ሥጋ በታሸገ እና በረዶ በሆነበት ሱፐርማርኬት ውስጥ መግዛት የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ። ሆኖም ግን, ይህ በጭራሽ አይደለም, ምክንያቱም በሱቅ የተገዛው ስጋ ብዙውን ጊዜ አይተነፍስም, እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ስር ባለው ጊዜ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል. ስለዚህ, ስጋ ለመግዛት ወደ ገበያ መሄድ ይሻላል. ይሁን እንጂ ባዛር ይህንን ምርት ለመግዛት በጣም ጥሩው ቦታ ቢሆንም በገበያው ላይ የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ ሲወስኑ ጥቂት ልዩነቶችን ማወቅ አስፈላጊ ነው. እና ከሁሉም በላይ ፣ ከስጋው አጠገብ ሻጮቹ በተሻለ ሁኔታ እንዲታዩ በስጋ በመርጨት ምክንያት የሚፈጠሩ የውሃ ኩሬዎች ያያሉ ፣ በጠረጴዛው ዙሪያ መሄድ ይሻላል ። ስለዚህ የጥራት ማጣትን ይደብቃሉ. ነገር ግን ስጋው በትንሹ የደረቀ መስሎ ከታየ ይህ በፍፁም አስፈሪ አይደለም እና የምርቱን ጥራት አይጎዳውም::

የበሬ ሥጋ መምረጫ ህጎች

ስለዚህ የአንድ ላም ሬሳ ክፍል እና የሚገዛበት ቦታ ምርጫ ላይ አስቀድመው ወስነዋል። አሁን በውሳኔዎ እንዳይጸጸቱ ከብዙ የስጋ ቁርጥራጮች መካከል ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ እንዴት እንደሚመርጡ ማስታወስ በጣም አስፈላጊ ነው ።

1. በምንም መልኩ ስጋን በዝቅተኛ ዋጋ ላይ በማተኮር ስጋን መምረጥ የለብዎም።ጥሩ ጥራት ያለው ምርት ርካሽ ሊሆን አይችልም፣ እና ከፍተኛ ጥራት ላለው የእምነበረድ ስጋ፣ የተጣራ ድምር መክፈል አለቦት።
2. ምርቱን በደንብ ሊመለከቱት ይገባል፣ መልኩም ስለ ጥራቱ ብዙ ስለሚናገር።
3. ከሻጩ የቀረበልህን የበሬ ሥጋ ደስ የሚል መዓዛ እንዳለው ለማረጋገጥ ማሽተት ተገቢ ነው ያለበለዚያ ስጋው መበላሸቱን ያሳያል።
4. ከተቻለ ስጋው የላላ መሆኑን ለማወቅ የበሬውን ስጋ ይንኩት እና በጣም የሚለጠጠውን ቁራጭ ለመምረጥ ይሞክሩ።

የበሬ ሥጋን በመልክ እንዴት እንደሚመረጥ

በትኩረት ሊከታተሉት የሚገባው ዋናው ነገር ለእርስዎ የቀረበው ቁራጭ ገጽታ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, የስጋው ቀለም ምንም አይነት ጥቁር ነጠብጣቦች እና አረንጓዴዎች ሳይኖሩበት እኩል መሆን አለበት, ይህም የጥራት መበላሸትን ያመለክታል. ቀለሙ ራሱ ደማቅ ቀይ መሆን አለበት, ይህም የበሬውን ትኩስነት ያረጋግጣል, የስጋው ቀይ-ቡናማ ቀለም ስጋው ቀድሞውኑ ያረጀ እና ምንም ትኩስ እንዳልሆነ ለሚመለከተው ገዢ ይጠቁማል. በተጨማሪም ትኩስ ቁራጭ ውስጥ ነጭ ይሆናል ይህም ስብ ንብርብሮች, መመልከት አስፈላጊ ነው, ንብርብሮች ቢጫ ቀለም ላም አንድ የበሰለ እርጅና ድረስ እንደኖረ ይነግርዎታል. በተጨማሪም በስጋው ላይ ምንም አይነት ቅርፊት አለመኖሩን ማረጋገጥ አለቦት ይህም ስጋው ለረጅም ጊዜ ሳይሳካለት መሸጡን ያሳያል ይህም ማለት ስጋውን መውሰድ አይችሉም ማለት ነው።

እንዴት እንደሚመረጥስጋ በማሽተት

ስጋ ሲገዙ ቁርጥራሹን ማሽተት በጣም አስፈላጊ ነው። ስጋው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ምንም ዓይነት ጣዕም የሌለው መሆን አለበት. ከሁሉም በላይ የሽንኩርት ሽታ, ኮምጣጤ, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ከስጋው የሚመጡ ከሆነ, ይህ የሚያመለክተው ጊዜው ያለፈበት መሆኑን ነው, እና በተቻለ ፍጥነት ለመሸጥ ይፈልጋሉ. ከስጋ ቢያንስ የተወሰነ ሽታ አለመኖሩም ሊጠነቀቅ ይገባል, ምክንያቱም ይህ የሚያሳየው ላም እድገቱን በሚያፋጥኑ ጎጂ የኬሚካል ተጨማሪዎች እርዳታ ነው, ይህም ማለት እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጣም ጤናማ ይሆናል ማለት ነው. እና በመጨረሻም ፣ በምንም አይነት ሁኔታ የበሰበሰ ሽታ የሚወጣውን የበሬ ሥጋ መውሰድ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ከረጅም ጊዜ በፊት ተበላሽቷል ፣ ይህ ማለት በተቻለ ፍጥነት ቆጣሪውን መልቀቅ ያስፈልግዎታል ማለት ነው ።

ቁራጭ በመንካት ሥጋ ይምረጡ

አንድን ቁራጭ በማሽተት ወይም በማየት ብቻ ምርጫ ማድረግ ካልቻሉ በገበያ ላይ የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ የመጨረሻው አማራጭ እንደ መንካት ይቆጠራል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን በጣትዎ መንካት ብቻ ነው, እና ስጋው ከተጣበቀ ወይም እርጥብ ከሆነ ወዲያውኑ ይሂዱ. በተጨማሪም, በበሬው ላይ ያለው የጣት ምልክት ወዲያውኑ ማለስለስ አስፈላጊ ነው, ይህም የስጋውን ከፍተኛ ጥራት ላለው ገዢ ያሳያል. ጥርሱ ካልሰለጠነ ይህ ስጋ ቀድሞውንም አርጅቷል እና ስጋው ካበስል በኋላ በጣም ከባድ ይሆናል።

የስጋ ምርጫ ለስቴክ

ስጋን በምንመርጥበት ጊዜ በጣም አስቸጋሪው ነገር ስቴክ ለማብሰል ተስማሚ የሆነ ቁራጭ ማግኘት ነው፣ በምድጃ ውስጥም ቢሆን፣ በፍርግርግ ላይ፣ በስጋ ላይም ቢሆን። ስለዚህ, ይህን ጣፋጭ ለማብሰል ከወሰኑዲሽ፣ ስጋን ለበሬ ስቴክ እንዴት መምረጥ እንዳለብን ማስታወስ ጠቃሚ ነው ስለዚህ ዝግጁ ሲሆን ሁሉም ሰው በልዩ ጣዕሙ፣ መዓዛው እና መልኩን ያስደነግጣል።

በመጀመሪያ ለስጋ ቁርጥራጭ ትኩረት መስጠት አለቦት ፣ፍፁም ከሆነ ፣ከበሬው ጋር ሁሉም ነገር በሥርዓት ነው ፣ነገር ግን መሰላልን የሚመስል ከሆነ ምናልባት የስጋው ቁራጭ ተቆርጧል። የቀዘቀዘ ፣ ጣዕሙን አጥቷል ፣ ስለዚህ ያልተስተካከለ ያበስላል ፣ ከሚያስፈልገው በላይ እርጥበት ያጣል እና ሙሉ በሙሉ የማይበላ ይሆናል። እንዲሁም ለስጋው የበሬውን ቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት, ይህም ተፈጥሯዊ መሆን አለበት, ግርዶሽ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች የሉትም. ከአሳማ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ የሆነው የበሬ ሥጋ ፈዛዛ ቀለም ለእኛ ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም ስቴክ በጣም ስለሚጠበስ። እንዲሁም ከ3-5 ሴ.ሜ ልዩነት ያለው የስጋ ቁራጭ ውፍረት ላይ ትኩረት መስጠት አለብህ።

የስጋ ማከማቻ

አሁን ጥሩ የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ አስቀድመው ያውቃሉ፣ ይህን ስጋ እንዴት ማከማቸት እንዳለብዎ ማስታወስ በጣም አስፈላጊ ነው። ስለዚህ, ከግዢው በኋላ, ስጋውን ሳይቆርጡ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው, እና እዚያ ከሶስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. የበሬ ሥጋን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው, በወረቀት ከረጢት ወይም በቫፍል ፎጣ መጠቅለል. ነገር ግን ስጋ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ መጠቅለል የለበትም, እና እንዲሁም በፊልም ውስጥ ተጠቅልሎ መቀመጥ የለበትም, ምክንያቱም በዚህ መንገድ ባክቴሪያዎች በውስጡ ሊጀምሩ ይችላሉ. በ 0-7 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለው ከፍተኛው የመጠባበቂያ ህይወት አንድ ሳምንት ነው, እና በማቀዝቀዣው ውስጥ - እስከ ስድስት ወር ድረስ. ይሁን እንጂ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት እጅግ በጣም ጥሩ ነውጣዕሙን እና ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ስለሚያጣ አይመከርም።

ማስታወሻ ለአስተናጋጇ

እና በመጨረሻም የበሬ ሥጋን እንዴት እንደምንመርጥ እና እንዴት ማከማቸት እንዳለብን ጠንቅቀን ስለምናውቅ በመጨረሻ፣ ስጋን በአግባቡ ከተከተልን የምግብ አሰራርን በእጅጉ የሚረዳን ጥቂት ተጨማሪ ህጎችን ማስታወስ አለብን። ስፔሻሊስቶች እና ስጋ ተመጋቢዎች።

1. ስጋው በጨመረ ቁጥር በፍጥነት ያበስላል።
2. የበሬ ሥጋ በሚጠበስበት ጊዜ ብዙ የስጋ ቁራጮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት አይችሉም ምክንያቱም ሁሉም ጭማቂ ስለሚለቁ ስጋው አይጠበስም, ግን ይጋገራል.
3. ስጋው በሚያምር ቀይ ቅርፊት እንዲሸፈን በፍርግርግ ፣በምድጃ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ከመጋገርዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለብዎት።
4. ስጋውን በሚጠበስበት ጊዜ በፍጥነት ወደ ሌላኛው ወገን አይዙሩ በመጀመሪያ አንደኛው ወገን በወርቃማ ቅርፊት ይሸፈናል ከዚያም ሁለተኛው።
5. ስጋን በቀጥታ ማቀዝቀዣ ውስጥ በ +5 ° ሴ የሙቀት መጠን ቢያርቁት ጥሩ ነው።
6. በመፍላትና በመጠበስ ምክንያት የሚገዙትን የስጋ መጠን በግልፅ አስሉ ምክንያቱም ክብደቱ ከአንድ ኪሎግራም ካፈላ በኋላ 600 ግራም ይሆናል እና ከተጠበስ በኋላ - 650 ግራም. ይሆናል.
7. ስጋውን ሲጠብሱ ለመፈተሽ በሹካ መወጋት አይችሉም፣ይህ ካልሆነ ግን ጭማቂው በሙሉ ከውስጡ ይፈስሳል፣በዚህም ምክንያት የተጠናቀቀው ምግብ ጠንካራ ይሆናል፣ማኘክ አይቻልም።.
8. የቲማቲም ፓኬት ወይም ቲማቲሞችን ወደ ኩሽና ምጣዱ ላይ ካከሉ የበሬ ሥጋ በፍጥነት ይዘጋጃል።
9. ወጥ ስጋው በዝግታ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መሆን አለበት፣ ማዕበሉን በማስወገድመፍላት።
10. ስጋው የሚበስልበት መረቅ ግልፅ ይሆን ዘንድ እና ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ ለማብሰል ይጠቅማል የበሬ ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ መፍሰስ አለበት።