Eclairs ከክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Eclairs የኛ ትውልድ እና የወላጆቻችን ተወዳጅ የልጅነት ህክምና ናቸው። ይህን ለስላሳ፣ ጣፋጭ የኬክ ጣዕም ከስውር ክሬሚክ ማስታወሻ ጋር ብቻ አስታውስ… በልጅነት ጊዜ፣ ይህ ጣፋጩ ደስ ብሎት እና ሁሉንም ችግሮች የሚፈታ ይመስላል። አዎን, እሱ, ምናልባትም, ተወዳጅ ጣፋጭ መሆንን አያቆምም. በእናቶች ወይም በአያት ተወዳጅ እጆች በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ምግቦች በመደብሮች ውስጥ ከተገዙት በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ ሁሉም ሰው ያውቃል. የሚወዷቸውን ኬኮች ታሪክ እና ለዝግጅታቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን።

የ eclairs ታሪክ

ኤክሌይር የፈረንሳይ ጣፋጭ ሲሆን ስሙን ያገኘው ለብርሃን ሲጋለጥ በብርጭቆ ስለሚያንጸባርቅ ነው። "Eclair" በፈረንሳይኛ "መብረቅ፣ ብልጭታ" ማለት ነው።

ለዚህ ድንቅ ድንቅ ስራ ደራሲ ምንም አይነት ትክክለኛ ማስረጃ የለም። ይሁን እንጂ የፈረንሳይ ንጉሣዊ ቤተሰብ ታዋቂው ሼፍ - ማሪ-አንቶይን ካርኒ የፈለሰፈው ነው የሚል ግምት አለ። ጣፋጩ በአስራ ዘጠነኛው ውስጥ እንደታየ ይታመናልክፍለ ዘመን. በድንገት ካላወቁ፣ ግን ለቸኮሌት eclair የተወሰነ ብሔራዊ በዓል እንኳን አለ - ሰኔ 22።

Eclairs አለመውደድ በቀላሉ የማይቻል ነው። በፈረንሣይ ውስጥ፣ ይህ ጣፋጩ ለሁለት መቶ ዓመታት የተከበረ ስለሆነ በጣም ከሚከበሩት አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።

የኤክሌር ሙሌት ልዩነቶች ከቀላል እስከ ያልተለመደው በየአመቱ ከጊዜ ወደ ጊዜ በስፋት እያገኙ ነው። ከነሱ በጣም የተለመዱትን አስቡባቸው።

ክሬም eclairs

እነዚህን ጣፋጭ ኬኮች ከልጅነት ጀምሮ እንወዳቸዋለን። "eclairs with cream" በሚለው ሀረግ ምን ተረዱ?

Eclairs ከጎጆ አይብ ክሬም፣ከኩሽ፣ከስክሬም፣ከክሬም እና ከመሳሰሉት ጋር። ለኬክ መሙላት በጣም ብዙ ልዩነቶች አሉ, በሚመርጡበት ጊዜ ዓይኖችዎ በስፋት ይሮጣሉ. በመቀጠል፣ ከእያንዳንዳቸው ጋር በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን።

የመጀመሪያውን የማብሰያ አማራጭ እንይ - eclairs with sour cream። እንደምትወዳቸው እርግጠኛ ነህ!

Eclairs በአኩሪ ክሬም

የክሬም ግብዓቶች፡

1. 20% ጎምዛዛ ክሬም - 0.5 ኪግ፤
2. ስኳር - 0.5 ኩባያ።

ሊጥ ለመሥራት የሚረዱ ግብዓቶች፡

1. ዱቄት - 150 ግራም።
2. ውሃ - 240 ሚሊ ሊትር።
3. ጨው - አንድ ቁንጥጫ።
4. ስኳር - 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
5. ቅቤ - 100 ግራም።
6. 2 እንቁላል።

በመጀመሪያ የሚፈለገውን ያህል ውሃ፣ስኳር፣ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።

የፈጠረው ፈሳሽ ልክ እንደፈላ ይጨምሩዱቄት ወደዚያ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅልቅል.

አሁን እሳቱን ያጥፉ እና ዱቄቱን ወደ ሌላ መያዣ ያዛውሩት። እንዲቀዘቅዝ 10 ደቂቃ ስጧት። ከዚያም እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. የዱቄቱ ወጥነት ለስላሳ መሆን እና ከማንኪያው መውደቅ አለበት።

በመቀጠል የተገኘውን የጅምላ መጠን ወደ የምግብ አሰራር ከረጢት ወይም ወደ ፕላስቲክ ከረጢት ማዛወር እና 1 ሴንቲ ሜትር ቀዳዳ መስራት አለቦት።

አሁን የብራና ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጠው በቅቤ ይቀቡት። ዱቄቱን ለእርስዎ በሚመች ቅርጽ ጨምቀው ለ40 ደቂቃ ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ጋግር።

ከዚያ ወደ መሙላቱ ዝግጅት ይቀጥሉ። ጎምዛዛ ክሬም በዱቄት ስኳር ጋር ቀላቅሉባት እና ቀላቃይ ጋር የጅምላ ደበደቡት. Eclairs እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና እስከ መጨረሻው አይቆርጡም, ዱቄቱን በክሬም ይሙሉት. ከተፈለገ ኬክን ከአይግ ጋር አብስለው ማፍሰስ ወይም በዱቄት ስኳር መርጨት ይችላሉ።

Eclairs ከጎጆ አይብ ክሬም

ወደ ቀጣዩ የምግብ አሰራር እንሸጋገር - eclairs with cottage cheese cream (የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ፎቶ ከታች ይመልከቱ)።

ግብዓቶች ለዱቄ፡

1. ቅቤ - 50 ግራም።
2. ውሃ - 145 ሚሊ ሊትር።
3. የጨው ቁንጥጫ።
4. ዱቄት - 65 ግራም።
5. እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።

ግብዓቶች ለ እርጎ ክሬም፡

1. የጎጆ አይብ (የመረጡት የስብ ይዘት) - 150 ግራም።
2. 25% ጎምዛዛ ክሬም - 150 ግራም።
3. ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ።
4. የቫኒላ ቁንጥጫ።

አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ። ቅቤን በድስት ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. እሳቱን ያብሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.ከፈላ በኋላ ዱቄቱን ያፈስሱ ፣ ጅምላውን በከፍተኛ ሁኔታ ያነሳሱ ፣ ወደ ተመሳሳይ ሁኔታ ያመጣሉ ። አሁን መጠኑ ከእሳት ላይ መወገድ አለበት እና ወዲያውኑ እንቁላሎቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ። እንደ ቀድሞው የ eclair ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለጥሩ ሊጥ አስፈላጊው መስፈርት ከ ማንኪያው በ "ሪባን" ውስጥ መፍሰስ አለበት ። ሊጡ በጣም ወፍራም ሆኖ ከተገኘ እንቁላሉን በትንንሽ ክፍሎች ማከል ይችላሉ።

አሁን የብራና ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ወይም ከረጢት በማንቀሳቀስ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በክፍሎች ያኑሩት። በሚጋገርበት ጊዜ መጠኑ እየሰፋ እንደሚሄድ ያስታውሱ, ስለዚህ በምርቶቹ መካከል የተወሰነ ቦታ መተው ያስፈልግዎታል. Eclairs በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር ያስፈልጋል. በውስጣቸው ባዶ መሆን አለባቸው. eclairs እንዲቀዘቅዝ ለጥቂት ጊዜ ይተውት።

የኩርድ ክሬም አሰራር

አሁን ወደ ክሬሙ ዝግጅት እንሂድ። በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል።

የጎጆ አይብ፣ ስኳር እና መራራ ክሬም በአማራጭ ይቀላቅሉ። ከዚያም ቫኒላ ይጨምሩ. መቀላቀያ በመጠቀም ጥቅጥቅ ያለ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ጅምላውን ይምቱ፣ ልክ እንደ መለጠፍ ወጥነት ያለው መሆን አለበት።

አሁን ኤክሌርን በጎን በኩል በግማሽ ይቁረጡ, ሙሉ በሙሉ ሳይቆርጡ እና በተዘጋጀው እርጎ ክሬም ይሞሏቸው. ከተፈለገ በድጋሜ, ዝግጁ-የተሰራ ኤክሌየር በሸፍጥ የተሸፈነ ወይም በዱቄት ስኳር ይረጫል. Eclairs ከጎጆ አይብ ክሬም ጋር ዝግጁ ናቸው!

Mascarpone ክሬም አሰራር

ከmascarpone አይብ ጋር፣ ክሬም ለ eclairs አየር የተሞላ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

ለእርስዎ ለማዘጋጀትያስፈልግዎታል:

1. Mascarpone አይብ - 250 ግራም።
2. ክሬም 33% - 350 ሚሊ ሊትር።
3. የዱቄት ስኳር - 150 ግራም።
4. ቫኒሊን ለመቅመስ።

ክሬም የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው። መጀመሪያ ላይ ክሬሙን, mascarpone አይብ እና ዊስክን ለመደብደብ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ በመያዝ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. በመቀጠል ቀዝቃዛውን ክሬም እና ዱቄት ስኳር አንድ ላይ ይምቱ ወፍራም ክሬም ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ.

በተለየ መያዣ ውስጥ የቀዘቀዘውን mascarpone አይብ ይምቱ እና ቀስ በቀስ እና በጥንቃቄ በዚህ የጅምላ ክሬም ላይ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይጨምሩ። በመጨረሻም ለመቅመስ ቫኒሊን ይጨምሩ።

Cstard Eclair Recipe

የቾክስ ኬክን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. ዱቄት - 150 ግራም።
2. ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
3. ወተት - 125 ሚሊ ሊትር።
4. ጨው - አንድ ቁንጥጫ።
5. እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች።
6. ቅቤ።
7. ውሃ - 125 ሚሊ ሊትር።

ኩስታርድ ለመሥራት የሚያስፈልግህ፡

1. 0፣ 5 ሊትር ወተት።
2. 150 ግራም ስኳር።
3. 50 ግራም ቅቤ።
4. 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር።
5. የጨው ቁንጥጫ።
6. 5 እርጎዎች።
7. 150 ሚሊ ክሬም 33%.
8. ዱቄት - 30 ግራም።

የኩሽ አሰራር

ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።

የሚፈለገውን ያህል ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣የቫኒላ ስኳር ይጨምሩበት ፣በማነቃነቅ ወተቱን ወደ ድስት አምጡ። በሚፈላበት ጊዜ ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ድስቱን ከምግብ ጋር በጥብቅ ይሸፍኑፊልም ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ (የቫኒላ መዓዛን ለማርካት)።

ወተት ሲገባ ዱቄት እና ስኳርን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ። በዱቄቱ ላይ ብዙ ዱቄት አይጨምሩ, ክሬሙ በጣም ወፍራም መሆን የለበትም. በመቀጠል እርጎቹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ።

ወደ ወተት እንመለሳለን እና እንደገና በእሳት ላይ እናሞቅላለን። ትኩስ ወተት አንድ ሶስተኛውን በደረቁ የዱቄት ዱቄት እና እንቁላል ውስጥ አፍስሱ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. የቀረውን ወተት አፍስሱ. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ድስት ይላኩ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ ፣ ያሞቁ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሁል ጊዜ ያነሳሱ። ቅቤን ጨምሩ እና ቀስቅሰው. የተቀጠቀጠ ክሬም ያክሉ።

Choux pastry አሰራር

እንዲሁም choux pastry በማዘጋጀት ላይ ምንም ችግሮች የሉም።

ወተት ፣ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ቅቤ ፣ጨው እና ስኳር ይጨምሩ። አሁን ድስቱን በእሳቱ ላይ ማስቀመጥ እና በየጊዜው በማነሳሳት ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ጥራት ያለው የተጣራ ዱቄት ወደ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በፍጥነት በደንብ ይቀላቅሉ። በድስት ውስጥ በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ስብስብ መፍጠር ሲጀምር አትደናገጡ። ሁሉም ነገር መሆን እንዳለበት ነው. ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም። ከሙቀት ያስወግዱ, ቀዝቃዛ እና እንቁላል አንድ በአንድ ይጨምሩ. ዱቄቱ ማብራት እና አንድ ወጥ መሆን አለበት። በውጤቱም, የሚያስፈልግዎትን ቅርጽ ያለውን ሊጥ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጭኑት. በ190 ዲግሪ ለ35 ደቂቃዎች መጋገር።

ምርቶቹ ወርቃማ እና የሚያብረቀርቅ መሆን አለባቸው። አሁን በኩሽ መሞላት አለባቸው።

ዝግጁ ኬክ - eclair ከኩሽ ጋርክሬም - ልክ ከልጅነት ጀምሮ ያልተለመደ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።

Eclairs በፕሮቲን ክሬም

ሊጡን ለማዘጋጀት ቀደም ሲል ከሰጠናቸው አማራጮች ውስጥ አንዱን መጠቀም ይችላሉ። ለዝግጅቱ መሰረታዊ ህጎችን አይርሱ፡

1. ወደ ጅምላ ሲጨምሩ ዱቄቱን በደንብ ያጥቡት።
2. ኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ ብዙ እየሰፉ ሲሄዱ በጣም ትልቅ አያድርጉ።
3. በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በንጥሎች መካከል በቂ ቦታ ይተዉ።
4. በጥራት የተሰሩ ኬኮች አይቀደዱም፣ ምክንያቱም ጥቅጥቅ ካለ እና በደንብ ከተቦረቦረ ሊጥ ነው።

ነገር ግን ለፕሮቲን ክሬም ዝግጅት ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት እንቁላል ነጮች፤
• አንድ ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ፤
• ቫኒሊን - አንድ ቁንጥጫ፤
• ስኳር - 100 ግራም።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጉት። እንቁላል ነጮችን ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ። ከመታጠቢያው ያስወግዱ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይምቱ።

በመቀጠል ኤክሌየርን ቆርጠህ በክሬም ሙላ። ዝግጁ! በፎቶው ውስጥ እንኳን, ከፕሮቲን ክሬም ጋር eclairs በሚያስደንቅ ሁኔታ የምግብ ፍላጎት አላቸው. እና በህይወት ውስጥ በእርግጠኝነት መቃወም አይችሉም! በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አየር የተሞላ ነው፣ በቃ በአፍህ ይቀልጡ!

የኬኮች ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም የካሎሪ ይዘታቸው ትንሽ ከፍ ያለ አይደለም። ስለዚህ የራሳቸውን ምስል የሚከተሉ ሰዎች በእነዚህ ጣፋጮች ላይ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው።

በአማካኝ የኤክሌይር ይዘት ከክሬም ጋር 440 kcal ይደርሳል።

ማጠቃለል

የ eclairs አመጣጥ ታሪክ በጣም አስደሳች ነው። ለራስዎ እንደሚመለከቱት, eclairs ለማዘጋጀት እጅግ በጣም ብዙ አማራጮች አሉ, ሁለቱም ሊጥ እና መሙላት. Eclairs በሎሚ, ፒስታስዮ, እንጆሪ, ቸኮሌት እና ሌላው ቀርቶ የለውዝ ጣዕም ሊዘጋጅ ይችላል. እንዲሁም እንደዚህ አይነት ኬኮች ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ቀለም ማስጌጥ ይችላሉ. አይስክሬድ፣ ዱቄት ስኳር፣ የተከተፈ ቸኮሌት፣ የኮኮናት ፍሌክስ፣ የተለያዩ ርጭቶች፣ የተፈጨ ለውዝ ወይም የአልሞንድ ቅንጣት። እርግጥ ነው፣ በቤት ውስጥ የሚሠሩ eclairs በመደብሩ ውስጥ ከተገዙት በጣም ጣፋጭ ናቸው።