ክሬም ለ mascarpone ኬክ ከክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ ብዙ የቤት እመቤቶች mascarpone ምን እንደሆነ አያውቁም። ይህ በእንዲህ እንዳለ, ይህ ክሬም አይብ በጣሊያን ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ከሁሉም በላይ, እዚያ ነበር, ወይም ይልቁንስ, በሎምባርዲ ግዛት, በአቢያቴግራሶ እና በሎዲ ከተሞች መካከል (በደቡብ ምዕራብ ሚላን) መካከል ባለው አካባቢ, ይህ ምርት የተፈጠረ ነው. Mascarpone በጣዕም እና በስብስብ ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ አይብ ነው። ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን በጣም ጥሩው ጥቅም ጣፋጭ ምግቦች ነው. አይብ ኬክ ከ mascarpone ጋር ከመደበኛው የጎጆ አይብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

የአይብ አወቃቀሩ የኬክን ወለል ለመደርደር እና ለማስተካከል አስፈላጊ ያደርገዋል። Mascarpone በጣም ተስማሚ ነው። ለቆሸሸ ወተት, ማር, ዱቄት ስኳር በጣም ጥሩ ጥንድ ይሆናል. ዛሬ mascarpone ክሬም በክሬም እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን. ከዚህ በታች ከእነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ያገኛሉ. የተፈጠረው ክሬም ሁለቱንም ለኬክ ንብርብር መጠቀም ይቻላል, እናኬኮች እና መጋገሪያዎች ለማስጌጥ።

ማስካርፖን ምንድን ነው እና እንዴት ሊተካ ይችላል

የምርቱን አይብ መጥራት ትክክል አይሆንም። ከሁሉም በላይ የሬኔት ወይም የላቲክ አሲድ ባህሎች (የሱሪ ሊጥ) ወደ መጨረሻው ይጨመራሉ. ነገር ግን የ mascarpone የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የተፈለሰፈው, በመንገድ ላይ, በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ, እንደዚህ አይነት ነገር አያመለክትም. ይህ ክሬም ስብስብ ከቡፋሎ ወተት የተሰራ ነው. ከላም የበለጠ ወፍራም ነው. ነገር ግን ክሬም ከእንደዚህ አይነት ወተትም ይወገዳል. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስከ 80 ዲግሪዎች ይሞቃሉ እና ታርታር አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምራሉ. የወተት ፕሮቲን የሚረጋው በዚህ መንገድ ነው። ከዚያም mascarpone ዋይትን ለማጣራት በጨርቅ ጥቅል ውስጥ ይንጠለጠላል።

በማስመጣት መተኪያ አውድ ውስጥ፣ ብዙ የሩሲያ ሼፎች የጣሊያንን ምርት በተመለከተ ምክሮችን ይሰጣሉ። እነሱ በገለልተኛ ጣዕም ወይም ያንታር እንኳን የፊላዴልፊያ አይብ እንዲወስዱ ይጠቁማሉ። ነገር ግን ለኬክ የሚሆን mascarpone ክሬም በክሬም ማዘጋጀት ከፈለጉ ዋናውን ንጥረ ነገር ምንም ሊተካ አይችልም. ፊላዴልፊያ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው. ከእንደዚህ ዓይነቱ አይብ ፣ እንደ mascarpone ፣ ለስላሳ አየር የተሞላ ክሬም መፍጠር አይቻልም። የቀለጠ አይስክሬም ጣዕም አለው። እና የጎጆው አይብ የባህሪ መራራነትን ይሰጣል፣mascarpone ግን ፍፁም ገለልተኛ ነው።

የማስካርፖን ክሬም ከክሬም ጋር

በጣም የሚመገቡ ኬኮች ፎቶዎች በዚህ አየር የተሞላ ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የሁለቱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ጥቅጥቅ ያሉ ምርቶች ናቸው። ሁሉም ክሬሞች ድክመቶች አሏቸው. ዘይት - ለሆድ በጣም ከባድ ነው, ቂጣዎቹን በደንብ ያጠጣዋል. በተቀባ ወተት ላይ -ከመጠን በላይ ትዕግስት. ፕሮቲን - ለጌጣጌጥ ብቻ የሚተገበር. ኩስታርድ ዱቄቱን መተው ይችላል. መደበኛ የሆነ ክሬም ሊወድቅ ይችላል. ነገር ግን ከ mascarpone አይብ ጋር ካዋህዷቸው, ይህ አይሆንም. ይህ ክሬም ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል. የምግብ ማቅለሚያውን ወደ እሱ መቀላቀል እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅጦች መፍጠር ይችላሉ-ሮዝ ፣ ፍሎውስ እና ሌሎችም።

በተመሳሳይ ጊዜ ኬኮችንም ያፀዳል፣ይህም ስለ ጣፋጩ ዲኮር መሪ - ቅቤ ክሬም ሊባል አይችልም። ከክሬም ጋር Mascarpone እንዲሁ የማጣበቅ ባህሪዎች አሉት። ስለዚህ, ኬኮችዎ በተሳካ ሁኔታ ከተቆረጡ, ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ "ሲሚንቶ" ጋር ሊገናኙ ይችላሉ. ይህ ክሬም ማንኛውንም ያልተስተካከለ ገጽታ እንኳን ሊያወጣ ይችላል. እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ አየር የተሞላ እና ለሆድ ቀላል የሆነ ስብስብ መፍጠር ይችላሉ።

ቀላል የክሬም ኬክ አሰራር

Mascarpone ከክሬም ጋር በጣም ጥሩ ጥንዶች ናቸው፣ እና ተጓዳኝ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልጋቸውም። በሩብ ሰዓት ውስጥ ጣፋጭ ክሬም መፍጠር ይችላሉ. ኬክን ለማስጌጥ በጣም የቀዘቀዘ ክሬም - 250 ሚሊ ሊትር ያስፈልገናል. የእነሱ ስብ ይዘት ቢያንስ 33 በመቶ መሆን አለበት. ክሬሙን የምንገርፍባቸው ምግቦችም እንዲቀዘቅዙ ይፈለጋል።

1. ሚክሰር በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት ያብሩ።
2. የተደበደቡትን አዙሪት ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
3. ክሬሙ በበቂ ሁኔታ ሲወፍር ስኳር ማከል ይጀምሩ። ክሪስታሎች የወደፊቱን ክሬም ወጥነት ቀጭን ማድረግ ይችላሉ. ስለዚህ የዱቄት ስኳር እንጠቀማለን።
4. መጠኑን እራስዎ ያስተካክሉ። በኬክ ውስጥ ያሉ ኬኮች በጣም ጣፋጭ ከሆኑ, ከዚያም ለመጨመር በቂ ይሆናልአንድ መቶ ግራም ምርት።
5. በፓፍ ኬክ ወይም "ናፖሊዮን" ውስጥ፣ ዱቄቱ ጣዕሙ ገለልተኛ በሆነበት፣ ክሬሙ ጣፋጭ ማድረግ አለበት። ከዚያ የዱቄት ስኳር 150 ግራም ያስፈልገዋል።
6. እና በመጨረሻ በኬክ ክሬም ላይ mascarpone ክሬም ይጨምሩ። በአንድ ጥቅል 250 ግራም ማግኘት ይችላሉ።
7. በዝቅተኛ ፍጥነት ለአስር ደቂቃ ያህል በማቀላቀያ ትንሽ ይመቱ። ሁሉም ነገር፣ ክሬሙ ዝግጁ ነው።
8. ማቀዝቀዝ አያስፈልገውም። ወዲያውኑ ኬኮች መደርደር ወይም የተጠናቀቀውን ምርት ማስዋብ ይችላሉ።

አዘገጃጀት ከተጨመቀ ወተት ጋር

ከክሬም ኬክ ጋር ለ Mascarpone ክሬም የካራሚል አክሰንት እንስጠው። ለመዘጋጀትም ቀላል ነው።

1. እንደቀድሞው የምግብ አሰራር መጀመሪያ ክሬሙን ያንሱ። ስኳር ግን አንጨምርም። ደግሞም ከንጥረቶቹ አንዱ ማለትም የተጨመቀ ወተት ቀድሞውኑ በጣም ጣፋጭ ነው።
2. ነገር ግን በአጀንዳዎ ላይ ናፖሊዮን ወይም የንብርብር ኬክ ካለዎት አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ማከል ይችላሉ። በድጋሚ፣ ከክሬም ጋር ባትቀላቀሉት ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም የኋለኛው ሊቀንስ ይችላል።
3. የምግብ አዘገጃጀቱ mascarpone በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ከተፈለገ አይብ ላይ ዱቄት ስኳር ጨምሩ ይላል።
4. አሁን የታሸገ ወተት ይክፈቱ።
5. ማስካርፖን መግረፍ።
6. የተጨመቀ ወተት ወዲያውኑ ወደ አይብ ጨምሩ፣ነገር ግን በማንኪያ ማንኪያ።
7. ሙሉ ባንክ ወደ ክሬሙ ውስጥ ሲገባ በትንሹ በትንሹ የተቀዳውን ክሬም መቀላቀል እንጀምራለን። መጠኑ ለስላሳ፣ አየር የተሞላ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ የሚይዝ መሆን አለበት።

ኤስቫኒላ እና እርጎዎች

የMascarponeን በክሬም አሰራር የበለጠ ውስብስብ ለማድረግ እንሞክር።

1. የቫኒላ ባቄላ ግማሹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
2. በ300 ሚሊር ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም አፍስሱ።
3. 30 ግራም ስኳር ይጨምሩ። አፍልቶ አምጣ።
4. አንድ ሻካራ አረፋ እንደታየ ከምድጃው ያስወግዱት።
5. ሶስት እርጎችን በ60 ግራም ዱቄት ስኳር እና 30 ግራም ዱቄት ያፍጩ።
6. ትኩስ ክሬም ወደ እንቁላል ጅምላ አፍስሱ (በመንገድ ላይ ቫኒላውን እናወጣለን)።
7. ጅምላውን ትንሽ እስኪወፍር ድረስ ቀስቅሰው።
8. ማሰሮውን ወደ ትንሽ እሳት ይመልሱ። ጣልቃ እንገባለን፣ ወይ ማቃጠል ወይም ማፍላት።
9. ጅምላው ወጥነት ባለው መልኩ ፑዲንግ በሚመስልበት ጊዜ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና በተጣበቀ ፊልም በደንብ ይሸፍኑ።
10. ኩስታሩ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
11. mascarponeን ወደ ሳህን ውስጥ አስገባና ቀቅለው። ቺሱን ከክፍሎቹ ወደ ኩሽና ውስጥ እናስገባዋለን፣ ያለማቋረጥ እየተንቀጠቀጡ።

በቫኒላ፣ rum እና ሽሮፕ

እንዴት Mascarpone Cream መስራት እንዳለብን አውቀናል:: አሁን የመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶችን እናደርጋለን. ቫኒላ እና ሮም ለክሬሙ ጥሩ መዓዛ እና ጥሩ መዓዛ ለመስጠት ይረዳሉ።

1. አንድ የቅመማ ቅመም ፖድ ይውሰዱ፣ ርዝመቱን ይቁረጡ።
2. 100 ሚሊ ሊትር መደበኛ ወተት አፍስሱ፣ ወደ ድስት አምጡና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ክዳኑ ስር ይተውት።
3. ውጥረት፣ ፖድውን ያስወግዱ።
4. ከትልቅ የግማሽ ኪሎ ግራም የማስካርፖን ጥቅል 350 ግራም ይለዩ
5. አይብ ቀቅለውጥቂት የሮም ጠብታዎች እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የማንኛውም ሽሮፕ።
6. መምከር ይጀምሩ፣ ቀስ በቀስ የቫኒላ ወተት ይጨምሩ።
7. ከፓንኬክ ሊጥ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ፈሳሽ ክሬም ያገኛሉ። ኬኮች ሊያጡ ይችላሉ።
8. ነገር ግን ክሬሙን ለማረጋጋት 200 ሚሊ ከባድ ክሬም ለየብቻ ይምቱ።
9. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ተመሳሳይ ሽሮፕ ወደ ወተት ውህዱ የተጨመረ። ጨምሩባቸው።
10. የቀረውን አይብ (150 ግ) አፍስሱ። ከተቀጠቀጠ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ።
11. አሁን ፈሳሽ ወተት ክሬም ከክሬም ጋር እናዋህድ።
12. የኬኩን ጫፍ እና ጎን እንሸፍነው።

ሌላ ቀላል የምግብ አሰራር

ሁለት የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ያስፈልጉዎታል - በቂ የቀዘቀዘ።

1. አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም አፍስሱ።
2. ወዲያውኑ 50 ግራም ዱቄት ስኳር ጨምሩ እና መምታት ይጀምሩ። የተረጋጉ ጫፎችን ወጥነት ማሳካት አለብን።
3. በሌላ ሳህን ውስጥ 250 ግራም mascarpone ያብሱ። እንዲሁም 50 ግራም የዱቄት ስኳር አይብ ላይ ጨምረን በስፓታላ በደንብ እንቀባዋለን።
4. Mascarponeን ከክሬም ጋር ያዋህዱ። ለኬኩ እንደገና ጅራፍ ክሬም።
5. ጅምላ በደንብ እንዲዋሃድ ሁለቱም ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው። ማለትም የተፈጨ ክሬም ከጣፋጭ አይብ ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት እቃዎቹን ከነሱ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለሩብ ሰዓት ያህል ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
6. ይህ ክሬም ኬክን ለመደርደር እና የምግብ አሰራር ምርቶችን ወለል ላይ ለማስተካከል እና ለማስጌጥ ተስማሚ ነው። እንደ ገለልተኛ ጣፋጭነትም ያገለግላል. ግን ከዚያ ለውዝ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን ማከል ይችላሉ።

Plombir ክሬም

ማስካርፖን የቀለጠ አይስ ክሬም እንደሚመስል ቀደም ሲል ተጠቅሷል። ይህንን ግንዛቤ እናጠናክር። ይህንን ለማድረግ ፕሮቲኖችን እናስተዋውቃቸዋለን mascarpone cheese ከ ክሬም ጋር።

1. እንደተለመደው ሁሉንም ምርቶች በማቀዝቀዝ ስራ እንጀምራለን ። ክሬም (250 ሚሊ ሊት) በጣም ወፍራም መሆን አለበት. ቢያንስ ለሩብ ሰዓት ይምቷቸው።
2. ማቀላቀያውን በመጀመሪያ በትንሹ ሃይል ያብሩት፣ ቀስ በቀስ የድብደባዎችን የማሽከርከር ፍጥነት ይጨምራሉ። ሳህኑ ዘንበል ሲል ክሬሙ አይፈስስም ነገር ግን ጥቅጥቅ ባለ ከፍተኛ ኮፍያ ላይ ይቆማል።
3. ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ mascarpone መቀጠል ይችላሉ። እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል ነው 200 ግራም አይብ ከመቶ ግራም ዱቄት ስኳር ጋር እንፈጫለን።
4. ለተለያዩ ጣዕም፣ ትንሽ ቫኒሊን ወይም የተከተፈ citrus zest ማከል ይችላሉ።
5. ሁለቱንም ብዙሃኖች በጥንቃቄ በማገናኘት ላይ።
6. በመጨረሻ ሶስት እንቁላል ነጮችን ይምቱ - እንዲሁም በጣም የቀዘቀዘ።
7. ነገሮችን ለማጨቃጨቅ ሲትሪክ አሲድ ለእነሱ በቢላ ጫፍ ላይ ይጨምሩ።
8. ፕሮቲኖችም ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የሚያብረቀርቅ ክብደት መፍጠር አለባቸው።
9. ቀስ በቀስ ማንኪያ በ ማንኪያ፣ ወደ ክሬም ያክሏቸው።
10. ከስር እስከ ላይ ባለው የሲሊኮን ስፓትላ ቀስ ብለው ቀስቅሰው።

የእንቁላል ክሬም

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ያቀዘቅዙ።
2. ከሁለት እንቁላሎች ነጭ እና አስኳሎች ይለዩ። የመጀመሪያዎቹን ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ።
3. እርጎዎቹ በ150 ግራም የተፈጨ ነጭ ናቸው።ስኳር።
4. አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም በመግረፍ ላይ።
5. አንድ ፓውንድ አይብ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ በማንኪያ ያሽጉ። እርጎዎችን ይጨምሩበት።
6. የእንቁላል ነጮችን ወደ ጠንካራ ጫፎች በጥቂቱ ጨው ይምቱ።
7. mascarponeን ከክሬም ጋር ያዋህዱ።
8. የተገረፈ እንቁላል ነጮችን ወደ ክሬሙ በቀስታ አጣጥፉት። ይህ ብዛት እንደገና ሊገረፍ ይችላል።
9. ይህ ክሬም ወለልን ለማስጌጥ እና ለማለስለስ ጥሩ ነው። ፕሮቲኖች ሊፈሱ ስለሚችሉ ቂጣዎቹን በእነሱ አይቅቡት።
10. ይህን ክሬም ቫኒሊን፣ የሎሚ ሽቶ ወይም ሁለት ጠብታ የሩም ጠብታዎች፣ ኮኛክ ወይም ሲሮፕ ከዮክ ጋር ወደ አይብ በመጨመር መቅመስ ይችላል።
11. ከተራ ስኳር ይልቅ ቡናማና የሸንኮራ አገዳ ስኳር ካስተዋወቁ ውህዱ ደስ የሚል የቢጂ ቀለም እና የበለጠ ስስ መዓዛ ይኖረዋል።
12. ኬኩን ከማስጌጥዎ በፊት ጅምላውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆይ እንመክራለን።

በአስክሬም

ክሬምዎ ጥሩ፣ ጎምዛዛ፣ እርጎ ጣዕም እንዲኖረው ይፈልጋሉ? ከዚያም ትኩስ ክሬም ምትክ, መራራ ውሰድ. ግን በሱቅ የተገዛ መራራ ክሬም መሆን የለበትም። የዳበረ ወተት ምርት በጣም ከፍተኛ የሆነ የስብ ይዘት ያስፈልገዋል። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰራ የኮመጠጠ ክሬም እንኳን ሳይቀር መመዘን አለበት ማለትም ከመጠን በላይ ፈሳሽ መወገድ አለበት።

1. ወንፊት ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና በጨርቅ ይሸፍኑት እና መራራ ክሬሙን እዚያ ያሰራጩ። መደበኛ 250-ግራም ማሰሮፖን ማሰሮ 700 ሚሊ ሊትር ያስፈልገዋል።
2. ጎምዛዛ ክሬም ለጥቂት ሰዓታት ይተውት።
3. የፈሰሰውን ሽንብራ ወደ ድስቱ ስር አታፍስሱ - ይህ ለፓንኬኮች ድንቅ መሰረት ነው።
4. እና የተመዘዘውን መራራ ክሬም (ግማሽ ኪሎ የሚቀረው) ከአንድ ብርጭቆ ስኳር ጋር ቀላቅሉባት።
5. አሸዋ ጣፋጭ ይሆናል።ወጥነት የበለጠ ፈሳሽ ነው, ነገር ግን ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም. ጎምዛዛ ክሬምን በከፍተኛ ማደባለቅ ፍጥነት ይምቱ።
6. የጎደለ ክብደት ሲያገኙ፣የተፈጨ ክሬም ከማስካርፖን ጋር ያዋህዱ።
7. ክሬሙን ፍሪጅ ውስጥ ለአንድ ሰአት አስቀምጡት ከዛ በኋላ ሁለታችሁም ቂጣውን በመቀባት ኬክን ማስዋብ ትችላላችሁ።

በቸኮሌት

የምግብ አዘገጃጀት ጥሪዎች ጥራት ላለው ባር እንጂ የኮኮዋ ዱቄት አይደለም። ቸኮሌት "Mascarpone በክሬም እና በዱቄት ስኳር" ክሬሙን የበለጠ ያረጋጋዋል. በመሠረታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ምግብ ማብሰል እንጀምር።

1. አቅጣጫ ክሬም በዱቄት ስኳር።
2. Mascarpone ከዚህ አረፋ ጋር ይጣመራል። እንደገና ይመቱ።
3. እና አሁን ክሬሙን የቸኮሌት ጣዕም እና ቀለም እንሰጠው። ባለ 100 ግራም ንጣፍ ቆርጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናቀልጠው።
4. ቤቱ ማይክሮዌቭ ካለው፣ በዩኒት ውስጥ ለ30 ሰከንድ ቸኮሌት በሾርባ ላይ ማስቀመጥ ትችላለህ።
5. የቀለጠው ምርት ቀስ በቀስ ወደ ተጠናቀቀው ክሬም ይደባለቃል፣ ሁል ጊዜም በማወዛወዝ እና ተመሳሳይነት ይኖረዋል።

እንዲህ ዓይነቱ ሽፋን ለ"ፕራግ" ኬክም ተስማሚ ሊሆን ይችላል።