አዘገጃጀት፡ስትሩደል ሊጥ። የማብሰያ ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ጣፋጭ የሆኑ መጋገሪያዎችን እንዲሁም የጀርመን እና የአውሮፓ ባህላዊ ምግቦችን ለሚወዱ ሁሉ የዛሬውን የምግብ አሰራር አቅርበነዋል። ለስትሮዎች የሚሆን ሊጥ ፣ ማለትም ፣ እኛ እናበስባቸዋለን ፣ ተጣጣፊ ፣ ተጣጣፊ እና በጣም በቀጭኑ ተንከባሎ መሆን አለበት። ለመሙላት ብዙ አማራጮች አሉ, እንዲሁም በዱቄት ዝግጅት ውስጥ አንዳንድ ባህሪያት አሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ሁሉም ነገር ይወቁ።

የፍራፍሬ-የፖም ፓፍ ፓስታ ስሩዴል

ማንኛውም ፍሬ ከፖም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ ነገር ግን የጓሮ አትክልት ፍራፍሬዎች ከሁሉም የተሻሉ ናቸው። በእኛ ሁኔታ, ፖም, pears እና quince ጋር puff pastry strudel ዝግጅት ግምት ውስጥ ያስገቡ. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ቅቤ - 140 ግ፤
• የተጣራ ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት - 30 ግ፤
• በጣም ቀጭን ፊሎ ፓፍ ኬክ - 6 ሉሆች፤
• የአትክልት ፍራፍሬዎች (ፖም፣ ፒር፣ ኩዊስ ወይም ሌሎች) - 800 ግ;
• የዱቄት ስኳር - 125ግ፤
• የተላጠ ለውዝ፣የተላጠ - 100 ግ፤
• አፕል ብራንዲ"ካልቫዶስ" (ውስኪ ወይም ጥቁር ሮምን መተካት ይችላሉ)፤
• የተመረጠ እንቁላል - 1 ቁራጭ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• የመጋገር ቅመማ ቅመም ድብልቅ - 100 ግ;
• ፕለም - 100ግ

በዚህ አሰራር ተዘጋጅቶ የተሰራ በጣም ስስ ፋይሎ ሊጥ እንጠቀማለን። ከፖም ጋር ያለው ስትሮድል በጣም ቀጭን ቅርፊት ሊኖረው ይገባል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የቀረበውን ምግብ በትክክል አይጋግሩም ምክንያቱም ዱቄቱን በጥቂቱ ለማንከባለል ስለሚፈሩ እና ከዚህ ቁሳቁስ ጋር አብሮ ለመስራት ስጋት ስለሌላቸው። በዚህ አሰራር ምንም ችግር የለበትም፣ ምክንያቱም ዱቄቱ አይቀደድምና፣ እና ምንም እንኳን ደካማነት ቢመስልም ፣ በጣም የመለጠጥ እና የሚታጠፍ ነው።

የማብሰያ ሂደት

ቅቤውን ወደ ትናንሽ ኩብ (2 ሴንቲ ሜትር ስፋት) ይቁረጡ። ምርቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲለሰልስ ያድርጉ. አስቀድመው ምድጃውን ማብራት እና በ 180 ዲግሪ ቀድመው ማሞቅ መጀመር ይችላሉ. ወዲያውኑ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ በዘይት ቀባው እና ከብራና ወረቀት ጋር አጣጥፈው። የበሰለ የለውዝ ፍሬዎችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እንፈጫለን, እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌለ, የቾፕር ማያያዣዎችን በማቀፊያ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ. ይህ የፓፍ ፓስትሪ ስትሩዴል የምግብ አሰራር በዱቄት ሊፈጩ የቀረቡ ለውዝ ይፈልጋል።

ኦሪጅናል አለባበስ

የተቆረጠውን ቅቤ ረስተውት ይሆን? ይህን ንጥረ ነገርም ለመጠቀም ጊዜው አሁን ይመስላል። ለስላሳ ቁርጥራጮችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና አየር እስኪያገኙ ድረስ በደንብ ይደበድቡት. ከዚያም እንቁላሉን በቅቤ ውስጥ ይሰብሩ እና እስኪመታ ድረስ ይደባለቁ. እዚያም ዱቄት, ዱቄት የአልሞንድ እና የሎሚ ሽቶዎችን እዚያ እንልካለን, እና አሁንአሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በደንብ ያሽጉ. ጠቃሚ ምክር: ከላጣው ሙሉ ሎሚ ውስጥ ዘይቱን በጥሩ ጥራጥሬ ያስወግዱ. የተጠናቀቀው አለባበሳችን ትንሽ ቆይቶ ወደ ፖም ስትሬደል ሊጥ ይገባል፣ አሁን ግን ወደ ጎን ሊቀመጥ ይችላል።

በፍራፍሬ እንጠመድ

የእኛ ጣፋጭ መጋገሪያ ፍራፍሬ መሙላትን ማዘጋጀት የምንጀምርበት ጊዜ ነው። ፖም ፣ ፒር ፣ ኩዊንስ እና ፕሪም በደንብ እናጥባለን (ሌሎች ፍራፍሬዎች ካሉዎት ምንም አይደለም) ፣ ዘሮችን ፣ ዘሮችን እናስወግዳለን ፣ በተቻለ መጠን ይላጡ። አሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ለጣፋጭ መጋገር ቅመማ ቅመሞችን እንረጭበታለን ፣ ጭማቂውን ከሎሚው ላይ እናጭቀዋለን ፣ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት ዝንጅብል ከተወገደበት ፣ ከካልቫዶስ (ውስኪ) ትንሽ ክፍል ውስጥ አፍስሱ። ወይም rum), ከዚያም ቅልቅል. መሙያው ትንሽ መጥመቅ አለበት፣ ስለዚህ ወደ ጎን እናወስደዋለን።

Filo ሊጥ፡ የምግብ አሰራር። የአትክልት ፍራፍሬ ትሩዴል፣ ሂደት

አሁን 15 ግራም ቅቤን በትንሽ ማሰሮ በትንሽ እሳት ማቅለጥ አለብን። በጠረጴዛው ላይ ንጹህ የዋፍል ፎጣ እናስቀምጠዋለን, አንድ ቀጭን የፓፍ ዱቄት በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን. የምግብ አሰራር ብሩሽ ወስደን በተቃራኒው ረዥም ጠርዝ ላይ ያለውን ሊጥ በፎጣ ላይ እንቀባለን. የሚቀጥለውን ንብርብር ከተቀባው ጠርዝ አጠገብ እናስቀምጠዋለን በግምት 2 ሴ.ሜ. ይህ ርቀት የሉሆቹን ጠርዞች እርስ በእርስ ለመጫን እና አንድ ላይ ለማጣበቅ በቂ ይሆናል ። ሁለት የተጣበቁ ንጣፎችን እንከፍተዋለን እና ሙሉውን ገጽታ ከጠቅላላው የአልሞንድ አንድ ሶስተኛ ጋር እናቀባለንየነዳጅ ማደያዎች. የ puff pastry strudel የምግብ አሰራር ስድስት የፊሎ ሉሆችን እንዲጠቀሙ ይመክራል። ተጨማሪ ሁለት ጥንድ አንሶላዎችን የማጣበቅ ሂደቱን ከደግመን በኋላ እንደ መልክአ ምድራዊ ሉሆች ያሉ 3 ትላልቅ ያልተጣጠፉ ንጣፎች እርስ በእርሳቸው ተደራርበው እና በዎልትት impregnation ተቀባ። እንጨርሳለን።

በመጨረሻው የሊጥ ንብርብር ላይ፣ በአልሞንድ መረቅ ተቀባ፣ የተከተቡትን ፍራፍሬዎች አስቀምጡ። የንብርብሩ ገጽታ በእኩል መጠን መሸፈን አለበት፣ነገር ግን ከሁሉም ጠርዝ እስከ 2 ሴ.ሜ የሆነ ውፅዓት እንዲፈጠር።

በቀለጠ ቅቤ ጠርዙን በቀስታ መቦረሽዎን አይርሱ። ትኩረት! አሁን በጣም ወሳኝ ጊዜ ይመጣል. ከተቃራኒው ጠርዝ ጀምሮ በመሙላት የተጠመዱትን ሳህኖች እንጠቀጣለን. በእርጋታ፣ ግን በጣም ጥብቅ አይደለም፣ ስትሮዴሉን ወደ እርስዎ ጥቅልል ያድርጉት። የሥራውን ክፍል ወደ መጋገሪያ ወረቀት እንለውጣለን ፣ እና ከላይ እንደገና በዘይት እንለብሳለን። ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን. እንደሚመለከቱት ፣ በመጀመሪያ በጨረፍታ የሚመስለውን የፓፍ ዱቄት ስቴዴል መሥራት ከባድ አይደለም ። የተጠናቀቀው ምግብ በክፍሎች ተቆርጦ (በእኛ ሁኔታ 8 ይሆናል) እና አሁንም ሙቅ በሆነ ቧንቧ በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ጠረጴዛው ያገለግላል ፣ ጣፋጩን ከጣፋጭ አይስክሬም ጋር ያሟላል። የማይታመን ጥምረት!

የቼሪ ስትሩዴል አሰራር ከፓፍ ፓስተር

በርግጥ፣ የስጋ ግብዓቶች ለስትሮዴል ሙሌትነት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ፣ነገር ግን ይህ ምግብ በፍራፍሬ ወይም በፖም ሙሌት እንደ ጣፋጭ ምግብ በጣም አድናቆት አለው። አሁን የስትሮዶል ዱቄትን ለማብሰል እንሞክራለን, እና ከዚያበቼሪስ ሙላ. ለሙከራ ግብዓቶች እኛ እንፈልጋለን፡

• የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 250 ግ;
• ውሃ - 150 ግ፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች።

በወዲያውኑ ዱቄቱን በ2 ክፍሎች እንከፍላለን 200 ግራም ዱቄቱን እንደውም ወደ ድራፍት ሊጥ ይሄዳል ቀሪው 50 ግራም ደግሞ ለመንከባለል ይውላል።

ለመሙላቱ ይውሰዱ፡

• የተቆለለ ቼሪ - 800 ግ፤
• ዋልነትስ (አልሞንድ) - 50ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 300 ግ፤
• አጭር ዳቦ ብስኩት ፍርፋሪ (ቅቤ ብስኩቶች መሬት) - 50 ግ፤
• ቅቤ ለመቦረሽ ሊጥ ወለል - 100g

ኩኪዎችን መጠቀም ካልፈለጉ፣ ይህን ንጥረ ነገር በሌላ 50 ግራም ለውዝ መተካት ይችላሉ።

እንዴት የስትራደል ሊጥ መስራት ይቻላል? የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ከትንሽ ጨው ጋር አፍስሱ። ለዱቄቱ የሚሆን ሙቅ ውሃ እንጠቀማለን, በዱቄት ውስጥ እንፈስሳለን, ከዚያም 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ እና የማይቀዘቅዝ ሊጥ በትንሹም ቢሆን በእጆችዎ ላይ ተጣብቋል። ዱቄቱ ተጣብቆ እንደሆነ አትፍሩ - እንደዚያ መሆን አለበት. የቀረውን ዱቄት እስካሁን አንጨምርም, እና ለቀጣይ መጨፍጨፍ, መዳፎቹን በአትክልት ዘይት ይቀቡ. እብጠቱን በእጅ መጨፍለቅ ወይም የዳቦ ማሽን መጠቀም ይችላሉ።

የስትሮዴል ሊጥ፣ የምንሸፍነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዳቦ ማሽን በ"ዱምፕሊንግ" ወይም "ፒዛ" ሁነታ ለ10 ደቂቃ ያህል ተቦክቶለታል። ጥሩ እብጠት ሲፈጠር ወደ ውስጥ እናስገባዋለንሴላፎፎን, በፎጣ ውስጥ ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሌላ 1 ሰዓት ይተው. በዚህ ጊዜ ግሉተን ለማበጥ ጊዜ ይኖረዋል, እና ለወደፊቱ, ከእቃው ጋር ሲሰሩ, ምንም አይነት ምቾት አይሰማዎትም. የምግብ አዘገጃጀታችን ቀጥሎ ምን ይላል? ለ strudels የሚሆን ሊጥ ለረጅም ጊዜ ሙቅ መሆን አለበት. ይህ በጣም አስፈላጊ ህግ ነው፣ እና ካልታየ፣ በሚንከባለልበት ጊዜ የመሠረቱ ንብርብር ይቀደዳል።

የቼሪ አሰራር

ምን አይነት ቼሪ ለምግብ ማብሰያነት እንደሚውል እስካሁን አላሰብንም። እንደ እውነቱ ከሆነ ሁለቱም ትኩስ እና የቀዘቀዘ ያደርጋሉ. ዋናው ነገር ቤሪዎቹ ቀድሞውኑ ጉድጓዶች ናቸው. እቃውን ወደ ድስቱ ውስጥ እንለውጣለን, አንድ ብርጭቆ ስኳር አፍስሱ እና ቅልቅል. ከዚያም የቼሪ ሽሮፕ ማዘጋጀት ያስፈልገናል, ለዚህም ቤሪዎቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናመጣለን. አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ምግብ ማብሰል, ምክንያቱም ጃም አያስፈልገንም. ቤሪዎቹ በሲሮው ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ እና ከዚያም በቆላደር ውስጥ ያስቀምጧቸው. በመቀጠል ቤሪ ብቻ እንፈልጋለን ነገር ግን ሽሮው ለሌላ አገልግሎት ሊውል ይችላል ለምሳሌ ጄሊ።

ለውዝ እና ኩኪዎች መፍጨት

በጥሬ መልክ የሚሞሉ ለውዝ አይሰራም፣ስለዚህ በዝቅተኛ ሙቀት ለ 7 ደቂቃ በምጣድ እናበስላቸዋለን። ንጥረ ነገሩን ማነሳሳትን አይርሱ. የተጠበሰ የአልሞንድ ፍሬዎች ከቀዘቀዙ በኋላ ጅምላውን በብሌንደር መፍጨት። ወደ ቁርጥራጮች ከተሰባበርን በኋላ በአጫጭር ኩኪዎች ተመሳሳይ አሰራርን እናደርጋለን ። አሁን ሁለቱንም አካላት በተለየ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።

ሊጡን አውጡ

ማግኘትለ strudel ጥራት ያለው ሊጥ (አሁን የምናጠናው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) የጥጥ ፎጣ እንጠቀማለን ። ፎጣውን በጠረጴዛው ላይ እናሰራጨዋለን እና ንጣፉን በደንብ በዱቄት እንረጭበታለን, ዱቄቱን በላዩ ላይ እናሰራጫለን, ከዚያም እንደገና በዱቄት እንረጭበታለን. መሰረቱን በቀጥታ በፎጣው ላይ ወደ መደበኛው ንብርብር ያዙሩት. መሰረቱ ገና ቀጭን አይደለም, ነገር ግን ለዚህ የጀርመን ምግብ ዱቄቱ በጣም ቀጭን መሆን እንዳለበት እናስታውሳለን. የምግብ አዘገጃጀቱ ስለዚህ ጉዳይ ምን ይላል? ለስትሮዴል የሚዘጋጀው ሊጥ በክበብ ውስጥ በእጆችዎ መጎተት አለበት ፣ ጠርዞቹን በእጆችዎ ጀርባ ያነሳሉ። ከሁሉም በላይ, የውኃ ማጠራቀሚያውን ከብልሽት ለመከላከል ብቸኛው መንገድ ይህ ነው. የፎጣው ንድፍ በንብርብሩ ውስጥ በግልጽ እስኪታይ ድረስ የመጎተት ሂደቱን እናከናውናለን።

አንዳንድ የስዕል ምክሮች

ይህ የምግብ አሰራር (ሊጥ ለስትሮዴል) ለመዘጋጀት ቀላል ነው፣ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ሊጡን መወጠር አስደሳች ሂደት እንደሆነ ይሰማቸዋል። ዋናው ነገር በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ነው እና በሚጎተቱበት ጊዜ ትንሽ ቀዳዳ ከተፈጠረ, ከሽፋኑ ጫፍ ላይ ትንሽ ቁራጭ በመቀደድ ሊዘጋ ይችላል.

ንብርብሩ በጣም የተቦረቦረ ከሆነ በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ያሉ ጉድለቶች በሙሉ በሚታጠፍበት ጊዜ ይደበቃሉ። ነገር ግን ዱቄቱን ለስትሮው እንደገና ማንከባለል (የምግብ አዘገጃጀቱ በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል) አይመከርም። ያለበለዚያ ቁሱ የመለጠጥ ችሎታውን ያጣል እና ሳህኑ በጭራሽ አይጠፋም።

የመጨረሻ ደረጃ

የተዘረጋው ንብርብር ወፍራም ጠርዞች በፒዛ መቁረጫ ወይም በመቀስ ይወገዳሉ። ከዚያም መሬቱን በተቀላቀለ ቅቤ ይቀቡ እና የመሬቱን ድብልቅ ያሰራጩለውዝ እና ኩኪዎች. ከሁሉም የንብርብሩ ጠርዞች በ 4 ሴ.ሜ ርቀት ላይ እንዲወጣ ንጥረ ነገሮቹን ይረጩ እና በአንድ በኩል ለመጨረሻው ዙር 10 ሴ.ሜ ያህል እንተወዋለን ። ጥቅልሉን ከመፍጠርዎ በፊት ቤሪዎቹን በእኩል መጠን ለማሰራጨት ይቀራል ። ንብርብር. በቀሪው (ግማሽ ብርጭቆ) ስኳር ሁሉንም ነገር ይረጩ. በመጠምዘዝ ጊዜ እራስዎን በፎጣ ማገዝ ይችላሉ. ከላይ በተቀጠቀጠ ቅቤ ይቀቡ እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ለግማሽ ሰዓት ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እንልካለን. የተጠናቀቀውን ስትሮዴል በዱቄት ስኳር ይረጩ እና አሁንም ትኩስ ሳሉ ወደ ክፍሎች ይቁረጡት።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!