ትኩስ መረቅ፡የማብሰያ ቴክኖሎጂ፣የተወሳሰቡ ወጦች አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሙቅ ሾርባዎች ከተለያዩ የፈሳሽ ወቅቶች መካከል ትልቅ ቦታ ይይዛሉ። ልዩነታቸው የሚቀርበው በሙቅ ምግቦች ብቻ ነው, ማቀዝቀዝ አይፈቀድም, ምክንያቱም ሁለቱም መዓዛ እና ጣዕም ስለሚጠፉ. የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ ብዙ ወይም ሁሉንም ንጥረ ነገሮችን በማሞቅ ያካትታል. ትኩስ ማጣፈጫዎችን ለመጠቀም ለዝግጅታቸው ጊዜ እንዴት በትክክል መመደብ እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው።

ሳዉስ ከተመሳሳይ ምርቶች ውስጥ በመልክ እና ጣእም ሙሉ ለሙሉ የተለያየ ምግቦችን እንዲያበስሉ ያስችሉዎታል። ሁሉም ትኩስ ሙላቶች በሁኔታዊ ሁኔታ ወደ ቀይ እና ነጭ ይከፋፈላሉ. በጣም ተወዳጅ የሆነው ሽንኩርት፣ "የስጋ ጭማቂ"፣ ክላሲክ ክሬም፣ ቲማቲም፣ መራራ ክሬም፣ ቤካሜል፣ ቀይ ጣፋጭ እና መራራ፣ ቦሎኛ፣ እንጉዳይ እና ሌሎችም።

ቅንብር

በቅቤ፣ በወተት፣ በእንቁላል አስኳል፣ በጠንካራ መረቅ (ስጋ፣ እንጉዳይ፣ አትክልት፣ ዓሳ) ላይ የተመሰረተ ትኩስ መረቅ ማዘጋጀት።

በሾርባዎች ላይ የሚዘጋጁ ሾጣጣዎች ተጨማሪዎች እንደመሆናቸው መጠን ላውረል ጥቅም ላይ ይውላልቅጠል፣ ዲዊት፣ በርበሬ ቀንድ፣ parsley።

የእንቁላል እና የቅቤ ልብሶችን ለማብሰል በጣም ከባድ ነው ምክንያቱም እርጎ እና ቅቤ በከፍተኛ ሙቀት ሊለያዩ ይችላሉ።

ዱቄት በወተት ወይም በክሬም መረቅ ላይ ተጨምሮ በቅድሚያ የተጠበሰ ነው።

ባህሪዎች

1. የተወሳሰቡ ትኩስ መረቅ ለማዘጋጀት፣ከታች ወፍራም የሆነ ትንሽ ሳህን ያስፈልግዎታል። ድስት ወይም ድስት ሊሆን ይችላል።
2. ስኳኑ ምግቡ ከመጀመሩ በፊት ከተበሰለ በማንኛውም ጊዜ በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ ያድርጉት።
3. የፊልም ገጽታ ላይ እንዳይፈጠር በየጊዜው መነቃቃት አለበት። ለዚህም፣ በተጠናቀቀው መረቅ ላይ አንድ ቁራጭ ቅቤ ማከል ይችላሉ።
4. አንዳንድ ሾርባዎች ከቀዘቀዙ በኋላ አንድ ጊዜ ብቻ ሊሞቁ ይችላሉ። እንደገና ማሞቅ ሳህኑን ሊያበላሽ ስለሚችል ለምግብነት የማይመች ያደርገዋል።
5. እያንዳንዱ ትኩስ መረቅ የራሱ የሆነ የሙቀት መጠን አለው። በስጋ ወይም በአሳ ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ሙላዎች - ከ 80 ዲግሪ ያልበለጠ; የወተት ሾርባዎች ማቀዝቀዝ ይቻላል; ጣፋጭ - ከ60 እስከ 70 ዲግሪ።
6. የሙቅ ሙሌቶች የመቆያ ህይወት እንዲሁ በአቀማመጃቸው ላይ የተመሰረተ ነው-ዘይት, እንቁላል, ጣፋጭ "ቀጥታ" ቢበዛ ለ 1.5 ሰአታት; ሾርባዎች በሾርባዎች ላይ - ከ 4 ሰዓታት ያልበለጠ; የወተት ተዋጽኦዎች ከአንድ ቀን በላይ ሊቆዩ አይችሉም።

ሽንኩርት

ከተለመደው ውስጥ አንዱ ሽንኩርት ነው። ከስጋ ቦልሶች፣ ከተጠበሰ ጉበት፣ ከተቆረጠ ስጋ፣ ወጥ ጋር ይቀርባል።

በላይ የተመሰረተ ትኩስ መረቅ ለመስራትለመውሰድ መስገድ፡

• ሁለት ኩባያ የስጋ መረቅ፤
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ፤
• ስኳር፣ጨው፣ፔፐር፣parsley።

የማብሰያ ትእዛዝ፡

1. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፣በቅቤ፣ጨው፣ጣፋጩን እና በርበሬ ይቅቡት ከዛ ለሶስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
2. በሽንኩርት ላይ ኮምጣጤን ጨምሩ፣ ፈሳሹ እስኪተን ድረስ አብስሉ እና ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ያገኛሉ።
3. ዱቄቱን በቅቤ በመጠበስ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱት፣ መረቁሱን ወደ እሱ አፍስሱ፣ ቀቅለው፣ ከዚያም ይጣራሉ።
4. በቅቤ የተጠበሰ የሾርባ እና የዱቄት ቅልቅል ከሽንኩርት - ኮምጣጤ ጋር በማዋሃድ ፓሲሌይ ይጨምሩ ፣ ቀላቅሉባት እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ምግብ ያበስሉ ። ምግብ ከማብሰያው በኋላ ቅቤን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ፣ በርበሬ እና ስኳር ይጨምሩ ።

ቀይ መረቅ

ቀይ መረቅ በሳባ እና ቋሊማ፣ቀይ የተጋገረ እና ወጥ ስጋ፣አዙ፣ስጋ ፓትስ፣ወጥ፣ወዘተ ጋር ይቀርባል።ውስብስብ የሆነ ትኩስ መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ኩባያ የስጋ መረቅ (ከሥሩ ጋር የተቀቀለ ጠንካራ የአጥንት መረቅ ይሻላል)፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• ካሮት፤
• አምፖል፤
• የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ንጹህ፤
• የባይ ቅጠል፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይን ወይን፤
• parsley ሥር፤
• ጨው፤
• በርበሬዎች።

ምግብ ማብሰል፡

1. ሽንኩርት፣ፓርሲሌ፣ካሮት እና በዘይት ቀቅሉ።
2. በተለየ ከባድ-ታች ጎድጓዳ ሳህን አንድ ማንኪያ ቅቤን ይሞቁ ፣ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
3. የቲማቲሙን መጥረጊያ አስቀምጡ፣ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ፣ በደንብ ይቀላቅላሉ፣ ከተጠበሱ ስር እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ፣ ፓስሊ እና በርበሬ ይጨምሩ፣ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ክዳኑን ለግማሽ ሰዓት ያህል ያቆዩ።
4. ጨው ጨምሩበት፣ ጨምሩበት፣ በተጠናከረ ወይን ውስጥ አፍስሱ። ሥሩን ፈጭተህ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጣቸው፣ቅቤውን ጨምር፣መቀላቀል።

የሞቅ መረቅ ከማዘጋጀትህ በፊት ስራህ ከንቱ እንዳይሆን ሁል ጊዜ የአገልግሎት ጊዜውን እና መጠኑን ማስላት አለብህ።