በምን ጥቅልሎች ተዘጋጅተዋል፡የምግብ አዘገጃጀቶችን መሙላት እና የማብሰያ ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Rolls የታዋቂው የጃፓን ሱሺ ምግብ ልዩነት ነው። በልዩ የዝግጅት ዘዴ ሊያውቁት ይችላሉ. ከሱሺ (በዓሣ የተሸፈነ ሞላላ ሩዝ) በተለየ ጥቅል ጥቅል ቅርጽ አለው። በመሙላት ላይ የሚለያዩ በደርዘን የሚቆጠሩ ጥቅልሎች አሉ። ቤተሰብዎን በሌላ ጣፋጭ ምግብ ለማስደሰት በምን ጥቅልሎች እንደሚዘጋጁ ማጥናት አለብዎት።

የባህር ምግብ

ዓሳ በጥንታዊ ጥቅልሎች ውስጥ ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ አካል (ከሩዝ በኋላ) ነው። በጃፓን ውስጥ ኢል ፣ የሳልሞን ቤተሰብ ዓሳ ፣ ቢጫ ጅራት እና ቱና ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ። ሆኖም፣ ይህ ማለት ይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ሌላ የባህር ህይወት ተስማሚ አይደለም ማለት አይደለም።

ቀይ ዓሳ። በባህላዊ ምግብ ውስጥ ያለው እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጥሬው ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በሩሲያ ምግብ ውስጥ ብዙ ምግቦች ተስተካክለው እንደገና ይታሰባሉ. በዚህ ምክንያት, የጨው ወይም የተጨሱ ዓሳዎችን በደህና መጠቀም ይችላሉ. ምርጫው በጥሬው የሚደገፍ ከሆነ ፣ ከዚያ መግዛት ያስፈልግዎታል ከታመኑ ሻጮች ብቻ። ምርቱ ፍጹም ትኩስ እንጂ መሆን የለበትምጥገኛ ተሕዋስያን ይዟል።

ሄሪንግ። ውድ ቀይ ዓሳ በበጀት ጨው የተሸፈነ ሄሪንግ ሊተካ ይችላል. የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ከዚህ አይጎዳውም. የተትረፈረፈ ጨው ለማጥፋት፣ መሙላቱ በትንሽ ትኩስ ዱባ መሞላት አለበት።

ኢኤል። ከዚህ ሙሌት ጋር ጥቅልሎች ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት በቅመም ጣዕም አፍቃሪዎች ነው። ልምድ ያካበቱ የሱሺ ምግብ ሰሪዎች ጠቃሚ ምክሮችን ሊሰጡ ይችላሉ-ለዚህ ያጨስ ምርት መጠቀም ይችላሉ. አንድ ቁራጭ አቮካዶ ወይም በጣም ስስ ክሬም አይብ ለእንደዚህ አይነት ጥቅልሎች የጣዕም ስምምነትን ሊሰጥ ይችላል።

ካቪያር። በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ይህ የባህር ምግብ ለጌጣጌጥ ዓላማዎች በጥቅልል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ለብዙ ባለ ቀለም ምርት ምስጋና ይግባውና አንድ የጥቅልል ክፍል ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ኦሪጅናልም ይሆናል። ትልልቅ እንቁላሎች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል፣ እና የሚበር የዓሳ ካቪያር ጥቅልሉን ከሁሉም አቅጣጫ ሊሸፍነው ይችላል።

ስኩዊድ። ስኩዊድ ሮልስ እና ሱሺ በምን ተዘጋጅተዋል ለሚለው ጥያቄ በጣም ጥሩ ከሆኑ መልሶች አንዱ ስለሆነ እንዲህ ዓይነቱን ምርት አለመጥቀስ ስህተት ነው ። እንደዚህ አይነት የባህር ምግቦችን ከኩሽ፣ ካቪያር፣ ቀይ አሳ ጋር በጥንቃቄ መጠቀም ይቻላል።

ሽሪምፕ። ይህ ለሮልስ መሙላት ተስማሚ የሆነ ሌላ ምርት ነው. ሽሪምፕ ስጋ ስስ ሸካራነት እና ቀላል የባህር ጣዕም አለው። የዚህን የባህር ምግብ ሁሉንም ጣዕም ባህሪያት ለማሳየት ከአንድ ደቂቃ በላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ያለበለዚያ ሽሪምፕ ጠንካራ ይሆናል።

የስጋ ውጤቶች

አንዳንድ ሰዎች አሳ እና ሽሪምፕ ለጃፓን ምግብ ተስማሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ብቻ ናቸው ብለው ያስባሉ ነገርግን እንደዛ አይደለም። ከሆነበሩሲያ ውስጥ በብዙ የሱሺ ቡና ቤቶች ውስጥ ምን ጥቅልሎች እንደሚዘጋጁ ይጠይቁ ፣ ከዚያ የስጋ ምርቶች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሙላቶች ውስጥ ይሆናሉ። በፀሃይ መውጫው ምድር ላይ እንደዚህ አይነት የምግብ ዝግጅት አያገኙም ነገር ግን ለሩሲያ ዜጋ የሩዝ እና የስጋ ጥምረት የተለመደ ነው።

ሃም እንዲህ ዓይነቱ ምርት የበለፀገ ጣዕም አለው. በተጨማሪም, ሃም በማንኛውም መደብር መደርደሪያ ላይ ሊገኝ ይችላል እና ትልቅ የገንዘብ ወጪዎችን አያስፈልገውም. ብዙውን ጊዜ, ካም ወደ ቀጭን ሳህኖች ተቆርጦ በጥቅሉ ላይ በእነርሱ የተሸፈነ ነው. ማንኛውም አትክልት፣የተቀጠቀጠ እንቁላል፣ ጠንካራ አይብ በውስጡ ሊኖር ይችላል።

ዶሮ። ለስላሳ የዶሮ ሥጋ በቀላሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ሱሺ እና ጥቅልሎችን ለመሥራት የተፈጠረ ነው። ብዙውን ጊዜ ዶሮ በኩምበር እና በክሬም አይብ ቁራጭ ይሟላል። ሞቅ ያለ የዶሮ ጥቅልሎች በተለይ ታዋቂ ናቸው።

ከአትክልት ጋር

በምን ጥቅልል ማድረግ እንደሚችሉ ወደሚለው ጥያቄ ስንመለስ አንድ ሰው አትክልትን ከመጥቀስ በቀር አይቻልም። የአትክልት ንጥረነገሮች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት እንደ ገለልተኛ ሙሌት ሳይሆን ከዓሳ ወይም ከስጋ በተጨማሪነት ነው።

ትኩስ ዱባ። ይህ ምርት ከማንኛውም ሌላ ንጥረ ነገር (ጨው እና ያጨሰ ዓሳ ፣ ካም ፣ ዶሮ) ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ ይህ ምርት ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ሳህኑን ትኩስ እና ቀላልነት መስጠት ከፈለጉ ያለ ዱባ ማድረግ አይችሉም።

የጨው ዱባ። ይህ ንጥረ ነገር የበለፀገ ጣዕሙ ሌሎች ብዙ ምግቦችን ስለሚያሸንፍ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

አቮካዶ። አስተናጋጁ ካላደረገ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ወደ ማዳን ይመጣልሁሉም የጥንታዊ አማራጮች ቀድሞውኑ ሲሟጠጡ በቤት ውስጥ የተሰሩ ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሰራ ያውቃል። አቮካዶ ለተጠናቀቀው ምግብ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምረዋል, ስለዚህ ሁሉም ሰው እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች አይወድም. ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ከአሳ ወይም ከስጋ ጋር ጥሩ ጥምረት ማግኘት ይችላሉ።

አናናስ። ልክ እንደ ቀደመው ስሪት፣ የሱሺ እና አናናስ ጥቅልሎች ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያለው በጣም ቅመም የበዛ ምግብ ናቸው። ፍጹም ታንደም የሚገኘው ከዶሮ ሥጋ ጋር ሲዋሃድ ነው።

ቹካ ሰላጣ። ለቬጀቴሪያኖች ምን ጥቅልሎች እንደሚዘጋጁ ለጠፋባቸው ሰዎች, ቹካ ሰላጣ እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል. በቅመማ ቅመም የተቀመመ, ይህ ሰላጣ በጥቅሉ መካከል ተዘርግቷል. የኖሪ ሉሆች ብዙውን ጊዜ እንደ የላይኛው ንብርብር ያገለግላሉ።

ሩዝ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል

የክብ እህል ያልበሰለ ሩዝ ተለይቷል፣ውሃው ንጹህ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይታጠባል። ከዚያ በኋላ እህሉ ለ 1 ሰአት በንጹህ ውሃ ፈሰሰ እና 1 ተጨማሪ ጊዜ ይታጠባል.

ሩዝ በከባድ የታች ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ውሃ አፍስሱ። የእህል እና የውሃ መጠን: 200 ግ / 250 ሚሊ ሊትር. ውሃውን በአማካይ እሳት ላይ አፍልጠው, ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና ሌላ 15 ደቂቃ ያቀልሉት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, ነገር ግን ክዳኑ ለሌላ 15 ደቂቃዎች አይከፈትም.

የሩዝ ኩስን በማዘጋጀት ላይ

ትንሽ መጠን ያለው ጨው እና ስኳር በትንሹ በሞቀ ኮምጣጤ ውስጥ ይቀልጣሉ። የተፈጠረው ፈሳሽ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ቀድሞው የበሰለ ሞቅ ያለ ሩዝ ውስጥ ይፈስሳል። በእኩል መጠን ለመደባለቅ ስፓታላ ይጠቀሙ። በዚህ ሁኔታ, እንቅስቃሴዎቹ የብርሃን ድብልቅ መሆን አለባቸው.የለበሰውን ሩዝ በወረቀት ፎጣ ሸፍነው እና ሾርባውን ለመምጠጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉ።

የጥቅል ስብስብ ከኖሪ ሉህ ጋር

ለስብሰባ፣ በምግብ ፊልሙ የተሸፈነ ማኪሱ (ጥቅል ለመቅረጽ ልዩ ምንጣፍ) ያስፈልግዎታል። የኖሪ ሉህ በግማሽ ተጣጥፎ ተቆርጧል. አንጸባራቂው ጎን ከታች በኩል እንዲሆን ሉህን ምንጣፉ ላይ ያድርጉት። በአንድ ሉህ ላይ 4 tbsp በእኩል መጠን ያሰራጩ። ኤል. ሩዝ. ከላይኛው ጠርዝ 1 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ, ከታችኛው ጫፍ 0.5 ሴ.ሜ ያህል መሆን አለበት. የሩዝ ንብርብር ቁመት ከ 0.7 ሚሜ መብለጥ የለበትም.

ምርቶችን በሸርተቴ እከማታለሁ (በየትኛው ጥቅልሎች ተዘጋጅተዋል፣ከላይ ዘርዝረናል - አሳ፣ የስጋ ውጤቶች ወይም አትክልቶች ሊሆን ይችላል)። ከዚያ በኋላ የኖሪ ሉህ የታችኛው ጫፍ ከታችኛው ጫፍ ጋር መስተካከል አለበት. ጠርዙ ይነሳል እና ይንከባለል, መሙላቱን በትንሹ ለመደገፍ አስፈላጊ ነው. በተግባር ምን እንደሚመስል ለማየት ቪዲዮውን ይመልከቱ።

የጥቅል ስብስብ ያለ ኖሪ ሉህ

ጥቅልሎችን የመገጣጠም መርህ አንድ ነው ፣ነገር ግን ሩዝ በኖሪ ወረቀት ላይ አልተቀመጠም (እንደ ቀድሞው ሁኔታ) ፣ ግን በምግብ ፊልሙ ላይ። የሩዝ ንብርብሩን በሚዘረጋበት ጊዜ, ልክ እንደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው መሆኑን ማረጋገጥ ያስፈልጋል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እኩል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያገኛሉ።

ማንኛውም ሙሌት በሩዝ ላይ ተዘርግቷል በጠፍጣፋ - ሁሉም ነገር በቤት ውስጥ ጥቅልል ማድረግ ይችላሉ። የጥቅልል የላይኛው ክፍል በቀይ ዓሳ ወይም በካም ሳህኖች የሚሸፈን ከሆነ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ገና አይደሉምመጠቀም. ጥቅልሉ በተለመደው መንገድ ምንጣፉን ተጠቅሞ ይገለበጣል፣ከዚያ በኋላ ፊልሙን ማጠፍ ያስፈልግዎታል።

ጥቅሎቹ በሚታጠፍበት ጊዜ ትክክለኛውን ቆንጆ ቅርፅ እንዲይዙ በትንሹ ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ጠፍጣፋ መሆን አለባቸው። በተጠናቀቀው ጥቅል ላይ የዓሳ ወይም የካም ሳህኖችን በጥንቃቄ ያሰራጩ።

ጥቅልሎችን በመቁረጥ

ብዙውን ጊዜ ጀማሪ ሱሺ ሰሪዎች ጥቅሉን ወደ ግል ለመቁረጥ ይቸገራሉ። በዚህ አጋጣሚ ጥቅሎቹ ሊፈጩ ይችላሉ፣ እና ሩዙ ሳህኑ ላይ ይወድቃል።

ይህ እንዳይሆን ለመከላከል ጥቂት ምክሮችን መጠቀም አለቦት፡

1. ቢላዋ ረጅም እና በጣም ስለታም መሆን አለበት። በዚህ አጋጣሚ ጥቅልሉን በአንድ እንቅስቃሴ መቁረጥ ይቻላል።
2. የተቆረጠውን ንጹህ ለማድረግ ከእያንዳንዱ ጥቅል በኋላ የቢላውን ቢላዋ በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ማርጠብ ያስፈልጋል። በዚህ አቀራረብ ሩዝ ከጎን መውደቁን ያቆማል እና በቤት ውስጥ የሚዘጋጁት ጥቅልሎች (የተቆራረጡ ስጋ ፣ አሳ ፣ አትክልቶች) በትክክል ይቆረጣሉ።
3. ባለሙያዎች ጥቅልሉን በሚከተለው ቅደም ተከተል እንዲቆርጡ ይመክራሉ። በመጀመሪያ መሃሉ ላይ ቆርጦ ማውጣት (2 ግማሽ ይሆናል). ከዚያ በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ ወደ 3 ተጨማሪ ክፍሎች ይቆርጣል።

ቀድሞውኑ ግልጽ እየሆነ እንደመጣ፣ ዓሦች ሱሺ እና ጥቅልሎችን ከመሙላት በጣም የራቀ ነው። ለዚህ የጃፓን ምግብ ወዳጆች በቤት ውስጥ ምን ጥቅልሎች ተዘጋጅተዋል ለሚለው ጥያቄ በርካታ ደርዘን መፍትሄዎች አሉ።