ካልሚክ ሻይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የካልሚክ ሻይ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምን ያህል ጊዜ ሻይ እንጠጣለን? አዎ ፣ ሁል ጊዜ ማለት ይቻላል! ለኛ ብቻ ሻይ መጠጥ ብቻ ሳይሆን ሙሉ ምግብ ነው ይህም ዳቦ፣ ጣፋጮች፣ ሳንድዊች እና ሁለተኛ ኮርሶች ጭምር በመምጠጥ ይታጀባል።

"ሻይ ጠጡ" ማለት ጠረጴዛው ላይ ተቀምጦ፣ መብላት፣ ካፌ ሄደው፣ ለጽዋ መጠጥ የሚሆን ኬክ ወይም ፒዛ ማዘዝ ማለት ነው። አንዳንድ ጊዜ ስለ ሻይ እራሱ እንረሳዋለን, ምግቡን እንዝናናለን. ነገር ግን ለካልሚክስ ሁሉም ነገር የተለየ ነው, እና ሻይ ለእነሱ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የዕለት ተዕለት መጠጥ ብቻ ሳይሆን የተመጣጠነ ምግብ ነው: ሁለት ኩባያ ሻይ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ለአዋቂ ሰው ቀኑን ሙሉ በቂ ነው.. ለምን ካልሚክ ሻይ ልዩ የሆነው?

የሻይ የትውልድ ቦታ

ልብ ሊባል የሚገባው የካልሚክ ሻይ ብዙ ጊዜ በአዲጌስ ይጠጣሉ፣ በቀላሉ ከካልሚክስ የተዋሱት። ነገር ግን በመጠጥ ልዩ ውበት ስር የወደቁ ሰዎች ይህ ብቻ አይደሉም። ሞንጎሊያውያን, ቡርያትስ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቱን ተቀብለዋልተዛማጅ ህዝቦች. የካልሚክ ሻይ መደበኛ ያልሆነ ጥንቅር አለው, ምክንያቱም ከሻይ እና ወተት በተጨማሪ ጨው ይጨመርበታል. ሻይ ከቻይናውያን ስለተወሰደ እና የጥንት ሞንጎሊያውያን ወተት ስለጨመሩበት ሚስጥራዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥቂቱ ሰበሰቡ። ቻይናውያን እራሳቸው ወተት አይወዱም. አንዳንድ የታሪክ ምሁራን ይህ በዘላኖች ላይ ያላቸውን ተቃውሞ የሚያሳይ ምልክት እንደሆነ ያምናሉ።

ሻይ እንዴት ወደ እኛ መጣ?

የጥንቶቹ ሞንጎሊያውያን ግዛቶችን ሲቆጣጠሩ እና ግዛታቸውን ሲፈጥሩ፣የወርቃማው ሆርዴ አካል የሆኑት ህዝቦች የባህል ክፍሎችን ያዙ። ለምሳሌ ሻይ ከወርቃማው ሆርዴ ወደ ሩሲያ መጣ. ግን በቀጥታ የካልሚክ ንጣፍ ሻይ እንዴት እንደሚመረት ሳይንስ ለሩሲያ ከባድ ተሰጥቷል ። እርግጥ ነው፣ ለዘላኖች ፈረሰኞች ሰድሮችን ይዘው ቢሄዱ አመቺ ነበር እንጂ የሻይ መበተን ሳይሆን፣ ከቻይና የሻይ ቅጠልና ግንድ ክብደት ያላቸውን “ጡቦች” ወደ ውጭ ይልኩ ነበር። የካልሚክስ ሰዎች የመጠጥ ባህላቸውን ለአዲግስና ለዘመድ ህዝቦች አስተላልፈዋል - ከአሁን ጀምሮ ወተት ፣ ቅቤ ፣ ጨው እና በርበሬ ሻይ ይጠጣሉ ። ነገር ግን ሰርካሲያውያን እራሳቸው ሞካሪዎች ሆኑ፡ ፈዘዝ ያለ መዓዛ ለመስጠት ፈረስ sorrel እና መድኃኒት ኦርጋኖን ወደ ሻይ ቅጠሎች ጨመሩ። በሶቪየት ኅብረት ውስጥ እንደገና ጥቅም ላይ ከዋለ የሻይ ቆሻሻ የተሠራ ሻይ ይጠጡ ነበር. በአጠቃላይ ሻይ የማፍላቱ ሂደት ቀላል በሆነው ሻይ አፍቃሪዎች እጅ ብቻ ነበር ምክንያቱም አሁን መጠጥ በተለያየ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ.

የማብሰያ ሂደት

ስለዚህ በሶዳ እና ቡና የሰለቸው ሰው ገንቢ የሆነ መጠጥ መጠጣት ፈለገ። የካልሚክ ሻይ ማዘጋጀት የሚጀምረው አስፈላጊውን የሻይ ቅጠሎች መጠን በመለካት ነው: ከመደበኛ ሻይ መጠጣት ጋር ሲነፃፀር ሁለት ጊዜ መውሰድ የተሻለ ነው. አንድ የሻይ መበታተን በጽዋው ውስጥ በትክክል መሆን አለበት, እናየሻይ ማንኪያ አይደለም, ስለዚህ ትልቅ ኩባያ ለመውሰድ ይመከራል. የኩባው ሁለት ሦስተኛው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል እና ለብዙ ደቂቃዎች ይሞላል. አሁን ሻይውን በሙቅ ወተት ማቅለጥ እና አንድ ቅቤ ላይ መጣል, እና ከዚያም ሻይ ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል. በነገራችን ላይ የፈላ ውሃን ሳይሆን ትኩስ ወተት ማፍሰስ ይቻላል. ይህ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, ነገር ግን በቀድሞው ወጎች መሰረት የካልሚክ ሻይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ደግሞም ፣ አንዳንድ ጊዜ ስሜቱ ራሱ እንኳን ወደ ታሪኩ ለመቀላቀል ይጠራል። ከዚያም ሻይ በድስት ውስጥ ማብሰል እና ሌሊቱን ሙሉ አጥብቀው ይጠይቁ። በተመሳሳይ ጊዜ የቶኒክ ባህሪያት ሙሉ በሙሉ ይጠፋሉ, ነገር ግን አነቃቂው ተጽእኖ ተጠናክሯል. በነገራችን ላይ የካልሚክ ሻይ የሚዘጋጀው በፈረስ sorrel ላይ ከሆነ ጠንካራ አበረታች ውጤት የለም, እና በአንድ ጀምበር ውስጥ ማስገባት በጣም ይቻላል.

የጥንታዊው መጠጥ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በአጠቃላይ ዘመናዊ ሰው የካልሚክ ሻይ መጠጣት አለበት? ጥቅሙና ጉዳቱ አጠያያቂ ነው። ለምሳሌ ስለ ፈረስ sorrel ሻይ ከተነጋገርን, ከዚያም የሬዝሞስ ባዮሎጂያዊ እና የሕክምና ባህሪያት ይታወቃሉ. በተወሰነ ደረጃ, የእጽዋቱ የላይኛው ክፍሎችም ጠቃሚ ናቸው, ነገር ግን ውጤቱ በመደበኛነት መጠጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. የፈረስ sorrel መረቅ ጣዕም astringent ይመስላል, ይህም Kalmyk ሻይ ለመጀመሪያ ጊዜ ሞክረው ሰው ያልተለመደ ይሆናል. ጥቅሙ እና ጉዳቱ ወደር የለሽ ነው። ስለዚህ ሻይ የደም ግፊትን ይቀንሳል, የቢሊየም ምስረታ እና የቢሊየም ፈሳሽ ያሻሽላል. ኦሮጋኖ ወደ ሻይ ከተጨመረ ታዲያ ፀረ-ብግነት, ፀረ-ተሕዋስያን እና የህመም ማስታገሻዎች ተጨምሯል. ስለዚህ በዙሪያው ያለው ጥቅም አንድ ብቻ ነው, እና ጉዳቱ በተለየ ጣዕም ውስጥ ብቻ ሊሆን ይችላል, ይህም ማለት ነውበጣም ሀብታም እና የግለሰብ አለመቻቻል።

የመጀመሪያ ጊዜ ህክምና

ከካልሚክ ባህል የራቀ ሰው ብሄራዊ መጠጡን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሞክር ስሜቱ አሻሚ ሊሆን ይችላል። ጥቂት ሰዎች ወዲያውኑ ከእሱ ጋር በፍቅር ይወድቃሉ, ምክንያቱም የሻይ እና ቅቤ ጥምረት, ጨው እና ወተት ይከላከላሉ. የሻይ መጠጣትን ጽንሰ-ሀሳብ በተመለከተ አንዳንድ አመለካከቶች አሉ. ለሩስያ ሰው ሻይ ክስተት ነው, ከበረዶ በኋላ የሚሞቅ, የሚያረጋጋ እና በአዎንታዊ መልኩ የሚዘጋጅ ሞቃት እና ጣፋጭ መጠጥ ነው. ነገር ግን የካልሚክ ሻይ ሁሉንም ጣዕም የሚያደናቅፍ የሰባ፣ ጨዋማ እና ቅመም የተሞላ መጠጥ ነው። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ሻይ የባህላዊ መጠጥ ልዩነት ብቻ ነው, በተጨማሪም, ለስላሳ እና የተስተካከለ ልዩነት. Kalmyks ራሳቸው ቅቤ እንኳን አልጨመሩበትም ነገር ግን የበግ ስብን ቀለጠ። ሞንጎሊያውያን ግን የበለጠ ሄደው ሻይቸውን በተጠበሰ የስብ ጅራት እና በግ አጥንት መቅኒ ያጠጡ ነበር። ምናልባትም የካልሚክ ሻይ ከወተት እና ከቅቤ ጋር እንደ ሻይ ሳይሆን እንደ አልሚ ወተት መጠጥ ፣ ሾርባ ፣ ወይም ጥንካሬን እና የወንድ ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ የሚረዳ ከሆነ የበለጠ በታማኝነት ይገነዘባል። በነገራችን ላይ በብዙ ካፌዎች ውስጥ አስተናጋጆቹ ለዚህ ብልሃት ሄደው የሻይን በጎነት በመቀባት ቶኒክ፣ አነቃቂ እና ፈውስ ወኪል ብለውታል።

Adyghe style

በሰርካሲያን ወጎች ውስጥ የካልሚክ ሻይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለነገሩ ሻይ ለጣዕሙ የበለጠ አስደሳች እንዲሆን ብዙ አስተዋፅዖ አድርገዋል። የተወሰነ ጊዜ ካቋረጡ እና ካከማቹት የመጠጥ ዝግጅትን መድገም በጣም አስቸጋሪ አይደለምሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች. ጥቂት የፈረስ sorrel ቅርንጫፎችን መውሰድ እና በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል. አሁን በሳጥኑ የታችኛው ክፍል ላይ ተቀምጠዋል እና በውሃ ይፈስሳሉ. የፈረስ sorrel የበለፀገ ቀለም እስኪገኝ ድረስ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. የተጠናቀቀው ሾርባ አሁንም መከተብ አለበት, ከዚያም ቅርንጫፎቹን ማስወገድ ይቻላል. ከተፈጠረው የድምፅ መጠን አንድ ሦስተኛ ገደማ, ሾርባው በወተት መበተን እና ሁሉንም በአንድ ላይ መቀቀል አለበት. እና አሁን የቅመማ ቅመሞች ጊዜ ነው: ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔይን. በድስት ላይ ከ 50 እስከ 100 ግራም አንድ ቅቤ ያስፈልግዎታል. የካልሚክ ሻይ ሙቅ መጠጣት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በዚህ መንገድ ጣዕሙ የበለጠ አስደሳች ይሆናል. እና በሚጨምሩበት ጊዜ በቅቤ ከመጠን በላይ ከጨመሩ ወይም የበግ ስብ ከጨመሩ ታዲያ በቀዝቃዛው መጠጥ ላይ ደስ የማይል ፊልም ሊታይ ይችላል ፣ ይህም የምግብ ፍላጎት አይጨምርም። በነገራችን ላይ ሻይ በባህላዊ መንገድ እንደ ስሎዝ፣ ጉባጥ እና ሃሊዩዝ ባሉ ብሄራዊ መጋገሪያዎች ይጠጣል።

ጠቃሚ ምክሮች ለቤት እመቤቶች

እንዲህ አይነት ብርቅዬ ምግብ ማብሰል እና ያለ ውዳሴ መቅረት ያሳፍራል። ስለዚህ, ለመጀመሪያ ጊዜ በካልሚክ ዘይቤ ውስጥ ምግብ ማብሰል ጥሩ ነው. ትኩስ ስጋ በቅመማ ቅመም ፣ በከሰል ፣ በሰላጣ እና በመጋገሪያዎች ላይ የተጠበሰ ፣ እና ካልሚክ ሻይ ወደ ጣፋጭ ምግብ ይቀርባል። የዚህ መጠጥ ጥቅሞች የማይታመን ናቸው, እና ማንኛውም ሰው ይህ ጽዋ ምን ያህል እንደሚሰጠው ሲሰማ ይደሰታል. እስቲ አስቡት ዘላኖች። እንዴት ኖሩ? ደከመኝ ሰለቸኝ ሳይሉ አህጉራትን እንዴት ይንቀሳቀሳሉ? ኃይላቸው ታላቅ ነበር፣ እና በወርቃማው ሆርዴ ቀንበር ስር ብዙዎች ህይወታቸውን አሳልፈዋል። ስለዚህ ምናልባት ምስጢር ነበራቸው? አዎ ምስጢራቸው ነው ድንቅ ሻይ።ሙሉ የፈረስ sorrel ቅርንጫፎችን በመጠቀም በሁሉም ህጎች መሠረት ብቻ ይበስላል። በነገራችን ላይ የቅርንጫፎቹ ታማኝነት ለሥነ-ምህዳር ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ዛፎቹ ከድስት በታች ያሉትን ቅርንጫፎች ለመጠገን ይረዳሉ እና እንዲንሳፈፉ አይፈቅዱም, የሻይ ጣዕም ያበለጽጋል. ቀዝቃዛውን ውሃ ወዲያውኑ በጨው ካጠቡት እና ከዛ በኋላ ብቻ በቅርንጫፎቹ ላይ ካፈሱ በጣም በፍጥነት ማብሰል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ዘዴ ከ30-40 ደቂቃዎች ጊዜን ይቆጥባል. የሻይ ቅጠሎቹ ሲጨልም, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስለሚለቁ, የበለጠ መቀቀል ትርጉም የለውም. በጣም ብዙ ጨው አያስፈልግም, ምክንያቱም የጨዋማ እና ከመጠን በላይ መጨመር ህግ በሁሉም ጉዳዮች ላይ ጠቃሚ ነው. ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን መሞከር ይችላሉ, ምክንያቱም ሻይ ጥሩ መዓዛ ሊኖረው ይችላል. ብዙውን ጊዜ በጥቁር በርበሬ ያደርጉታል ፣ ግን ከተፈለገ ቀይ ፣ የደረቀ ሴላንትሮ ወይም ባሲል ማከል ይችላሉ። በነገራችን ላይ ኦክሳይድ ስለሚፈጥሩ በአሉሚኒየም ፓን ውስጥ ማብሰል አይመከርም. ከብረት የተሰራ ብረት, ኢሜል ወይም ቴፍሎን የተሸፈነ ብረት መውሰድ የተሻለ ነው. በነገራችን ላይ የታሸጉ ማሰሮዎች ከወተት ጋር ሻይ በሚፈላበት ጊዜ ሊቃጠሉ ስለሚችሉ በጣም ቆንጆ ናቸው ።

ካልሚክ ቅጥ

ካልሚክስ ሻይ ከሰርካሲያን ጋር ሲወዳደር ትንሽ ለየት ይላል። የምድጃውን ሻይ ጨፍልቀው በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሰው ቀቅለው እስኪፈላ ድረስ ቀቅለው የታዩትን ቀንበጦች አስወገዱት። ከዚያም ሞቅ ያለ ክሬም በሻይ ቅጠሎች ውስጥ ፈሰሰ, ጨው, ፔፐርከርን, ቀደም ሲል የተከተፈ nutmeg ፈሰሰ. ክሎቭስ እና የባህር ቅጠሎች በአማራጭ ተጨምረዋል. ሊዘጋጅ የቀረው መጠጥ በዘይትና በጨው ተቀምጧል ከዛ በኋላ ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ተፈቅዶለታል።

እና አሮጌው ትውልድ ወደ "ብርሃን" እትም እና በዚህ መንገድ ወደ ተዘጋጀው ሻይ መቀየር አልቻለምሚስጥራዊ ንጥረ ነገር ይጨምራል (ዱቄት የተጠበሰ የበግ ስጋ ውስጣዊ ስብ)።

ከታሪክ

ያልተለመደ እና እንግዳ መጠጥ፣ እንደ ተለወጠ፣ ምንም ያልተለመደ ታሪክ የለውም። በአንደኛው እትም መሠረት ሻይ የተፈጠረው ሥጋ የማይበሉ መነኮሳትን ጥንካሬ በማዳን በቲቤት ላማ ነው ። ጣፋጭ እና ጣፋጭ መጠጥ እንደ ሾርባ, ጉልበት ወደነበረበት እና ሰውነትን ይመግበዋል. ሌላ እትም ደግሞ ሻይ እንዲፈጠር ምክንያት የሆነው በመድኃኒትነት የታዘዘው የሃይማኖት ለውጥ አራማጅ መታመም ነው ይላል። ለበለጠ እርካታ፣ የበግ ሥጋ ስብ ወደ ሻይ ተጨምሯል። መጠጡ በፍጥነት ተወዳጅነትን አገኘ እና ተሐድሶውን በእግሩ ላይ አደረገው እና ተማሪዎቹ ቀኑን በካልሚክ ሻይ ጎድጓዳ ሳህን እንዲጀምሩ አዘዘ። በጣም የሚያስደስት የመጠጥ አመጣጥ ስሪት Kalmyks በቻይናውያን የተቀበለውን የቢራ ጠመቃ ዘዴን በትንሹ በመቀየር ላይ የተመሠረተ ነው። የሻይ ሥነ ሥርዓት በሁሉም ደንቦች መሠረት በደረጃው ውስጥ ለመምራት ትንሽ አስቸጋሪ ነው, እና አንዳንድ ጊዜ በቂ ውሃ የለም, ነገር ግን የማር እና የግመል ወተት በብዛት ይገኛሉ. ስለዚህ ሻይ ከወተት ጋር መቀቀል ጀመሩ በዘይትና በቅመማ ቅመም ለጣዕም ፣ለጣዕም እና ለመአዛ።

ለህክምና

የሻይ ፈውስ ውጤት ቀደም ብሎ ተገልጿል፡ነገር ግን ለከባድ ህመሞች ሊታዘዝ የሚችለው ለመድኃኒትነት እንጂ ለበሽታ መከላከል አይደለም። በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ, በአገራችን ውስጥ እንኳን, ወላጆች ለህጻናት ወተት ውስጥ የሚሞቅ እና የሚጨመር የበግ ስብ ይቆጥባሉ. የመተንፈስ ችግርን፣ ጉንፋን እና ሳል ለማከም ጥሩ መንገድ ነው። ወተት እና ስብ ጉሮሮውን ይለሰልሳሉ, ይሞቃሉ እና በምግብ መፍጨት ሂደት እና በጨጓራቂ ትራክት አሠራር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ዶክተሮችአመክንዮአዊ መደምደሚያ እና ሻይ እንደ ህዝብ መድሃኒት ከቅቤ ጋር መምከር ጀመረ. እና ለምንድነው እራስዎን እና ልጅዎን ደስ በማይሰኝ የሰባ ስፒል ማሰቃየት፣ እውነተኛ ቅመም ያለው መጠጥ መስራት ከቻሉ? በነገራችን ላይ ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች እና የዕድሜ ገደቦች የሉትም. በነርሲንግ እናቶች, ሻይ በሚጠጡበት ጊዜ, ጡት ማጥባት ይጨምራል, ይህም ወጣት ቤተሰብን እና ትንሽ ሰውን ማስደሰት አይችልም. የዚህ ጊዜ ብቸኛው ምክር የቅመማ ቅመሞችን መጠን ይመለከታል - ከሁሉም በላይ ትንሽ ማከል የተሻለ ነው።

በበዓላት

በዓል፣ ሁል ጊዜ በጉጉት የሚጠበቁ፣ ከቁጥጥር ውጪ በሆነ መጠጥ እና ሆዳምነት የተሞሉ ናቸው። የሚከተሉት የሳምንት ቀናት እንደሚያሳዩት ሰውነቱ በአመጋገብ ለውጦች ምክንያት ደንቆሮ እና ማገገም አይችልም. እና እንደዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ የካልሚክ ሻይ ይረዳል, ምክንያቱም ከ hangover ጋር በሚደረገው ትግል ውስጥ ኃይለኛ መሳሪያ ነው. ዘይት የሆድ ዕቃን እንደሚሸፍን በመጥቀስ ከበዓል በፊት እንዲበላ የሚመከር በከንቱ አይደለም. የካልሚክ ሻይ ተመሳሳይ ተግባር ያከናውናል እና የመበስበስ ምርቶችን ከሰውነት በፍጥነት ያስወግዳል. በተጨማሪም ማቅለሽለሽ እና ቃርን ይዋጋል እና በአንጎል ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ዘመናዊ ዘይቤ

በመጨረሻም በቤት ውስጥ ጥንታዊ መጠጥ ስለመዘጋጀት መወያየት ተገቢ ነው። የዝግጅቱን ቀላልነት እና የቆሻሻ አወጋገድን በመጥቀስ ተራው ቤተሰብ ከላጣ ሻይ ይልቅ ለስላሳ የሻይ ከረጢቶችን ይመርጣል። እንደ እውነቱ ከሆነ, የሻይ ማሰሮውን ያለማቋረጥ ማጠብ, ማፍላቱን መከታተል አያስፈልግም, እና የሻይ ጣዕም ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው. ግን እዚህ የካልሚክ ሻይ አለ።ከረጢቶች - አሁንም የማይረባ ነው. ከሁሉም በላይ ዋናው የጣዕም አስማት የሚሆነው መረጩን በማፍላትና በማፍላት ብቻ ነው. ግን ሻይ ለመሥራት መሞከር ይችላሉ. በበርካታ የሻይ ከረጢቶች ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና እንዲፈላ ያድርጉት። ከዚያም ወተት ወይም ክሬም መጨመር እና የተፈጠረውን ድብልቅ መቀቀል ይችላሉ. በነገራችን ላይ ያለ ጣዕም, ገለልተኛ ሻይ መውሰድ የተሻለ ነው. ሻይ ከቀዘቀዘ በኋላ ማራኪነቱን እንደሚቀንስ በማስታወስ እንደ ጣዕምዎ ቅመማ ቅመሞችን እና ዘይት መጨመር ያስፈልግዎታል.