በሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሾርባ ምንድነው? ለምሳ ምን ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ሠንጠረዥ ሁል ጊዜ በሀብቱ ተለይቷል። ሁሉም የውጭ አገር ሰዎች ማከሚያዎቹ ሁልጊዜ በጣም የተለያዩ እና ጣፋጭ መሆናቸውን አስተውለዋል. በንጉሣዊው ጠረጴዛ ላይ በመቶዎች የሚቆጠሩ ምግቦች, የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች, ድስቶች, ፒሶች እና መጠጦች ያካትታል. ብዙ ምግቦች ከሌሎች አገሮች ተበድረዋል, ነገር ግን ሁሉም ጥብቅ ምርጫ ተካሂደዋል. የምግብ ባለሙያዎች በጊዜ ሂደት የተሻሻሉ እና ጥሩውን ውጤት ያመጡ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ብቻ መርጠዋል. ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል - በሩሲያ ውስጥ ፈሳሽ ምግቦች እንዲሁ ይባላሉ. “ሾርባ” የሚለው ቃል ብዙ ቆይቶ ወደ እኛ መጣ። ነገር ግን በስጋ, በአሳ, በእንጉዳይ እና በሌሎች ሾርባዎች ውስጥ በተቀቀሉት ፈሳሽ ምግቦች ምሳ የመመገብ ባህል ከጥንት ጀምሮ ተጠብቆ ቆይቷል. በሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂው ሾርባ ምንድነው? እንረዳው!

የገበሬ ጠረጴዛ። ሀብታም የሆኑት፣ በጣም ደስተኛ ናቸው

እንደ ተራ ሰዎች፣ የገበሬ ሴቶች ሁልጊዜ ከነበሩት ንጥረ ነገሮች ያበስላሉ። በሩሲያ መንደሮች ውስጥ የግብርና, የዓሣ ማጥመድ እና የከብት እርባታ ሁልጊዜ የተገነቡ ስለሆኑ ተገቢው ምርት ተገኝቷል. ድንች፣ ጎመን፣ ዓሳ፣ ጥራጥሬዎች… ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ የትኛው በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ለማወቅ አይቻልም።

ሾርባ በሩሲያኛወጥ ቤቱ ሁልጊዜ ልዩ ቦታ ይይዛል. ለሁሉም በዓላት እና በዓላት ጠቃሚ ነበር. የሩስያ ምግብ በበርካታ የመጀመሪያ ኮርሶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል. ዛሬ የለመድነው ፈሳሽ ወጥ ከመታየቱ በፊት በሩሲያ ውስጥ የዱቄት ሾርባ ይቀርብ ነበር፡-ይባላሉ።

• ችግሮች፤
• ኮምሽን፤
• ተናጋሪዎች፤
• ሰሎማት እና የመሳሰሉት።

የሩሲያ ሾርባዎች

በዛሬው የሩስያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ሾርባ ምን እንደሆነ ለመረዳት ከልጅነት ጀምሮ በእራት ጠረጴዛዎች ላይ ለማየት የምንጠቀምባቸውን ምግቦች እናሳይ። በመጀመሪያ የሩስያ ሾርባዎች ከሚከተሉት ዓይነቶች ናቸው፡

• ቀዝቃዛ ሾርባዎች እንደ okroshka፣ turi ወይም botvini።
• ቀላል ወጥ እንደ ድንች ሾርባ።
• Noodle ሾርባዎች፣ብዙውን ጊዜ ስጋ ወይም እንጉዳዮችን ይይዛሉ።
• Schi የሩሲያ ሾርባዎች ንጉስ ነው።
• ሶሊያንኪ - የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን የሚያዋህዱ፣ በከባድ መረቅ የሚበስሉ ሾርባዎች።
• የአሳ ሾርባ፣ የአሳ ሾርባ ወይም ካልያ።

ቦርችት

የተለያዩ የቦርች ዓይነቶች የተለየ የሾርባ ምድብ ናቸው። አመጣጡ ለረጅም ጊዜ ሲከራከር ቆይቷል። በዚህ ጉዳይ ላይ ሁለት አስተያየቶች አሉ. የመጀመሪያው ስሪት ቦርችት ለመጀመሪያ ጊዜ በኪየቫን ሩስ ተዘጋጅቷል, ገበሬዎች እና የንጉሣዊ ደም ተወካዮችም ወዲያውኑ በፍቅር ወድቀዋል. የደም-ቀይ ሾርባ ደጋፊዎች ካትሪን IIን ያካትታሉ, እሱም የምትወደውን ምግብ ብላ ጠራችው እና ብዙ ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያዘዛታል. የጥንታዊው የቦርችት የምግብ አዘገጃጀት ገጽታ እንዲሁዋልታዎች፣ ሮማኒያውያን፣ ሊቱዌኒያውያን እና ሞልዶቪያውያን ለራሳቸው ይናገራሉ። በዘመናዊው የሩስያ ጠረጴዛ ላይ ቦርችት የተከበረ ቦታን ይይዛል, ነገር ግን የቢትሮት ሾርባ ከመጀመሪያዎቹ የሩስያ ምግቦች ጋር ሊመሳሰል አይችልም.

የቤት እመቤቶች አስተያየት

ብዙ ሴቶች ቤተሰብ እንዲኖራቸው፣ ሚስት እና እናት ለመሆን ይፈልጋሉ። ይህንን ለማድረግ ጥሩ አስተናጋጅ መሆን በጣም አስፈላጊ ነው. ለምሳ የሚሆን ሾርባ ከጤናማ አመጋገብ ደንቦች ውስጥ አንዱ ነው, እና ሁሉም የቤተሰብ አባላት እንዲከተሉት, ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት አለብዎት. የቤት እመቤቶች እንደሚሉት ከሆነ ጎመን ሾርባ በሩሲያ ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሾርባ ነው. ይህ ብሔራዊ የሩሲያ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከጎመን ነው። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር በተጣራ ወይም በሶረል ይተካል. እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ክላሲክ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• የስጋ መረቅ።
• ድንች ይሙቱ።
• የተከተፈ ሽንኩርት።
• የተጠበሰ ካሮት።
• የተቆረጠ ጎመን።

በሾርባ ውስጥ ያሉ አትክልቶች ጥሬም ሆነ በዘይት ውስጥ ተቀምጠው ሊቀመጡ ይችላሉ። ሾርባው ከተበስል በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ሽቺ አብዛኛውን ጊዜ ከኮምጣጤ ክሬም እና ከዕፅዋት ጋር ይቀርባል. የጎመን ሾርባን ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ አለ - በየቀኑ የጎመን ሾርባ። ማቀዝቀዝ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው፣ከዚያ በኋላ ብቻ ይቀርባሉ።

በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎች የእያንዳንዱ የሩሲያ ቤተሰብ ምናሌ ዋና አካል ናቸው። ለአንዳንዶች okroshka የሚወዱት ሾርባ ነው. ይህ ሾርባ በጣም ቀላል እና ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በሞቃት ወቅት ነው. ሌሎች ያለ ሆጅፖጅ ሕይወታቸውን መገመት አይችሉም። ይህ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ወንዶችን በጣም ይወዳል። ጥቅሞቹ ያንን እውነታ ያካትታሉበፍጥነት ይሞሉ እና ለረጅም ጊዜ ይቆዩ።

ወይስ ምናልባት ጆሮ?

ኡካ የብሔራዊ የሩሲያ ምግቦችም ነው። እሷ በ 11 ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ወደ ሩሲያ መጣች, ነገር ግን በዚያን ጊዜ በስጋ, በዶሮ ወይም በአሳ መረቅ ላይ ሊሆን የሚችል ማንኛውም ወጥ የዓሳ ሾርባ ተብሎ ይጠራ ነበር. እና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ሰዎች ጆሮው ዓሳ መያዝ እና በሾርባው ላይ ማብሰል እንዳለበት በግልጽ ያስቡ ነበር. ዛሬ የዓሳ ሾርባን የማብሰል ቴክኖሎጂ በጣም ተለውጧል. የዓሳውን ሾርባ በእሳት ላይ ማብሰል ይወዳሉ, ይህ ዘዴ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይታመናል. ይህ ቢሆንም, በቤት ውስጥ የተሰራ የዓሳ ሾርባ እንዲሁ ተወዳጅ ነው. ዓሣው ትኩስ መሆን አለበት, በተሻለ ሁኔታ, በአንድ ጊዜ ሁለት ዓይነት ዓይነቶችን ይጠቀሙ. ፐርች, ፓይክ, ፓይክ ፔርች, ክሩሺያን ካርፕ, ካርፕ እና ሌሎች ዝርያዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ቡርቦት, ካትፊሽ ወይም አይዲ ወደ ነጭ ጆሮ ይታከላሉ. ጥቁር ጆሮ የሚዘጋጀው ከቤሉጋ, ኔልማ ወይም ሳልሞን ነው. የሶስትዮሽ የዓሣ ሾርባም አለ, እዚህ አንድ ዓይነት ዓሣ ለማጥባት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. የምግብ ምርጫም አስፈላጊ ነው፡ የዓሳ ሾርባን ለማብሰል የብረት ወይም የአሉሚኒየም መጥበሻ መጠቀም አለቦት።

ልጆች ምን ይወዳሉ?

በሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሾርባ ምንድነው? ለዚህ ጥያቄ መልስ መስጠት በጣም ቀላል አይደለም. አንድ ልጅ እንዲመገብ ማስገደድ ቀላል አይደለም, ለምሳሌ, ጎመን ሾርባ. ነገር ግን ልጆች ለምሳ የኑድል ሾርባ ይወዳሉ. ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በዶሮ ወይም እንጉዳይ ሾርባ ውስጥ ነው. ውጤቱ ቀላል እና ጣፋጭ ሾርባ ነው, ማንኛውም ጉጉ ልጅ የሚደሰትበት።

ውድ የቤት እመቤቶች፣ ዛሬ ምን አይነት ሾርባ ማብሰል እንዳለብዎ ካልወሰኑ፣ እባክዎ ምክር እንዲሰጡዎት የቤተሰብ አባላትን ይጠይቁ። በትክክል ናቸው።በሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሾርባ ምን እንደሆነ ይወቁ! በኩሽና እና በቤተሰብ ጉዳዮች መልካም እድል።