ቻር፡ የምግብ አሰራር። የተጠበሰ ቻር ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቅርብ ጊዜ የሳልሞን ተወካይ - ቻር - ተወዳጅነትን ማግኘት ጀምሯል። እንደ "ቀይ" ባልደረባዎች - ሳልሞን, ስተርጅን እና ተመሳሳይ ሳልሞን - በጣም ትንሽ ያድጋል. እርግጥ ነው, በጣም ትልቅ የሆኑ ናሙናዎችም አሉ, ነገር ግን አማካይ መጠኖች ብዙውን ጊዜ በሽያጭ ላይ ናቸው. እና ይሄ የበለጠ ምቹ ነው - ለቤተሰብ እራት በቂ ነው, እና "ለወደፊቱ" ሌላ ነገር ማብሰል ይችላሉ.

የቻር ጣዕም ባህሪያት

አንዳንድ የዓሣ አሳዋቂዎች ከተመሳሳይ ስተርጅን ጋር ሲወዳደር የቻር ስጋ ዘንበል ያለ መሆኑን አይወዱም። ሆኖም ፣ ይህ ከዓሳዎች መልካም ባሕርያት መካከል ይቆጠራሉ - ምንም እንኳን የቻር ሥጋ ጭማቂ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ቢሆንም እንደ አመጋገብ ምግብ እንኳን ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም የአስከሬን ውፍረት መቀነስ በአሳ እድሜ ምክንያት, በተያዘበት ቦታ ምክንያት ሊሆን ይችላል. በማጥመድ ወቅት ዓሣ የማጥመድ ሥራ ከተሰራ, የሻር ጣዕም እንዲሁ ተመሳሳይ አይሆንም. ሆኖም, አንዳንድ መንገዶች አሉበስህተት የተያዘው ቻር (የምግብ አዘገጃጀቱ መከተል አለበት) በመጠቀም የጣዕም ጉድለቶችን ያጣል። ከነሱ መካከል የባናል ጆሮ አለ, በውጤቱም በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ነው. ማሪንቲንግ እንዲሁ በመውጣት ላይ በጣም የምግብ ፍላጎት ያለው ምርት ይሰጣል። በዚህ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ማናቸውም ቅመሞች (እና ቻር በደንብ እንዲቀዳ, ከአንድ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ), ለስላሳ እና "ያልተሳካ" ዓሣ ሁሉንም ድክመቶች ይደብቁ.

ከቻር ሊገኙ የሚችሉ አንዳንድ በጣም ማራኪ ምግቦችን እንመልከት።

የተጋገረ ቻር

በቂ የሆነ ትልቅ ናሙና ካጋጠመህ እሱን መጋገር ብልህ፣ የተሻለ እና ፈጣን ይሆናል። በተከፈተ እሳት ላይ, ያለምንም ጥርጥር ጣፋጭ ይወጣል, ነገር ግን በአፓርታማ ሁኔታዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ይሆናል. ትልቅ ቻር ከገዙ፣ በምድጃ ውስጥ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ለማከናወን ፈጣኑ እና ቀላሉ ይሆናሉ።

እንደ አካላት አስፈላጊ ስለሚሆኑ ትክክለኛው ዓሳ እና በጣም ትልቅ; የአትክልት ዘይት; ደረቅ ወይን (እና ነጭ); መራራ ክሬም እና ጨው. የተለመደው አይሰራም, የባህር ውስጥ ያስፈልግዎታል. የሚበላ የባህር ጨው በዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ መሸጡ በጣም አፅናኝ ነው፣ለአመጋገብ ምግብ ዝግጅት በአስተማማኝ ሁኔታ መጠቀም ይቻላል።

የድርጊትዎ ቅደም ተከተል። በእርግጥ ቻር ተሰብሯል እና ይጸዳል (ትኩስ ዓሣ "በተሟላ ስብስብ" መግዛት ከቻሉ)። ከዚያም በጨው ይረጫል - መጠኑ በጨዋማነት ምርጫዎ ይወሰናል. ጨው - አስታውስ - ባህር! የዳቦ መጋገሪያው ጥልቀት እና ቅባት (የአትክልት ዘይት ተጠቅሷል) መሆን አለበት. ምድጃው በ 180 መሆን አለበትዲግሪዎች እና ጭማቂ ለማፍሰስ ሰነፍ አይሁኑ! ዓሣው ለስላሳ ነው, ጭማቂ ይሆናል. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ወይን ተጨምሯል, እና ከሩብ ሰዓት በኋላ - መራራ ክሬም (150 ግራም). አምስት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ለመጠበቅ ይቀራል - እና ከአትክልት ሰላጣ ጋር በጠረጴዛው ላይ!

የተዘጋጀው ቻር ታጥቦ በእርግጠኝነት በናፕኪን የሚደርቅበት መንገድ መጥፎ አይደለም። የደረቀው አስከሬን በፔፐር እና በጨው ይረጫል (ነጭ ፔፐር መውሰድ የተሻለ ነው). ከዚያም ቅቤው በሎሚው ዚቹ ላይ ተፈጭቶ በአሳዎቹ ላይ ተዘርግቷል, በሻጋታ ወይም በድስት ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያም ሳህኑ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው - እና በምድጃ ውስጥ (ለ 20 ደቂቃዎች). በምድጃው ውስጥ ጥብስ ካለ, ቻርቱን "ወደ አእምሮው" ማምጣት አስፈላጊ ነው (10 ደቂቃዎች). ካልሆነ፣ ያለ ፎይል ብቻ በምድጃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርበታል።

አሳ "ቻር" እንዴት እንደሚጋገር የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ ብቻ ሳይሆን ብዙዎቹም አሉ! ግን እነዚህ በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ናቸው።

የተጠበሰ አሳ

የተጠበሰ አሳ በአጠቃላይ ፍላጎት በሌላቸው ሰዎች እንኳን ይወዳሉ። ነገር ግን ለዚህ አይነት መጥበሻ የውሃ ወፍ፣ ትንሽ ግለሰቦችን መምረጥ የተሻለ ነው።

ለቀላል የማብሰያ ዘዴ ከዓሳ ጥብስ በተጨማሪ ዱቄት፣የአትክልት ዘይት፣የሚወዱትን የአሳ ቅመማ ቅመም እና ዲዊትን ያስፈልግዎታል። የቻር አሰራር በተለይ የተጣራ ማጣፈጫዎችን አይፈልግም፣ ቃሚ ካልሆንክ ጨው እና በርበሬ ብቻ።

ሬሳዎቹን በትክክል ከቆረጡ በኋላ በቅመማ ቅመም ይረጫሉ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሙቀት ዘይት ውስጥ ይጠበራሉ ። እሳቱ በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም, ነገር ግን ደካማ መሆን የለበትም. የዝግጁነት ምልክት ይሆናልወርቃማ ጥርት ያለ ቅርፊት. በተለይ ጣፋጭ የሆነው ቻር በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተጠበሰ በዶላ ከተረጨ እና በኮምጣጤ እና ድንች ጋር የሚቀርብ ከሆነ - የተጠበሰ ወይም የተፈጨ።

የእንጉዳይ ተለዋጭ ከአልሞንድ ጋር

ሎች ዲሞክራሲያዊ አሳ ሲሆን ከብዙ "ተጓዦች" ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በእንጉዳይ እና በለውዝ ለማብሰል የሚያስደስት መንገድ. የተጠበሰ ዓሳ ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚለየው ዱቄት በማይኖርበት ጊዜ ብቻ ነው, ዋናዎቹ ጥቃቅን ነገሮች ተዛማጅ ምርቶችን በማዘጋጀት ላይ ናቸው. ስለዚህ, chanterelles መውሰድ, ልጣጭ, መቁረጥ እና ቅቤ ውስጥ መጥበሻ (ይህ አስፈላጊ ነው!) ቅቤ ጥሩ ይሆናል. የአልሞንድ ፍሬዎችን ለየብቻ ይቅሉት. እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - በማገልገል ላይ: ዓሳው ቀድሞውኑ በሳህኖቹ ላይ በለውዝ እና እንጉዳይ ይረጫል ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በጣም ጣፋጭ ይበላል ። እንደዚህ ያለ የተጠበሰ ቻር ለረጅም ጊዜ አይረሳም!

አንድ ሁለት ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ይህ አሳ በተለይ ከቺዝ ጋር ጥሩ ነው። አንድ ጎን እንደ መደበኛ የተጠበሰ ነው, ነገር ግን ሁለተኛውን ከገለበጠ በኋላ በተጠበሰ አይብ ይረጫል እና ድስቱ በክዳን ይሸፈናል. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ውጤቱ ትንሽ ደረቅ ነው ብለው ካሰቡ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል ይችላሉ። ግን አብዛኛውን ጊዜ ይህ አያስፈልግም. አንዳንዶች ቻር የበለጠ የተቀቀለ ይሆናል ይላሉ ፣ ግን ይህ እንደዚያ አይደለም - የተጠበሰ አሳ ጣዕም ከምንም ጋር ሊምታታ አይችልም ።

በዱቄት የተጠመቀ አሳ በቅቤ (!) በቅቤ ተጠብሶ በፎይል ተጠቅልሎ ይሞቃል። ከቆዳው ላይ ብቻ ሳይሆን ከነጭ ሽፋኖችም የተላጠ, ብርቱካንማ ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል, ሳህኑ ታጥቦ "የተቆለለ" ነው. ብርቱካን ከጎመን ጋር ለሃያ ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይጣላል, ከዚያምበጠፍጣፋ ላይ ተዘርግቷል, እና ከላይ - እንክብሎች. ጣዕሙ የማይረሳ ነው!

ብቸኛው ማብራርያ፡ ለዚህ የምግብ አሰራር፣ ዓሳውን ወደ ሙላ መቁረጥ የተሻለ ነው። እና የበለጠ እርስ በርሱ የሚስማማ ይመስላል፣ እና የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይበላል።

የተጠበሰ ቻር በምድጃ ውስጥም ሊሠራ ይችላል። ይህንን ለማድረግ, ጠፍጣፋ እና ወደ ታች መጫን አለበት. ምድጃው, አሁንም ባዶ, እስከ 230 ድረስ ይሞቃል, የዳቦ መጋገሪያው ስስ በአትክልት ዘይት ይቀባል እና ለብዙ ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይሞቃል. ከዚያም ዓሣው በቆዳው ላይ በሚቃጠል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተጭኖ ለ 4-5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ይለወጣል - እና በጣም ብዙ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከመጋገሪያው አንጀት ውስጥ ሳያስወግዱ ጋዙ ይጠፋል እና ዓሳው ለሌላ አምስት ደቂቃ "ይደርሳል".

መልቲ ማብሰያው እንዲሁ ከመጠን በላይ አይደለም

የሚገርመው እና ያልተለመደ ጣዕም ያለው፣ በዚህ ተአምር ዘዴ በመታገዝ ሎቻን ማብሰል ይችላሉ። ሽንኩርት (ግማሽ ቀለበቶች) በደንብ ከተጠበሰ ካሮት ጋር የተጠበሰ ነው. ትንሽ ሲለሰልስ የተላጠ እና የተከተፈ ዓሳ ከላይ ይቀመጣል። ቲማቲሞች በላዩ ላይ በክበቦች ውስጥ ተዘርግተዋል, በላያቸው ላይ - የፔፐር ገለባ. ከሰናፍጭ ፣ ከካሪ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር መራራ ክሬም ይደባለቃሉ እና የተዘጋጀው ዓሳ በዚህ ሁሉ ላይ ይፈስሳል። ሳህኑ ሲሞላ, ሁነታው ይዘጋጃል: በግፊት - በማጥፋት - 20 ደቂቃዎች. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው ቻር ለስላሳ፣ ጭማቂ እና ለአመጋገብ ምግብ በጣም ተስማሚ ነው።

በአጠቃላይ የቻር አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ናቸው! ከፎቶው ላይ ጨለምተኛ እና ተራ አሳ ነው የሚመስለው፣ ግን በጣም የሚገርም ነው!