ኬንያ እና አረንጓዴ ባቄላ፡ ልዩነታቸው ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባቄላ ለሰው ልጅ ጤና ልዩ ጠቀሜታ አለው። ሊተካ የማይችል የአትክልት ፕሮቲን, የአሚኖ አሲዶች እና ያልተለመዱ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው. ጥራጥሬዎች የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. ቬጀቴሪያኖች ስጋ እና አሳን በዚህ ተክል ፍሬዎች ይተካሉ. ብዙ አይነት ባቄላዎች አሉ, እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጣዕም, የምግብ ማብሰያ ባህሪያት እና ጠቃሚ ባህሪያት አላቸው. የእህል ዋጋም እንደየልዩነቱ ይለያያል። ለምሳሌ በጣም ውድ የሆነው የኬንያ ባቄላ ሲሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን እና አንቲኦክሲደንትስ አለው።

የባቄላ ጥቅሞች

ብዙ ጠቃሚ የመከታተያ አካላትን ይዟል። ቀይ ባቄላ በብረት የበለፀገ ሲሆን ነጭ ባቄላ በካልሲየም እና በፖታስየም የበለፀገ ነው። በተለምዶ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለው ደረቅ ባቄላ ምንም አይነት ቫይታሚን ሲ የለውም። ከእህል በተለየ አረንጓዴ ባቄላ ለዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ትልቅ አቅርቦት አለው። ይህ ምርት በተጨማሪ ቫይታሚን B1፣ B2 እና B6፣ A፣ PP እና K ይዟል።

አንድ መቶ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ ከ50 ግራም በላይ ካርቦሃይድሬትስ፣22 ግራም ፕሮቲን እና 3 ግራም ስብ ብቻ ይይዛል። የኬንያ ባቄላ የካሎሪ ይዘት 30 kcal ነው።

ዶክተሮችይህንን አትክልት ለሚከተሉት በሽታዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል፡

• በወሲባዊ ሉል ስራ ላይ የሚፈጸሙ ጥሰቶች። ባቄላ አዘውትረው የሚመገቡ ወንዶች ለብልት መቆም ችግር የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ እንደሆነ ተስተውሏል::
• በስኳር በሽታ እፅዋቱ የደም ስኳር መጠንን ለመቀነስ ይረዳል።
• ባቄላ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ያድናል እንዲሁም ወደነበረበት ይመልሳል። በቂ መጠን ያለው የፖታስየም መጠን ስላለው ይህ አትክልት የልብ ጡንቻን ያጠናክራል እና በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የኮሌስትሮል ፕላስተሮች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል።
• የዉሃ-ጨው ሚዛንን በሚገባ ስለሚቆጣጠር እና እንደ መለስተኛ ዳይሬቲክ ስለሚሰራ ለኩላሊት በሽታዎች እንዲጠቀሙበት ይመከራል።

በጣም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች በመኖራቸው ባቄላ ሰውነትን ያድሳል እንዲሁም የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል። ይህ ምርት ምርጥ የፊት ጭንብል ማድረጉ ምንም አያስደንቅም።

የባቄላ አይነቶች

ብዙ አይነት አላት። ብዙዎቹ አንዳንዶቹን አያውቁም. በጠቅላላው, በተፈጥሮ ውስጥ ወደ 1 ሺህ የሚጠጉ የዚህ ተክል ዝርያዎች አሉ, ብዙዎቹ ለሰው ልጆች ምንም የአመጋገብ ዋጋ የላቸውም. የዱር ባቄላ ዛሬም በሰሜን አሜሪካ ይገኛል። ይህ አህጉር የጥራጥሬ ሰብሎች መገኛ ነው።

የጌጣጌጥ ዝርያዎች

ሐምራዊ ሕብረቁምፊ ባቄላ፣ በሌላ መልኩ "የድራጎን ቋንቋ" በመባል ይታወቃል። መልክው እጅግ በጣም ማራኪ ነው, ስለዚህ እንዲህ ያሉ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ እንደ መከላከያ ይጠቀማሉ. የዚህ ተክል ፍሬዎች በጣም ጥሩ ናቸውረጅም እና ወደ 16 ሴ.ሜ ይለካሉ።

ሌላው አጥር ለመፍጠር የሚበቅለው ቀይ ባቄላ ነው። እሱን መብላት በጣም ይቻላል ነገር ግን በአረንጓዴው መድረክ ላይ ብቻ።

ለአመጋገብ ምግብ

የህንድ ትናንሽ ባቄላዎች "ማሽ" በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት በበቀለ ቅርጽ ነው። ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምናን ሳያካትት ወደ ሰላጣ ወይም የጎን ምግቦች ተጨምሯል. በመሆኑም ፍሬዎቹ ከፍተኛውን የንጥረ ነገር መጠን ይይዛሉ።

ረዥም ቢጫ ባቄላ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ለአመጋገብ ምግብነት ያገለግላል። በማብሰያው የመጀመሪያ ደረጃ ላይ እንደ ምግብ ይወሰዳል. ለአጭር እና ለስላሳ የሙቀት ሕክምና ምስጋና ይግባውና ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. የቢጫ ባቄላ ፍሬዎች እጅግ በጣም ረጅም ሲሆኑ አንዳንዴም 20 ሴ.ሜ ይደርሳል።

የጃፓን አዙኪ አይነት

ጃፓኖች ይህን የባቄላ አይነት የጤና እና የእድሜ ልክ ምንጭ አድርገው ይመለከቱታል። ለየት ያለ የመፈወስ ባህሪያት ተሰጥቷል. የአድዙኪ ባቄላ እህል ለማምረት የሚበቅሉ የእህል ዓይነቶች ናቸው። ፍራፍሬዎቹ በቀይ-ጡብ ቀለም የበለፀጉ እና ትንሽ መጠን ያላቸው ናቸው. እንዲህ ዓይነቱን ተክል ለማደግ በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ይህ ልዩነት ትርጓሜ የሌለው እና በረዶ-ተከላካይ ነው. ፍራፍሬዎች እና መደብሮች "አዙኪ" በጣም ጥሩ።

አስፓራጉስ ሳክሳ

የዚህ አይነት ባህሪ የፋይበር ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው። በዚህ ጥራት ምክንያት የሳክሱ ባቄላ ምግብ ለማብሰል በሬስቶራንቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በጣም ጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ ምርት አለው. ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ቡቃያዎች ከተተከሉ ከአንድ ወር ተኩል በኋላ ይታያሉ. ይህ ባቄላ በአፈር ጥራት እና ውሃ ላይ አይፈልግም. ቁጥቋጦዎችረጅም እና ጠንካራ ማደግ. አንዳንድ ጊዜ ርዝመታቸው 60 ሴ.ሜ ይደርሳል።እቃዎቹ አጭር እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝመት አላቸው።

የኬንያ አረንጓዴ ባቄላ

ይህ አረንጓዴ ባቄላ በአፍሪካ በጣም ተወዳጅ ነው። ከአምስት ሚሊሜትር ያልበለጠ ዲያሜትሮች የሚደርሱ ረዥም ቀጫጭን እንክብሎች አሏት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የኬንያ ባቄላ አረንጓዴ ቀለምን መጠበቅ አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ, አይበስልም, ነገር ግን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትንሹ የተጨመረ ነው. ትኩስ የኬንያ ባቄላ በተግባር አይውልም። የዚህ ተክል ፍሬዎች ጣዕም ጣፋጭ እና በጣም ደስ የሚል ነው. ዝግጁ የሆኑ ፖድዎች ለስጋ ምግቦች ወይም ሰላጣዎች እንደ አንድ ጎድ ምግብ ቢጨመሩ ይመረጣል።

የባቄላ ቀለም

የዚህ ተክል አራት ዓይነት የእህል ቀለም አለ ነጭ (ክሬም)፣ ቀይ፣ ጥቁር እና ነጠብጣብ።

• ቀይ ባቄላ አሚኖ አሲድ እና ቢ ቪታሚኖችን ይዟል ለነርቭ ሲስተም እንዲሁም ለፀጉር እና ለጥርስ ሁኔታ እጅግ ጠቃሚ ነው።
• ካንሰርን ለመከላከል ጥቁር ይመከራል። የሚጨስ ስጋን የሚያስታውስ የሚጣፍጥ ጣዕም አለው።
• በጣም የተለመደው ነጭ ባቄላ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል። ብዙውን ጊዜ በቬጀቴሪያኖች እንደ ስጋ አማራጭ ይጠቀማል. አንድ መቶ ግራም ነጭ እህሎች 110 ኪሎ ግራም ብቻ ይይዛሉ. ስለዚህ ነጭ ባቄላ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የእህሉ ጥላ በበለፀገ መጠን የበለጠ የመድኃኒትነት ባህሪ አላቸው። ጥራጥሬዎችን አዘውትረው የሚበሉ ሰዎች በጣም ጥሩ እና ጤናማ ናቸውፀጉር፣ ጥርት ያለ ቆዳ እና ጥሩ መከላከያ።

የአስፓራጉስ ባቄላ ባህሪዎች

ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል ባይሆንም አንዳንዴ ፖድ ተብሎም ይጠራል። በኬንያ ባቄላ እና አረንጓዴ ባቄላ መካከል ያለው ልዩነት (የእፅዋቱ ፎቶ ከዚህ በላይ ቀርቧል) ጠንካራ ፋይበር ከሌለ። ከዚህም በላይ የመጀመሪያው ዓይነት ለስላሳ, ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ነው. ምግብ ለማብሰል የተለየ ዋጋ የሌላቸው ለስላሳ እህሎች አሉት. የኬንያ ባቄላ አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። በዋናው ላይ የአስፓራጉስ ባቄላ ያልበሰለ አረንጓዴ ባቄላ ነው። ስለዚህ አንዳንዴ አረንጓዴ ሲሊኩሎዝ ይባላል።

የኬንያ ባቄላ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በፋይበር እጥረት የተነሳ አስፓራጉስ ብዙ ጊዜ ትኩስ ሰላጣዎችን ይጠቀማል። ይህንን ለማድረግ, እንጆቹን በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ, የተቆራረጡ እና ከዕፅዋት, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ. ይህን አትክልት ለማብሰል በጣም ፈጣኑ እና በጣም ጠቃሚው መንገድ ይህ ነው. ከተፈለገ ለውዝ እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ሰላጣው መጨመር ይቻላል::

የተወሳሰበ ምግብ ኦሜሌት ወይም የኬንያ ባቄላ ሎቢዮ ነው። ምን ዓይነት ምግብ ምናልባት ለብዙዎች ይታወቃል. ቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ዎልትስ ያካትታል. የአስፓራጉስ ባቄላዎች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቀድመው የተቀቀለ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የማብሰያው ጊዜ በጣም ረጅም መሆን የለበትም, አለበለዚያ አብዛኛዎቹ ቪታሚኖች እና ማዕድናት በውሃ ውስጥ ይቀራሉ. ቡቃያው ከተዘጋጀ በኋላ, ከሙቅ ውሃ ውስጥ ይጎትቱ እና በትንሹ ይጨመቃሉ. ቀድሞውኑ የቀዘቀዙ የኬንያ ባቄላዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, መጠኑ ይወሰናልየአስተናጋጅ ምርጫዎች።

የኬንያ ባቄላ ኦሜሌት ከፎቶ ጋር

ለዚህ የጣሊያን ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም አረንጓዴ ባቄላ (ቅድመ-መብሰል)።
• ሁለት ጥሬ እንቁላል።
• 50 ግ የተጠበሰ አይብ።
• 1 ሽንኩርት።

ሽንኩርቱ የተጠበሰ ነው። የኬንያ ባቄላ በማርጋሪን ተቆርጦ በትንሹ ይጠበሳል።

በቦታዎች ላይ የወርቅ ቅርፊት መፍጠር አለባቸው። እንቁላል በሹካ ይምቱ እና የተከተፈ አይብ ይጨምሩ። ድብልቁ ባቄላ ላይ ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል። በክዳን ይሸፍኑ እና ወደ ዝግጁነት ያቅርቡ።

ከጎመን፣ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ በርበሬ ጋር

ባቄላ ከጎመን ጋር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ግማሽ ራስ ነጭ ጎመን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ለስላሳነት እንዲታይ አትክልቱን በትንሹ ለማቃጠል ይመከራል. ከዚያ በኋላ ጎመን በጨው ይረጫል, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና የተጠበሰ የባቄላ ፍሬዎች ይጨመራሉ. ይህ ምግብ በጥሩ ከተከተፈ ዲል ወይም ባሲል ጋር ሊጣመር ይችላል።

ባቄላ ከቲማቲም ጋር ለማዘጋጀት ትንሽ የበሰለ ቲማቲሞች፣ የአስፓራጉስ ኬኒያ ባቄላ እና ፓሲሌይ ያስፈልግዎታል። ቲማቲሞች በትንሽ ሳንቲሞች ተቆርጠው በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቀድመው የተቆረጡ የተቃጠሉ እንክብሎች ተጨምረዋል እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። የተጠናቀቀው ምግብ በጥሩ የተከተፈ parsley ይረጫል።

በጣም የሚጣፍጥ ባቄላ ከቡልጋሪያ በርበሬና ከሽንኩርት ጋር አብሮ ይገኛል።አትክልቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ እንክብሎቹ በስጋው መጨረሻ ላይ ይጨምራሉ ። ሁሉም ክፍሎች የተቀላቀሉ, የተጨመሩ እና በጥብቅ ክዳን ስር ይተዋሉ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ይጨመራሉ።