በቤት ውስጥ ጨዋማ የሆነውን አሳ ማጥለቅ፡ ዘዴዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዳችን ቢያንስ አንድ ጊዜ እንደ ጨዋማ አሳ ያለ ችግር አጋጥሞናል። በሩሲያ ውስጥ ዓሣን በከፍተኛ ሁኔታ ጨው ማድረግ ከረጅም ጊዜ በፊት የተለመደ ነበር.

ይህን የሚያደርጉት አሳው እንዳይበላሽ ነው። ግን ሁሉም ሰው ጨው አይወድም. በተጨማሪም, በጣም ጤናማ አይደለም. ከዚህም በላይ የጨው ዓሦች ማንኛውንም ምግብ ሊያበላሹ ይችላሉ. በውስጡ ያለው የጨው ይዘት እስከ 14% ይደርሳል.

ግን ይህንን ችግር ለመፍታት ጥሩ መንገድ አለ - ጨዋማ ዓሳ ማጥለቅ። ጥቅሙ፡

• የምርቱን ጣዕም ያሻሽላል፤
• ትርፍ ጨው ይወገዳል፤
• ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል እድሉ አለ ፣ በዚህ ውስጥ ፣ ከመጠን በላይ ጨዋማ ያልሆነ ፣ የሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕም ይገለጣል።

ጨው ለምን ጎጂ የሆነው?

1. በጨጓራና ትራክት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል፣ የ mucous membranes ን ይጎዳል።
2. በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ይከማቻል፣ ይህም ወደ መፋጠን ያመራል።ማጥፋት።
3. ካልሲየምን ከሰውነት ያጥባል፣ስለዚህ ለአጥንትና ሕብረ ሕዋሳት ጥንካሬ አስፈላጊ ነው።
4. ቪታሚኖችን ወይም ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም።
5. የውሃ ልውውጥን (metabolism) ይጥሳል፡- ማለትም አንድ ሰው ውሃ ይጠጣል እና ከሰውነት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይወጣል። ይህ እብጠት እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት አደጋን ያስከትላል።
6. የልብና የደም ቧንቧ በሽታን ያነሳሳል።

እንደምታየው ጨው በእውነት ለሰው አካል ብዙም አይጠቅምም።

በአማካኝ አንድ ሰው በቀን ወደ 15 ግራም ጨው ያስፈልገዋል፣ነገር ግን፣ እመኑኝ፣ ይህ አሃዝ ያነሰ ከሆነ ሰውነትዎ ብቻ ይጠቅማል። ጤናዎን ላለመጉዳት እና በጣም ጨዋማ ምግብ እንዳይበሉ በጣም ይመከራል። ለምሳሌ ፣ ዓሳው በጣም ጨዋማ ከሆነ እሱን ለመምጠጥ ይመከራል።

እንዴት ማከማቸት ይሻላል?

ከሁሉም አወንታዊ ገጽታዎች ጋር አሁንም ሊረሱት የማይገባ አንድ ጉልህ ችግር አለ-እንዲህ ያሉ ዓሳዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እና በጣም አጭር ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ. ወዲያውኑ መቀቀል፣መጠበስ ወይም መበላት አለበት።

እና እንዲሁም ኦርጅናል መክሰስ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ።

ኮክቴል ሰላጣ

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልገዋል፡

• ቀላል የጨው ትራውት፤
• ቲማቲም፤
• ግማሽ ዱባ፤
• የተቀቀለ እንቁላል፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• የወይራ ዘይት፤
• ሰላጣ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ሰላጣውን በእጆችዎ ይቅደዱ. እንደ ማቅለጫ, የሎሚ ጭማቂ, ዘይት እና ቅመማ ቅልቅል. ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ፣ ጤናማ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው።

በመቀጠል፣ የመጥለቅ ሂደቱ እንዴት እንደሚካሄድ አስቡበት። ምን መምጠጥ እንዳለቦት፣ ለምን ያህል ጊዜ እና ዓሳውን ከቆየ በኋላ እንዴት እንደሚያከማቹ ይወቁ።

የጨው አይነት

በጨው መጠን መጠን ዓሦች በተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላሉ፡

• በቀላል ጨው (5%)፤
• መካከለኛ ጨው (9%)
• በጭንቅ ጨው (እስከ 14%)።

በትንሹ የጨው ከፍተኛ ፍላጎት ነው። በተጨማሪም, የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል በጣም ተስማሚ ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደብሮች ስብስብ ውስጥ ሁልጊዜ ተስማሚ አማራጭ ማግኘት አይቻልም. ስለዚህ፣ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።

ብዙ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ አሳን እንዴት በትክክል ጨው ማድረግ እንደሚችሉ ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት አላቸው። ግን ያ ብቻ አይደለም። የተረጋገጠ የምግብ አሰራርን በመጠቀም እንኳን, በጨው መጠን እና በጨው መጠን ላይ ስህተት መስራት ቀላል ነው. በትክክል እንዴት ማጠብ እንዳለቦት ካወቁ ሁኔታው ሊስተካከል ይችላል።

የጨው ዓሳ ለመቅሰም አንዳንድ ቀላል መንገዶች እዚህ አሉ።

እንዴት እና በምን?

የሚከተሉትን መሳሪያዎች እና ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ቢላዋ፣ መቀስ (ለመቁረጥ እንዲመች ሁለቱም በእጃቸው ቢኖሩ ይሻላል)፡
• መቁረጥ ሰሌዳ፤
• ሰፊ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን፤
• ተወዳጅ ቅመሞች፤
• ዓሳ።

እባክዎ እንደ ዝግጅቱ ዘዴ፣ ዓሦቹ በተለያየ መንገድ እንደሚቆረጡ ልብ ይበሉ። ለጨው ዓሦች የሚጠጡበት ጊዜ እንዲሁ ይለያያል። በኋላ ላይ ተጨማሪ።

የጨው ዓሳ እና ሄሪንግ የማጠቢያ ዘዴዎች

ቀላል አማራጮችን እንመልከት። የጨው ዓሦችን ለመቅዳት ብዙ መንገዶች አሉ። ለጥቅም ላይ የዋለ ብሬን ዝግጅት፡

ውሃ። ይህ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ነው. በተጨማሪም, በጣም ቀላሉ ነው, ምንም አይነት ጥረት አያስፈልገውም. በመጀመሪያ, ዓሣው ለአንድ ሰዓት ያህል በውኃ ውስጥ እንዲፈስ ይፈቀድለታል. ከዚያም ተላጥጦ ወደ ክፍልፋዮች መቁረጥ እና ከዚያም በድስት ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ፣ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና እንደገና ለ10-12 ሰአታት ያጠቡ።

የጨው ዓሳ ለመቅመስ የሚውለውን ውሃ እንጂ የተቀቀለ አይደለም ። የሙቀት መጠን 15-30 ዲግሪዎች. በእጁ ላይ በረዶ ከሌለ እና መያዣውን በቀዝቃዛ ቦታ ለማስቀመጥ ምንም መንገድ ከሌለ, ምርቱ እንዳይበላሽ ውሃውን ብዙ ጊዜ ለመለወጥ ይሞክሩ. በኢንተርፕራይዞች ውስጥ የጨው ዓሳ ለመጥለቅ ልዩ መታጠቢያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በሙቀት ውስጥ የምግብ በረዶ ይጨመራል.

ወተት። ይህንን ለማድረግ ደግሞ ጅራቱን, ጭንቅላትን እና ክንፎቹን በማስወገድ ዓሣውን ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ከኋላ በኩል ወደ ሁለት ክፍሎች ይቁረጡ, በቀዝቃዛ ወተት ሰፊ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ወተት ለስላሳነት ይሰጣል፣ ምርቱ ከወትሮው በተለየ ለስላሳ እና ለጣዕሙ አስደሳች ያደርገዋል።

ጠንካራ ሻይ ከስኳር ጋር እንደ ብሬን መጠቀም ይቻላል። ለመጥለቅ, ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ መጠጥ ይጨምሩ. በአጠቃላይ የዝግጅቱ ዘዴ ከወተት ጋር ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ ውጤቱ የተለየ ይሆናል. ስኳር ምግቡን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል, እና በሻይ ውስጥ የተካተቱት ታኒን በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመቆጠብ ያስችላል, በሻይ ውስጥ የተካተቱት ታኒን ግልጽ የሆነ የአሲድ ጣዕም አላቸው

ማሪናደስ። በልዩ ሾርባዎች ውስጥ ማቅለጥ ብዙውን ጊዜ ይለማመዳል. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለምሳሌ, በ kefir ላይ. ለዚህልክ ከአዝሙድና ጋር ቀላቅሉባት (ብዙ አያስፈልጎትም ለጣዕም ጥቂት ቀንበጦች)፣ ቀድሞ የተዘጋጀውን ሙላ እዚያ ነክሮ ለ3-4 ሰአታት ይተውት።

ቀይ ዓሣ ማብሰል

የሳልሞንን፣ ሳልሞንን፣ ሮዝ ሳልሞንን ጣዕም ለመቀየር፣ ከመጠን በላይ ጨዎችን ለማስወገድ በጣም የመጀመሪያ መንገድ አለ። ይህንን ለማድረግ የቼሪ ሽሮፕ, ኮምጣጤ እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን (ከተፈለገ ያለ እነርሱ ማድረግ ይችላሉ). ከቆዳ እና ከአጥንት የጸዳውን ፋይሉ ወደ ሙቅ marinade ውስጥ ያስገቡ ፣ ያቀዘቅዙ እና ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ለዚህ የመስታወት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ይጠቀሙ።

የደረቀ ጨዋማ ዓሳ በመምጠጥ

ለብዙዎቻችን ይህ የእኛ ተወዳጅ ህክምና ነው። ነገር ግን በጣም ብዙ ጨው ካለ፣ በአለም ላይ ያለው ምርጥ መክሰስ እንኳ ፍላጎቱን ያጣል።

ደረቅ አሳን ለመንከር ጠንካራ ሻይን መጠቀም ተገቢ ነው። ነገር ግን የዓሳውን ጥብቅነት እንደሚሰጥ አይርሱ. እንዲለሰልስ በመጀመሪያ ውሃ ውስጥ ከዚያም ወተት ውስጥ ቢያጠቡት ይሻላል።

በቅመም ጨዋማ ዓሳ

ብዙዎች በቅመማ ቅመም የተቀመመ አሳን ያወድሳሉ። ለመጥለቅ, ውሃ ወይም ወተት መጠቀም የተሻለ ነው. እንዲሁም ትንሽ ኮምጣጤ ማከል ጥሩ ነው, ይህም የሚወዱትን ምግብ ጣዕም የተለያዩ ለማድረግ ይረዳል.

የጨው ዓሳ የማጥባት ቴክኖሎጂ እንደየጨው አይነት እና ደረጃ ሊለያይ ይችላል። ከተፈለገ ጣዕሙ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ሊለወጥ ይችላል. ሁሉም ወደ ምርጫ ይወርዳል።

የጨው መጠን ለምግብ ማብሰያ 5%፣ ለመጠበስ - 2% ብቻ ነው። ትልቅ እና በጣም ጨዋማ ለአንድ ቀን ወይም ከዚያ በላይ መጠጣት አለባቸው።

ዓሣው ከጀመረተንሳፋፊ ፣ ይህ ማለት ቀድሞውኑ በቂ መጠን ያለው ጨው “ሰጠች” ማለት ነው ። የመረጡት ዘዴ ምንም ይሁን ምን የመጥመቂያ ጊዜን በጥብቅ መቆጣጠር አለብዎት, ምክንያቱም ከጨው ጋር, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ጠፍተዋል. በተመሳሳይ ጊዜ ማንኛውም ብሬን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መሆን እንዳለበት አይርሱ (ፍሪጅ ይጠቀሙ ወይም በረዶ ይጨምሩ)።

ከሂደቱ ማብቂያ በኋላ ዓሦቹ በሚፈስ ውሃ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው (የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ)።

እንዴት መምጠጥን ማስወገድ ይቻላል?

ዓሳው በጣም ጨዋማ ካልሆነ በሎሚ ጭማቂ ሁኔታውን ለማስተካከል መሞከር ይችላሉ። የጨው ጣዕም እንዲለሰልስ ብቻ ሳይሆን የመጨረሻውን ምርት የበለጠ ጎምዛዛ ያደርገዋል. እንዲሁም ትንሽ ስኳር ማከልን አይርሱ።

እንዲሁም ዓሳውን ለመጥለቅ ጊዜ ከሌለዎት (ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ ብዙ ቀናት ወይም ከዚያ በላይ ስለሚወስድ) ከመጠን በላይ ጨው የማይታይበትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት ይሞክሩ። ለምሳሌ ሩዝ ወይም ድንች በመጨመር የተፈጨ ዓሳ ያዘጋጁ። እነዚህ ምርቶች ከመጠን በላይ ይይዛሉ. በዚህ አጋጣሚ ተጨማሪ ጨው መጨመር አያስፈልገዎትም።

በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደዚህ ያሉ ዓሦች በቦታው ይገኛሉ። የማይካተቱት ብዙውን ጊዜ ሰላጣ እና የምግብ አዘገጃጀቶች (እንደ ቀይ ዓሳ ጥቅልሎች ወይም አሳ የተሞሉ ቅርጫቶች) ናቸው።

ማጠቃለያ

ጤናን ለመጠበቅ ከፍተኛ የጨው አጠቃቀምን ማስወገድ ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ በድጋሚ ላስታውስዎ እፈልጋለሁ። ጽሑፉ በርካታ ዋና ዋና የዓሣ ዝርያዎችን ያቀርባል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የውሃ ፈሳሽ ጥቅም ላይ ይውላል, የሙቀት መጠኑ ከ 30 ዲግሪ አይበልጥም. ቀዝቃዛወተት ዓሣውን ለስላሳ እና ቀላል ያደርገዋል, ከስኳር ጋር ሻይ ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል. በሽሮፕ ላይ የተመሰረተ ማሪንዳ ለቀይ ዓሳ መጠቀም የተሻለ ነው, እና የደረቁ ዓሦች በውሃ እና ከዚያም በወተት ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ. በጊዜ ሂደት፣ እርስዎ እራስዎ የምግብ አዘገጃጀቱን መቀየር እና ምርቱን ወደ እርስዎ ፍላጎት ማድረቅ ይችላሉ።

ይህን ቀላል ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ረጅም ሂደትን በመጠቀም ሰላጣውን ወይም የምግብ አዘገጃጀቱን ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጨው ይይዛሉ። እና፣ በእርግጥ፣ የምትወዳቸውን ሰዎች ጤና መጉዳት ካልፈለግክ።

በተመሳሳይ ጊዜ ማሪኒዳው ቀዝቃዛ መሆን እንዳለበት አይርሱ ምክንያቱም ዓሳውን ለረጅም ጊዜ ማጠብ ያስፈልግዎታል እና በሙቀት ሊበላሹ ይችላሉ.

የትኛው የተሻለ እንደሆነ ለማየት እያንዳንዱን የተጠቆሙትን የምግብ አዘገጃጀቶች ይሞክሩ።