ቀይ ጨዋማ ዓሳ፡ የምግብ አሰራር። ቀይ ዓሳን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀይ አሳ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ሮዝ ሳልሞን, ሳልሞን, ትራውት - እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ምግቦች ከነሱ ይዘጋጃሉ, እንዲሁም ሱሺን እና ጥቅልሎችን እና ጨዋማዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ. ቀይ ዓሣን በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ነው, በእኛ ጽሑፉ ውስጥ መነጋገር እንፈልጋለን. እራስዎ ማድረግ ያን ያህል ከባድ አይደለም፣ እና ውጤቱ ከመደብሩ ተመሳሳይ ምርት በጣም የተሻለ ነው።

የራሴን አሳ ማብሰል አለብኝ?

ቀይ የጨው አሳ እቤት ውስጥ እንዴት ይዘጋጃል? ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እያንዳንዱም የራሱ ባህሪያት አለው. የጨው ዓሳ ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ ፣ እና እንደ ምርጥ መክሰስ ሊያገለግል ወይም ራሱን የቻለ ምግብ ሊሆን ይችላል። ለማንኛውም ዓላማ ያዘጋጃችሁት, ሁሉንም ነገር በትክክል ለመስራት አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ ጠቃሚ ነው. በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ምርት በርካታ ጥቅሞች አሉት. ዋናው ነገር ዝግጁ ነውበመደብሩ ውስጥ ያለው ዓሳ በእርግጠኝነት ማቅለሚያዎችን እና መከላከያዎችን ይይዛል እና ብዙውን ጊዜ በጣም ጨዋማ ነው። ነገር ግን ምርቱን በቤት ውስጥ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ጨው ወደ ጣዕምዎ ሊገባ ይችላል, እና ሁልጊዜም የዓሳውን ትኩስነት እና ጥራት እርግጠኛ መሆን ይችላሉ, ምክንያቱም ብዙ ጊዜ ጨዋነት የጎደላቸው አምራቾች የቆዩ ጥሬ እቃዎችን በጨው ለመደበቅ ይሞክራሉ.

ቀይ አሳን በፍጥነት እንዴት መቀቀል ይቻላል

የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የጨው ቀይ ዓሣ ምን ያህል በፍጥነት እንደሚበስል ጥያቄ አላቸው (በጽሑፉ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን)? በሆነ ምክንያት, ሁሉም ሰው በቤት ውስጥ ጨው መጨመር በሚያስደንቅ ሁኔታ ውስብስብ እና ረጅም ሂደት እንደሆነ እርግጠኛ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ በጭራሽ አይደለም. ጥሩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የማብሰያውን ልዩነት ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል, ከዚያም የተጠናቀቀው ምርት በእርግጠኝነት በጣዕም ያስደስትዎታል. ዝግጁ የሆነ ሙሌት ካለ, ሂደቱ ራሱ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ሊወስድ አይችልም. እንዲሁም ያልተቆረጠ ዓሳ ለጨው መግዛት ይችላሉ, ከዚያም እራስዎ በቤት ውስጥ ያዘጋጁት. ይህ የተወሰነ ገንዘብ ይቆጥብልዎታል. አሁንም፣ ቀይ ዓሣ በጣም ርካሽ ከሆነው ምርት በጣም የራቀ ነው።

ታዲያ ቀይ አሳን በቤት ውስጥ እንዴት ጣፋጭ እና በፍጥነት መቀቀል ይቻላል? ለጨው, ኩም ሳልሞን, ሮዝ ሳልሞን, የሶኪ ሳልሞን, ትራውት, ሳልሞን ወይም ኮሆ ሳልሞን መግዛት ያስፈልግዎታል. ዓሳውን ከቆረጡ በኋላ ሥጋው ደረቅ እንዲሆን በወረቀት ፎጣ ማጠፍ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በክፍሎች ተዘርግቶ በደረቅ ጨው ይረጫል። ግማሽ ኪሎ ግራም ምርት አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ያስፈልገዋል በሚለው ስሌት ላይ የተመሰረተ መሆን አለበት. እንዲሁም በአሳ ውስጥ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ. ለማብሰል, ቤይ መጠቀም ይችላሉቅጠል, አኩሪ አተር, አልስፒስ, የተፈጨ ኮሪደር, ቅጠላ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች. በመቀጠልም ዓሦቹ በጭቆና ውስጥ ይጣላሉ, በፊልም ተሸፍነው ለብዙ ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል. ከዚያም ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዱ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጭቆና ጥቅም ላይ ላይውል ይችላል, ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው ዓሣ እስከ ሁለት ቀን ድረስ መቀመጥ አለበት.

መጠበቅ ከፈለጋችሁ ከጨው፣ ከአትክልት ዘይት፣ ከሽንኩርት፣ ከስኳር፣ ከቅመማ ቅመም ወጥ የሆነ ማራኒዳ አዘጋጁ እና በማሰሮ ውስጥ የታጠፈውን አሳ ሙላ። ከስምንት ሰዓታት በኋላ, ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. ምርቱ በጣም ለስላሳ ነው እና በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል።

እመቤቶች አንድ ነገር ማወቅ አለባቸው። ጨው ማቆም ከፈለጋችሁ, ዓሣው የሚሰጠውን ፈሳሽ ብቻ አጥፋው, የቀረውን ጨው አስወግድ እና ፋይሉን ማድረቅ. ከዚያ በኋላ፣ የተገኘውን ምርት መሞከር ይችላሉ።

የተሳካ ጨው ማውጣት ሚስጥሮች

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት መሰረታዊ ህጎችን መማር አለብዎት ፣ እሱን በመከተል ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰራ የጨው ቀይ አሳ እንደሚያገኙ እርግጠኛ ይሁኑ። የምግብ አዘገጃጀቶች ሁል ጊዜ የተሟላ መረጃ ስለሌላቸው ይህንን ማስታወስ ጠቃሚ ነው፡-

1. ቹም ሳልሞን እና ሮዝ ሳልሞን ጨው ሲወጣ ትንሽ ይደርቃሉ፣ ፋይሉ ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ትንሽ የወይራ ዘይት በጨው ላይ እንዲጨምሩ ይመከራል።
2. የብረት ዕቃዎችን ለጨው በፍፁም አይጠቀሙ፣ ዓሦቹ የብረታ ብረት ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል።
3. በጨው ለማብዛት አትፍሩ። ዓሳው በበቂ መጠን ይወስድበታል ፣የሚፈልጉትን ያህል።
4. በደረቅ ጨዋማ ዓሳ ለማግኘት አንዳንድ ጊዜ በቅመማ ቅመም የተረጨው ሙላ እና ጨው በፎጣ ይጠቀለላል።
5. በማብሰል ሂደት ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊች ከቅመማ ቅመም ጋር መጨመር ይቻላል፣የጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል።
6. የተቆረጠ ቀይ አሳ ከዕፅዋት፣ሎሚ፣ትኩስ አትክልት፣ወይራ እና ነጭ ወይን ጋር ይቀርባል።

የጥሩ አሳዎች ምርጫ

የሚጣፍጥ ጨዋማ ቀይ አሳ ለማግኘት መጀመሪያ ጥራት ያለው ምርት መግዛት እንደሚያስፈልግ ምስጢር አይደለም። ያለበለዚያ ምንም አይነት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ፣ ምርጡም ቢሆን ሁኔታውን አያድነውም።

ምግብ ለማብሰል የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ አሳን መምረጥ አለቦት። አንድ ሙሉ ሬሳ በክንፍና በጭንቅላት መግዛቱ ተገቢ ነው። በምርቱ ላይ ምንም የውጭ ቆሻሻ አለመኖሩን እና የውጭ ሽታ አለመኖሩን ያረጋግጡ. ጥራት ያለው ዓሳ የመለጠጥ ገጽታ አለው። አሁንም የተቆረጠ fillet ካገኙ ለቀለም ትኩረት ይስጡ። ለስላሳ ሮዝ መሆን አለበት. በምንም መልኩ ደማቅ ቀይ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው ዓሣ አትውሰድ።

የቀዘቀዘው ምርት ማይክሮዌቭ ሳይጠቀም በተፈጥሯዊ ሁኔታ መቀዝቀዝ አለበት ምክንያቱም ይህ የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ይጎዳል።

ዓሣን እንዴት ማረድ ይቻላል?

አንድ ሙሉ ሬሳ ለማብሰያ ከገዙ ታዲያ እንዴት ለጨው የሚሆን ትራውት እንደሚቆረጥ ጥያቄው ሊነሳ ይችላል? ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. በመጀመሪያ, ጭንቅላቱ ተቆርጧል, ከዚያም ክንፎቹ በኩሽናዎች ይወገዳሉ. ከዚያም ሆዱ በሬሳው ላይ በእንፋሎት ይጣላል እና ይወገዳልአንጀቶች. በግራና በቀኝ በግራ በኩል, ዓሣው ስጋውን ከአጥንት ለመለየት በሚያስችል መንገድ መቆረጥ አለበት. ትላልቅ ቁርጥራጮች ወደ ክፍሎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. አስከሬኑ ትንሽ ከሆነ ወደ ቁርጥራጮች ሊከፋፈል አይችልም።

የጨው ሳልሞን ሮዝ ሳልሞን የምግብ አሰራር

ጨው ያለ ሮዝ ሳልሞን በጣም የተለመደ፣ ጤናማ እና በአንጻራዊነት ርካሽ የሆነ ምርት ነው። ከሞላ ጎደል ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል. የሥነ ምግብ ተመራማሪዎች ሮዝ የሳልሞን ሥጋን አዘውትረው እንዲበሉ ይመክራሉ። ጨዋማ ዓሳ በተለይ ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም ሁሉንም ማለት ይቻላል የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ስለሚይዝ ነገር ግን በሙቀት ህክምና ወቅት በከፊል ጠፍተዋል።

የጨው ሮዝ ሳልሞን "ለሳልሞን" የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ለማብሰል እኛ እንፈልጋለን፡

1. ትልቅ የሮዝ ሳልሞን ጥንብ።
2. ሊትር ውሃ።
3. አምስት የሾርባ ማንኪያ ጨው።
4. አንድ መቶ ግራም የአትክልት ዘይት።

የቀዘቀዘ ሬሳ ከገዙት ሙሉ በሙሉ በረዶ ማድረግ የለብዎትም፣ ለመቁረጥ ቀላል ነው። ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት. ጨው ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. ዓሳውን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ወደ እንደዚህ ባለ የተሞላ መፍትሄ ዝቅ እናደርጋለን ። ብዙ ቁርጥራጮች ካሉዎት, ከዚያም በተለየ ስብስቦች ውስጥ ያጠምቁዋቸው. በመቀጠልም ዓሳውን አውጥተን በናፕኪን ማድረቅ እና ክዳን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ስጋውን ሽታ በሌለው ዘይት ይሙሉት, ድስቱን ይዝጉ እና ለአርባ ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዝግጁ የሆነ ዓሳ በሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ሎሚ ይቀርባል. በአጠቃላይ, ሮዝ ሳልሞን በጣም ወፍራም አይደለም, ነገር ግን በዚህ መሰረት ያበስላልየምግብ አሰራር ፣ ዓሳው ጨዋማ እና ለስላሳ ይሆናል።

ደረቅ ጨዋማ ቹም ሳልሞን

የጨው ሳልሞን ለበዓሉ ጠረጴዛ በጣም ጥሩ ጌጥ ነው። በጣም ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን የጨው ማቅለሚያዋን ይቋቋማል. እርግጥ ነው, ምግብ ለማብሰል ትኩስ ዓሳዎችን መውሰድ ጥሩ ነው, ነገር ግን እንደ አንድ ደንብ, በመደብሮች ውስጥ አይስ ክሬም ብቻ ይገኛል. ለመቃምም ሊያገለግል ይችላል። በተጠናቀቀ ቅፅ, እንደዚህ አይነት ጨዋማ ቀይ ዓሣን በእርግጥ ይወዳሉ. ለጨው ሳልሞን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ ጥቂቶቹን እንሰጣቸዋለን።

ለደረቅ ጨው ያስፈልገናል፡

1. አንድ ኪሎ ግራም ቹም ሳልሞን።
2. ስኳር - 20 ግራም።
3. ጨው - 50 ግራም።

በከፊል የቀለጠ ሬሳ ወደ ሙላ መቆረጥ አለበት። ውጤቱም ሁለት ንብርብሮች ነው. መታጠብ እና ከዚያም በፎጣ ማድረቅ ያስፈልጋቸዋል. ጨው ከስኳር ጋር ይደባለቁ እና ዓሳውን በተፈጠረው የጅምላ መጠን ይቀቡ. በመቀጠሌ ሁለቱም ሙሌቶች በኩሬው እርስ በእርሳቸው ተጣጥፈው በጥጥ በተሰራ ጨርቅ ይታጠባሉ. እና በበርካታ እርከኖች ውስጥ ከታጠፉት ጋዙን መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ፎርም ዓሳውን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና ለሦስት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

ቹም ሳልሞን በብራይን ውስጥ፡ ግብዓቶች

የሚጣፍጥ ጨዋማ chum የሚገኘው በጨው ውስጥ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ይውሰዱ፡

1. ኪሎ ግራም ቹም ሳልሞን።
2. ጨው - 50 ግራም።
3. ሊትር ውሃ።
4. ስኳር - 30 ግራም።
5. Allspice - 5 ቁርጥራጮች
6. parsley።
7. የዲል አረንጓዴዎች።
8. የባይ ቅጠል - 2 pcs
9. ግማሽ ሎሚ።
10. የደረቀ ቲም።

አሳ ማብሰል

ለየ brine ለማዘጋጀት, ውሃ አፍልቶ እና በውስጡ ስኳር እና ጨው ይቀልጣሉ thyme, በርበሬ, ቤይ ቅጠል ያክሉ. በመቀጠል መፍትሄው ወደ ሠላሳ ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት. የተከተፉትን ዓሦች በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በተቆራረጡ ዕፅዋት እንሸፍናለን. እና በላዩ ላይ አንድ ሎሚ ማስቀመጥ ይችላሉ, ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ. ይህንን ሁሉ በሳሙና ያፈስሱ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከአንድ ሰአት በኋላ ሎሚውን በማጥመድ ከድስት ውስጥ ማስወገድ ይቻላል. እና ዓሣው አሁንም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአሥራ ሁለት ሰዓታት ያህል መቆም አለበት, ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል.

የጨው ትራውት

ትራውት በቤት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ለበዓሉ ጠረጴዛ ወይም ለእያንዳንዱ ቀን ጣፋጭ ምግብ በቀላሉ ይዘጋጃል። ምግብ ለማብሰል, ከመጠን በላይ ፈሳሽ በትክክል ስለሚስብ, ደረቅ ጨው እንወስዳለን. በ 3: 1 ውስጥ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ቢያንስ አራት የሾርባ ማንኪያ ድብልቅ በአንድ ኪሎግራም ዓሳ እንደሚወሰድ ማስታወሱ ጠቃሚ ነው። አልስፒስ፣ የበሶ ቅጠል እና የዓሳ ቅመማ ቅመም እንደ ተፈጥሯዊ ጣዕም መጠቀም ይቻላል።

ድብልቁን ከፊሉን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና አንድ ቁራጭ ትራውት በቆዳው በኩል ወደ ላይ አድርገው በላዩ ላይ በማድረግ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ። ከዚያም ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ሁለተኛውን የዓሳ ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ከተቀማጭ ድብልቅ ጋር ይረጩ። በመቀጠልም በትራው ላይ ጫና ያድርጉ እና ምግቦቹን ለሁለት ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. እንደ ጭቆና, ሁለት ሊትር ማሰሮ ውሃ መጠቀም ይችላሉ. ከሁለት ሰዓታት በኋላ ጭነቱን ያስወግዱ, ድስቱን በክዳን ላይ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ምን ያህል ጊዜ ጨውቀይ ዓሳ (ዓሣ)? የጨው ሂደት ከአንድ እስከ ሁለት ቀናት ይቆያል, እንደ ፋይሎቹ ውፍረት ይወሰናል. በዚህ ጊዜ ብሬን ማጠጣት እስኪፈልግ ድረስ በሳህኖቹ ውስጥ ይታያል. ነገር ግን ዓሣው እንደተዘጋጀ, ሁለቱንም ፈሳሽ እና የቃሚውን ድብልቅ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. እና ፋይሉን እራሱ በናፕኪን ያጥፉት። ትራውት ለመብላት ዝግጁ ነው።

አንዳንድ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀቶች

ትራውትን በቤት ውስጥ እንዴት ጣፋጭ እና በፍጥነት መቀቀል ይቻላል? በርካታ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ቁርጥራጮቹን በጨው እና በስኳር ይቀቡ ፣ደረቅ ዲዊትን እና ትንሽ ቮድካ ይጨምሩ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሽ መጠን ይወሰዳሉ. ዓሣውን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለብዙ ሰዓታት በጭቆና እንጨምራለን. ከዚያም ከሁለት ሰዓታት በኋላ ድስቱን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ትራውት በስድስት ሰአት ውስጥ ዝግጁ ነው።

ሌላ ፈጣን የጨው አሰራር አለ። ትራውት በቀጫጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት እና ከዚያም በንብርብሮች ውስጥ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ዓሳ ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ የበርች ቅጠል እና የወይራ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ ። ለመቅመስ ሁሉም ቅመሞች እና ብዛታቸው በተናጥል መመረጥ አለባቸው። ከክፍሎች ጋር መሞከር ይችላሉ. ስለዚህ, ለምሳሌ, ሎሚ ወይም ብርቱካን ወደ ማሰሮ ማከል ይችላሉ. ምግቦቹ ይዘጋሉ, ብዙ ጊዜ ይንቀጠቀጡ እና ለስድስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጣሉ. ዓሳው ዝግጁ ነው።

ትራውት በአስር ሰአት ውስጥ ጨው ሊጨመር ይችላል። ለአንድ ኪሎ ግራም ዓሣ ሶስት የሻይ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ ብርጭቆ የተጣራ ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል. የተቆረጠውን ዓሳ በናፕኪን እናጸዳለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ቁርጥራጮቹን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ጨው እና ዘይት አፍስሱ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። በመቀጠል ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.በአስር ሰአት ውስጥ ትራውት ዝግጁ ነው።

ከኋላ ቃል ይልቅ

በእኛ ጽሑፉ ቀይ ዓሳ ጨው ለመቅዳት ዋና ዋና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰጥተናል። እንደሚመለከቱት, በእራስዎ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ዋናው ነገር ጥራት ያለው ምርት መምረጥ መቻል ነው. እና ከዚያ በጨው የተቀመመው ቀይ ዓሣ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.