በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ቋሊማዎች በተፈጥሮ መያዣ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች። በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ስጋጃዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተገዛ ቋሊማ ምናልባት ማንኛውም ዘመናዊ ሰው በልቷል። ወዮ ፣ የአብዛኞቹ ዝርያዎች ጣዕም በጣም ትርጓሜ የሌለውን ሸማች ብቻ ሊያረካ ይችላል። ግን በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ሞክረህ ታውቃለህ? ደግሞም እነሱን ማብሰል በመጀመሪያ እይታ ከሚመስለው በጣም ቀላል ነው እና ጣዕሙ በቀላሉ በጣም ጥሩ ነው።

መቼ ነው የተሰራው?

በመጀመሪያ ጉዳዩን የበለጠ ለመረዳት ወደ ታሪክ አጭር ዳሰሳ እናንሳ።

ዛሬ፣ ቋሊማው መጀመሪያ የት እንደተዘጋጀ በትክክል ብዙ ወይም ያነሰ በትክክል ማወቅ አይቻልም። ነገር ግን ይህ ጣፋጭ ምርት ለመጀመሪያ ጊዜ የት እንደተመዘገበ በእርግጠኝነት ይታወቃል - በግሪክ ዜና መዋዕል በአምስተኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. ስለዚህ ቋሊማ ከሁለት ሺህ ተኩል ዓመታት በላይ ያስቆጠረ ነው ብሎ በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል።

የዝግጅቱ ምክንያት ቀላል ነው፡ በግሪክ ሞቃታማ የአየር ጠባይ፣ የታረደ ሥጋ በፍጥነት ተበላሽቷል - በጥቂት ቀናት ውስጥ። እና የመደርደሪያውን ሕይወት ለመጨመር ምንም ማቀዝቀዣዎች አልነበሩም. በተጨማሪም፣ በወታደራዊ ዘመቻዎች ወቅት እያንዳንዱ ተዋጊ በከረጢቱ የሚይዝ ቀላል፣ ከፍተኛ-ካሎሪ እና ከተቻለ ጣፋጭ ምርት ያስፈልጋል።

ከዚያ ተተግብሯል።የተፈወሰ ቋሊማ. ያም ማለት ስጋው በጥላው ውስጥ ደርቋል. የግሪክ ሞቃታማው ጨዋማ አየር ሙሉ በሙሉ አደረቀው፣ የመቆያ ህይወትን በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውሃን በማስወገድ እና ክብደትን ብዙ ጊዜ ይቀንሳል።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ምርት

ዛሬ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች በመደብር የተገዙ ምርቶችን እየጣሉ ነው፣በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ መስራትን ይመርጣሉ። ለምን? ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ፡

• አጻጻፉ በእርግጠኝነት ብዙ ጣዕም የሚያሻሽሉ፣ኢሚልሲፋየሮችን እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን አያጠቃልልም።
• ምን አይነት ስጋ መጠቀም እንዳለቦት ይወስናሉ እና በእርግጠኝነት የቆዩ ምርቶችን ወደ ቋሊማ አይጨምሩም።
• ሁልጊዜ በእጅዎ በጣም ጣፋጭ የሆነ ምርት ይኖርዎታል፣ይህም ለረጅም ጊዜ የሚከማች እና እንግዶች በድንገት ቢመጡ ለጠረጴዛው ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል።
• ከሙሉ አዲስ እና ለብዙ ሰዎች ሚስጥራዊ የቤት ውስጥ ምርቶችን የማብሰል መስክ ጋር የተያያዘ በዋጋ ሊተመን የማይችል ልምድ ይኖርዎታል።

እውነት ነው፣ በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ቋሊማዎችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል አይደለም - ጠንክሮ መሥራት አለቦት። ግን የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የሚፈልገውን ጎርሜት እንኳን በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃል።

የተፈጥሮ መያዣ ጥሩ የሚያደርገው ምንድን ነው

ቅድመ አያቶቻችን በአንጀት ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ማብሰል የተሻለ እንደሆነ ጠንቅቀው ያውቁ ነበር። ለእነሱ, ብዙውን ጊዜ በቀላሉ የሚጣል ወይም ለውሾች የሚመገብ በጣም የተለመደ ቁሳቁስ ነበር. አሁንም, አሳማዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ, ይህ ጥሩነት ከበቂ በላይ ነው. ነገር ግን፣ ሁሉም ነገር እዚህ ግልጽ ነው - በእነዚያ ቀናት ሰው ሠራሽ አናሎጎች አልነበሩም፣ ስለዚህም የተለየ አማራጭ አልነበረም።

ለምን ባለሙያዎችእና እስከ ዛሬ ድረስ ሁሉንም ዘመናዊ መፍትሄዎች ችላ በማለት የተፈጥሮ መያዣን ይመርጣሉ? ዋነኛው ጠቀሜታ ተፈጥሯዊነት ነው. በተሰራ መያዣ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ከመደሰትዎ በፊት ፣ የኋለኛው መወገድ አለበት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንጀቶቹ ቀጭን ይሆናሉ እና ከሞላ ጎደል በመልክ የማይታዩ እና በጣዕም የማይታዩ ይሆናሉ።

በተጨማሪም የተፈጥሮ ዛጎል ብዙ ቁጥር ያላቸው ጥቃቅን ቀዳዳዎች አሉት - በተግባር እርጥበት እንዲያልፍ አይፈቅዱም ነገር ግን በቀላሉ ማጨስ እና በእንፋሎት ውስጥ እንዲገባ ያደርጋሉ. ስለዚህ በአንጀት ውስጥ የሚጨሱ የቤት ውስጥ ቋሊማዎች በተለይ ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናሉ - በትክክል ተፈጥሯዊ እና እጅግ በጣም ጥራት ያለው ምርት መሆን ያለበት።

በፍርግርግ ላይ ዲሽ ለማብሰል ከወሰኑ በሰው ሰራሽ መያዣ ውስጥ ያለው ቋሊማ በግልፅ ተስማሚ አይደለም - በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ይቀልጣል እና በእርግጠኝነት ምርቱን ያበላሻል። ነገር ግን አንጀቱ ይደርቃል፣ ይደርቃል እና በእርግጠኝነት የተፈጥሮ ስጋ ጣዕም አይለውጥም::

አንጀትን በማዘጋጀት ላይ

በቤት ውስጥ የሚሠሩ ቋሊማዎችን የሚፈልጉ ከሆነ የምግብ አዘገጃጀቱ ሽፋኑን ወይም አንጀትን ከማዘጋጀት ጀምሮ ይመክራል። ዛሬ እነርሱን ለማግኘት በጣም ቀላል አይደሉም, ምንም እንኳን በአንዳንድ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ - አስቀድሞ ተዘጋጅቷል, በደንብ ታጥቧል እና እንዲያውም ይቦጫል. ነገር ግን ወደ ገበያ ሄዶ ግማሽ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ አንጀትን ከሥጋ ሥጋ ማዘዝ በጣም ቀላል ነው - እንዲህ ዓይነቱ ግዢ ብዙ ወጪ አይጠይቅም.

ነገር ግን ጠንክረህ መስራት ስላለባቸው ተዘጋጅ። አሁንም ቢሆን አንጀቱ በአሳማው አካል ውስጥ በጣም ንጹህ አካል አይደለም. እና ቋሊማ ውስጥ የአንጀት ይዘት በእርግጠኝነት አያስፈልግም ነው. ስለዚህ በደንብ ያጥቧቸው - በእጅዎ ላይ የሞቀ ውሃ ካለ, ከዚያም ችግሮችአይከሰትም. ማንኛውንም ፍርስራሾች አንጀትን ከውጭ ማጽዳት በቂ ነው, ከዚያም ወደ ውስጥ ያዙሩ እና እንደገና ይታጠቡ.

ለመመለሳቸው ቀላሉ መንገድ ቀጭን ረጅም ነገር ላይ በማድረግ - እንደ እንጨት ያለ ነገር ላይ በማድረግ ነው።

መጥፎ ጠረን እንደሌለባቸው እርግጠኛ ይሁኑ - ይህ በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ያበላሻል።

የተጣራ አንጀት በደካማና በትንሹ ጎምዛዛ በሆነ ኮምጣጤ መፍትሄ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአት ውስጥ መታጠብ አለበት። ይኼው ነው. የተፈጥሮ ቅርፊቱ ዝግጁ ነው።

የምግብ ማብሰል

በእርግጥ የማንኛውም ቋሊማ መሰረት ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር የተፈጨ ስጋ መሙላት ነው። እዚህ ላይ ከቅንብር አንፃር የተወሰነ መልስ መስጠት አይቻልም. ደግሞም ፣ ሁሉም ነገር ምን ዓይነት ቋሊማ ለማግኘት ባቀዱ - ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ወይም የደረቀ - ላይ የተመሠረተ ነው።

ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የዶሮ ስጋጃዎች በጣም ቀላሉ ናቸው፣ስለዚህ የበለጠ ውስብስብ እና አስደሳች በሆነ የምግብ አሰራር - የአሳማ ሥጋ እንጀምር። ለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ - አንገት የተሻለ ነው፤
• 200 ግራም የአሳማ ስብ፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ጨው፣ በርበሬ።

የተፈጨ የስጋ ዝግጅትን መቋቋም በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም - የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ በስጋ መፍጫ ውስጥ ከተጣራ ነጭ ሽንኩርት ጋር ማለፍ አለባቸው ። የተጠናቀቀውን የተቀቀለ ስጋ ጨው እና በርበሬ ማድረግ በቂ ነው - በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖች በቀላሉ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሚሆኑበት መሠረት ዝግጁ ነው።

ለምንድነው ጨዋማ ፒተር በቋሊማ ውስጥ ያለው?

ምናልባት በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ስለመሰራት የሰማ ሰው ሁሉ ጨዋማ ፒተር ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ስጋ ላይ እንደሚጨመር ያውቃል። ይበልጥ በትክክል ፣ ናይትሬት ጨው - ናይትሬት ገዳይ ነው።አደገኛ መርዝ እና በንጹህ መልክ አይሸጥም።

ይመስላል፣ እራስህን በልተህ የምትወደውን የምትመግብበት ቋሊማ ላይ ለምን መርዝ መጨመር አስፈለገ?

በእውነት አትጨነቅ። ጨው ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡት በጥቃቅን እና ምንም ጉዳት በሌለው መጠን ነው። ለነገሩ በአንድ ጊዜ አንድ ኪሎ ግራም ጨው ከበላህ ሞትም የማይቀር ነው። እና እስካሁን ማንም በቁንጥጫ አልሞተም።

ነገር ግን የኒትሬት ጨው ጥቅም ላይ የሚውለው በደረቅ የተፈወሰ ቋሊማ ከፈለጉ ብቻ ነው። ለሙቀት ሕክምና አይደረግም, ስለዚህ አደገኛ ባክቴሪያዎች በስጋ ውስጥ በፍጥነት ያድጋሉ. እነሱን የሚገድላቸው የሳልስፔተር ድብልቅ ነው ፣ ይህም ቋሊማውን ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል። እንዲሁም ስጋው የሚስብ ሮዝ ቀለሙን እንዲይዝ ያስችለዋል።

ቋሊማውን በመቅረጽ

አንጀቶቹ ሲጸዱ እና የተፈጨው ስጋ ሲበስል ወደ አንድ አስፈላጊ እርምጃ እንቀጥላለን - ዛጎሉን መሙላት። ያለ ልዩ መሳሪያዎች ስራውን ለመቋቋም ቀላል አይደለም. እንደ እድል ሆኖ፣ ብዙ ዘመናዊ የስጋ መፍጫ ማሽኖች ልዩ የተቆራረጡ የሾጣጣ ቅርጽ ያላቸው አፍንጫዎች የታጠቁ ናቸው።

ሂደቱን በጣም ቀላል ታደርጋለች። ጀምር፡

1. ቢላውን አውጥተው ከስጋ ማጠፊያው ላይ ይቅፈሉት፣ አፍንጫውን በቦታቸው ያስቀምጡ እና ያርሙት።
2. ንፁህ አንጀትን ከአፍንጫው በላይ ይጎትቱ - ልክ በእግር ላይ እንዳለ ስቶማ። የፈታውን ጫፍ በቀጭኑ ግን በጠንካራ የጥጥ ክር አስረው።
3. የተፈጨውን ስጋ በስጋ መፍጫ ውስጥ አስቀምጡ እና አንጀቱ እንዴት እንደሚሞላ ይመልከቱ።
4. ከ15-20 ሴንቲሜትር ባለው ክፍተት፣ ማቀፊያውን በክር አስረው፣ ነጠላ ቋሊማ ይፍጠሩ።

አንጀትን በተፈጨ ስጋ መጨናነቅ ዋጋ የለውም - በዚህ ምክንያት በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊፈነዳ ይችላል እና ሁሉም ይዘቱ ይበላሻል. በቂ ነፃ ቦታ መተው ይሻላል. ለማንኛውም በሙቀት ህክምና ወቅት አንጀቱ መጠኑ ይቀንሳል እና የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይገጥማል።

ቋሊማ አብስሉ

የማብሰያውን ቀላሉ መንገድ ከፈለጉ፣በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ማብሰል ጥሩ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው - የጨው ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ምርቱን ወደ ድስት ውስጥ ይቀንሱ. አንድ ቀላል እርቃን አለመዘንጋት በጣም አስፈላጊ ነው. በቤት ውስጥ ለሚሠሩ ቋሊማዎች ማስቀመጫው በበርካታ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና መበሳት አለበት። ያለበለዚያ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይፈነዳል።

ከ10-15 ደቂቃ ያብስሉት - ይህ ጊዜ በእርግጠኝነት ስጋው በደንብ እንዲፈላ በቂ ነው።

ይህ ዘዴ በጣም ጣፋጭ አይደለም ነገር ግን ፈጣን እና በከተማ አፓርታማ ውስጥ ሊተገበር ይችላል - ያለ ማጨስ.

ሪል ቋሊማ ማብሰል

ነገር ግን በእውነተኛ የቤት ውስጥ የተሰሩ የአሳማ ስጋጃዎች ላይ ፍላጎት ካሎት ወደ ደረቅ ማድረቅ ቢጠቀሙ ይሻላል። በዚህ ሁኔታ በኪሎ ግራም የተፈጨ ስጋ ከ40-50 ግራም የኒትሬት ጨው መጨመር አለበት።

አንጀት በደረቅ የተፈወሰ ቋሊማ ሲያበስል በደንብ ሊሞላ ይችላል - አይፈነዳም።

ዝግጁ የሆኑ ቋሊማዎች አየር በሌለበት ቦታ ላይ መሰቀል አለባቸው - ከሁሉም የተሻለ በረንዳ ላይ። ነፋሱ ያለማቋረጥ ይንፏቸው, የእርጥበት መትነን ሂደትን ያፋጥናል. ይሁን እንጂ በዘመናዊ ከተሞች ውስጥ ይህ በተወሰነ ጥንቃቄ መደረግ አለበት - እዚህ ያለው አየር ከንጽሕና በጣም የራቀ ነው, ስለዚህ በሶሳጁ ላይ የሶት ሽፋን በደንብ ሊታይ ይችላል, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም እምብዛም አያሻሽለውም.

ዋናው ነገር ማድረግ ነው።የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ አልነበረም - ከ +15 … +17 ዲግሪ ሴልሺየስ አይበልጥም. ስለዚህ በፀደይ ወይም በመኸር በደረቅ የተቀዳ ቋሊማ ማብሰል ጥሩ ነው።

የተጠናቀቀው ምርት ደረቅ እና የሚለጠጥ መሆን አለበት። ቀለም - ልክ እንደ ሱቅ እንደተገዛ ቋሊማ ወይም ትንሽ ተጨማሪ ቡናማ ቀለም ያለው።

ለወደፊት አገልግሎት እንዘጋጃለን

ወይስ ለመጠበስ የቤት ውስጥ ቋሊማ ማግኘት ይፈልጋሉ? ይህ እንዲሁ የተለመደ አማራጭ ነው። በዚህ ሁኔታ, የተጠናቀቁ ሳህኖች መቀቀል ወይም መድረቅ አያስፈልጋቸውም - በቀላሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. እዚህ እስከ አንድ ወር ድረስ በበረዶ ውስጥ ሊከማች ይችላል. አስፈላጊ ከሆነ ለጥቂት ሰአታት ብቻ አውጥተው ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡት ይተዉት።

ከዚያም መጥበሻ ላይ (ትንሽ የአትክልት ዘይት በመጨመር እንዳይቃጠል) ወይም በመስክ ጉዞ ወቅት በፍርግርግ ላይ አብስሉት - ለመደበኛ ባርቤኪው ጥሩ ምትክ።

በምግብ ማብሰል ወቅት ቋሊማዎቹን በንቃት ማዞር ያስፈልግዎታል - በእኩል መጠን ማብሰል አለባቸው። ለረጅም ጊዜ ያለ ጥበቃ ከተዋቸው በመሃል ላይ የተፈጨው ስጋ ጥሬው ይቀራል፣ ጫፉ ላይ ግን ክፉኛ ይቃጠላል።

ማጠቃለያ

እንደምታየው በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ለመስራት ምንም ልዩ ችግሮች የሉም። አዎ፣ ሂደቱ በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል።

ስለዚህ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ከ5-7 ኪሎ ግራም ቋሊማ በአንድ ጊዜ ማብሰል ጥሩ ነው - አሁንም ምሽቱን ሙሉ ማሳለፍ አለቦት ስለዚህ ጉዳዩን በትልቁ መንገድ መቅረብ ይሻላል።. እንደ እድል ሆኖ, የተጠናቀቀው ምርት በጣም በጥሩ ሁኔታ ይከማቻል, እና በቀላሉ ይበላልበፍጥነት ይገርማል።