ክሬም ለብስኩት ክሬም ኬክ፡- ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀጠቀጠ ክሬም ለበዓል ብስኩት ኬክ ጥሩ ጌጥ ተደርጎ ይቆጠራል። እና ኬኮች ለመደርደር, በጣም ጥሩው አማራጭ, ምናልባትም, ሊገኝ አይችልም. ጣፋጭ ጣዕም, አየር የተሞላ ሸካራነት እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው መዓዛ - ይህ ክሬም አይደለም, ግን እውነተኛ ደስታ ነው. አሁን ብቻ ጀማሪ ጣፋጮች ሁል ጊዜ ክሬም በቤት ውስጥ ለስላሳ ጅምላ መምታት አይችሉም። ነገር ግን ቅርጹን በደንብ ማቆየት እና መውደቅ የለበትም. ለ ብስኩት ክሬም ኬክ እንዴት ክሬም መገረፍ እንደሚቻል, በእኛ ጽሑፋችን ውስጥ እንነጋገራለን.

ፍፁም ክሬም የማዘጋጀት ሚስጥሮች

ልምድ ላላቸው የፓስታ ሼፎች፣ ክሬም እስከ ለስላሳ ጫፎች ድረስ መገረፍ ችግር የለውም። የእነሱ ብዛት ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል, በማንኪያ ላይ በደንብ ይይዛል እና አይወድቅም (በሥዕሉ ላይ). ለኬክ ክሬም ክሬም, በጥብቅ መከተል ብቻ ምግብ ማብሰል ይመክራሉየሚከተሉት ህጎች፡

1. ሁሉም ክሬም ለመስራት ተስማሚ አይደሉም ነገር ግን ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ከ33 እስከ 38% ብቻ ነው። የዚህ ዓይነቱ ምርት ማሸጊያ "ለመገረፍ" ልዩ ጽሑፍ አለው.
2. የክሬም ክሬም መቀዝቀዝ አለበት። ይህንን ለማድረግ ክሬሙን ከማቅለጥዎ በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ሁልጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. እና ሳህኑን ከጅራፍዎ በፊት በዊስክ ማቀዝቀዝ ይሻላል።
3. ክሬሙ ሲገረፍ ከተለያየ እና ወደ ቅቤ ከተለወጠ ምርቱ የተበላሸ እንዳይመስላችሁ እና ወዲያውኑ ይጥሉት። ለእንደዚህ ዓይነቱ ክሬም ሁለት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ክሬም ማከል እና እንደገና በማቀቢያው መምታት በቂ ነው። መጠኑ እንደገና ለስላሳ እና ተመሳሳይ ይሆናል።
4. ክሬሙ ቅርፁን በደንብ ካልያዘ እና አሁንም ከማንኪያ ላይ ቢወድቅ ክሬሙ በደንብ አልተገረፈም። ሁኔታውን ለማስተካከል፣ ከመቀላቀያው ጋር ትንሽ ተጨማሪ መስራት አለቦት።
5. ኃይለኛ ኮምባይኖች ለአቅማቂ ክሬም ተስማሚ አይደሉም፣ ይህም በደቂቃዎች ውስጥ ክሬም ወደ ቅቤነት ይቀየራል። በመካከለኛ ፍጥነት የሚሰራ ባለ 350 ዋ ቀላቃይ ከበቂ በላይ ይሆናል።

ክላሲክ ክሬም እና ዱቄት ክሬም

የተፈጥሮ፣ ለስላሳ እና ለምለም ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 33% ቅባት ክሬም - 500 ሚሊ;
• የዱቄት ስኳር - 100 ግ፤
• የቫኒላ ማውጣት - ½ tsp.

የመጨረሻው ንጥረ ነገር አማራጭ ነው።

የተቀጠቀጠ ክሬም አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ቦውል እና ዱላዎች ከማኑዋልቀዝቃዛ ቅልቅል. ምግቦቹ ደረቅ እና ንጹህ መሆናቸው አስፈላጊ ነው።
2. ቀዝቃዛውን ክሬም ወደ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
3. ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬም በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ይህ በግምት 4 ደቂቃዎችን ይወስዳል። በሹክሹክታ ጊዜ ሳህኑ ዘንበል ብሎ እንዲቆይ ያድርጉት፣ ዱካዎቹን ሙሉ በሙሉ በክሬሙ ውስጥ ያስገቡ።
4. ጅምላዉ መወፈር እንደጀመረ በዱቄት ስኳር ወደ ክፍሎች አፍስሱ። በውስጡ ያሉትን እብጠቶች በሙሉ ለማጥፋት ቀድመው ማጣራት ይመከራል።
5. የመቀላቀያውን ፍጥነት በትንሹ ይጨምሩ እና ክሬሙን ለሌላ 5 ደቂቃ መምታትዎን ይቀጥሉ። የቫኒላ ጭማቂን ይጨምሩ. በአጠቃላይ፣ ለማብሰል ከ9-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

ክሬም ከኩሬ አይብ እና ክሬም ጋር

የሚከተለው ክሬም ኬክን ለማሰራጨት እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ ተስማሚ ነው። ደስ የሚል የክሬም-ኩሬ ጣዕም አለው እና ድምጹን በትክክል ይይዛል. ከዚህ በታች እንደዚህ ያለ ክሬም ለኬክ እንዴት እንደሚዘጋጅ መመሪያ አለ፡

1. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ክሬሙን (500 ሚሊ ሊትር) በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሷቸው እና በሚቀላቀለው መምጠጥ ይጀምሩ።
2. ከ 7-8 ደቂቃዎች በኋላ ስኳር ወይም ዱቄት (4 የሾርባ ማንኪያ) ወደ የጅምላ መጠን ይጨምሩ። ክሬሙ በቂ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።
3. በጥሬው እርጎ አይብ (250 ግ) ወደ ለስላሳው ጅምላ በሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። በተቀላቀለው ዝቅተኛ ፍጥነት ክሬሙን ለመጨረሻ ጊዜ ይምቱ. ምግቦቹን በምግብ ፊልሙ ከተጠበበ በኋላ ወዲያውኑ መጠቀም ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ይቻላል.

ክሬም እና mascarpone ክሬም አሰራር

የቀጣዩ ክሬም ጣዕም ከስስ ክሬም አይስ ክሬም ጋር ይመሳሰላል። በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል. በእንደዚህ ዓይነት ክሬም የብስኩት ኬክ ኬኮች በቀላሉ መቀባት ይችላሉ እና ከፕሮፌሽናል ጣፋጮች ምርቶች የከፋ አይሆንም ። እና ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. የቀዘቀዘ ክሬም (250 ሚሊ ሊትር) ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው ውሰድ። ሌሎች በቀላሉ እንደማይዋሹ ልብ ሊባል የሚገባው ነው - በመሞከር ጊዜ አያባክኑ።
2. Mascarpone (450g) ቢያንስ ለ4 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ግን ምሽት ላይ ቢያዘጋጁት የተሻለ ይሆናል።
3. ሁሉንም ክሬም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ ክሬም አይብ እና ዱቄት ስኳር (90 ግ) ይጨምሩ።
4. የክሬሙን ክሬም እና የ mascarpone ብስኩት ኬክ እስኪወፍር ድረስ እና ከተደበደቡ የተለዩ ፉሮዎች እስኪኖሩ ድረስ ይምቱ። ዋናው ነገር ዘይቱ እንዳይገለበጥ ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም. ልክ መጠኑ በበቂ ሁኔታ ሲወፈር፣ ማቀላቀያውን ያጥፉ።

ቀላል ክሬም እና የጎጆ አይብ

የሚከተለው የምግብ አሰራር በጣም ኢኮኖሚያዊ ተብሎም ሊጠራ ይችላል። ግን ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ እና የብስኩት ኬክ ንብርብሮችን ለመቀባት ፍጹም ነው።

ክሬም እና የጎጆ ጥብስ ክሬም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. አስቀድመው ማቀዝቀዝ።
2. የጎጆ አይብ ማንኛውም የስብ ይዘት (600 ግ) በወንፊት ይፈጫል ወይም በብሌንደር ይምቱ። ጅምላው ለስላሳ፣ ተመሳሳይ እና እብጠቶች የሌሉበት መሆን አለበት።
3. 300 ሚሊ ሊትር ከፍተኛ ቅባት ያለው ክሬም ከጎጆው አይብ ጋር ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
4. ንጥረ ነገሮችን ለ3-4 በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱደቂቃዎች።
5. በረጋ መንፈስ ስኳር እና ቫኒሊን ይጨምሩ። ጅምላውን ለአንድ ደቂቃ እንደገና ይምቱ።
6. ከተፈለገ ትኩስ ወይም የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ወደ ክሬሙ ይጨምሩ ወይም ወዲያውኑ ለታለመለት አላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሶስት ቀን ያከማቹ።

ክሬም እና የተጨመቀ ወተት ለኬክ

እንዲህ ዓይነቱን ክሬም ለማዘጋጀት ሁለት አማራጮች አሉ፡

1. ከተራ ወተት። ክሬሙን ለማዘጋጀት, የቀዘቀዙ ምርቶችን ብቻ ይጠቀሙ. በመጀመሪያ, በማቀላቀያው ከፍተኛ ፍጥነት, ክሬም (350 ሚሊ ሊትር) ይምቱ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የዱቄት ስኳር (50 ግራም) በተፈጠረው ወፍራም ስብስብ ውስጥ ይጨምሩ እና ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ቀዝቃዛ ወተት (380 ሚሊ ሊትር) በቀጭን ጅረት ውስጥ ያፈስሱ. ሁለት ተጨማሪ መዞሪያዎች ቀማሚ እና ወፍራም ክሬም ዝግጁ ይሆናሉ።
2. ከተቀቀለ ወተት። ኬክን ለማስጌጥ ከላይ የቀረበው ክሬም ከክሬም ጋር ያለው የምግብ አሰራር ሙሉ በሙሉ ተስማሚ አይደለም ። ብስኩት ወይም ደረቅ የአሸዋ ኬኮች መቀባት ለእነሱ የተሻለ ነው. ነገር ግን የተቀቀለ ወተት ከክሬም ጋር ያለው ክሬም ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል. ለማዘጋጀት, የቀዘቀዙትን ንጥረ ነገሮች በማዋሃድ እና በማቀቢያው መምታት ብቻ ያስፈልግዎታል, ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ከዝቅተኛ ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ. በቤት ውስጥ የሚሰራ ቅባት (400 ሚሊ ሊትር) እና 200 ግራም የተቀቀለ ወተት ለእንደዚህ ዓይነቱ ክሬም የበለጠ ተስማሚ ናቸው.

የጌላቲን ቅቤ ክሬም ለኬክ ማስጌጫ

የሚቀጥለው ክሬም ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ስለሚይዝ ራሱን የቻለ ጣፋጭነትም ሊቀርብ ይችላል። ኬኮች, መጋገሪያዎች እና ሌሎች የዱቄት ጣፋጭ ምርቶችን ለማስዋብ ተስማሚ ነው.እና እሱን ለማብሰል ይህንን አሰራር መከተል አለብዎት:

1. መቀላቀያ በመጠቀም 430 ሚሊ ሊትር ከፍተኛ ቅባት ያለው ክሬም በስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ቫኒላ (1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ይምቱ።
2. Gelatin in plates (2 pcs.) በትንሽ መጠን ውሃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ ውሰዱ።
3. የቀረውን 70 ሚሊር ክሬም እንዲሞቁ ያሞቁ ግን አይቀቅሉ።
4. የታጠበውን ጄልቲን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ጨምቀው እና በሙቅ ክሬም ያዋህዱ። በደንብ ይቀላቀሉ. በውጤቱም, ጄልቲን በክሬሙ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት. የተገኘውን ብዛት በክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ።
5. በማቀላቀያው ዝቅተኛ ፍጥነት፣ የተሟሟትን ጄልቲን በቀጭን ጅረት ውስጥ ወደ ክሬም ክሬም አፍስሱ። ቀስ በቀስ ፍጥነቱን በመጨመር ክሬሙን ወደሚፈለገው ሁኔታ ያቅርቡ።

የእንጆሪ ክሬም ከቤሪ ቁርጥራጮች ጋር

የሚከተለው የምግብ አሰራር ሁለንተናዊ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከክሬም ወይም ገለልተኛ ጣፋጭ ለብስኩት ኬክ የሚሆን ክሬም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በማንኛውም ሁኔታ, በጣም ጣፋጭ እና እንዲያውም ጠቃሚ ይሆናል. የደረጃ በደረጃ የማብሰል ሂደት ይህን ይመስላል፡

1. Gelatin (20 ግራም) ቀዝቃዛ ውሃ (120 ሚሊ ሊትር) ያፈሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ ይተዉት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት እና ያቀዘቅዙ።
2. እንጆሪዎችን (800 ግ) በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። የቤሪዎቹን ሶስተኛው ክፍል በደንብ ይቁረጡ. የተቀሩትን እንጆሪዎችን በስኳር (180 ግ) ያፍጩ።
3. 300 ሚሊ ሊትር የተፈጥሮ እርጎ እና የተሟሟት ጄልቲን ወደ የቤሪው ስብስብ አፍስሱ። በውዝ።
4. ግማሽ ሊትር ክሬም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። በአየር ክብደት ውስጥ, የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች ይቀይሩእንጆሪ እና በቀስታ ከስፓቱላ ጋር ይቀላቅሉ።
5. ክሬም ከተፈጥሯዊ እርጎ እና ጄልቲን ጋር ወደ ቤሪ ንጹህ ያስገቡ። ቀስቅሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ክሬም ደስ የሚል ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። ኬኮች ለመደርደር በሚጠቀሙበት ጊዜ፣ የኋለኛው አስቀድሞ ሊጠመቅ አይችልም።