የኩሽ እርጎ ክሬም፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ የኩስታርድ እርጎ ክሬም ለኤክሌየር ወይም ለትርፍ ኢሮል መሙላት ተስማሚ ነው። ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ ፣ በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል። ለየት ያለ ጥራጥሬን ለመስጠት የጎጆው አይብ ወይም እርጎ አይብ በሚጨመርበት በኩስታርድ ላይ የተመሰረተ ነው. የተፈጠረው ለስላሳ ክብደት ለላጣ ኬኮች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ኬኮች ቀላል እና ቀጭን መሆን አለባቸው. በእኛ ጽሑፉ, ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ለኤክሌር የጎጆው አይብ የኩሽ ፎቶን እናቀርባለን. ከዚህ በታች ለዝግጅቱ ሌሎች አማራጮችን እናቀርባለን፡- ያለ ወተት፣ በዱካን መሰረት እና በ hazelnuts መጨመር።

የኩሽ እርጎ ክሬም ለ eclairs

የዚህ ያልተለመደ ጣፋጭ ጣፋጭ አጠቃላይ ድምቀት የሚገኘው በክሬሙ ውስጥ ነው። ስስ እና አየር የተሞላ፣ ከቫኒላ ትንሽ ፍንጭ እና ከቅመማ ቅመም ጋር፣ ያልቦካ የቾውክስ ኬክ ጋር በትክክል ይሄዳል። Eclairs በመጠኑ ውስጥ ይገኛሉጣፋጭ እና ለስላሳ. የሚጣፍጥ የኩሽ እርጎ ክሬም ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል እና በሚነክሰው ጊዜ ከኬክ አይወጣም. ጣፋጭ የቤት ውስጥ አይነት ሞቅ ያለ እና ምቹ ሆኖ ይወጣል. ለቤት ሻይ ከቤተሰብ ጋር ለመጠጣት እና ለውድ እንግዶች መምጣት ለሁለቱም ሊቀርብ ይችላል።

የዚህ ክሬም ጣዕም ሙሉ ሚስጥር የሚገኘው በኩሽ ውስጥ ነው። በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ይዘጋጃል፡

1. ወተት። መካከለኛ የስብ ይዘት ያለው እና አዲስ መሆን አለበት ምክንያቱም የክሬም ጣዕም ምን ያህል አስደሳች እንደሚሆን በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው.
2. እንቁላል። ለማብሰያ የእንቁላል አስኳሎች ብቻ ጥቅም ላይ ከዋሉ ክሬሙ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
3. ዱቄት ወይም ስታርች ወፍራም ክሬም ለመሥራት ከፈለጉ, በሚዘጋጅበት ጊዜ ዱቄትን መጠቀም ይመረጣል. ጅምላው እንደ ማጣበቂያ ጄልቲን ይሆናል። የበቆሎ ዱቄት ከወሰዱ, ክሬሙ የበለጠ ለስላሳ እና የተጣራ ይሆናል. ኬክ ለመደርደር ፍጹም ነው።
4. ቅቤ። ጥሩ ጥራት ያለው እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው መሆን አለበት።

የክሬሙ ሁለተኛ ክፍል እርጎ ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, የጎጆ ጥብስ ወይም የኩሬ አይብ መጠቀም ይችላሉ. በመጀመሪያው ሁኔታ ክሬሙ ወፍራም ይሆናል, እና በሁለተኛው - የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. የጎጆው አይብ ከጣፋጭ ኬክ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ያሳያል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

ከእርጎ ክሬም ጋር በመስራት ሂደት ልምድ ካላቸው ሼፎች ሚስጥሮችን ከተከተሉ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል፡

1. ያለ እብጠት ክሬም ለማብሰል ሁሉም ደረቅንጥረ ነገሮቹ በወንፊት ውስጥ ሁለት ጊዜ መፈተሽ አለባቸው, እና በምድጃው ላይ በማብሰል ሂደት ውስጥ ያለማቋረጥ ጅምላውን ያነሳሱ.
2. ትኩስ ክሬም እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል፣ ወደ ቀዝቃዛ ሳህን ያስተላልፉ እና በፊልም ጠበቅ አድርገው በላዩ ላይ ሙሉ በሙሉ በመንካት። ያለበለዚያ አንድ ቅርፊት ከላይ ይፈጠራል፣ እና መጠኑ ከአሁን በኋላ ተመሳሳይነት ያለው አይሆንም።
3. የማብሰያ ኩስታርድ ወፍራም ወይም ድርብ ታች ባለው ሳህን ውስጥ መሆን አለበት። ይህ እንዳይቃጠል ይከላከላል።

ከዚህ በታች የቀረበው የኩስታርድ እርጎ ክሬም አዘገጃጀት eclairs ፣ ቅርጫት ወይም ለትርፍ የሚሠሩ ምርቶችን ለመሙላት ተስማሚ ነው። አስቀድመው ማዘጋጀት ይችላሉ. ክሬሙ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ3-4 ቀናት በደንብ ይቀመጣል።

የእቃዎች ዝርዝር

ኩስታርድን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ከዝርዝሩ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ወተት - 1 ኩባያ፤
• ስኳር - 25ግ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• ዱቄት (ስታርች) - 20 ግ፤
• ቅቤ - 60ግ

ለእርጎ ጅምላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ጎጆ አይብ 9% - 150 ግ፤
• የዱቄት ስኳር - 1 tbsp. l.;
• ቫኒላ ይዘት - ¼ tsp

ሁሉም ምርቶች ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲሞቁ አስቀድመው ከማቀዝቀዣው መወገድ አለባቸው።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል ኩስታርድ

የጣፋጩ አጠቃላይ ግንዛቤ የሚወሰነው ኩስታሩ ምን ያህል ወጥ በሆነ መልኩ እንደሚሆን ላይ ነው። የእርጎውን ብዛት ማበላሸት በጣም ከባድ ነው. ነገር ግን ኩስታርድ ብዙውን ጊዜ ከጉብታዎች ፣ በጣም ወፍራም ወይም ይወጣልበተቃራኒው በጣም ፈሳሽ ነው. ይህንን ለማስቀረት በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚከተሉትን መመሪያዎች መከተል ይመከራል:

1. ዱቄቱን ወዲያውኑ ክሬሙን ለማብሰል ባሰቡበት ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
2. ቀዝቃዛ ወተት ይጨምሩ። ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ እቃዎቹን በደንብ ከሹክሹክታ ጋር ያዋህዱ።
3. በተለየ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን በሹካ በስኳር ይደበድቡት።
4. የእንቁላል ቅልቅል ወደ ወተት ድብልቅ ይጨምሩ።
5. ማሰሮውን ከዕቃዎቹ ጋር በትንሹ እሳት ላይ ያድርጉት። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ክሬሙን ወፍራም እስኪሆን ድረስ አብስሉት።
6. ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። ክሬሙን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
7. ቅቤ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል። ወደ ቀዝቃዛው ክሬም ጨምሩ እና ከተቀማጭ ጋር በደንብ ይደበድቡት. ማሰሮው ዝግጁ ነው። ማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ትችላለህ።

የጎጆ አይብ ብዛትን ማብሰል

በሁለተኛው ደረጃ የሚቀጥለው የ eclair ክሬም ክፍል ይዘጋጃል። ለዚህ ደረጃ, ተራውን የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም ይቻላል, ይህም በቀላሉ ወደ በጣም ስስ እርጎ የጅምላ ሊለወጥ ይችላል. እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የጎጆ አይብ (150 ግ) በወንፊት ሁለት ጊዜ ይቀቡ ወይም በብሌንደር በደንብ ይመቱ።
2. የተፈጠረውን ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ከዱቄት ስኳር ጋር ያዋህዱ።
3. ጥቂት ጠብታዎች የቫኒላ ይዘት ይጨምሩ።
4. ማንኪያ ወይም ማደባለቅ በመጠቀም ክሬሙን በደንብ ያሽጉ። እርጎ ዝግጁ ነው።

ከዚያ የኩሽ ቤቱን እና የጎጆውን አይብ አንድ ላይ ማጣመር ብቻ ይቀራል። እነርሱጅምላ አንድ ወጥነት እንዲኖረው በደንብ መቀላቀል አለበት. የኩሽ እርጎ ክሬም ዝግጁ ነው።

እንዴት eclairs በክሬም መሙላት ይቻላል?

የማብሰያ መመሪያዎችን በትክክል ከተከተሉ፣የተገረፈ ጅምላ ወደር የለሽ ይሆናል፡የማይጨማደድ፣በጣም ደስ የሚል፣ከሸካራነት ጋር። የቀዘቀዙትን eclairs ለመሙላት ብቻ ይቀራል። ከዚያ በኋላ እንግዶችን ወደ ጠረጴዛው መጥራት ይችላሉ. መሰረቱን በክሬም ለመጀመር ሁለት መንገዶች አሉ፡

1. የተሳለ ቢላዋ በመጠቀም የሊጡን ቁራጭ ከውስጥ በኩል ይቁረጡ። የሻይ ማንኪያን በመጠቀም ኬክን በክሬም ይሙሉት. መሙላቱን ከላይኛው ግማሽ ይሸፍኑትና በትንሹ በጣቶችዎ ይተግብሩ፣ የተቆረጠውን በክሬም ለማጣበቅ ያህል።
2. የቂጣ መርፌ ወስደህ በክሬም ሙላው። በዱቄት ቁራጭ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ. የፓስቲን መርፌ ወይም ከረጢት አፍንጫ አስገባ እና ኬክን በክሬም ሙላው።

የተመረጠው ዘዴ ምንም ይሁን ምን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁት eclairs በጣም ጣፋጭ ናቸው።

ከወተት ነፃ የሆነ ኬክ ከጎጆ አይብ ጋር

ኬኩን በቅመማ ቅመም እና በተጨማለቀ ወተት መደርደር ሰልችቶሃል? ከዚያም ከጎጆው አይብ ጋር ድንቅ የሆነ ኩስን ለመሥራት ይሞክሩ. እሱን ሲያዘጋጁ የሚከተለውን አሰራር መከተል አለብዎት፡

1. ቅቤውን በጠረጴዛው ላይ አስቀድመህ ለስላሳ እንዲሆን አድርግ።
2. እንቁላሉን ወደ ጥልቅ ሳህን ይሰብሩ። በላዩ ላይ ግማሽ ኩባያ ስኳር ይረጩ። ክሪስታሎች እንዲሟሟጡ ጅምላውን በደንብ መፍጨት።
3. አክል ወደእንቁላል የጅምላ የተጣራ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ). ንጥረ ነገሮቹን እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ለስላሳ ቅቤ ጨምሩ። ጅምላውን በቀላቃይ ይምቱ። ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ መሆን አለበት።
5. የጎጆ አይብ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው (500 ግ) በስጋ መፍጫ ውስጥ ብዙ ጊዜ ማለፍ፣ በወንፊት መፍጨት ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መምታት አለበት። ትኩስ የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ መውሰድ የተሻለ ነው - ክሬሙ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
6. ሁለቱንም የክሬሙን ክፍሎች በድስት ውስጥ ከታችኛው ድብል ጋር በማዋሃድ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት። መጀመሪያ ላይ መጠኑ ፈሳሽ ይሆናል, ግን ቀስ በቀስ ወፍራም ይሆናል. ክሬሙን እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ. ከሙቀት ያስወግዱ እና በትንሹ ያቀዘቅዙ።
7. ሙቅ እያለ ቂጣዎቹን በክሬም ይቀቡት። በዚህ አጋጣሚ ኬክ በይበልጥ ይጠመዳል።

የኩሽ ነት ክሬም ከከርጎም አይብ ጋር

Hazelnuts ወደ ኩስታርድ ስለተጨመረው ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። ነገር ግን ያለ ፍሬዎች እንኳን, በጣም ጣፋጭም ይሆናል. የኩሽና እርጎ አይብ አሰራር የሚከተሉትን የማብሰያ ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. 80 ግራም የተጠበሰ እና የተላጠ hazelnuts ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በወተት (200 ሚሊ ሊት) እና በ 33% (150 ሚሊ ሊትር) የስብ ይዘት ያለው ክሬም ያፈስሱ. ቫኒላ ባቄላ ወይም ምንነት ያክሉ።
2. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ። ከዚያም ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ወተቱን በክዳኑ ስር ለሌላ 30 ደቂቃዎች ይተውት. ከለውዝ ጣዕም ጋር መከተብ እና መጠጣት አለበት።
3. ጅምላውን ከለውዝ ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር መፍጨት እና ከዚያ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ይህ ቁርጥራጮቹን ያስወግዳል.hazelnuts እና ቫኒላ።
4. ስኳር (80 ግ) ከዱቄት እና ስታርች (እያንዳንዱ 13 ግ) ጋር ይዋሃዳል። yolks ይጨምሩ -4 pcs. በደረቁ የዱቄት-ስኳር ድብልቅ በደንብ ይፍጫቸው።
5. የለውዝ ወተቱን ከ yolk ድብልቅ ጋር ያዋህዱ። ድብልቁን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, በ yolks ላይ ኩስትን ማብሰል. አሪፍ ያድርጉት፣ ፊልሙን ካጠበበ በኋላ።
6. ቀዝቃዛውን ክሬም አይብ ወደ ኩሽና ውስጥ ያስገቡ። ጅምላውን በብሌንደር ይምቱ ፣ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። በዚህ ቅጽ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. ክሬሙ ለቂጣዎች እና ኬኮች መሙላት ብቻ ሳይሆን በፓንኬኮች እና ፓንኬኮች ፣ስትሮዴል ወይም በራሱ እንደ ጣፋጭ ጣፋጭነት ያገለግላል ።

የዱካን ጎጆ አይብ ኩስታርድ እንዴት እንደሚሰራ?

አመጋገብ ጣፋጩን ላለመቀበል ምክንያት አይደለም። በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት የዱካን ኩስታርድ ክሬም ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ. ጥቂት ደረጃዎች ብቻ ያስፈልጋሉ፡

1. 350 ሚሊ ወተት በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በላዩ ላይ የድንች ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ማሰሮውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
2. ክሬሙን እስኪወፍር ድረስ አብስሉት፣ ያለማቋረጥ በሹካ በማነሳሳት።
3. የእንጆሪ ሽሮፕ ወይም ከስኳር-ነጻ መረቅ በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ። ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
4. የጎጆው አይብ (3 የሾርባ ማንኪያ) ቀድመው ይቅቡት።
5. የጎጆ አይብ ወደ ክሬሙ ይጨምሩ፣ቀላቅል እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ከዚያ ለታለመለት አላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።