እርጎ፡ እርጎ የመጠጣት የካሎሪ ይዘት፣ ተፈጥሯዊ፣ የቤት ውስጥ፣ ተአምር እርጎ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እርጎ በጣም ጠቃሚ እና ገንቢ ከሆኑ የወተት ተዋጽኦዎች አንዱ ነው። የሱ ልዩነት ከ kefir ወይም, ለምሳሌ, የተረገመ ወተት ልዩ በሆነው እርሾ መንገድ ላይ ነው. እርጎ, የካሎሪ ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው, ብዙ የመፈወስ ባህሪያት አሉት. በውስጡ በጣም ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲን እንዲሁም የላክቶስ አለመስማማት ላለባቸው ሰዎች እንኳን ተስማሚ የሆኑ ልዩ ኢንዛይሞች እና ባክቴሪያዎች ይዟል።

ቫይታሚን ቢ፣ኤ፣ሲ፣ማግኒዚየም፣ፎስፈረስ፣አይረን፣ዚንክ፣አዮዲን፣ሶዲየም እና ሌሎችም በውስጡ ይዟል። በዚህ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ በብዛት የሚገኘው ካልሲየም ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች በበለጠ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ ይጠመዳል። ልዩ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ለእርጎ ትልቅ ጥቅም ይሰጣሉ፡ የምግብ መፈጨት ሂደትን ለማሻሻል እና የጨጓራና ትራክት ስራን በብቃት ያግዛሉ።

የዮጎት ታሪክ

በአካባቢያችን እርጎ መስራት የጀመረው በቅርብ ጊዜ - ባለፈው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ ነው። ይሁን እንጂ እንደ ታሪክ ጸሐፊዎች ከሆነ, ለሰባት ሺህ ዓመታት ይታወቃል. የጥንት ቱርኪክ ነገዶች "ነጭ" ብለው ይጠሩታልነገር ግን ዘላኖች ይህን ጣፋጭ ምግብ በአጋጣሚ ያገኙታል። የማያቋርጥ እንቅስቃሴ እና የመኖሪያ ቦታ ለውጥ በእንስሳት ጀርባ ላይ ወተት እንዲሸከሙ አስገደዳቸው። ከቆዳ በተሠሩ መርከቦች ውስጥ ተከማችቶ ከጊዜ በኋላ መፍላት ጀመረ እና በተለያዩ የበለፀገ። በዚህ ምክንያት ወተት ከወትሮው የበለጠ በካሎሪ ወደሆነ ልዩ ጣዕም እርጎ ተለወጠ።

የህንድ ህዝብ አንድ አይነት ላሲ አዘጋጅቷል፡ ወተት ከአንዱ እቃ ወደ ሌላው በሸራ ይፈስ ነበር። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ጥንካሬ እና ጉልበት ሰጠ. እና የባልካን ባሕረ ገብ መሬት ነዋሪዎች አሁንም የፈውስ እርጎን ይበላሉ ይህም የእድሜ ዘመናቸው ምስጢር ነው። ሌላው የኖቤል ሽልማት አሸናፊ I. Mechnikov በሰው አካል ላይ ያለውን ጠቃሚ ተጽእኖ ገልጿል. ሳይንቲስቱ የባልካን ህዝቦችን ህይወት እና ልማዶች ሲያጠና በመጨረሻ በእምነቱ እርግጠኛ ሆነ።

ዛሬ ኡዝቤኮች፣ ባሽኪርስ እና ታታሮች ካቲክን ይበላሉ፣ አርመኖች ማትሱን ያበስላሉ፣ ሲሲሊውያን ሜሶራድን ያበስላሉ፣ ግብፃውያን ደግሞ ሊበንን ይበላሉ። እና ሁሉም የጣፋጩን የአመጋገብ ባህሪያት በጣም ያደንቃሉ።

የመጠጥ እርጎ፡ ምቹ እና የምግብ ፍላጎት

የሚጠጣ እርጎ ከተቀጠቀጠ ወተት የተሰራ ነው። የእሱ ተለይቶ የሚታወቅ ባህሪው የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት ነው. ለመመቻቸት, በአብዛኛዎቹ ሸማቾች ዘንድ በጣም ተወዳጅ በሆነ ልዩ ጠርሙሶች ውስጥ ይሸጣል. የዚህ አይነት እርጎ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ በጣም ተወዳጅ ነው፣ ምክንያቱም በጉዞ ላይ እያሉ ሊጠጡት እና እንደ አስፈላጊነቱ ክዳኑን ዘግተውታል።

ምርት በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን ላክቶስን ለመፈጨት የሚረዱ የቀጥታ ባህሎችን ይዟል።መጠጡን አዘውትሮ መጠጣት በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል እና የኮሌስትሮል መጠንን ይይዛል። የቀጥታ ወተት ዱላ የሚገኘው እርጎን በመጠጣት የተወሰነ የመጠለያ ጊዜ ብቻ ነው - በጥብቅ እስከ 30 ቀናት።

የአምራቾቹ የካሎሪ ይዘታቸው የሚጨምሩት በተለያዩ ፋይሎች ምክንያት የሚጨምሩት እርጎ መጠጣት በሰውነት ላይ የበለጠ ጉዳት ያስከትላል። ስለዚህ ባለሙያዎች ቸኮሌት, ካራሚል እና ሌሎች ከመጠን በላይ ጣፋጭ ተጨማሪዎችን ለመተው ይመክራሉ. በሐሳብ ደረጃ፣ የኃይል ዋጋው በ100 ግራም ከ70 kcal መብለጥ የለበትም።

ቤት የተሰራ እርጎ፡ ካሎሪዎች እና ንብረቶች

በእያንዳንዱ ማለፊያ ቀን በቤት ውስጥ የሚሰራ እርጎ የኢንዱስትሪውን አማራጭ እየገፋ ነው። በጣም ጠቃሚ እና የአመጋገብ ምርቶች አንዱ ነው. ብዙውን ጊዜ ለዝግጅቱ 2 ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ወተት እና እርሾ. የእርሾው ጥንቅር የቡልጋሪያ ዱላ እና ስቴፕቶኮኪ ነው።

ነገር ግን የባህሎችን መካንነት ሙሉ በሙሉ ማረጋገጥ አይቻልም። በቤት ውስጥ እርጎ ውስጥ ቀስ በቀስ የውጭ ማይክሮ ሆሎራ ክምችት ይከሰታል, እና ምርቱ ራሱ በጊዜ ሂደት የመፈወስ ባህሪያቱን ያጣል. ስለዚህ, ከሶስት እጥፍ ያልበለጠ እርሾን መጠቀም ይችላሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት፣ ከዚህ ቀደም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጥ ነበር።

የአመጋገብ ማሟያዎችን ካልተጠቀሙ፣ እርጎ በካሎሪ ዝቅተኛ ይሆናል (በግምት 60 kcal በ100 ግራም)። ክብደትን በማጣት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የዳቦ ወተት ምርት ኢንፌክሽኖችን እና ቫይረሶችን ለመዋጋት ይረዳል, ወደነበረበት ይመለሳልየአንጀት microflora. ይህ ጣፋጭነት በተለይ ለሴቶች ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የፈንገስ በሽታን በጨጓራ በሽታ በደንብ ይቋቋማል, እንዲሁም ማዕድናት እና ቫይታሚኖች እንዲዋሃዱ ያበረታታል. በካሎሪ ዝቅተኛ የሆነው እርጎ በእርግጠኝነት ብዙዎችን ይስባል።

ዋናዎቹ የ"እርጎ እርጎ"

በእኛ ጊዜ ክላሲክ እና የሚጠጡ እርጎዎች የተለያየ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች በብዛት በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ እየታዩ ነው። ከመሪዎቹ መካከል እ.ኤ.አ. በ1998 የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎችን ማምረት የጀመረው የሩሲያ ኩባንያ ዊም-ቢል-ዳን ይገኝበታል።

የአንዱን እርጎ ስብጥር በጥንቃቄ በማንበብ በመጀመሪያ በጨረፍታ አንድ የሚያስፈራ ጽሑፍ ማየት ይችላሉ-E-1442 ማረጋጊያ። ነገር ግን፣ ይህ አካል ለምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል የተፈቀደ የተሻሻለ ስታርችና ነው። Gelatin E-412 እና E-1422 እንዲሁ መፍራት የለባቸውም፣ ምክንያቱም እነዚህ ተራ ወፍራም መጠሪያዎች ናቸው።

በርግጥ እርጎ ያለ ማቅለሚያዎች መስራት አይችልም። በጥቅሉ ላይ የተመለከተው ካርሚን ምንም ጉዳት እንደሌለው አይቆጠርም. በሚገኝበት ጊዜ የነፍሳት ተባዮች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ይደርቃሉ, ወደ ዱቄት ይዘጋጃሉ, ከዚያም በአሞኒያ ይሟሟሉ. ኬሚካዊ ሪጀንቱ ከባድ የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትል ይችላል።

ጣዕም፣ስኳር እና የፍራፍሬ ቁርጥራጮች እርጎን በእውነት ጣፋጭ ያደርጋሉ። ነገር ግን በየቀኑ የጣፋጭ ምግቦችን መጠቀም በሆድ እና በአፍ ውስጥ ያለውን አሲዳማነት እና እንዲሁም "ሽልማት" ካሪስ ይጨምራል.

ዮጉርት "ተአምር"፣ በ100 ግራም የካሎሪ ይዘት ያለው 95 kcal እንደ አመጋገብ ምግብነት ተስማሚ አይደለም። በተጨማሪም, የተወሰነው ጊዜየ 40 ቀናት የመደርደሪያ ሕይወት ከመደበኛው ይበልጣል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ምርቱ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል።

የተፈጥሮ እርጎ ጥቅሞች

የፈላ ወተት ምርቶች የኢነርጂ ዋጋ በአብዛኛው የተመካው በክብደት እና በስብ መጠን ላይ ነው። ተፈጥሯዊ እርጎ, የካሎሪ ይዘት በ 1.5% ቅባት እና 100 ግራም ክብደት 58 kcal ነው, ብዙውን ጊዜ ያለ ምንም ተጨማሪዎች የተሰራ ነው. በመደበኛ ብርጭቆ ብርጭቆ የካሎሪዎች ብዛት በጣም ከፍ ያለ ነው - 142 ፣ እና በ 3.2% ቅባት - 68.

እርጎ ብዙ አይነት በሽታዎችን ለመከላከል የሚያስፈልጉ ፕሮባዮቲኮችን ይዟል። ጥናቶች እንዳረጋገጡት የተፈጥሮ እርጎን አዘውትሮ መጠቀም የሆድ እና የአንጀት ችግርን በ40 በመቶ ይቀንሳል። ይህ በ lactobacilli ባህሎች ምክንያት ነው. ለምሳሌ, ኤል ቡልጋሪከስ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, እና B.lactis የአለርጂን እድገት ይከላከላል.

ይህንን እርጎ በየቀኑ 100 ግራም የምትመገቡ ከሆነ የአንጀት መዘጋት ችግርን ለዘለአለም መሰናበት፣የስኳር በሽታ ምልክቶችን ተጋላጭነት መቀነስ፣የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ማረጋጋት ትችላለህ። ነገር ግን ስኳርን እንዳይጨምር ለቅንብሩ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው።

በጥበብ መምረጥ

ከእኛ ጥልቅ ጸጸት ጋር በመደብሮች እና በሱፐርማርኬቶች ውስጥ የሚቀርቡት ሁሉም እርጎዎች በህይወት የሉም። የመቆያ ህይወትን ለመጨመር መከላከያዎች እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች ይጨመሩላቸዋል።

ብዙ ሰዎች ጤናማው እርጎ በቤት ውስጥ የተሰራ መሆኑን ያውቃሉ። ካልሆነ ግንይህንን ጣፋጭ ምግብ በራስዎ ለማብሰል እድሉ ፣ ጥሩ ምርት እንዴት እንደሚመርጡ መማር አለብዎት።

በቀጥታ እርጎ ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደሚቀመጥ እና የአጠቃቀም ማብቂያ ቀን ከአንድ ወር እንደማይበልጥ ማስታወስ ያስፈልግዎታል። ጥቅሉ "የቀጥታ እርጎ ባህልን ይዟል" የሚል ምልክት መደረግ አለበት። ምናልባት አምራቹ 10 ሚሊዮን የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን መኖሩን ይጠቁማል, ይህ ደግሞ የጥራት ምልክት ነው. እርጎ, የካሎሪ ይዘት ከ60-70 ኪ.ሰ., ለመዋሃድ ቀላል ነው. ለጾም ቀናት እና ለአመጋገብ አመጋገብ ተስማሚ ነው. የስኳር መገኘት የተለየ ጉዳይ ነው. በቅንብሩ ውስጥ ያለው ባነሰ መጠን የተሻለ ይሆናል።