ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ባህሪዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥንቸል ስጋ በአመጋገብ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ብቻ ሳይሆን ለልጁ መደበኛ እድገት እና እድገት አስፈላጊ የሆነ የፕሮቲን ምግብ ወይም ለአዋቂዎችና ለአረጋውያን ንቁ የአኗኗር ዘይቤን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው። ዛሬ ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ይህ ስጋ ምን ዓይነት ባህሪዎች እንዳሉት እና ከሙቀት ሕክምና በፊት እንዴት እንደሚዘጋጁ ይማራሉ ። በተጨማሪም ለግል የተበጀው የማብሰያ መጽሐፍዎ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀቶች።

የጥንቸል ስጋ አይነቶች

የጥንቸል ስጋ በሁለት ዓይነት ሊከፈል ይችላል፡

• የወጣት እንስሳ ሥጋ - እድሜው ከ3 እስከ 5 ወር እና እስከ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• ስጋ ከአዋቂ እንስሳ - ከ5-6 ወር እድሜ ያለው እና ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ኪሎ ግራም ይመዝናል።

የስጋ ዝግጅት ባህሪዎች

የወጣት እንስሳ ሥጋ ልዩ አይፈልግም።ዝግጅት, ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. በቀጥታ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ተጨማሪ መዓዛ እና ጣዕም ለመስጠት የሬሳውን ትንሽ ቁርጥራጮች ብቻ ይቁረጡ እና ያጠቡ።

ለመቁረጥ ጠንካራ የሼፍ ቢላዋ ወይም ትንሽ የኩሽና ኮፍያ ይውሰዱ። ሬሳውን በጀርባው ላይ አስቀምጠው እግሮቹን ዘርጋ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እና ጭማቂ ጥንቸል በምድጃ ውስጥ ከአዋቂ ወይም ከአሮጌ እንስሳ ስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል? አስከሬኑ ልዩ የሆነ ሽታ ካለው, በአሲድ ውስጥ በውሃ ውስጥ መጨመር አለበት. ይህ marinating አይደለም, ነገር ግን ሽታ ማስወገድ ነው አዋቂ ወይም አሮጌ ስጋ. ለእንደዚህ ዓይነቱ አሰራር አንድ ሰሃን ቀዝቃዛ ውሃ ፣ ከ2-3 ፍራፍሬዎች የሎሚ ጭማቂ ፣ ወይም ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ያስፈልግዎታል ። ለተመሳሳይ ዓላማ, አሲዳማ የጠረጴዛ ነጭ ወይን አንዳንድ ጊዜ ይወሰዳል. ጨው ፈጽሞ መጨመር የለበትም. ስጋውን በዚህ መፍትሄ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያቆዩት. ከዚያ ታጠቡ እና ተጨማሪ የማብሰያ እርምጃዎችን ይቀጥሉ።

የማሪናድ ቅልቅል እና ቅመማ ቅመም ስጋውን ለማለስለስ ይረዳሉ።

የቱን ማሪናዳ ለመምረጥ

የማሪናድ ድብልቆች በዋነኛነት እንደ ምርጫዎችዎ ተመርጠዋል። በጣም ጥሩው በአሲድ ምርት ወይም በአልኮል ላይ ተመርኩዞ የሚዘጋጁትን ሊቆጠር ይችላል. እንደ ምሳሌ፣ በ ላይ በመመስረት ለጥንቸል ማሪንዳ ብዙ አማራጮችን እናደምቃለን።

• ጠረጴዛው ደረቅ ነጭ ወይን - ከተፈጨ ዝንጅብል፣ ኮሪደር፣ የደረቀ ፕሮቨንስ እፅዋት;
• አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - ከፓሲስሊ፣ ዲዊት፣ ሮዝሜሪ እና ጨው ጋር፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ 6% - ከሽንኩርት ጋርሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተፈጨ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል፣ parsley እና ጨው፤
• ጥሩ መዓዛ ያለው አፕል (ወይን) ኮምጣጤ - ከማር ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከአዝሙድና ፣ ከክራንቤሪ ንጹህ እና ከተፈጨ በርበሬ ጋር ፤
• የአኩሪ አተር - በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የገበታ ሰናፍጭ እና ጨው።

የተጠቆሙት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ለጥንቸል ስጋ ምርጡ ናቸው። ሆኖም፣ እያንዳንዷ የቤት እመቤት እንደ ጣዕምዋ ወይም በእጃቸው ያሉትን ቅመሞች ትመርጣለች።

የሬሳው ቁርጥራጭ በፍርግርግ ላይ የሚበስል ከሆነ kefir marinade በጣም ተስማሚ ነው። የአንድ ወይም ግማሽ የሎሚ እና የሽንኩርት ቀለበቶች ጭማቂ ይጨመርበታል. ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ።

የተለየ የምርት ብዛት የለም፣ እና ለዚህ ምክንያት አለው። ማሪንዳዳው እንደ ጣዕም ይዘጋጃል. ይኸውም ይሞክሩት እና የጎደለ ብለው የሚያስቡትን አካል ይጨምሩ። ስለዚህ, ተስማሚ marinade ጣዕም በመጠኑ ጎምዛዛ, ጨዋማ እና በትንሹ ቅመም መሆን አለበት. ጠንካራ ጎምዛዛ ወይም ጨዋማ ጣዕሞች መወገድ አለባቸው።

Juicy ጥንቸል በምድጃ ውስጥ

ስለዚህ አሁን ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን። የምግብ አዘገጃጀቱ ውስብስብ አይደለም - እያንዳንዱ የቤት እመቤት መቋቋም ይችላል. ከየትኛውም ስጋ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ስጋ ያለው አስደናቂ እና መዓዛ ያለው ምግብ እንዲያዘጋጁ እናግዝዎታለን።

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• ጥንቸል በድን - 1 ቁራጭ፤
• ጠረጴዛ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
• የደረቀ ዝንጅብል - መቆንጠጥ፤
• የመሬት ኮሪደር - በቢላ ጫፍ ላይ፤
• ፕሮቨንስ ደረቅ እፅዋት - አማራጭ፤
• ጨው - 1/2 tspl.;
• የዘይት ቅባት - 1 tsp

ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከዚህ በታች የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1. የጥንቸሉን አስከሬን በመገጣጠሚያዎች ላይ ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይቁረጡ። በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው።
2. ነጭ ወይን፣ዝንጅብል፣ቆርቆሮ እና የደረቁ እፅዋትን ይቀላቅሉ። ጨውና ዘይት ጨምሩ. ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ጥንቸል ቁርጥራጮቹን ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ30-40 ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጉ።
3. ከዚያ ምድጃውን በ180-200°ሴ ያብሩት።
4. በአንዲት ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጥቅጥቅ ያለ የምግብ ፎይል ተኛ። የሚያብረቀርቅውን ጎን ወደ ላይ ያሰራጩ። ከዚያም የጥንቸል ቁርጥራጮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ. በቀሪው ማርኒዳ ያፈስሱ እና በፎይል ይሸፍኑ።
5. ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰአት አስቀምጡ።

ይህ የምግብ አሰራር የጥንቸል እግሮችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰልም ሊያገለግል ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ አይቀየርም።

ጥንቸል ወጥ

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• ጥንቸል - 1 ቁራጭ፤
• ትኩስ አትክልቶች - 600 ግ;
• parsley - ለማገልገል፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ቅመሞች - ሁለት ቁንጥጫ፤
• የዘይት ቅባት - 3 tbsp። l.

የጥንቸል ስጋን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1. የጥንቸሏን ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ። በቀዝቃዛ ውሃ ከቧንቧው ስር ያጠቡ።
2. አትክልቶችን ያዘጋጁ - ይላጡ እና ያጠቡ። ከተፈለገ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, የሴሊየም ሾጣጣ, ቡልጋሪያ ፔፐር ወይም ሌላ ነገር ይውሰዱ. በትልልቅ ቁርጥራጮች - ኪዩቦችን ይምረጡ።
3. ወደ ዳክሊንግ፣ ድስት ወይም የሴራሚክ መጋገሪያ ሳህን ውስጥጥንቸሉን እና አትክልቶችን አስቀምጡ. በዘይት ውስጥ አፍስሱ. ጨው፣ ቅመሞችን ጨምሩ።
4. በሙቅ ውሃ ወይም አስቀድሞ የተዘጋጀ የዶሮ መረቅ ውስጥ አፍስሱ። ምርቶች መሸፈን አለባቸው. ግን ቅጹ ሙሉ በሙሉ መሞላት እንደሌለበት ያስታውሱ።
5. ሻጋታውን በምግብ ፎይል ይሸፍኑት ወይም ድስቱን ለማብሰያ ከመረጡት ክዳኑን ይዝጉ።
6. በምድጃ ውስጥ በ180°ሴ ለ2 ሰአታት ያስቀምጡ።
7. እንደ የጎን ምግብ፣ የተቀቀለ ፓስታ ወይም ጥራጥሬ ይምረጡ። በተጨማሪም የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ስፒናች ማብሰል ትችላለህ።

ጥንቸል እግሮች በምድጃ ውስጥ

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ጥንቸል እግሮች - 4-5 ቁርጥራጮች፤
• የሽንኩርት ሽመል - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፤
• kefir (ወይም መራራ ክሬም) - 150 ሚሊ;
• ጠረጴዛ ሰናፍጭ - 1/2 tsp;
• ጨው - 1/2 tsp;
• ደረቅ እፅዋት - ሁለት ቆንጥጦዎች፤
• የለም ዘይት - 1 tbsp። l.

በዚህ ጉዳይ ላይ ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ነው፡

1. የጥንቸል እግሮችን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. ሽንኩርቱን ቀቅለው ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቡቃያ ይቁረጡ።
3. ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ kefir፣ የገበታ ሰናፍጭ፣ ጨው እና የደረቁ ቅጠላ ቅጠሎችን ለ marinade ያዋህዱ።
4. የጥንቸል እግሮችን በማራናዳ ውስጥ ይንከሩ እና በድብልቅ በደንብ ያሽጉ። ለሩብ ሰዓት ይውጡ።
5. ምድጃውን በ 180 ° ሴ ያብሩ እና የዳቦ መጋገሪያውን ይንከባከቡ። በዘይት ይቀቡት እና እግሮቹን አንድ በአንድ ያርቁ. ለአንድ ሰዓት ያህል ለመጋገር ያዘጋጁ. ምናልባት ትንሽ ተጨማሪ።

ከመጋገሪያ ትሪ ይልቅ ጠንካራ የብረት ብረት መውሰድ ይችላሉ።መጥበሻ. ሙቀቱን በትክክል ይይዛል እና ስጋው ቀስ በቀስ በእንፋሎት እና በማራናዳው መሙላት ተግባር ውስጥ ይደክማል።

ሌሎች የማብሰያ አማራጮች

በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ጥንቸልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ሌላ አማራጭ አለ። ከመጋገሪያው መጨረሻ በፊት እግሮቹን በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይረጩ። እንግዶችዎ የማይቃወሙት ጥርት ያለ ቅርፊት ይፈጥራል!

ከእነዚህ የማብሰያ ዘዴዎች በተጨማሪ በርካታ ተጨማሪዎችም አሉ። ለስላሳ ጥንቸል በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ በእጅጌ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሙላዎች ወደ ጥቅልሎች ሊሠሩ ይችላሉ. ቀጭን የአሳማ ሥጋ ወይም ሆድ ቁርጥራጭ ይጠቀሙ። የፋይሌት ቁርጥራጮቹን በውስጣቸው ጠቅልለው ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያጋግሩት።

በፋይሉ ውስጥ መሙላቱን ማጣመም ይችላሉ - ይሙሉት። ይህንን ለማድረግ የስጋውን ቁርጥራጮች በኩሽና መዶሻ መምታትዎን ያረጋግጡ። ከዚያም መሙላቱን አስቀምጡ እና ያዙሩት. ጥቅልሎቹ ቅርጻቸውን ያጣሉ ብለው ከፈሩ በጥርስ ሳሙና ወይም በክር ያያይዙት። ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት ክርውን ያስወግዱ እና የጥርስ ሳሙናውን ያስወግዱ።

የሚከተሉት አማራጮች ለመሙላት ተስማሚ ናቸው፡

• የተጠበሰ አትክልት፤
• የተጠበሰ ወይም የተመረተ እንጉዳዮች፣እንደ ሻምፒዮንስ፣
• በቅመም የተከተፉ ትኩስ እፅዋት፤
• የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል እና ለስላሳ ሩዝ።

የተከተፈ አይብ በማናቸውም ሙሌቶች ላይ - ጠንካራ፣ ለስላሳ፣ ቀልጦ ወይም ለመቅመስ የተቀዳ።

ጥንቸል ወጥ

ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ከተማርክ በኋላ፣ ሾርባዎቹን ለማወቅ ጊዜው አሁን ነው። ወደ ጠረጴዛው ቀርበዋልከስጋ ምግብ ጋር በጠፍጣፋ ወይም በልዩ ግሬቭ ጀልባ ውስጥ. ለስላሳ ስጋ የሚሆን ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ክላሲክ ጥምረት ምሳሌ እንሰጣለን ። ነገር ግን አነስተኛውን የቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ለስጋ የተጠበሰ ሥጋ ከተወሰደ ይህን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ። አለበለዚያ እነዚህ ክፍሎች የስጋውን ጣዕም "ይዘጋሉ".

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• ክራንቤሪ - 200 ግ፤
• ማር - 5 tbsp. l.;
• sprig of rosemary (ወይም thyme) - 1 pc.;
• የተቀቀለ ውሃ ወይም ደረቅ ቀይ ወይን - 150 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ቤሪዎቹን እጠቡ። ወደ ንጹህ ይቅቡት።
2. የተፈጨ ድንች እና ማርን በድስት ውስጥ ያዋህዱ። አንድ ሙሉ የሮዝሜሪ ቅጠል ይጨምሩ. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀቅለው. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብሱ።
3. ሳሱን ያለ ሮዝሜሪ ያቅርቡ።

ይህን የሶስቱን ስሪት አስቀድመው ከሞከሩት እና የተለያዩ አይነት ከፈለጉ በጣም ተመጣጣኝ ምርቶችን በመጠቀም የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ወይም አንድ ቁራጭ አረንጓዴ ቅቤ መስራት ይችላሉ። ለሞቅ ስጋ, ይህ አማራጭ በጣም ጠቃሚ ይሆናል. የተጋገረውን የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ያለሰልሳሉ እና ለማራናዳ የሚውሉት ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያለውን መዓዛ ሙሉ በሙሉ ያሳያል።

የማብሰያ ምክሮች

ጥንቸልን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል። የምግብ አዘገጃጀቶችን ከአንድ ተጨማሪ ጋር ማሟላት ይቻላል፡ ይህ በሊጥ የተጋገረ ስጋ ወይም እግር ነው።

ሊጥ ለማዘጋጀት ማዮኔዝ ኩስ ወይም መራራ ክሬም፣ ትንሽ ጠረጴዛ ወይም ዲጆን ሰናፍጭ፣ ጨው እና የተፈጨ ቅመማ ቅመም ይውሰዱ። ለቡድን አንድ እንቁላል እና የስንዴ ዱቄት መጨመርዎን ያረጋግጡ. ወደ ድብሉ ውስጥ 1 tsp ካፈሱ. ቮድካ, ኮምጣጤ ወይም ቢራ, በኋላምግብ ማብሰል ጨዋማ ይሆናል።