ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ባህሪዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ አኃዛዊ መረጃ እንደሚያሳየው ብዙውን ጊዜ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም። ብዙ ሰዎች በቀላሉ አንድ ቁራጭ ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጣሉ, በውሃ ይሞሉ, ከዚያም በኮምፒዩተር ፊት ለፊት ተቀምጠው ስለ ሁሉም ነገር ይረሳሉ. በጥሩ ሁኔታ አረፋውን ነቅለው ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቃሉ. ስጋው ውሎ አድሮ ጣዕም የሌለው፣ ጨዋማ ያልሆነ፣ ጠንካራ፣ እና መረቁሱ የማይሽረው እና ሽታ የሌለው መሆኑ የሚያስገርም አይደለም። ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ ጥያቄ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመመልከት ሊመለስ ይችላል. ሁሉም ከባድ፣ ጠንከር ያሉ መጽሃፎች የመጀመሪያውን ገጻቸውን ለተለያዩ ሾርባዎች በሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይከፍታሉ።

ቡዊሎን የምግብ ዝግጅት አልፋ እና ኦሜጋ ሲሆን ያለዚህም ሾርባ፣ መረቅ፣ ጥርት ያለ ጄሊ፣ አስፒስ፣ ሪሶቶ እና ሌሎች የአለም ምግቦች ግምጃ ቤት የሆኑ ምግቦችን ማብሰል አይቻልም።

የዛሬው የከተማ ነዋሪዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ከፍተኛ ጫና ውስጥ ናቸው። ስለዚህ ፣ ለብዙዎች ዝግጁ የሆኑ ኩብ የዶሮ ወይም የበሬ መረቅ መግዛት ፈታኝ ነው ፣ በውሃ ውስጥ ይቀልጡት ፣ ኑድል ውስጥ ይጥሉ - እና ሾርባው ዝግጁ ነው። ነገር ግን፣ ስለራሳቸው ሳህን ይዘት ለሚጨነቁ ሰዎች፣ ይህ ስምምነት ሊያስደስት የማይችል ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሾርባውን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥያቄው አጣዳፊ አይደለም.ጥቂት ብልሃቶች እና እውቀቶች - እና በመጨረሻም ፣ ፍጹም የሆነው ሾርባ ዝግጁ ነው።

የተለያዩ ሾርባዎች

በጽሁፉ ውስጥ ሾርባውን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል, ምን እንደሆኑ, እንዴት እንደሚከማቹ እና የመሳሰሉትን እንመለከታለን. ሾርባ የስጋ ፣ የአታክልት ዓይነት እና አሳ ነው። በህጉ መሰረት ከተበስል ደስ የሚል፣ የበለፀገ ጣዕም አለው እንዲሁም በርካታ የመፈወስ ባህሪያት አሉት።

ብዙውን ጊዜ ለሾርባ፣ ለዋና ኮርሶች፣ ሩዝ እና ሌሎች የእህል ዓይነቶችን ለማብሰል እንደ መሰረት ሆኖ ያገለግላል።ነገር ግን መረቁሱ ራሱ በጣም ጣፋጭ ነው።

በመሰረቱ መረቅ የሚዘጋጀው ከአጥንት በትንሽ መጠን ስጋ እና አትክልትና ቅመማ ቅመም፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን በመጨመር ነው። ማስዋቢያዎች፡ናቸው

• ዶሮ።
• ስጋ።
• ዓሳ።
• አትክልት።
• እንጉዳይ።

ከእነዚህ ዋና ዋናዎቹ በተጨማሪ የባህር አረም እና የደረቀ ቱና መሰረት የሚዘጋጅ የዳሺ መረቅ እንዲሁም ታዋቂው የቻይና አኩሪ አተር ብሬን ሎው ሶይ በተወሰነ ቁጥር ጥቅም ላይ ይውላል። ስጋው በውስጡ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ ሾርባው አይፈስስም, ግን እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ ይቀራል. በትክክል ከተከማቸ ለዘለዓለም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የተትረፈረፈ የባህር ምግብ ባለባቸው ሀገራት መረቅ የሚዘጋጀው ከሽሪምፕ ዛጎሎች፣ ክሬይፊሽ እና ሌሎች የክሩሴሳ ዝርያዎች ነው። እነዚህ መሰረቶች እንደ ቾውደር፣ ካሪ እና ሌሎችም ያሉ ምግቦችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ናቸው።

እንዴት ሾርባውን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን እና እሱን ለማብሰል የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንይ።

ውሃ

ስለ ውሃ ምንም የሚባል ነገር ያለ አይመስልም። ያለሱ ማብሰል አይቻልምበተግባር ምንም ምግብ የለም ፣ በተለይም ሾርባ። ነገር ግን ምን ያህል ውሃ መውሰድ እንዳለበት፣ ሾርባውን ጣፋጭ ለማድረግ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም።

ለዚህ ምግብ ያለ ምንም ቆሻሻ ጣፋጭ እና ለስላሳ ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ምግብ በማብሰል ሂደት ውስጥ ውሃው ስለሚፈላልግ በቅድሚያ ከሚያስፈልገው መጠን በላይ የሚወሰደው የተጠናቀቀው ብሩክ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል.

ቀስ በቀስ የተቀቀለውን ውሃ ለመተካት ውሃ ከጨመሩ መረቁሱ ጣዕም የሌለው ይሆናል። ነገር ግን ሌላ መውጫ ከሌለ በቂ ውሃ የለም, ከዚያም የተቀቀለ ውሃ መጨመር ይሻላል.

Bouillon ቤዝ

የሾርባው መሠረት ወይም መሠረት አጥንት ነው። እነዚህ የስጋ ወይም የዓሳ አጥንቶች ናቸው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የበለፀገ ጣዕም ተገኝቷል. መቆረጥ ያስፈልጋቸዋል, ከዚያም አስደናቂ የሆነ ማስጌጥ ያገኛሉ. አንዳንድ ጊዜ ስጋ ከአጥንት ጋር ይጨመራል, ይህ ግን ትክክለኛው አካሄድ አይደለም.

ስጋ ጣዕሙን ለሾርባ ይሰጣል፣ስለዚህ ይህ የምግብ አሰራር በአንድ ጉዳይ ላይ ብቻ ይጸድቃል፡- በስጋ ላይ የተመሰረተ ሾርባ ማብሰል ከፈለጉ ለምሳሌ ቦርች ወይም ጎመን ሾርባ። በሌሎች በሁሉም ሁኔታዎች, ይህ አይፈቀድም. ስጋ በተዘጋጀ መረቅ ውስጥ ማብሰል ይሻላል።

ሾርባው ዓሳ ከሆነ፣ እንቁላሎቹን ካስወገዱ በኋላ ክንፎቹን፣ አጥንቶቹን፣ ጭንቅላትንና ጅራቱን ይውሰዱ። የአትክልት መረቅ በአትክልቶች፣ ሥሮች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሰረተ ነው።

የዶሮ መረቅን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጣም ተወዳጅ የሆነው እርግጥ የዶሮ መረቅ ነው። በአብዛኛዎቹ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ሪሶቶ ዝግጅት ውስጥ በትክክል ይጣጣማል። በእሱ ላይ በመመስረት ከባህር ምግብ እና ዓሳ ጋር ያሉ ምግቦች ይዘጋጃሉ።

በአንድ ኪሎ ግራምየዶሮ አጥንቶች, አንድ ሽንኩርት, አንድ ካሮት, ጥቂት ቅርንፉድ (በተለይ ያልተለቀቀ) ነጭ ሽንኩርት, ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ቅጠል, ትንሽ ሴሊሪ, የበሶ ቅጠል, ለመቅመስ ጨው እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬን መውሰድ ያስፈልግዎታል. ይህ በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር ነው. ብዙ ሰዎች አንድ አፕል በግማሽ የተቆረጠ ማከል ይወዳሉ።

የዶሮ አጥንት መረቅ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ደንቦቹን ከተከተሉ, ሾርባው በትንሽ እሳት ላይ ስለሚቀመጥ, ሶስት ሰአት ነው.

አጥንቶቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ውሃ ገብተው አፍልተው ያመጣሉ ። ከመፍላቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, በውሃው ላይ አረፋ ብቅ ይላል, መወገድ አለበት. እንደ እውነቱ ከሆነ አረፋ በስጋ እና በአጥንት ውስጥ የሚገኝ ፕሮቲን ሲሆን በሚሞቅበት ጊዜ ይወጣል. አረፋው አደገኛ አይደለም, ሾርባው ማራኪ ሆኖ እንዲታይ ይወገዳል. ይህ ካልተደረገ, አረፋው በውሃ ውስጥ ይሰራጫል እና ሾርባው ደመናማ ይሆናል, እና ይህ ብዙውን ጊዜ የመመገቢያው እምቢታ ምክንያት ይሆናል.

ውሃው በፈላ ቁጥር አረፋው በፍጥነት እንደሚፈጠር ይታወቃል ስለዚህ የዶሮ መረቅ የማያውቁ የቤት እመቤቶች ለማስታወሻ ቢያንስ ለሶስት ሰአት መብሰል አለበት እንላለን።. በአማራጭ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ትችላለህ፣ በውስጡም ሾርባው ልክ እንደ እንባ ጠብታ ፍጹም ግልፅ ነው።

አረፋውን ካስወገዱ በኋላ የተከተፉ አትክልቶች፣ የፓሲሌ ቅርንጫፎች እና ጥቁር በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራሉ። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባውን ጨው. ሾርባውን ለማጣራት ብቻ ይቀራል እና ዝግጁ ነው።

ከማብሰያው በፊት የዶሮ አጥንት ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰመጥበሻ ወይም ጥብስ፣ ቀይ የበለፀገ መረቅ ታገኛለህ።

የበሬ ሥጋ መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደ ዶሮ ሁሉ የበሬ ሥጋ መረቅ ነጭ ወይም ጥርት ያለ እና ቀይ ነው። እያንዳንዱን ጉዳይ ለየብቻ እንመልከተው።

ለነጭ የበሬ ሥጋ መረቅ አንድ ኪሎግራም የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ አጥንት ወስደህ አንድ ሊትር ተኩል ውሀ አፍስሰህ በእሳት ላይ አድርግ። አረፋውን ካስወገዱ በኋላ አንድ የሽንኩርት ጭንቅላት, ግማሽ ሊቅ, አንድ ካሮት, አንድ የሰሊጥ ግንድ, ሶስት ያልተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, አንድ መቶ ግራም የሴሊ ሥር, ፓሲስ, ትንሽ ቲም, ሁለት የሎረል ቅጠሎች, ትንሽ አሲስ እና ጥቁር ይጨምሩ. በርበሬ ፣ ሶስት ቅርንፉድ እና ለመቅመስ ጨው።

የበሬ ሥጋ መረቅ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ከእንደዚህ አይነት አጥንት ውስጥ ነጭ ሾርባ ልክ እንደ ዶሮ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል, ልዩነቱ በጊዜ ውስጥ ብቻ ነው. ይህ መረቅ ለአራት ወይም ከዚያ በላይ ሰዓታት መቀቀል አለበት።

ቀይ የበሬ መረቅ

ቀይ መረቅ ለማዘጋጀት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ማለትም አጥንቶች፣ አትክልቶች እና ስሮች መጋገር አለባቸው። ምድጃው ግሪል ሁነታ ካለው, ከዚያ እሱን መጠቀም የተሻለ ነው. ይህንን ለማድረግ የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ አጥንቶች ከአትክልቶች ጋር በቅድሚያ በደንብ የተከተፉ በተዘጋጀ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ መቀመጥ እና ቀድሞ በማሞቅ ጥብስ ስር መቀመጥ አለባቸው።

ለግማሽ ሰዓት ያህል እየተጋገሩ ሳለ በሁሉም ጎኖች ላይ በወርቃማ ቅርፊት እስኪሸፈኑ ድረስ እቃዎቹ መገልበጥ አለባቸው። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያው ይዘት ይወጣል ፣ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና የተከተለውን አረፋ ካስወገዱ በኋላ በዚህ ውስጥትንሽ ከተለወጠ, አትክልቶች እና ስሮች ተጨምረዋል. ይህ ሁሉ መካከለኛ ሙቀት ላይ ተቀምጧል. ከአራት ሰአታት በኋላ ሾርባው ዝግጁ ይሆናል፣ለማጣራት ብቻ ይቀራል።

Jelly

ይህ ምግብ የአዲስ አመት ጠረጴዛ ማስዋቢያ ነው። ብዙዎች ለጥያቄው ፍላጎት አላቸው: ሾርባው ግልፅ እንዲሆን ጄሊን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በማብሰያው ሂደት ውስጥ መከተል ያለባቸው ብዙ ህጎች አሉ።

ስጋው እንዴት እንደሚዘጋጅ፣ ጄሊው ለምን ያህል ጊዜ እንደሚበስል እና በምን አይነት መልክ እንደሚቀመጥ ትልቅ ጠቀሜታ አለው። በማብሰያው ጊዜ ሾርባው አሁንም ደመናማ ከሆነ ፣ ከዚያ መፍራት አያስፈልግም። እሱን ለማቅለል ብዙ ዘዴዎች አሉ።

ብዙውን ጊዜ አስፒስ የሚዘጋጀው ከተለያዩ የስጋ እና የአሳ አይነቶች ነው ነገርግን የተሳካ ምግብ ዋና ማሳያው የሾርባው ግልፅነት እና ምን ያህል እንደቀዘቀዘ ነው።

ግልጽ የሆነ ጄሊ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

መረቁሱ ግልፅ እንዲሆን ጄሊ የተከተፈ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንመልከት። በመጀመሪያ ደረጃ, ስጋውን እራሱ መምረጥ አለብዎት. ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋን እና የበሬ ሥጋን ይወስዳሉ, ስጋው ከደም ሥሮች እና ከቆዳ ጋር መሆን ይመረጣል. ይህ ለሀብታም ሾርባ አስፈላጊ ነው. እና በእርግጥ በተቻለ መጠን ብዙ አጥንቶች ወደ ሾርባው ውስጥ ይቀመጣሉ።

አስፕሪክ ስጋ ከአጥንት ጋር ከማብሰልዎ በፊት ለ3-5 ሰአታት በውሃ ውስጥ ከተነከረ በኋላ በምንጭ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ እና ቆዳዎቹ (ለምሳሌ የአሳማ እግሮች) በቆሻሻ ተፋቅረው ይላጫሉ።

ቀዝቃዛ ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ ይፈስሳል፣አጥንት እና ስጋ ይቀመጣሉ እና አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ያፈላሉ። የአረፋው ገጽታ ከታየ በኋላ ውሃው ይጠፋል. ሾርባው አስፈላጊ ነውግልጽ ሆነ። ስጋው የተበሰለበት ማሰሮ ምንም አይነት ፕሮቲን እንዳይፈጠር በደንብ መተካት ወይም በደንብ መታጠብ አለበት።

ከዚያም ስጋ፣አጥንት በንፁህ ምጣድ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ውሃ ያፈሱ፣ስጋውን ከሁለት እስከ ሶስት ሴንቲሜትር ይሸፍነዋል። እሳቱ ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሳል እና አዲስ የተፈጠረው አረፋ በየጊዜው በተሰቀለ ማንኪያ ይወገዳል. አረፋው መፈጠር ካቆመ በኋላ እሳቱ ዝቅተኛው ደረጃ ላይ ይደርሳል እና ጄሊው ከአምስት እስከ ስድስት ሰአታት ያበስላል.

ማሟያዎች የሚታከሉት መቼ ነው?

እንደ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ ጥቁር አተር እና ቅጠላ ቅጠሎች ያሉ ተጨማሪዎች ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ከአንድ ሰአት በፊት ይጨመራሉ። የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ግማሽ ሰዓት በፊት ጄሊውን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል።

ስጋው በደንብ ከተበስል በኋላ አውጥቶ ይቆርጣል። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ጥሩ ነው, እና ሾርባው በቆርቆሮ እና በጋዝ በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ ተጣብቋል. በቅጾቹ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት ብቻ ይቀራል።

በተዘጋጁት ትሪዎች ውስጥ በሚያምር ሁኔታ የተከተፈ ካሮት፣ቅጠላ ቅጠል፣የተቀቀለ እንቁላል (አማራጭ)፣ እንዲሁም የተከተፈ ስጋ እና መረቁሱን አፍስሱ። ከዚያ በኋላ ቅጾቹ በቀዝቃዛ ቦታ ይጸዳሉ እና ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባሉ.

ሾርባው አሁንም ደመናማ ከሆነ፣ ለማብራራት ብዙ መንገዶች አሉ።

ሾርባውን እንዴት ማጥራት ይቻላል?

ሁለት እንቁላል ወስደህ ነጩን ከእርጎው ለይተህ ነጩን መምታት አለብህ። በግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን ይጨምሩ እና ሁሉንም በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. ሾጣጣዎቹ ይንከባለሉ እና የቀረውን አረፋ ወደ እነርሱ ይሳሉ. ሁሉም ነገር ወደ ላይ ይንሳፈፋል ከዚያም በስኪመር እርዳታ ትርፍውን ለማስወገድ ቀላል ይሆናል።

ሾርባው በትንሹ ደመናማ ከሆነ፣ ከዚያም በሲትሪክ አሲድ ቁንጥጫ ሊገለጽ ይችላል።

ሾርባውን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ እጅግ በጣም ብዙ ምክሮች አሉ። የሚያስፈልግህ የምግብ አሰራርን ለመማር ፍላጎት ብቻ ነው።