ሲያባታ፡ ካሎሪዎች በ100 ግራም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣሊያን የበርካታ የምግብ ምግቦች መገኛ ነች። ከመካከላቸው አንዱ ciabatta ነው ፣ የካሎሪ ይዘቱ መጋገሪያዎችን ለሚወዱ ሰዎች ትኩረት ይሰጣል ፣ ግን ምስላቸውን ይከተሉ። ይህ የጣሊያን እንጀራ የዘመናት ታሪክ የለውም። ዘመናዊው ciabatta በትውልድ አገሩ ውስጥ በተለምዶ ከተሰራው የተለየ ነው. ታዲያ ይህ እንጀራ ምን ይመስላል፣ እቤት ውስጥ እራስዎ እንዴት አዘጋጁት?

ይህ ምንድን ነው

አስቀድመን እንዳወቅነው፣ ciabatta (የካሎሪ ይዘት ከዚህ በታች ተብራርቷል) እንደዚህ አይነት ዳቦ ነው። መጋገር በውስጡ ትልቅ የአየር አረፋዎች እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅርፊት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ምርት ነው። ይህ ዳቦ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ በመጨመር በጣም ለስላሳ ነው. በውጤቱም, አረፋዎች ይፈጠራሉ, ይህም የ ciabatta አየር እና ቀላልነት ይሰጣሉ. Ciabatta ብዙውን ጊዜ በሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል ምክንያቱም የዚህ እንጀራ ገጽታ በሚያስደንቅ ሁኔታ የምግብ ፍላጎት ስለሚኖረው።

ታሪክ

የሲባታ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም በውስጡ ስላለው በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ ነው።ዳቦ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ያካትታል. ለዚህም ነው ይህ ኬክ በብዙዎች የሚመረጠው. የዚህ ዓይነቱ ዳቦ የተፈጠረበት ኦፊሴላዊ ቀን 1982 እንደሆነ ይታሰባል ፣ ሆኖም ፣ በሙከራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የመጀመሪያው ciabatta በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ 70 ዎቹ ውስጥ ይበስላል።

የሚገርመው የዚህ እንጀራ ስም በጣሊያንኛ "ciabatta" ይመስላል እና በሩሲያኛ - "ciabatta"።

በኢንዱስትሪ ሚዛን ሲሰራ የቢጋ ሊጥ መጀመሪያ ይዘጋጃል ይህም ለአንድ ቀን ያህል ለመፍላት ሂደት ይቀራል። ከቀዘቀዘ በኋላ ውሃ, ብቅል, ጨው ይጨመራል. የተጠናቀቀው ስብስብ መነሳት አለበት, ስለዚህ ለተወሰነ ጊዜ ይቀራል, በተወሰነ ቦታ ላይ ይሰራጫል. በመጨረሻው ላይ, ጥሬው ዳቦ በሚፈለገው መጠን ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ከዚያም ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይነሳል. መጋገር። ይህንን ቴክኖሎጂ በመከተል በፍርፋሪው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ክፍት የስራ አረፋዎችን እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል።

የቅምሻ ባህሪያት

ዘመናዊ መጋገሪያዎች በዱቄት የተከተፈ ቀላል ቡናማ ቅርፊት አላቸው። በጥሩ ሁኔታ ይንጫጫል። ፍርፋሪው, በተቃራኒው, በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, ከሌላው ዳቦ የሚለየው እኩል ባልሆኑ ክፍተቶች ነው. የጭቃው መቆረጥ ነጭ ወይም ገለባ ቀለም አለው. መዓዛው በጣም ደስ የሚል፣ የበለፀገ እና ብሩህ ነው፣ ጣዕሙም ዋልንትን ይመስላል።

ምን ያህል ካሎሪ

የሲያባታ የካሎሪ ይዘት ለብዙዎች ትኩረት ይሰጣል፣ምክንያቱም ይህ ዳቦ አየር የተሞላ ይመስላል። ስለዚህ, ለሚፈልጉት በአመጋገብ ውስጥ መጋገሪያዎችን ማካተት ይቻላልክብደት መቀነስ? በ 100 ግራም የሲያባታ የካሎሪ ይዘት 254.90 kcal ነው ፣ ይህም ከዕለታዊ አበል 12% ነው (በቀን 2000 kcal መመገብ ያስፈልግዎታል)። በአንድ መቶ ግራም, 8.11 ግራም ፕሮቲን (12%), 3.60 ግራም ስብ (4%) እና 46.39 ግራም ካርቦሃይድሬት (17%) - በድጋሚ, ከዕለታዊ መደበኛ ሁኔታ አንጻር. የ ciabatta ልዩነት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው በጣም ብዙ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል. የካሎሪ ciabatta rye ያነሰ ነው። 234.02 kcal ነው. ፕሮቲኖች - 8.28 ግ (12%) ፣ ቅባቶች - 2.21 ግ (3%) ፣ ካርቦሃይድሬትስ - 45.19 ግ (11%)። መቶኛዎች ከዕለታዊ ተመን አንጻር ይታያሉ።

እይታዎች

የሲያባታ ዳቦ ከመደበኛ ዳቦ እና ሌሎች መጋገሪያዎች ጋር ሲወዳደር በካሎሪ በጣም ከፍተኛ አይደለም። ሊጉሪያ የምርት መገኛ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ግን በመላው ጣሊያን ይጋገራል. ዛሬ ciabatta በሩሲያ ምግብ ቤቶች እና በብዙ ፈጣን ምግብ ካፌዎች ውስጥ በደስታ ይቀርባል ማለት አያስፈልግም። ቂጣው በሚመረትበት ቦታ ላይ በመመስረት, የምግብ አዘገጃጀቱ ይለወጣል, እናም, መልክ እና ጣዕም ባህሪያት. ለምሳሌ በኮሞ ሐይቅ አካባቢ የሚሠራው ciabatta የሚለየው በጠራማ ቅርፊት፣ በደረቅነት እና ለስላሳነት ነው። በአለም ላይ ብዙ የዚህ ዳቦ አይነቶች አሉ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር አለው።

ከስንዴ ዱቄት የተሰራ ፓስታ ከተሰራ ውህድ ይባላል። የሮማውያን ምግብ ሰሪዎች በዚህ ዳቦ ውስጥ ጨው, ማርጃራም, የወይራ ዘይት ይጨምራሉ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ወተትን ይጨምራሉ. የአመጋገብ ባለሙያዎች ciabatta መብላትን አይመክሩም, የካሎሪ ይዘት ለአመጋገብ ባለሙያዎች አሁንም ነውከፍተኛ. ሁሉም ነገር መጋገር የስንዴ ዱቄትን ስለሚጨምር ነው።

የሚታወቀው የምግብ አሰራር፡እቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በቤት ውስጥ ciabatta ማድረግ ይችላሉ? ይህንን በእውነት ማድረግ ይችላሉ, ምክንያቱም ለዚህ ዳቦ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሆኖም ግን, ክላሲክ ስሪት ሁልጊዜ አይሰራም, ምክንያቱም ብዙዎቹ የማብሰያ ቴክኖሎጂን መከተል አይችሉም. Ciabatta በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ነው ፣ ክላሲክ የምግብ አሰራር ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል። ዱቄቱን የማዘጋጀት ሂደት ሁለት ደረጃዎችን ያቀፈ ነው-ይህ የጀማሪ እና የዱቄት ዝግጅት ነው። እርሾ የሚሠራው ከ፡ ነው

• የስንዴ ዱቄት - 300 ግ;
• ደረቅ እርሾ - 2 ግ፤
• ውሃ - 300 ሚሊ ሊትር።

ለሙከራው ይውሰዱ፡

• የስንዴ ዱቄት - 600 ግ;
• ስኳር ወይም ብቅል - 10 ግ፤
• ጨው - በግምት 20 ግ;
• ደረቅ እርሾ - 3 ግ፤
• ሙሉ የእህል እንጀራ የሚረጭ ዱቄት።

እርሾውን በምዘጋጁበት ጊዜ ቀጭን የፓንኬክ ሊጥ መምሰሉን ያረጋግጡ። ለሲባታ, ጣሊያን-የተሰራ ዱቄትን መምረጥ የተሻለ ነው. ለማዘጋጀት, ደረቅ እርሾን በውሃ ውስጥ (አርባ ዲግሪ) ማቅለጥ, ዱቄቱን በማጣራት, ሁሉንም ነገር በማጣመር, ወደ ድብልቅው ፈሳሽ መጨመር ያስፈልግዎታል. ዱቄቱ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት እንዲኖረው በእንጨት ማንኪያ መፍጨት አለበት ። የተጠናቀቀው እርሾ ያላቸው ምግቦች በፊልም ተሸፍነው ለሦስት ሰዓታት ይቀራሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ይጨልማል እና የአየር አረፋዎችን ይይዛል።

ሊጡን ለማዘጋጀት ደረቅ እርሾ እና ስኳር በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት ለአስራ አምስት ደቂቃ ለማንቃት ይውጡ። ከዚያ ጨምሩበትእርሾ እና ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ጨው እና የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄው ሲወፍር፣ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ለሃያ ደቂቃ ያህል በእጅ መቦካከር ያስፈልጋል።

የሚቀጥለው እርምጃ ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስተላለፍ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ያህል መተው ነው። የሥራውን ቦታ በዱቄት ይረጩ, ዱቄቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ (አራት ማዕዘን ቅርፅ ማግኘት አለብዎት). ከዚያም የሲሊንደሪክ ቅርጽ ባለው አሥር እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት, ፊልም ይሸፍኑ, ለአንድ ሰአት ይውጡ. የዱቄት ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል, ቀደም ሲል በመጋገሪያ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 240-250 ° ሴ ነው. በዳቦው ላይ አንድ ቅርፊት ቀድሞ እንዳይፈጠር ግድግዳዎቿ በውሃ ሊረጩ ይችላሉ።

ዳቦ ለስምንት ደቂቃ መጋገር ከዚያም የሙቀት መጠኑን ወደ ሁለት መቶ ዲግሪ ዝቅ በማድረግ በተመሳሳይ መጠን አብዝተው መጋገር። የምድጃውን በር ይክፈቱ ፣ሲባታውን ለአራት ደቂቃዎች ይያዙ።

ሲያባታ ከዋና ዋና ምግቦች በተጨማሪ ሳንድዊች፣ ሳንድዊች ለመስራት ተስማሚ ነው። በተጨማሪም ይህ ዳቦ ቫይታሚን ስላለው በጣም ጤናማ ነው።