ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ፡ካሎሪ በ100 ግራም። የጎጆው አይብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር: ካሎሪዎች በ 100 ግራም. Vareniki ከጎጆው አይብ ጋር: ካሎሪዎች በ 100 ግራም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአሁኑ ጊዜ የአመጋገብ ፕሮግራሞች እንዲሁም ዝቅተኛ-ካሎሪ እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች በሴቷ ግማሽ የህብረተሰብ ክፍል ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው, ሴቶች, በውበት እና በስፖርት መስክ የፋሽን አዝማሚያዎችን ይወዳሉ, ይሞክሩት. ጤናን እና ምስልን ይንከባከቡ ፣ መልካቸውን ይንከባከቡ ። በጣም ጤናማ እና በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የጎጆ አይብ ነው።

ከጥንት ጀምሮ የብዙ የአውሮፓ ሀገራት ተወዳጅ ምርት ነው። የጎጆው አይብ በጣም ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ባህሪያትም አለው ምክንያቱም ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ማዕድናት ሁሉ ይዟል. ከዚህ ምርት በተጨማሪ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዲሁም የጎጆ አይብ አመጋገቦች አሉ ምክንያቱም ብዙ ሰዎች ከመጠን በላይ ውፍረት ላለባቸው ሰዎች የጎጆው አይብ ተስማሚ አካል እንደሆነ ያውቃሉ።

የጎጆ አይብ የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎችን ያመለክታል፣ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ወተትን በማጣራት የተገኘ ሲሆን ከዚያም የዊትን መበስበስ ይከተላል. በካሎሪ ይዘት መሰረት የጎጆው አይብ በሚከተሉት ቦታዎች ይከፈላል፡

• ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ (የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም - 70 Kcal፣ የስብ ይዘት እስከ 1.8%)፤
• የስብ የጎጆ ቤት አይብ (232 kcal፣ 19 - 23% ቅባት)፤
• ደፋር (159 kcal እና 4 - 18% ቅባት)።

የጎጆ አይብ ቅንብር

ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖችን (PP, H, D, C እና B ቫይታሚን) እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን - ፍሎራይን, ሴሊኒየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, መዳብ, ዚንክ, ማግኒዥየም, ብረት እና ይዟል. ካልሲየም. የተመጣጠነ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ይዘት በሰውነታቸው ውስጥ ጥሩ ለመምጥ አስተዋፅዖ ያደርጋል።

የጎጆ አይብ ኬሚካላዊ ቅንብር በቁጥር፡

• ፎስፈረስ 27.5%፤
• RR – 16.0%፤
• В1 – 2፣ 7%፤
• B2 - 16.7%፤
• ማግኒዥየም - 6%፤
• ፖታስየም - 4.5%፤
• ብረት - 2.5%፤
• ሶዲየም - 3.2%.

የዚህ ምርት ስብጥር ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ቢሆንም፣ ሙሉ በሙሉ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ አይብ የበለጠ ስብ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ጓዶቹ ያን ያህል እንደማይጠቅም በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። የተለያዩ ተጨማሪዎች የዚህ ምግብ ጠቃሚነት እና የካሎሪ ይዘት ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ. ብዙ አምራቾች የእርጎውን ምርት ማጣፈጫ እና ማጣፈጫ ይወዳሉ ፣ስለዚህ ለተሟላ ጤናማ አመጋገብ እርጎን በመሙያ ፣በመከላከያ ፣በቀለም ፣በፍራፍሬ ፣በፍራፍሬ ፣በቸኮሌት መግዛት የማይፈለግ ነው ፣ይህም ከዝቅተኛ የስብ ይዘት የበለጠ አካልን ሊጎዳ ይችላል። የጎጆ ጥብስ እና የቫይታሚን እጥረት።

የጎጆ አይብ ጠቃሚ ባህሪያት

ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ በ100 ግራም የካሎሪ ይዘት 70 kcal እና ከ18-25 ግራም ፕሮቲን ያለው ይዘት ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ጥሩ መሳሪያ ሲሆን ለሚወዱትም ተስማሚ ምሳ ነው። የአካል ብቃት።

የጎጆው አይብ ፖታሲየም እና ካልሲየም በውስጡ የያዘው የደም ሥሮችን ያጠናክራል፣ በ cartilage እና በአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ አተሮስስክሌሮሲስን ፣ አርትራይተስን እና ኦስቲዮፖሮሲስን ይከላከላል፣ የጥርስ መበስበስን ይከላከላል፣ የሚሰባበር ፀጉርን፣ ጥፍርን ይከላከላል፣ እንዲሁም የፊት ገጽታን ያሻሽላል። ቆዳ።

በጎጆ አይብ ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን የጡንቻን ብዛት ይደግፋል።

የጎጆው አይብ በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት ፣ምክንያቱም አሚኖ አሲዶች ሜቲዮኒን እና ትራይፕቶፋን - የነርቭ ስርዓትን የሚያረጋጋ እና በሂሞቶፔይሲስ ውስጥ የሚሳተፉ።

ከወፍራም ነፃ የሆነ የጎጆ አይብ ለጨጓራና ቁስለት ላለባቸው ታማሚዎች ተስማሚ ነው ከገለልተኛነት ጎምዛዛ ስለሚቀምሰው የተቅማጥ ልስላሴን አያናድድም።

የጎጆው አይብ ከማንኛውም ሌሎች ምርቶች ጋር ሊጣመር ይችላል።

ጎጂ ንብረቶች እና ተቃርኖዎች

ጠቃሚነቱ እንዳለ ሆኖ የጎጆ አይብ በቀን የሚወሰደው ምግብ በቀን 400 ግራም ሲሆን ሳምንታዊው የምግብ አወሳሰድ በሳምንት ከ4 ጊዜ ያልበለጠ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል በተለይ የሰባ የጎጆ አይብ የካሎሪ ይዘት በያንዳንዱ። 100 ግራም 230 kcal ኮሌስትሮልን ይጨምራል ይህ ደግሞ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታን አደጋ ላይ ይጥላል።

ከዚህ ምርት በሰውነት ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ኩላሊትን በእጅጉ ይጎዳል።

የጎጆው አይብ የሚያልቅበትን ቀን ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል ምክንያቱም በፍጥነት ጎጂ ባክቴሪያዎችን ስለሚከማች እናኮሊ።

በቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ (ካሎሪ በ100 ግራም - 180-260 Kcal) እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም በሱቅ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ ሲገዙ ጥራቱን እና ትኩስነቱን እርግጠኛ መሆን አይችሉም።

በቤት የተሰራ የጎጆ አይብ፡የማብሰያ ዘዴዎች

1. የመጀመሪያው መንገድ ፈጣኑ ነው። የጎጆ ጥብስ በቤት ውስጥ ለማብሰል እና ትንሽ ጊዜ ለማሳለፍ, 1 ሊትር ወተት, 3 tbsp ያስፈልግዎታል. ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና 0.5 tsp. ጨው. በመጀመሪያ በወተት ውስጥ ጨው መሟሟት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ወተቱን ወደ ድስት አምጡ, ነገር ግን አትቀቅሉ. ከሙቀት ያስወግዱ, የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ. ወተቱ ወዲያውኑ መወፈር እና ማጠፍ ይጀምራል. ክሬም ያለው ጣዕም ከፈለጉ, 1 tbsp ማከል ይችላሉ. ኤል. ወፍራም ክሬም. የቫፍል ፎጣ ወይም የጋዝ ጨርቅ በሳጥኑ ውስጥ ያሰራጩ, የከርጎም ድብልቅን እዚያ ያስቀምጡ. በጥንቃቄ የተቀላቀለ ቦርሳ በማሰር በድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ላይ አንጠልጥለው ፈሳሹ እንዲፈስ ያስችለዋል። የ whey ውሃ በሚፈስስበት ጊዜ፣ አይብ ይበልጥ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። ፍርፋሪ እና ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ ለማግኘት ከ45 ደቂቃ እስከ አንድ ሰአት መቋቋም ያስፈልጋል።
2. ረዘም ያለ መንገድ በ kefir ላይ የቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ ማብሰል ነው። ለመጀመር ወተትን ለ 3-4 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ በማስቀመጥ እርጎን ማዘጋጀት አለብዎት, እና በፍጥነት ለመቅመስ, አንድ የሾላ ዳቦን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የውሃ መታጠቢያ ይሠራል, ከኬፉር ጋር አንድ ድስት ይቀመጣል እና አንድ እርጎ እስኪገኝ ድረስ ይሞቃል. ከዚያም የተፈጠረውን ድብልቅ በወንፊት ወይም በቺዝ ጨርቅ ላይ መጣል እና ዊሳይን ለማፍሰስ በዲሽ ላይ ይንጠለጠላል።
3. የቀዝቃዛው የዝግጅት ዘዴ የተለየ ነው ኬፊር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት (3-4) ይቀመጣል ፣ ከዚያም ወደ ጋውዝ ይተላለፋል እና ዊኪው ይገለጻል።

የጎጆ አይብ ከቅመም ክሬም እና ዶማዎች ከጎጆ አይብ ጋር

Whey ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል፣ okroshka።

የጎጆ አይብ ለተለያዩ ምግቦች ተስማሚ ነው ከማር፣ከስም ክሬም፣ፍራፍሬ እና ቤሪ፣ጃም፣ለውዝ፣ቅጠላ ጋር መጠቀም ይቻላል። ለፓንኬኮች፣ ሳንድዊቾች፣ ቶስት እንደ ግብአትነት ዱባዎች፣ ፒሶች፣ ሙፊኖች፣ ዳቦዎች ለመሙላት ተስማሚ ነው።

የጎጆ አይብ ከአኩሪ ክሬም ጋር (የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ከ110-140 Kcal ያህል ነው) በጣም ተቀባይነት ካላቸው ውህዶች አንዱ ነው።

የጎጆ አይብ ለመመገብ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ መንገዶች አንዱ የጎጆ አይብ እና መራራ ክሬም ድብልቅ ነው። ከስብ ነፃ የጎጆ ቤት አይብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያለውን የካሎሪ ይዘት ለማግኘት ማወቅ ያስፈልግዎታል-10-15% ጎምዛዛ ክሬም በ 100 ግ 100 kcal ነው ፣ ስለሆነም የስብ ይዘት 20-30% ከሆነ ፣ ከዚያ የካሎሪ ይዘት ይጨምራል። ወደ 200-300 ኪሎ ካሎሪዎች።

የወፍራም መራራ ክሬም በተሻለ ዝቅተኛ ቅባት ካለው የጎጆ ቤት አይብ ጋር ሲዋሃድ እና በተቃራኒው መሆኑ መታወስ አለበት። እና አንድ ሰው የጎጆውን አይብ ከተጨማሪዎች ጋር በደረቅ ወይም ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ለውዝ፣ ማር መልክ መጠቀም የሚወድ ከሆነ የካሎሪ ይዘቱን ለየብቻ ማጤን ያስፈልግዎታል።

Vareniki ከጎጆው አይብ (የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም - 203 Kcal ገደማ) እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። እንዲህ ነው የሚደረገው፡

1. በእንቁላል ነጭ (3 pcs.) ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ 100 ግራም ውሃ እና ወተት ይጨምሩ ፣ ከ5-6 tbsp ጋር ያዋህዱ። ኤል. አስፈላጊ ከሆነ ዱቄትዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ መሆን ስላለበት መጠኑን ይጨምሩ። ዱቄቱን ከቆላለፉ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል በፊልም ወይም በክዳን ተሸፍነው ።
2. በዚህ ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። በጎጆው አይብ (1 tbsp.) 1 yolk, 1-2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ስኳር እና 1 tbsp. ኤል. የተቀቀለ ቅቤ ፣ ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ።
3. ዱቄቱን በ3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉት ፣ ጥቅጥቅ ያለ የጉብኝት ዝግጅት ይንከባለሉ ፣ ወደ ብዙ ተጨማሪ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አንድ ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ይንከባለሉ ፣ መሙላቱን ያስቀምጡ እና ጫፎቹን ያውርዱ።
4. የተፈጠሩትን ዱባዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት ፣በዝቅተኛ ሙቀት ለ15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በጣም ለሰነፎች ሰነፍ ዱባዎችን ከጎጆ ጥብስ ጋር ማብሰል ትችላላችሁ።

ይህን ለማድረግ 250 ግራም የጎጆ ጥብስ ከ1 እንቁላል ጋር ቀላቅሉባት አንድ ቁንጥጫ ጨው፣ ስኳር 2 የሻይ ማንኪያ፣ ቅልቅል፣ 3 tbsp ይጨምሩ። ኤል. ዱቄት እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. ከተፈጠረው ሊጥ ከ1-1.5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የሶሳጅ ጉብኝትን ያውጡ ፣ ፍላጀሉን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ, ትንሽ የጨው ጨው, 0.5 tsp. ስኳር እና ቅርጽ ያላቸው ኩቦች. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ5 ደቂቃ ያህል ያብሱ።

ከማገልገልዎ በፊት ቅቤ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ መውሰድ እንደሚችሉ ልብ ሊባል የሚገባው የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 70-80 kcal ነው።

የአመጋገብ ምግቦች ከጎጆ አይብ ጋር

1. Smoothies በጣም ተወዳጅ የአመጋገብ ምግቦች ናቸው። ለማብሰል ያህል ያስፈልግዎታል: የጎጆ ቤት አይብ - 70 ግራም, የቀዘቀዘ ሙዝ እና ቤሪ (እንጆሪ, ቼሪ ወይም ራትፕሬቤሪ) - 150 ግ;ብርቱካን ጭማቂ - 0.5 tbsp. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር መፍጨት. ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ፣ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 70 ኪ.ሲ. የምድጃው የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም - 280 kcal።
2. የአትክልት ሰላጣ ከጎጆው አይብ ጋር: የቡልጋሪያ ፔፐር - 100 ግራም, ሊክ, ቅባት የሌለው የጎጆ ቤት አይብ (የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 70 Kcal) - 200 ግ, 2 tbsp. l መራራ ክሬም በስላይድ ፣ ጥቁር በርበሬ (ለመቅመስ)። ፔፐር እና ሽንኩርት ይቁረጡ, ከጎጆው አይብ ጋር ይደባለቁ, ከጥቁር ፔሩ እና መራራ ክሬም ጋር. የምድጃው የካሎሪ ይዘት - 102 kcal.
3. የኢትዮጵያ የጎጆ ጥብስ ለለውጥ የሚዘጋጅ ኦርጅናል ምግብ ነው። ይህንን ለማድረግ የጎጆው አይብ (የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 70 ኪ.ሲ.) - 450 ግራም ከ 1 ነጭ ሽንኩርት እና ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (0.5 tsp) ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ቀይ ሽንኩርት (40 ግራም), ዝንጅብል (1 tbsp.), 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ቺሊ ፔፐር. ሽንኩርት ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ 900 ግራም ስፒናች ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ዘይቱን አፍስሱ እና ከእርጎ ጋር ይቀላቅሉ። የምድጃው የካሎሪ ይዘት 210 Kcal ነው።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!