መራራ ቸኮሌት ያለ ስኳር፡ የኮኮዋ መቶኛ፣ የ GOST ደረጃዎች እና መስፈርቶች፣ የቸኮሌት ቅንብር እና አምራቾች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ አድናቂዎች ያለ ስኳር ጥቁር ቸኮሌት ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ መጨቃጨቃቸውን አያቆሙም። የጭንቀት መቋቋም ደረጃን ይጨምራል, ቅልጥፍናን እና ማንኛውንም የአዕምሮ ሂደቶችን ያሻሽላል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል. ግን ይህ ምርት በእርግጥ ያን ያህል ጥሩ ነው?

የጥሩ ቸኮሌት ቀመር በከፍተኛ መራራ

የማንኛውም ጥቁር ቸኮሌት ያለ ስኳር ልዩ ባህሪው የተለየ ጣዕም መኖር ነው። ይህ የባህርይ መራራ ጣዕም ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, የዚህ ምርት ጣዕም በቀጥታ በውስጡ ባለው የኮኮዋ መቶኛ ላይ ይወሰናል. ጥሩ ጥቁር ቸኮሌት 55% ወይም ከዚያ በላይ ኮኮዋ እንደያዘ ይታመናል. ይህ አመላካች ከፍ ባለ መጠን ሰድሩ የበለጠ ጠቃሚ እና መራራ ይሆናል።

በቸኮሌት ምርት ውስጥ ያለው የኮኮዋ መቶኛ በመለያው ላይ ይታያል። እንደ ደንቡ፣ እነዚህ ቁጥሮች ከተቀረው ቅርጸ-ቁምፊ ጋር ሲነጻጸሩ ብዙ ጊዜ ጨምረዋል፣ እና ለማስተዋል በጣም ቀላል ናቸው።

ስያሜዎቹ እውነት ይናገራሉ?

ከስኳር ነፃ የሆነ መራራ ቸኮሌት ገዝተህ ሽፋኑ ላይ 86% ኮኮዋ ነው እንበል። ግን አምራቹን ማመን ጠቃሚ ነው? ወይስ የማስታወቂያ ስራ ብቻ ነው?

እንደ ባለሙያዎች አስተያየት የተጻፈው ሁልጊዜ ከእውነታው ጋር አይዛመድም። የኮኮዋ ይዘት መቶኛን ሲመለከቱ, አንድ ሰው ደረቅ ቅሪቱን ግምት ውስጥ ማስገባት አለበት. ይህ አመልካች በመለያው ላይም ተጠቁሟል፣ ነገር ግን በብሩህ እና ማራኪ የምርት ውሂብ ዳራ ላይ ጠፍቷል። ለምሳሌ ፣ የጥቁር ቸኮሌት መጠቅለያ ያለ ስኳር “ድል” 72% (በትልቁ ህትመት ላይ ባለው መለያ ላይ) በጥንቃቄ በማጥናት ትክክለኛው የኮኮዋ መቶኛ 69.1% መሆኑን ማየት ይችላሉ። የእውነተኛ እና የማስታወቂያ ጥምርታ አጠቃላይ ልዩነት 2.9% ነው።

የኮኮዋ አመላካቾች በምን ላይ የተመኩ ናቸው?

በጥቁር ቸኮሌት ውስጥ ያለ ስኳር ያለ የኮኮዋ መቶኛ በቀጥታ በአምራችነቱ ላይ ባሉት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው። ስለዚህ በቸኮሌት ምርት ውስጥ በአብዛኛው ቫኒሊን, አኩሪ አተር ሊኪቲን, የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ዛጎል ጥቅም ላይ ይውላሉ (ከኮኮዋ ባቄላ የተገኘ ተረፈ ምርት ነው). የኮኮዋ ቅርፊቶች ዝቅተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት ለመሥራት ያገለግላሉ።

በጥቁር ቸኮሌት ምርት ውስጥ ብዙ አምራቾች የተፈጥሮ የኮኮዋ ዱቄትን በኮኮዋ ዛጎል በመተካት በከፍተኛ ደረጃ ይቆጥባሉ። አንዳንድ ሪፖርቶች እንደሚያሳዩት ከትክክለኛው የኮኮዋ ዱቄት 3-4 እጥፍ ርካሽ ነው. ነገር ግን ይህ ንጥረ ነገር በቅንብሩ ውስጥ በጭራሽ አልተጠቆመም።

ከተፈጥሮ ስኳር-ነጻ ጥቁር ቸኮሌት በብዛት በስኳር፣ በኮኮዋ ቅቤ እና በኮኮዋ አረቄ የተሰራ ነው።ከፍተኛ ጥራት።

የቸኮሌት ስብጥር በ GOST መሠረት ምን መሆን አለበት?

በ GOST ደረጃዎች መሰረት መራራ የቸኮሌት ምርት በስኳር መጨመር እና በኮኮዋ ዱቄት ላይ የተመሰረተ መሆን አለበት. በዚህ ሁኔታ የኮኮዋ አጠቃላይ ደረቅ ቅሪት ከ 55% በታች መሆን የለበትም. ምርቱ 33% የኮኮዋ ቅቤ ያስፈልገዋል።

ነገር ግን የኮኮዋ ቅቤ ምትክ መገኘትም ይፈቀዳል ነገርግን ከ5% አይበልጥም። በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አምራቹ የእሱን ቸኮሌት ስብጥር ውስጥ ምትክ ይህን መጠን ለማመልከት ግዴታ ነው. እውነት ነው፣ ሁሉም አምራቾች አይደሉም ይህን የሚያደርጉት።

መራራ ቸኮሌት ያለ ስኳር Pobeda

ይህ ምርት በጣም ተወዳጅ ከሆኑት እንደ አንዱ ነው የሚወሰደው። ለታዋቂነቱ ዋነኛው ምክንያት በአጻጻፍ ውስጥ ስኳር አለመኖር ነው. እንደ አምራቹ ገለጻ ከሆነ ቸኮሌት ለማዘጋጀት የሚዘጋጀው ቀመር ስቴቪያ የተባለ ተክል ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ ምግብን ያካትታል።

ይህ ተጨማሪ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው ተብሏል። በሰውነት ውስጥ በደንብ ይወሰዳል. ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች ብቻ ሳይሆን በስኳር ህመምተኞችም መጠቀም ይቻላል::

ከዚህም በላይ ስቴቪያ የጥርስ መስተዋትን አይጎዳም። በብዙ ግምገማዎች መሠረት መራራ ቸኮሌት ያለ ስኳር “ድል” በጣም ጣፋጭ ነው ፣ በሚያስደስት ምሬት። በማንኛውም ሱፐርማርኬት እና ግሮሰሪ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ክብደቱ 100 ግራም ነው ይህ ምርት የተዘጋጀው በሩሲያ ኩባንያ Pobeda Confectionery LLC ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከአንድ ዓመት ተኩል ላልበለጠ ጊዜ ይከማቻል።

ማራኪ የሰድር ንድፍ

ይህን ቸኮሌት ባር በእጅዎ ከያዙት ማየት ይችላሉ።በወፍራም ወረቀት የተሰራ ጥቁር ማሸጊያ, በላዩ ላይ የምርት ብሩህ ስም አለ. መለያው የኮኮዋ መቶኛን ይዘረዝራል እና ሁለት ቸኮሌት ያሳያል። ኮኮዋ የጅምላ, m altitol ማጣጣሚያ, vanillin, lecithin, stevia, inulin ኮኮዎ ፓውደር (prebiotic), ኮኮዋ ቅቤ: በግልባጩ መለያ ላይ Pobeda ጥቁር ቸኮሌት (ስኳር ያለ, 72% ኮኮዋ) መካከል ያለውን ስብጥር. ቸኮሌት የጂኤምኦ ምርቶችን አልያዘም።

በመለያው ላይ ባለው መረጃ እና ትክክለኛው የኮኮዋ ይዘት መካከል ልዩነት አለ?

በጨለማ ቸኮሌት ፖቤዳ 72% ያለ ስኳር ግምገማዎች እንደሚያሳዩት ብዙ ገዢዎች በማሸጊያው ፊት ለፊት በተጠቀሰው የኮኮዋ መቶኛ እና በእውነተኛው ሁኔታ መካከል ያለውን ልዩነት አስተውለዋል። ቃል ከተገባው 72% ይልቅ፣ የጠቅላላ ደረቅ ምርቶች መቶኛ 65% ብቻ ነው።

የፖቤዳ ቸኮሌት መልክ

በወረቀት መለያው ስር ያለው የቸኮሌት ምርት ራሱ፣ ለስላሳ ስስ ፎይል የታሸገ ነው። እሱን ሲከፍቱት ጥቁር ቡናማ ንጣፍ ማየት ይችላሉ። በጣም እኩል፣ አንጸባራቂ ነው፣ አንድ ወጥ የሆነ ቀለም አለው፣ ምንም አይነት ጭረቶች፣ ነጠብጣቦች እና ነጭ አበባ አልያዘም።

የቸኮሌት ቁራጭ ለመስበር ከሞከርክ ያልተስተካከለ ቁራጭ ይደርስብሃል። ሆኖም፣ የተበላሹ ክፍሎችን እና ነጥቦችን አይይዝም። በኪንክ ውስጥ ያሉት ጠርዞች ለስላሳ እና ንጹህ ናቸው።

ዝቅተኛውን የካሎሪ ታሪክ አስወግዱ

ከስኳር ነፃ የሆነ ቸኮሌት በመግዛት ብዙ ተጠቃሚዎች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እንዳለው በዋህነት ያምናሉ። ይህ ግን ከእውነት የራቀ ነው። ቸኮሌት "ድል" ከጣፋጭነት ጋር እስከ 460 ኪ.ሰ. ለማነጻጸር: ጋር አንድ ተራ ቸኮሌት አሞሌ ውስጥስኳር 510-560 kcal ይይዛል።

ሌላው ነገር ይህ ቸኮሌት ምንም ስኳር የሌለው እና ለስኳር ህመምተኞች ጠቃሚ መሆኑ ነው።

የቸኮሌት ጣዕም

ስለ ፖቤዳ ቸኮሌት ባር ጣዕም ከተነጋገርን ከስኳር ጋር ከተራው ቸኮሌት ትንሽ ይለያል። አዎን, ግልጽ የሆነ መራራነት አለው, እና በተጠቃሚዎች መሰረት, ይህ ጣዕም በመጀመሪያ ንክሻ እና የቸኮሌት ቁራጭን በማኘክ ሂደት ውስጥ ሊሰማ ይችላል. በኋላ፣ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም ማግኘት ትችላለህ።

በአንድ ቃል፣አብዛኞቹ የጥቁር ጥቁር ቸኮሌት አድናቂዎች ለፖቤዳ ጠንካራ አራት ይሰጣሉ። እንደተረዱት በኮኮዋ መቶኛ ለትንሽ ማጭበርበር አንድ ነጥብ ይቀንሳል።

በጣም ታዋቂዎቹ ቸኮሌት ሰሪዎች

በአሁኑ ጊዜ የቸኮሌት ምርቶችን የሚያመርቱ ብዙ ኩባንያዎች አሉ። ከነሱ መካከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ተመስጦ, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, ሩሲያ ለጋስ ሶል, ስላድ እና ኮ እና ሌሎች ናቸው. እያንዳንዱ አምራች ለደንበኞቹ የሚያቀርበው ነገር አለው።

ጥራት ያለው ቸኮሌት እንዴት መለየት ይቻላል?

የቸኮሌት አምራቾች ትልቅ ምርጫ ቢኖርም ጥራት ያለው ምርት መምረጥ ቀላል አይደለም። ለጣሪያዎች ከፍተኛ ጥራት ተጠያቂ ከሆኑት መመዘኛዎች አንዱ Gosstandart ነው. ለምሳሌ አንድ ሰው ስለ ጣፋጩ ከፍተኛ ጥራት መናገር የሚችለው GOST R 52821-2007 በመለያው ላይ ሲገለጽ ብቻ ነው።

ምንም እንኳን GOST በቸኮሌት ውስጥ የአንዳንድ የአትክልት ተጨማሪዎች ይዘት ቢፈቅድም ፣ ከላይ ያለው ምልክት በመኖሩ ፣ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት የመግዛት እድሉ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።እውነታው ግን በአጻጻፍ ውስጥ ሰው ሰራሽ ተተኪዎችን መጠቀም የሚፈቀደው ዋናው ሁኔታ በተጠናቀቀው ምርት መለያ ላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ምልክት ነው.

Brevity የችሎታ እህት ናት

በምልክቱ ላይ ያለው ጽሑፍ ባነሰ ቁጥር በተገዙ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ የበለጠ ጠቃሚ እንደሚሆን ይታመናል። በሐሳብ ደረጃ፣ ጥሩ ጥራት ያለው የቸኮሌት አሠራር ስኳር፣ የኮኮዋ ቅቤ እና ንጹህ የኮኮዋ ዱቄት ብቻ ይይዛል። በአንጻሩ፣ በመለያው ላይ በተዘረዘሩት ብዙ ንጥረ ነገሮች፣ የምርቱ ጥራት እና ያነሰ ጥቅም እየባሰ ይሄዳል።

የቅቤ ዘይት ወይም የሃሳብ መተካት

የጥቁር ቸኮሌት ባር በሚመርጡበት ጊዜ በቅንብሩ ውስጥ ለተመለከተው የኮኮዋ ቅቤ መቶኛ ትኩረት መስጠትዎን ያረጋግጡ። አንዳንድ ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር በአምራቹ ላይ ለትንንሽ መጠቀሚያዎች ምክንያት ይሆናል. በአጠቃላይ, የአትክልት ስብ ነው. ስለዚህ, ከኮኮዋ ቅቤ ይልቅ, "የአትክልት ስብ" የሚለው ሐረግ በመለያው ላይ በደንብ ሊኖር ይችላል. ሌላው ነገር በእውነተኛው የኮኮዋ ቅቤ ምትክ የዘንባባ ዘይት በዚህ ጽንሰ-ሃሳብ ውስጥ ሊደበቅ ይችላል. ይህ ርካሽ እና ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት የጣፋጩን ጥቅሞች በበርካታ ጊዜያት የሚቀንስ ነው።

አዎ፣ የተለያዩ የአትክልት ዘይቶችን የሚያካትቱ የቸኮሌት ምርቶች የመኖር መብት አላቸው። ይሁን እንጂ ቸኮሌት ለመባል የማይገባቸው ናቸው. ይህ መደበኛ ጣፋጭ ንጣፍ ነው።

ሌሲቲን፡ ልፈራው ወይንስ?

ብዙ የቸኮሌት ምርቶች ሌሲቲን ይይዛሉ። ነገር ግን በምትወደው ባር ወይም ከረሜላ ውስጥ ብታገኘው እንኳ አትደንግጥ። ይህ emulsifier ቸኮሌት ለመስጠት ጥቅም ላይ ይውላልተመሳሳይነት. በቸኮሌት ባር ላይ ምንም እብጠት, ፊልሞች ስለሌለ ለእሱ ምስጋና ይግባው. ውጤቱም የሚያምር፣ ወጥ የሆነ ቀለም ያለው ቸኮሌት ባር ነው።

በአንድ ቃል፣ በጣም ጥሩ ጥቁር ቸኮሌት መግዛት ከፈለጉ በመለያው ላይ ላለው ጥሩ ህትመት ትኩረት ይስጡ። ቅንብሩን ያንብቡ። በማሸጊያው ላይ የ GOST ምልክት ካለ ወይም እንደሌለ ይመልከቱ።