እውነተኛ ቅቤ፡ የስብ ይዘት መቶኛ፣ ቅንብር እና የ GOST መስፈርቶችን ማክበር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እውነተኛ ቅቤ በጣም ጤናማ የሆነ ከትንሽ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች የሚዘጋጅ ነው። በቤት ውስጥ የዚህን ምርት ትክክለኛነት እንዴት መወሰን ይቻላል? የዘይቱን ተፈጥሯዊነት ከሚያሳዩት እና በውጤቱም ምርቱ ለሰው አካል የሚጠቅመውን አንዳንድ ምክንያቶች እንመልከት።

ስለ ዘይት ጥቅሞች

መታወቅ ያለበት ቅቤ ልክ እንደሌሎች ምርቶች ሁሉ ጠቃሚም ጎጂም ሊሆን ይችላል። ለሰው አካል ያለውን ጥቅም በመወሰን ቅቤ ምንም አይነት መከላከያ እና ኬሚካል ሳይጨመርበት ከተፈጥሮ ላም ወተት ብቻ የሚዘጋጅ ምርት መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

እውነተኛ ቅቤ ከፍተኛ የሰውነት ስብ (በ100 ግራም ምርት 81 ግራም)፣ ውሃ (17.9 ግራም) እንዲሁም አንዳንድ ካርቦሃይድሬትና ፕሮቲኖችን (በአጠቃላይ 1 ግራም) ይይዛል። ስለ ማዕድን ክፍል ፣ በቅቤ ስብጥር ውስጥ የሲሊኒየም ከፍተኛ ይዘት አለ ፣ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ሶዲየም, ዚንክ እና ፖታሲየም. ለአዋቂ እና ለጤናማ ሰው ጥሩው የፍጆታ መጠን ከ20-30 ግ ነው።

በመቀጠል እውነተኛ ቅቤን እንዴት መፈተሽ እና ከተረጨው እንደምንለይ እንይ።

ምልክት ማድረግ

በሱቅ ውስጥ በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ጥራቱን በጣዕም ፣ በማሽተት ወይም በመልክ ለመለየት በጣም ከባድ ነው ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ገዢው በማሸጊያው ላይ ያለውን መለያ ለማጥናት እድሉ አለው።

ስለዚህ በተፈጥሮ ቅቤ መጠቅለያ ላይ ምርቱ በ GOSTs መስፈርቶች መሰረት የተሰራ መሆኑን የሚያመለክት ምልክት ሊኖርበት ይገባል ይህም የምርቱን ጥራት ያቀርባል፡

• GOST R 52969-2008፤
• GOST R 52253-2004 (GOST እውነተኛ ቅቤ ከሌሎች አገሮች የሚመጣ ነገር ግን በሩሲያ የታሸገ)፤
• GOST 32261-2013።

ከላይ ከተጠቀሱት መመዘኛዎች በተጨማሪ ሌላ ምልክትም ሊኖር ይችላል - DSTU 4399:2005 ይህም ዘይቱ በዩክሬን ተመርቶ ከዚህ ሀገር እንደመጣ ያመለክታል።

ቅንብር

እውነተኛ ቅቤ ምን መምሰል አለበት? በግሮሰሪ መደርደሪያ ላይ የቀረበውን ስብስብ ሲመረምር ትክክለኛውን ጥንቅር የሚያመለክት ምርጫን መስጠት አለበት።

በተፈጥሮ ቅቤ ውስጥ ምን መካተት አለበት? መጠቆም አለበት።የተፈጥሮ ላም ወተት (የተቀቀለ፣ ሙሉ) እና ሌሎች አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች፣ እነሱም ጨው፣ ቅቤ ቅቤ፣ ክሬም፣ ውሃ እና የወተት ዱቄት ሊያካትቱ ይችላሉ። የመጨረሻውን ንጥረ ነገር በተመለከተ፣ ለተጠናቀቀው ምርት ከፍተኛ የስብ ይዘት እንዲኖረው ታክሏል።

የመከላከያ ንጥረ ነገሮች በዘይቱ ስብጥር ውስጥ መኖር፡ ይፈቀዳል?

አንዳንድ ሰዎች በምርቱ ስብጥር ውስጥ መከላከያዎች መኖራቸውን ይመለከታሉ። ይህ በተፈጥሮ ምርት ውስጥ ተቀባይነት አለው? በ GOST መሠረት በምርቱ ስብጥር ውስጥ የሚከተሉት መከላከያዎች መኖራቸው ተቀባይነት አለው-

• E200፤
• E210፤
• E211።

በተጨማሪ፣ ይህ ሰነድ የአንዳንድ ማረጋጊያዎች መኖር ተቀባይነት እንዳለው ይጠቁማል፡

• E440፤
• E466፤
• E461፤
• E471።

ከተጨማሪም ይህ ምርት ሞኖግሊሰርይድ፣ ካርቦቢሜታል ስታርች፣ ቫይታሚን ኤ፣ ዲ፣ ኢ እና ካሮቲን ጨምሮ አንዳንድ ተጨማሪዎችን ሊይዝ ይችላል።

ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች የያዘው የተፈጥሮ ዘይት እንዲሁ እንደ ተፈጥሯዊ ተደርጎ እንደሚቆጠር ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን በ GOST መሠረት ፣ ስሙ እና የስብ ይዘቱ ከጥንታዊ አመላካቾች በእጅጉ ይለያል-በዚህ ሁኔታ ምርቱ መሆን አለበት ። ሳንድዊች ወይም የሻይ ዘይት ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የስብ ይዘቱ ከ50-61% ገደማ መሆን አለበት።

መዓዛ እና ቅመሱ

እውነተኛ ቅቤን እንዴት መለየት ይቻላል? ይህንን ሽታ በመመርመር ሊከናወን እንደሚችል የዘርፉ ባለሙያዎች ይገልጻሉ።ምርት።

የተፈጥሮ ዘይት ግልጽ የሆነ መዓዛ ሊኖረው እንደማይገባ ተወስቷል። የምርቱ ጣዕም እንዲሁ ብሩህ መሆን የለበትም: ክሬም መስጠት እና ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በትንሹ ሊመሳሰል ይችላል። ዘይቱን በሚሞክሩበት ጊዜ ምርቱ ምላሱን ሲመታ እንዴት እንደሚሠራ ትኩረት መስጠት አለብዎት. የምርቱ ቁራጭ በፍጥነት ቢቀልጥ እና በምላሱ ላይ ምንም መከታተያ ከሌለው ቅቤው እውነተኛ ነው እና በጥንቃቄ መግዛት ይችላሉ። በምላስ ላይ የስብ ክዳን ከተሰማ ይህ ምልክት የሚያሳየው ምርቱ ተፈጥሯዊ እንዳልሆነ እና በተጨማሪም ከአትክልት ስብ የተሰራ ነው።

ወፍራም

በመደብር ውስጥ ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ ለዚህ አመላካች ትኩረት መስጠት ይችላሉ። ዝቅተኛው የሚፈቀደው የስብ ይዘት 78%, እና ጥሩው 82.5% መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. ከፍ ያለ የስብ ይዘት ያለው ምርት በቤት ውስጥ እና ከተፈጥሮ እና ሙሉ ከላም ወተት ብቻ የተዘጋጀ ከሆነ ብቻ ሊሆን ይችላል.

በእርግጥ በሱቆች መደርደሪያ ላይ የሚቀርበው ዘይት የተለያየ የስብ ይዘት ያለው እና እንደነሱ ስያሜ ሊሰየም ይችላል፡

• 82, 5% - የተፈጥሮ ቅቤ, በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የተዘጋጀ, በ GOST መሠረት በጥብቅ, ከተጣራ ወተት ብቻ;
• 80% - አማተር ምርት፣በተፈጥሮነቱም የሚለይ፤
• 72፣ 5% - የገበሬው የተፈጥሮ ዘይት በመቶኛ የስብ ይዘት ያለው ለተፈጥሮ ምርት ጥሩ ቅንብር ያለው ተቀባይነት ያለው፤
• 61% - ሳንድዊች ቅቤ፤
• 50% - ሻይዘይት።

የመጨረሻዎቹ ሁለት ምልክት የተደረገባቸው የምርት ምድቦች ሙሉ ለሙሉ ቅቤ ተብለው ሊጠሩ እንደማይችሉ እና ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ስብጥር እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል። ከላይ እንደተገለጸው፣ እሱ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ተጨማሪዎችን በተካዎች፣ በመጠባበቂያዎች እና በማረጋጊያዎች መልክ ይይዛል።

የእውነተኛ ቅቤን የስብ ይዘት በእይታ ለማወቅ፣ተቆርጦውን መመልከት ያስፈልግዎታል፡የባህሪይ ብርሀን በላዩ ላይ መታየት አለበት። ምንም ከሌለ፣ ይህ የሚያመለክተው በዘይት ሽፋን ተራ ስርጭት ለመሸጥ መሞከራቸውን ነው።

የተፈጥሮ ቅቤን በመቁረጥ ሂደት ለቢላዋ ትኩረት መስጠት አለቦት፡ ከሞላ ጎደል ንፁህ ሆኖ መቆየት አለበት።

የቀዘቀዘ ምርት ተፈጥሯዊነትም ሊመረመር ይችላል። ይህንን ለማድረግ አንድ ቁራጭ ይቁረጡ. ፍርፋሪ የቅቤውን ተፈጥሯዊነት ያሳያል እና በተመጣጣኝ እና ለስላሳ ቁርጥራጭ ከተቆረጠ ይህ የሚያሳየው ከስርጭት ወይም ማርጋሪን ጋር መሆኑን ነው።

ምርቱን በጥቅል ተጠቅልሎ ቢሆንም የስብ ይዘት እንዳለ ማረጋገጥ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የመጠቅለያውን ቁራጭ ይንቀሉ እና በላዩ ላይ የዘይት ምልክቶች ካሉ ይመልከቱ፡ ምንም ከሌለ ይህ የይዘቱን ተፈጥሯዊነት ሊያመለክት ይችላል።

ቀለም

እውነተኛ ቅቤን እንዴት በቀለም መለየት ይቻላል? ተፈጥሯዊው ምርት ቢጫ, ነገር ግን ያልተሟላ ቀለም እንዳለው መታወስ አለበት. የንፋስ ጠርዞች, እንዲሁም ቢጫ ቀለም ያላቸው ክፍሎች ሊኖሩት አይገባም: ይህ ከተፈጥሮ ውጭ የሆነ ስብጥርን እንዲሁም የረጅም ጊዜ ማከማቻን ያመለክታል.ምርት።

መሟሟት

ቅቤው በሚቀልጥበት መንገድ ተፈጥሮአዊነቱን ማወቅ ትችላለህ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ከአትክልት ስብ የተሰራ ምርት በፍጥነት እንደሚቀልጥ እና የባህሪ ጠብታዎች በላዩ ላይ እንደሚፈጠሩ ልብ ሊባል ይገባል። ምርቱ ካልቀለጠ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ፣ ቅርፁን ይተዋል ፣ ይህ ማለት የእንስሳት ስብ ስብጥር ውስጥ ይገኛል ማለት ነው ።

በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ እውነተኛ ቅቤን ከሐሰተኛ እንዴት መለየት ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የምርቱን ክፍል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ቁራሹ በፍጥነት የሚሟሟ ከሆነ እና በላዩ ላይ የወርቅ ጠብታዎች በሚፈጠሩበት ጊዜ የተፈጥሮ ዘይት ጉዳይ ነው. ስርጭቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከጣሉት እሱ ደግሞ ይሟሟል ነገር ግን ጅምላው ወደ ታች ይቀመጣል እና ጥቁር ቀለም ያገኛል።

ቅቤ በምጣድ ውስጥ በሚቀልጥበት መንገድ የተፈጥሮነቱን ደረጃ ማወቅም ይችላሉ። ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በፍጥነት ይቀልጣል፣ አረፋ ይወጣል፣ እና ሽፋኖቹ ወደ ጎኖቹ ይበተናሉ።

ጠንካራነት

በመደብሩ ውስጥ እያሉ የጠንካራነት ሙከራን በማካሄድ የምርቱን ተፈጥሯዊነት ማወቅ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ጣትዎን በማሸጊያው ላይ በትንሹ ይጫኑት። በውስጡ ያለው ይዘት ለስላሳ ከሆነ, ይህ የምርቱን ተፈጥሯዊነት ያሳያል. እውነተኛ ቅቤ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢሆንም ሙሉ በሙሉ ጠንካራ ሊሆን አይችልም. የይዘቱ ጥንካሬ በጣት ከተሰማ ምርቱን ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት።

ማሸግ

በመልክም ልብ ሊባል ይገባል።ማሸግ, የተፈጥሮ ዘይት መምረጥ አይችሉም. ሆኖም ግን, አሁንም ለእሱ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው. ስለዚህ, በጠረጴዛው ላይ መሆን, ለምርቱ ምርጫን መስጠት አለብዎት, ማሸጊያው በፎይል የተሰራ ወይም እንደዚህ አይነት ንብርብር አለው. ይህ የመጠቅለያ ቁሳቁስ ይዘቱን ከብርሃን ጉዳት ይከላከላል፣ ይህ ማለት ምርቱ ኦክሳይድ አይፈጥርም ማለት ነው።

እንዲሁም ለማሸጊያው ትክክለኛነት ትኩረት መስጠት አለብዎት፡ መበላሸት የለበትም። በቅቤ ላይ ጥርሶች ከታዩ ይህ የሚያመለክተው ምርቱ ቀደም ሲል እንደገና እንደቀዘቀዘ ነው, በዚህም ምክንያት ጣዕሙ እና የአመጋገብ ባህሪያቱ በከፍተኛ ሁኔታ እያሽቆለቆለ መጥቷል.

የሚያበቃበት ቀን

እውነተኛ ቅቤ በማሸጊያው ላይ ባለው የማለቂያ ቀን በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል። በ GOST መሠረት ምርቱን በልዩ ማሸጊያዎች ውስጥ እና በተወሰኑ የሙቀት ሁኔታዎች ውስጥ ማከማቸት ለ 30 ቀናት ይፈቀዳል, እና ማቀፊያው በሸፍጥ ከተሰራ - ለ 35 ቀናት. አንድ ምርት ሲገዙ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ይህ ተቀባይነት ያለው አመላካች ነው።

ልምምድ እንደሚያሳየው በአንዳንድ ሁኔታዎች በማሸጊያው ላይ የተመለከተው የምርት የመደርደሪያው ሕይወት በደረጃው ከተገለጸው በላይ ሊሆን ይችላል። ስለ ቅቤ ዋና ዋና ባህሪያት በማወቅ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት ምክንያቱም በምርት ሂደት ውስጥ የመቆጠብ ህይወትን ለማራዘም, ምናልባትም ለሰው ልጅ ጤና የማይጠቅሙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል.

ብዙ ጊዜ በሩሲያኛ መደርደሪያ ላይሱቆች, ከውጭ ከሚመጡ አምራቾች ቅቤን ማየት ይችላሉ, የመደርደሪያው ሕይወት ከአንድ ወር በላይ ነው. በመንገድ ላይ ረዘም ያለ ጊዜ እንዳሳለፈ መረዳት ስለሚኖርበት እንደነዚህ ያሉትን ምርቶች ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት ፣ በዚህም ምክንያት ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ምርቱ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፣ ይህም የመጓጓዣ ሁኔታዎችን በሚጥስበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ይስተዋላል።.

ቤት ውስጥ የሚከማች ቅቤ ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል።

ዋጋ

እውነተኛ ቅቤን እንዴት መለየት ይቻላል? አብዛኛዎቹ ገዢዎች ይህንን የሚያደርጉት የምርት ዋጋን በመመልከት ነው፣ እና ይህ ጥሩ እርምጃ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

የተፈጥሮ ዘይት ዋጋው ስንት ነው? የዚህ ምርት ዝቅተኛ ዋጋ ከ 80 እስከ 100 ሩብልስ ውስጥ ለመደበኛ ፓኬጅ (200 ግራም) በዋጋ ውስጥ መሆኑን መረዳት አለበት. ምርቱ ርካሽ ከሆነ, ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት, ምክንያቱም ቢያንስ 20 ሊትር የላም ወተት አንድ ኪሎ ግራም የተፈጥሮ ቅቤ ለማምረት እንደሚያስፈልግ መታወስ አለበት. ከገበሬዎች የሚገዙት የወተት ዋጋ በአሁኑ ጊዜ በሊትር ከ23-25 ሩብል መሆኑን አውቆ ቀላል ስሌት መስራት እና የአንድ ኪሎግራም ምርት ዋጋ እንዲሁም የእቃውን ዋጋ ማስላት ቀላል ነው።

የቅቤ አይነት ምን እንደሆነ ማወቅ እና እሱን ማወቅ ከቻሉ ዝቅተኛ ጥራት ካለው ምርት አጠቃቀም ጋር የተያያዙ አንዳንድ ስጋቶችን መረዳት አለቦት። በመደብሩ ውስጥ የተገዛው ዘይት ስብጥር የትራንስ ኢሶመሮችን ይዘት የያዘ ከሆነ ፣ ማድረግ አለብዎትበምግብ ውስጥ በመጠቀማቸው ምክንያት የካንሰር እጢዎች የመፍጠር አደጋ, እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ችግር እና በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች መሃንነት በከፍተኛ ሁኔታ እየጨመረ ስለሚሄድ ዝግጁ ይሁኑ. ከዚህም በላይ መድሃኒት ስርጭቶችን መጠቀም የአልዛይመርስ በሽታን መልክ እንደሚያመጣ አረጋግጧል. እርግጥ ነው፣ ርካሽ ምርቶችን በመግዛት እንዲህ ዓይነቱን ሥጋት መውሰድ አስፈላጊ ስለመሆኑ የሚወስነው እሱ ብቻ ስለሆነ ለጤንነቱ ተጠያቂው እሱ ብቻ ነው።