የአትክልት ወጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ምርቶችን ሳይጠቀሙ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ምግብ ማዘጋጀት ከባድ ሊሆን ይችላል። ብዙውን ጊዜ ከሰዓት በኋላ የሚፈልጉትን ኃይል ለማግኘት ብዙ ምግቦችን መመገብ ያስፈልግዎታል እና ከዚያ መክሰስ ይቆጥቡ። ይሁን እንጂ ለረጅም ሰዓታት ረሃብን ለማስወገድ የሚረዱ ምግቦች አሉ. ለምሳሌ ከፎቶዎች ጋር ለአትክልት መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚያሳዩት "ጤናማ" እና "አጥጋቢ" ተመሳሳይ ሊሆኑ ይችላሉ.

ምግቡ በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል። ቀላል የአትክልት ወጥ ሊሆን ይችላል, በፎቶው ውስጥ አንድም የስጋ ቁራጭ አይታይም. ወይም ማንኛውንም ስጋ ወደ ድስ ውስጥ መጨመር ይቻላል. ራጎት ሁለቱንም በምድጃ ውስጥ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ። ሁሉም በግል ምርጫዎች እና እድሎች ይወሰናል።

ቀላል የአትክልት ወጥ ከጎመን እና ድንች ጋር

ግብዓቶች፡

• ጎመን - አንድ ራስ።
• ድንች - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ካሮት - አራትቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - አራት ቁርጥራጮች።
• ውሃ - ሶስት መቶ ሚሊ ሊትር።
• የአትክልት ዘይት።
• የድንች ማጣፈጫ።
• ጨው።
• በርበሬ።

ወጥኑን ማብሰል

የአትክልት ወጥ ከድንች እና ጎመን ጋር በተቀመጠው አሰራር መሰረት ሁሉንም አትክልቶች በማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። ጎመንውን ያጠቡ እና የላይኛውን እና የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ. በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ድንቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩብ ይቁረጡ ። ሽንኩሩን ቀቅለው ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠልም የአትክልትን ስጋ ከጎመን ጋር ለማዘጋጀት, ካሮትን ማፅዳትና ማጠብ ያስፈልግዎታል. እና ከዚያ በግሬተር ይፍጩት።

የመጠበስ ምጣድ ከዘይት ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት። ድንቹን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለስምንት እስከ አስር ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. የአትክልት ቁርጥራጮች በእኩል ወርቃማ ቅርፊት መሸፈን አለባቸው። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ እና ጅምላውን ወደ ጥልቅ ምጣድ ያኑሩ።

ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ ትንሽ ዘይት ጨምሩበት እና ለሶስት እስከ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። በውጤቱም, ቀላል ወርቃማ ቀለም ማግኘት አለበት. የተከተፈ ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ይህ አብዛኛውን ጊዜ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ይወስዳል. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጨው እና በመቀጠል ወደ አንድ የተለመደ መጥበሻ ያስተላልፉ።

ጎመን ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ. ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ቅመሞችን ይጨምሩ. ከተጠበሰ በኋላ ጎመንን ወደ አንድ የተለመደ ፓን ያስተላልፉ. ሁሉንም አትክልቶች በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያም በውሃ ይሙሏቸው እና ከአምስት እስከ ስድስት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ።

ማሰሮውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ሽፋኑን በክዳን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ, ማነሳሳትን አይርሱ. ወጥው ዝግጁ ነው።

የአትክልት ወጥ ከዙኩቺኒ ጋር

ግብዓቶች፡

• Zucchini - አራት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - አራት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ጣፋጭ በርበሬ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የአትክልት ዘይት።
• አረንጓዴ።
• ነጭ ሽንኩርት።
• ቅመሞች።

የማብሰያ ወጥ ከዙኩቺኒ

በመጀመሪያ የአትክልት ወጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ዚቹኪኒን በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩሩን አጽዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ከዚያም በርበሬውን ያጠቡ, እግርን, ዘሮችን እና ክፍልፋዮችን ያስወግዱ. ወደ ገለባ ፈጭተው. ቲማቲሞችን እጠቡ እና በግማሽ ሴንቲሜትር ስፋት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ንፁህ ድስት በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ዘይት ያፈሱበት። ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ። ለሃያ ደቂቃዎች የተጠበሰ አትክልቶች. በዚህ ጊዜ ውሃ እንዳይጨምሩባቸው ይመከራል. አትክልቶች በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለባቸው. እንዲሁም ብዙ ጊዜ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል።

አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። አረንጓዴውን ያጠቡ, ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ እና በጥሩ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በጠፍጣፋው የቢላ ጎን ይጫኑ እና ቅርፊቱን በቀላሉ ያስወግዱ. በተሻለ በቢላ መፍጨት።

አትክልቶችን ለመጠበስ መጨረሻ አካባቢ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። እንደፈለገ ጨምርቅመሞች. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉ. የአትክልት ሾርባው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀውን ምግብ ማቅረብ ይችላሉ።

የድንች ወጥ

ግብዓቶች፡

• ድንች - ሃያ ሀንበሮች።
• ካሮት - አራት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - አምስት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - አስር ጥርስ።
• የቲማቲም ለጥፍ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• የባይ ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• parsley።
• ጨው።

የድንች ወጥ ማብሰል

በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት እና በእግር ርቀት ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያም የአትክልትን ድስት ከድንች ጋር ለማዘጋጀት ዋናዎቹን ምርቶች መንከባከብ ያስፈልግዎታል. የድንች ቱቦዎችን ይላጩ እና ያጠቡ. ከዚያ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩሩን አጽዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ካሮትን ይላጩ እና ያጠቡ. ወደ ተመሳሳይ ኩቦች ይቁረጡ. ከድንች ጋር ለአትክልት መረቅ የተዘጋጁ ምግቦችን በተለየ መያዣ ውስጥ ያስወግዱ።

የፓሲሌውን ዘለላ በማጠብ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በላዩ ላይ አንድ የቲማቲም ፓኬት ጨምር። ጨው ለመቅመስ ፣ ለመደባለቅ እና ወደ አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ የወደፊቱ የአትክልት ወጥ ውስጥ ይጨምሩ።

ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ እና ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ክዳኑ ተዘግቶ ይቅበስ. የማብሰያው ጊዜ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ክዳኑን ያንሱ እና ፓሲስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የበርች ቅጠል ወደ አትክልት ሾርባ ይጨምሩ። ቀስቅሰው እና ማቅለጥዎን ይቀጥሉ.ዝግጁ ወጥ፣ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ፣ በተቆረጠ አረንጓዴ ማጌጥ ይችላል።

ከአትክልት እና ከአሳማ ሥጋ ጋር

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ጡት - ስድስት መቶ ግራም።
• ዙኩቺኒ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ድንች - ስምንት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።
• parsley - ጥቂት ቅርንጫፎች።
• ባሲል - አራት ቅርንጫፎች።
• ጎምዛዛ ክሬም - ስድስት የሾርባ ማንኪያ።
• ትንሽ አትክልት።
• ቅመሞች።

የስጋ ወጥ

ምግቡ በተለይ ጣፋጭ ይሆናል፣ ምክንያቱም የአሳማ ሥጋ ሲጠበስ ልዩ ጣዕም ስለሚሰጠው ብቻ ሳይሆን ይህ ስጋ ከአትክልት ጋር ስለሚሄድ ነው። ሁሉም ነገር በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል. እና በመጨረሻም የአትክልት ወጥ ከስጋ ጋር ጥሩ ምሳ ወይም እራት ይሆናል።

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን በደንብ ማጠብና ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ለዚህም የወረቀት ፎጣዎችን መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም በጥንቃቄ ጡቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዚቹኪኒን ያጠቡ እና ያፅዱ። ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ካሮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። አሁን ቲማቲሞችን ለአትክልት ማብሰያ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በጣም በጥንቃቄ መንቀል ያስፈልጋቸዋል. እና ከዚያ ወደ ኩብ ቆራርጣቸው።

ድስቱን እሳቱ ላይ ያድርጉት። ዘይት ጨምሩ እና እንዲሞቅ ያድርጉት. የስጋ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ቀጭን ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ይቅቡት። በስጋው ላይ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.አትክልቶቹ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

ነጭ ሽንኩርት ወደ አትክልት እና ስጋ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት. ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይቅቡት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማብሰያ ተስማሚ በሆነ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ።

ድንቹን ይላጡ እና ያጠቡ። እያንዳንዱን ዱባ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ. በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ ድንች ይጨምሩ. ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ። በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።

ድስቱን ወደ እሳቱ መልሰው አስቀምጡ እና ዛኩኪኒን ወደ ውስጥ አፍስሱ። ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. አረንጓዴውን እና ባሲልን ያጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በዛኩኪኒ ላይ ያፈሱ። ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያም የምድጃውን ይዘት ወደ ደካማ አትክልቶች እና ስጋዎች ያፈስሱ. ቲማቲሞችን እዚያም ይጨምሩ።

ወደ መራራ ክሬም ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አፍስሱ. ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያነሳሱ እና ያብሱ። ሳህኑ ዝግጁ ነው።

Ragout በምድጃ ውስጥ

ግብዓቶች፡

• Sauerkraut - ስምንት መቶ ግራም።
• ድንች - ሰባት መቶ ግራም።
• አፕል - አራት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ስድስት ቁርጥራጮች።
• ቀይ ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የተጨሱ ቋሊማ - ዘጠኝ መቶ ግራም።
• የተጨሰ ወገብ - ሰባት መቶ ግራም።
• ነጭ ሽንኩርት - ስምንት ቅርንፉድ።
• የአፕል ጭማቂ - ሶስት ብርጭቆዎች።
• ስታርች - ስድስት ማንኪያ።
• ሰናፍጭ (ጥራጥሬ) - ስድስት ማንኪያዎች።
• ከሙን - አንድ ማንኪያ።
• Rosemary - ሁለት ቅርንጫፎች።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ቢራ - ሰባት መቶ ሚሊ ሊትር።
• የወይራ ዘይት - ሁለት ማንኪያዎች።

ወጥ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር

በመጀመሪያ ድንቹን መንቀል እና ማጠብ ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱን ዱባ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ. ከካሮት ውስጥ ቆዳን እና ቆሻሻን ያስወግዱ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ትናንሽ ቁርጥራጮች እንዲገኙ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በጠፍጣፋው ጎን በቢላ ይጫኑ እና ይላጡ. ከዚያ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. ሮዝሜሪ ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ. ወገቡን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተጨሱ ሳህኖችን ወደ ሁለት ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እና ከዚያም እያንዳንዱን ግማሽ-ቀለበቶች ሁለት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያርቁ. የተትረፈረፈ እርጥበት እንዳይኖር ጎመንውን በደንብ ያጭቁት. ፖም ይታጠቡ እና ይላጡ. ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በመቀጠል የአፕል መረቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ጭማቂ በተለየ ጥልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ፣ በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ክሙን እና ስታርች ይጨምሩ ። ከዚያም ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ዘይቱን ያሞቁ. በእሱ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ጥብስ ያብሱ. ጭማቂን በቅመማ ቅመም እና በቢራ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. አረፋዎች በላዩ ላይ መታየት እስኪጀምሩ እና አጠቃላይው ውፍረት እስኪጨምር ድረስ በማነሳሳት ያብስሉት። ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።

አንድ ጥልቅ ማሰሮ ወስደህ ውሃ ቀቅለው ከዛ ትንሽ ጨው ጨምርበት። ድንች እና ካሮትን በውሃ ውስጥ አፍስሱ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአስር ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይልቀቁ. ሁሉንም ከመጠን በላይ እርጥበት ካስወገዱ በኋላ።

በመጋገር ሳህን ውስጥ ወገቡን በመጀመሪያው ሽፋን ላይ ፣ በሁለተኛው ውስጥ ቋሊማ ፣ ድንቹን እና ካሮትን በሦስተኛው ላይ ያድርጉት ። ፖም ይከተላሉ, እና ከዚያም ጎመን. ሁሉንም ነገር ላይ አፍስሱ እና በፎይል ይሸፍኑ።የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ሻጋታ ወደ አንድ መቶ ሰባ አምስት ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ለአርባ አምስት እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ያብሱ. ወጥ ከአትክልቶች እና ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ዝግጁ ነው።

ቀስ ያለ የማብሰያ ወጥ

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ፍሬ - ስምንት መቶ ግራም።
• ድንች - ስድስት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - አራት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ዙኩቺኒ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።
• ውሃ - አንድ ብርጭቆ።
• የአትክልት ዘይት።
• ጥቁር በርበሬ (መሬት)።
• ጨው።
• ቅመሞች።
• አረንጓዴ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ወጥ ማብሰል

የመጀመሪያው እርምጃ ቀስትን ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ, ማጽዳት እና መታጠብ አለበት. ከዚያም በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ በውሃ ይሞሉ. ለአምስት ደቂቃዎች እንደዚያ ይተዉት. ስለዚህ, ሽንኩርት ዓይኖቹን በጣም አይቆርጥም. ከዚያ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልገዋል።

ድንቹን ይላጡ እና ያጠቡ። ወደ ትናንሽ እንጨቶች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ካሮትን በደንብ ያጠቡ እና ያፅዱ ። ከዚያም በጥንቃቄ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የዶሮ ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

መልቲ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ ስድስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት አፍስሰው። የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ውስጥ አፍስሱ። ሳህኑን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ “መጋገር” ሁነታን ያዘጋጁ። ለሃያ ደቂቃ ያህል ያብሱ።

የተከተፈ የዶሮ ሥጋ በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ። ሁነታውን ሳይቀይሩ ያብሱ. ከዚያም ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ. ጨው, ለመቅመስ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. ከዚያ ሁሉም ነገርበደንብ ይቀላቀሉ።

አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ. የ "ማጥፊያ" ሁነታን ያዘጋጁ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ. በዚህ ጊዜ አረንጓዴውን ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ. ዝግጁ የሆነ የአትክልት ሾርባ በፓሲስ ወይም በዲዊች ሊጌጥ ይችላል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስል ምግብ በምድጃ ውስጥ ከተጠበሰ እና በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ ወጥ የከፋ አይሆንም።