የተሰባበረ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፒላፍ ምግብ በማብሰል ምንም ዓይነት ልምድ የማትኩራሩ እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የሩዝ ገንፎ በጅምላ በሚያጣብቁ እብጠቶች ተሞልተዋል ነገርግን በኡዝቤክ ባህላዊ ምግብ አይደለም። ይህ በእያንዳንዱ ጊዜ ሲከሰት ሁሉም ዓይነት ሙከራዎች ይጀምራሉ. ምግብ ማብሰል አድናቂዎች የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን, የተወሰኑ የስጋ ዓይነቶችን ይጠቀማሉ, የጓደኞችን ምክር ለመከተል ይሞክሩ. ብዙውን ጊዜ የእንደዚህ አይነት ድርጊቶች ውጤቶች በጣም አሳዛኝ ናቸው፣ ይህም አንድ ሰው እንዲተው ያደርገዋል።

የተሰባበረ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ምን ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መወሰድ አለባቸው? በህትመታችን ላይ የቀረቡትን ተግባራዊ ምክሮች በማንበብ ስለዚህ ጉዳይ እንዲያውቁ እንጋብዛለን።

ምግብን ስለመምረጥ

ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በቀጭኑ የታችኛው ክፍል እና ግድግዳዎች ላይ የሚመጣውን የመጀመሪያውን ድስት በመጠቀም የሚጠበቀውን ውጤት ለማግኘት አስቸጋሪ ነው. የተረጋገጡ መፍትሄዎችን በመከተል, መጠቀም ተገቢ ነውየብረት ድስት. የኋለኛው በምድጃ ላይ ሳይሆን በተከፈተ እሳት ላይ ማድረጉ የተሻለ ነው። ከቤት ውጭ ምግብ ማብሰል የማይቻል ከሆነ የመጀመሪያውን አማራጭ መምረጥ ይችላሉ. ዋናው ነገር ምግቦቹ ከቀኖና ጋር ይዛመዳሉ. እዚህ የሚስማማው ድስቱን ብቻ ሳይሆን አቅም ያለው የብረት ምጣድ ወይም ጥልቅ ዳክዬ ነው።

ከላይ ያሉት የናሙና ኮንቴይነሮች የተወሰኑ ጥራቶች አሏቸው። ዋናው ንብረቱ በውስጡ ሙቀትን የማቆየት ችሎታ ነው, ወጥ የሆነ የሙቀት ስርጭት. ዝግጁ ፒላፍ በእብጠት ውስጥ አይወሰድም. ስጋው በተቻለ መጠን ጭማቂ እና ለስላሳ ይወጣል።

የትኛውን ስጋ ነው የሚመርጡት?

ጣፋጭ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ባህላዊውን ጣዕም ለማግኘት የበግ ጠቦት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ይሁን እንጂ የበሬ, የዶሮ እርባታ እና የአሳማ ሥጋ መጠቀምን የሚፈቅዱ ብዙ ትኩረት የሚስቡ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. ክላሲክ፣ ቅመም የበዛ ጣዕም ለማግኘት ካቀዱ የበግ ጠቦት ይመረጣል።

ከትከሻ ምላጭ ወይም ከደረት የተገኘ ስጋን ለመምረጥ ይመከራል። የጭኑ ሥጋም ተስማሚ ነው. የስጋ የጎድን አጥንት መጨመር ይችላሉ. የምርቱ ጠንካራነት ግልጽነት ችግር አይደለም. እሳቱ ላይ ባለው የስጋ መዳከም ምክንያት ምርቱ በእርግጠኝነት ይለሰልሳል።

ሩዝ ለፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በአሁኑ ጊዜ ለማብሰያ ወዳዶች የሚቀርቡት እጅግ አስደናቂ ቁጥር ያላቸው የሩዝ ዝርያዎች አሉ። ባህላዊ የኡዝቤክ እና የታጂክ ዝርያዎችን መጠቀም ይችላሉ. እየተነጋገርን ያለነው ስለ አልንጋ ፣ ዴቭዚራ ምድብ እህል ነው ፣ቃጠሎ፣ ኬንጃ ጥሩ መፍትሄዎች - ሜክሲኮ፣ አረብኛ፣ ጣሊያንኛ ሩዝ።

ፒላፍ ለማብሰል መሰረትን በሚመርጡበት ጊዜ የምርቱ ባህሪ ወሳኝ ጠቀሜታ ሊሰጠው ይገባል. ረጅም የእህል ዓይነቶችን መጠቀም የተሻለ ነው. የስታርችና ይዘት ጠቋሚዎች ዝቅተኛው ደረጃ ላይ መሆናቸው ተፈላጊ ነው. የምግብ ማብሰያ ጌቶች ሩዝ ቀድመው እንዲጠቡ ይመክራሉ. እህልን ለማጠብ እና ውሃውን 6-8 ጊዜ ለማፍሰስ ይመከራል. እንደነዚህ ያሉ ድርጊቶች ከምርቱ መዋቅር ውስጥ ከመጠን በላይ ስታርችትን ማስወገድን ያረጋግጣሉ. በዚህ ምክንያት ግሪቶች አንድ ላይ ተጣብቀው የመያዝ አደጋ ይቀንሳል።

ስብ ወይስ የአትክልት ዘይት?

በማብሰያ ጊዜ የአትክልት ዘይት ወይም የእንስሳት ስብ መጠቀም ይችላሉ። የመጨረሻው ውሳኔ ሁልጊዜ በሼፍ ላይ ነው. እጅግ በጣም ውሱን የሆነ ንጥረ ነገር መጠቀም የተጠናቀቀውን ምግብ ያደርቃል. ስለዚህ, ፒላፍ ወፍራም እንዲሆን ማድረግ የተሻለ ነው. የተጣራ ዘይት ግልጽ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ የለውም. በተቃራኒው የእንስሳት ስብ ለፒላፍ ባህሪ የተወሰኑ ጥላዎችን ያመጣል, ይህም እያንዳንዱን ሸማች አይስብም.

ስለ ቅመማ ቅመም ጥቂት ቃላት

የጥንታዊው የምግብ አሰራር ዚራ፣ከሙን፣ባርበሪ እና ትኩስ በርበሬ ለፒላፍ ማጣፈጫዎች መጠቀምን ያካትታል። እነዚህ ቅመሞች ደማቅ, ቅመም የተሞላ መዓዛ አላቸው, ምግቡን መጠነኛ የሆነ ቅመም በመስጠት እና የስጋውን ክፍል በትክክል ያሟላሉ. ነጭ ሽንኩርት, ቲም, ሱኒሊ ሆፕስ, ሳፍሮን እንዲህ ላለው ጥንቅር ጥሩ ተጨማሪ ሆኖ ያገለግላል. ሙሉውን ነጭ ሽንኩርት በፒላፍ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል.ከዚህ ቀደም የእቅፉን ጭንቅላት በማጽዳት።

የተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ pilaf

በባህላዊ እምነቶች መሰረት ሙስሊሞች የአሳማ ሥጋን በፒላፍ ውስጥ ፈጽሞ አይጠቀሙበትም። በቤተሰብ ውስጥ እንደዚህ አይነት እገዳዎች ከሌሉ, የምግብ አዘገጃጀቱን መጠቀም አለብዎት, ይህም በኋላ ላይ ይብራራል.

የአሳማ ሥጋ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሚከተለው የንጥረ ነገሮች ስብስብ ጥቅም ላይ መዋል አለበት፡

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም።
• ረጅም የእህል ሩዝ - 1 ኪ.ግ.
• የሱፍ አበባ ዘይት - ግማሽ ብርጭቆ።
• ሽንኩርት - 4-5 ቁርጥራጮች።
• ትልቅ ካሮት - 3-4 ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች።
• ጥቁር በርበሬ፣የወይራ ቅጠል፣ጨው፣ለመቅመስ በርበሬ።

ስጋ፣ ሩዝና አትክልት በግምት በእኩል መጠን ይወሰዳሉ። በዚህ ሁኔታ ሳህኑ በሁሉም ረገድ ሚዛናዊ ይሆናል እናም የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል ። ምግብ ማብሰል በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መደረግ አለበት።

ታዲያ፣ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ ሩዝ ብዙ ጊዜ ይታጠባል. ውሃው ግልጽ መሆን አለበት, ይህም ስለ ስታርች ከፍተኛ ጥራት ያለው ፈሳሽ ይነግርዎታል. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይላጫሉ. አትክልቶች ታጥበው ከዚያም ተቆርጠዋል. ካሮቶች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. የአሳማ ሥጋ በውሃ ታጥቦ ደርቆ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተከፍሏል።

የአትክልት ዘይት ግማሹን መጠን ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይሞቁ። የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ እዚህ ተቀምጧል. ቀለል ያለ ቡናማ ሽፋን እስኪታይ ድረስ ስጋው የተጠበሰ ነው.ጥላ. ምርቱ ወደ ድስቱ ውስጥ ይላካል. ወደ መጥበሻው ላይ ዘይት ይጨምሩ እና የሽንኩርት እና የካሮት ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። አትክልቶች መቀቀል አያስፈልጋቸውም. እነሱን ትንሽ ለማለስለስ በቂ ነው. ንጥረ ነገሩ ወደ ድስቱ ውስጥ ይንቀሳቀሳል. ከዚያ ሁሉም ነገር በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይቀመማል።

የተጣራ ሩዝ ከአትክልት ጋር የተቀላቀለው ስጋ ላይ ወጥ በሆነ ንብርብር ተኝቷል። በሳጥኑ ውስጥ, ውሃ ቀስ በቀስ በእቃው ግድግዳ ላይ ይፈስሳል. ፈሳሹ ጥራጥሬውን በጥቂት ሴንቲሜትር መሸፈን አለበት. በምድጃው ላይ ትልቅ እሳት ይሠራሉ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ, የነበልባል ደረጃ በትንሹ ይቀናበራል. ፒላፍ በክዳን ተሸፍኗል።

ምግብ ማብሰል ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀጥላል። ከዚያም ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል. ነጭ ሽንኩርት በፒላፍ ውስጥ ተጣብቋል. መያዣው እንደገና በክዳን ተሸፍኗል እና በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ተሸፍኗል። ሳህኑ ሁኔታው ላይ እንዲደርስ ተፈቅዶለታል።

ፒላፍ ከዶሮ ስጋ ጋር

አዘገጃጀቱን በሚጣፍጥ እና መዓዛ ለመደሰት ለሚፈልጉ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቀለል ያለ ምግብ መጠቀም ለሚፈልጉ መጠቀም አለበት። የዶሮ እርባታን እንደ የስጋ ንጥረ ነገር በመጠቀም ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ልክ እንደበፊቱ ሁኔታ፣ መጀመሪያ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ያስተውሉ፡

• የዶሮ ፍሬ - 400 ግራም።
• ረጅም የተቀቀለ ሩዝ - 1.5 ኩባያ።
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች።
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት - 2-3 ቁርጥራጮች።
• የሱፍ አበባ ዘይት ለከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ጥብስ በቂ መጠን።
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ልዩ ቅመም ለፒላፍ።

የዶሮ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር በስታርች ይታጠባል ። የአእዋፍ ዝርግ ወደ መካከለኛ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አትክልቶችን ማጽዳት, ማጠብ እና መቁረጥ.ካሮትን በሸክላ ላይ መፍጨት ይችላሉ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት።

የድስቱ የታችኛው ክፍል በአትክልት ዘይት ተሸፍኗል። የስጋ እና የአትክልት ድብልቅ እዚህ ተቀምጧል. እቃዎቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በቀጥታ በመያዣው ውስጥ ይጠበባሉ. የቅድመ-ሙቀት ሕክምና ምርቶቹ ትንሽ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ ይካሄዳል።

ፒላፍ በ cauldron ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ትንሽ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ. የስጋ እና የአትክልት ቅልቅል በትንሹ ይደርቃል, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. የታጠበ እና የተጣራ ሩዝ ከላይ ተቀምጧል. ግሪቶቹ ተስተካክለው እና በውስጡም ተከታታይ ቀዳዳዎች ይሠራሉ. ምግብ ማብሰል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይካሄዳል. በሩዝ ላይ ምንም ፈሳሽ በማይኖርበት ጊዜ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይለጥፉ።

ፒላፍ ከ5-10 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር እንዲደክም ቀርቷል። ይህ ጊዜ ሩዝ የተረፈውን እርጥበት ለመምጠጥ እና ለመቦርቦር በቂ ነው. በማጠቃለያው ሳህኑ ተቀላቅሎ ወደ መቅመስ መጠቀም ይቻላል።

ኡዝቤክኛ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የባህላዊውን የኡዝቤክኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመጠቀም ከተጠቀሙ ሳህኑ ላቅ ያለ ምስጋና ይገባዋል። ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, የሩዝ እጢዎች መኖራቸው ምንም ፍንጭ አይኖርም. ፒላፍ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ፍርፋሪ ይወጣል።

በኡዝቤክ የምግብ አሰራር መሰረት ፒላፍን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሚከተሉትን የንጥረ ነገሮች ስብስብ መጠቀም አለቦት፡

• በግ - 500 ግራም።
• ትልቅ ካሮት - 3-4 ቁርጥራጮች።
• ትልቅ ሽንኩርት - 4 ቁርጥራጮች።
• ረጅም ሩዝ - 500 ግራም።
• የአትክልት ዘይት - ወደ 150-200 ግራም።
• ጭንቅላትነጭ ሽንኩርት።
• የቅመም ቅይጥ፡ዚራ፣ thyme፣ cumin፣ barberry፣ saffron።

ሩዙ ብዙ ጊዜ ከታጠበ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲጠጣ ይደረጋል። ጠቦቱ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አትክልቶች ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ. ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ኩቦች ተቆርጧል. ካሮቶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።

የአትክልት ዘይት በምጣድ ውስጥ ይሞቃል። ስጋው እዚህ ተቀምጧል እና እብጠት እስኪታይ ድረስ ይጠበሳል. የአትክልት እና ቅመማ ቅልቅል ይጨምሩ. ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች መቀቀል ይቀጥላል።

የምጣዱ ይዘት ወደ ማሰሮው ይላካል። ሩዝ በላዩ ላይ ተዘርግቷል እና ጥቂት የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨመርበታል. ሩዝ በጥንቃቄ በውሃ ይፈስሳል. መያዣው መካከለኛ እሳትን በማዘጋጀት ወደ ምድጃው ይላካል. ካፈሰሱ በኋላ ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል። እሳቱ ይቀንሳል እና ፒላፍ ለ 20 ደቂቃዎች ለማብሰል ይቀራል. ከዚያ ሳህኑ ለሩብ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይቀራል።

ጠቃሚ ምክሮች

አሁንም ወደ ጥያቄው እንመለስ friable pilaf እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል? የተጠናቀቀው ምግብ በባህሪያቱ በጭራሽ እንዳያሳዝን ፣ ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት መስጠት በቂ ነው-

1. ምርቶች በተወሰነ ቅደም ተከተል መታከል አለባቸው። በጣም ጥሩው መፍትሄ የስጋ ቁሳቁሶችን በሽንኩርት በቅድሚያ መቀቀል ነው. የተከተፈ ካሮት እዚህም ተጨምሯል። የንጥረቶቹ ድብልቅ በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው, ከዚያም ፒላፍ ለማብሰል ጥቅም ላይ በሚውል መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. ሁሉም ነገር በሞቀ ውሃ ይፈስሳል ስለዚህ የፈሳሹ ደረጃ ከስጋው ንብርብር ቢያንስ 2-3 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል ያድርጉ።
2. ሩዙን ወደ ኮንቴይነር ሲያስገቡ አይቀሰቅሱት። የእህል ንጣፉን እና የእህል ንጣፉን በጥንቃቄ ማመጣጠን ይመከራልየነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ ውስጥ አስገባ።
3. በምግብ ማብሰል ሂደት ሩዝ መቀቀል የለበትም፣ነገር ግን ቀስ በቀስ በእንፋሎት በመፍላት፣በመጠነኛ ሙቀት እየደከመ። የእህል እህል ወጥ የሆነ ምግብ ለማብሰል ፣ በላዩ ላይ በእንጨት ዱላ ላይ ተከታታይ ቀዳዳዎችን መሥራት ጠቃሚ ነው። በእንደዚህ አይነት ቀዳዳዎች ጥንዶች ለመነሳት ቀላል ይሆንላቸዋል።
4. በማብሰያ ጊዜ ሩዝ መሸፈን አለበት። በማጠራቀሚያው ውስጥ ያለውን የውሃ እጥረት ለማካካስ የኋለኛው በአጭሩ ሊነሳ ይችላል።
5. ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ከተበስል በኋላ ለሚቀጥሉት 10-15 ደቂቃዎች ክዳኑን አለማስወገድ አስፈላጊ ነው። ፒላፍ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ እና እንዲጠጣ መተው አለበት. አለበለዚያ ያልተፈለጉ እብጠቶች ሊከሰቱ ይችላሉ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍን ማብሰል

ከፈለጉ ዘመናዊ መፍትሄ በመጠቀም ዲሽ ማብሰል ይችላሉ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እዚህ ያሉት ባህሪያት ጎድጓዳ ሳህን በመጠቀም ምግብ ከማብሰል ልዩ ባህሪ ጋር ተመሳሳይ ናቸው። ዋናው ነገር መልቲ ማብሰያው ልዩ "ፒላፍ" ሁነታ አለው. በእኛ ጽሑፉ በተሰጠው ምክር መሰረት ስጋ እና የአትክልት ጥብስ ለማዘጋጀት ብቻ ይቀራል. ከዚያም እቃዎቹን በመሳሪያው መያዣ ውስጥ ማስገባት, ሩዝ መጨመር, ውሃ ማፍሰስ እና የተፈለገውን ሁነታ ማዘጋጀት በቂ ነው. "አስተዋይ" መሳሪያው ሁሉንም ነገር በራሱ ያደርጋል።

በመዘጋት ላይ

በጽሑፎቻችን ላይ የተብራሩት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዳንድ ልዩ ልዩነቶች አሏቸው። በተመሳሳይ ጊዜ, የተመረጠው አማራጭ ምንም ይሁን ምን, የውሳኔ ሃሳቦችን በጥብቅ መከተል የቃኖናዊውን ጣዕም እንዲያሳኩ እና ሩዝ እንዲፈጭ ያደርገዋል. ቅመማ ቅመሞችን ስለመጠቀም, ለሙከራ ቦታ አለ.የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ለመጠቀም አትፍሩ. ደግሞም የግለሰብ ምርጫዎችን ሙሉ በሙሉ የሚያረካ ጣዕም ለማግኘት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው።