የሞልዳቪያ ሾርባዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሞልዶቫ ምግብ በጣም ያልተለመደ እና እጅግ በጣም ጤናማ ነው። ከሮማኒያ ምግብ ጋር ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ የፖላንድ, የዩክሬን, የግሪክ እና የሩሲያ ምግቦች ተጽእኖ እዚህ ይታያል. በሞልዶቫንስ ከተዘጋጁት የተለያዩ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ናቸው. የሚጣፍጥ ሾርባ ለማግኘት፣እሱን ለማዘጋጀት የተለያዩ መንገዶችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።

የሞልዶቫ ታዋቂ ሾርባዎች

በጣም የታወቁት የሞልዶቫ የመጀመሪያ ኮርሶች ቾርባ እና ዛማ ናቸው። በሞልዶቫ ቾርባ በዋነኝነት የሚዘጋጀው በስጋ መረቅ ውስጥ ነው። በተጨማሪም የአትክልት ክፍል አለ, እና ሩዝ ወይም ድንች ለመጥገብ ይጨመራሉ. የዚህ ሾርባ ዋናው ንጥረ ነገር kvass ነው።

የዛማ ሾርባ ከጮርባ ብዙም አይለይም። ይሁን እንጂ በከባድ ሥጋ ላይ ስለማይበስል እንደ ቀላል ምግብ ይቆጠራል. Kvass በተጨማሪ ወደ zamu ውስጥ ይጨመራል ወይም በሎሚ ጭማቂ ይተካል. ለሞልዶቫ ሾርባዎች ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ።

Rustic Chorba

የባህላዊ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች መከተል አለብዎትምግብ ማብሰል፡

1. 500 ግራም ስጋን ከሽንኩርት ጋር ቀቅለው ከዚያ ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱት።
2. ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች (1 ካሮት ፣ 2 ድንች ፣ ግማሽ ነጭ ጎመን ፣ ሊክ ፣ ሴሊሪ እና የፓሲሌ ሥሩ እና አረንጓዴ ባቄላ) በሚፈላ ውሃ ላይ ይጨምሩ።
3. አትክልቶቹ ትንሽ ሲቀቅሉ የተቀቀለ kvass (500 ml) ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
4. የሞልዳቪያ ስጋ ሾርባን በ kvass ከእፅዋት እና ከቀይ በርበሬ መሙላት ይችላሉ።
5. ምግቡን በአኩሪ ክሬም ያቅርቡ።

Chorba ከኑድል እና የበሬ ሥጋ ጋር

የሚጣፍጥ ምግብ ማዘጋጀት እንደሚከተለው ነው፡

1. በመጀመሪያ 50 ግራም እንጉዳዮችን ለ30 ደቂቃዎች መቀባት ያስፈልግዎታል።
2. 300 ግራም ስጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለሃያ ደቂቃ ያህል አብስል።
3. በመቀጠል አትክልቶችን (1 ቀይ ሽንኩርት፣ 1 ካሮት እና ሴሊሪ) እንዲሁም የተዘጋጀ እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ እና ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል።
4. እንጉዳዮቹ የተጠመቁበትን ውሃ ወደ አንድ ማሰሮ አፍስሱ።
5. ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ሌላ 20 ደቂቃ ያቀልሉት።
6. ከዚያም 100 ግራም የስንዴ ዱቄት፣ 1 እንቁላል እና አንድ ቁንጥጫ ጨው መቀላቀል ያስፈልጋል። የተፈጠረው ሊጥ በትንሹ ተንከባሎ ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ቀሪዎቹ ክፍሎች መጣል አለበት።
7. 500 ሚሊ ሜትር የሞቀ kvass ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ቀቅለው ፣ አረንጓዴ እና በርበሬ ይጨምሩ። የሞልዶቫን ሾርባ ከ kvass ጋር ትኩስ መቅረብ አለበት።

የሞልዳቪያ የመጀመሪያ ምግብ በምድጃ ውስጥ

የሞልዶቫን ባህላዊ ምግብ ለማዘጋጀት እነዚህን ያስፈልግዎታልምርቶች፡

• የጥጃ ሥጋ - 500 ግራም፤
• kvass - 300 ml;
• የተጣራ ውሃ - 500 ሚሊ;
• ከነጭ ጎመን ከግማሽ በታች፤
• ድንች - 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ቲማቲም - 1 pc.;
• ጎምዛዛ ክሬም - 100 ሚሊ;
• የሴሊሪ አረንጓዴ በርበሬ፣ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ከቲማቲም በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች በደንብ ይቁረጡ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. የተከተፈ ስጋ እና ጨው ከስር ሰብሎች አናት ላይ መቀመጥ አለባቸው።
3. በሁሉም ንጥረ ነገሮች ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።
4. ዲሽውን ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር፣የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ በማስተካከል።
5. ከዚያም ቅጹን አምጥተው ቲማቲሞችን፣ መራራ ክሬም፣ የተቀቀለ kvass እና በርበሬ ይጨምሩ።
6. በመቀጠል ሁሉንም አካላት ወደ ኤሌክትሪክ ምድጃ አስገብተን ለሌላ 20 ደቂቃ ምግብ አዘጋጅተናል።
7. ተዘጋጅቶ የተሰራ ቾርባ ትኩስ፣እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅመም ቀድመው እንዲያቀርቡ ይመከራል።

የዶሮ ዛማ

ለዚህ የሞልዶቫን ሾርባ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዶሮ - 1 ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• አረንጓዴ ባቄላ - 1 ኩባያ፤
• የሴልሪ ሥር - 1 ቁራጭ፤
• parsley - 1 ቁራጭ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• ጎምዛዛ ክሬም - 100 ግራም፤
• አረንጓዴ፣ጨው እና በርበሬ።

እንዴት ማብሰል፡

1. ዶሮውን ቀቅለው ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል።
2. ወፉን ይቁረጡ እና በደንብ ይቁረጡ።
3. ሁሉንም አትክልቶች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩሾርባ።
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጨው እና ለ25 ደቂቃ ያህል ያብሱ።
5. ከዚያም የተከተፈ ዶሮ በሾርባው ላይ ይጨምሩ።
6. በመቀጠል የሎሚ ጭማቂውን ወደ ሾርባው ውስጥ በመጭመቅ የሎሚውን ፍሬ ማከል ያስፈልግዎታል።
7. የተደበደበውን እንቁላል ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በቀስታ ያፈሱ። እንዳይራገፍ ለማድረግ በፍጥነት መቀስቀስ ያስፈልግዎታል።
8. ሾርባው እንደ ገና እንደፈላ ከእጽዋት እና በርበሬ ጋር ሊጣመር ይችላል።
9. የሞልዶቫ የዶሮ ሾርባን ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።

ዛማ ከአሳ ጋር

ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት ያስፈልግዎታል፡

• የነጭ ወንዝ አሳ - 600 ግራም፤
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• የቆሎ ዱቄት - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ረጅም የእህል ሩዝ - 150 ግራም፤
• kvass - 1 ብርጭቆ፤
• አረንጓዴ፣ ጨው፣ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተላጠ አሳ በደንብ ተቆርጦ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሶ ሙሉ በሙሉ እንዲደበቅ መደረግ አለበት።
2. ውሃ አምጡ፣ጨው እና ዓሳውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ15 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት።
3. ረዥሙን እህል ሩዝ በማጠብ በሚፈላ ውሃ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። ሾርባውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች መቀቀል አለብዎት።
4. በመቀጠል የበቆሎ ዱቄት ጨምሩ እና በጋለ kvass ውስጥ አፍስሱ።
5. ሾርባውን ወደ ቀቅለው ይመልሱት እና ማሰሮውን ከሙቀት ያስወግዱት።
6. የሞልዶቫን ዲሽ (ዛሙ) በሙቅ እና በቀዝቃዛ ሊቀርብ የሚችል መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው።

የሞልዳቪያ whey ሾርባ

አለበለዚያ ይህ የመጀመሪያ ኮርስ ስርቡሽካ ይባላል። የሾርባው ዋናው ንጥረ ነገር ፍየል ወይም የበግ ሱፍ ነው. ለማብሰል የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የተጣራ ውሃ - 0.5 l;
• ሴረም - 1 l;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ቅቤ - 1 ትልቅ ማንኪያ፤
• የቆሎ ጥብስ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጨው፣ ቅጠላ እና የቆርቆሮ ዘሮች - ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ውሃ ቀቅለው አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ቀለበት ይቁረጡ።
2. ካሮቱ ለስላሳ እንደወጣ የተከተፈ ድንች ወደ ውሃ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል።
3. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የበቆሎውን ዱቄት በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
4. የ whey ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ እንደገና ይቀላቅሉ።
5. ቅቤ፣ቅጠላ ቅጠልና ኮሪደር ጨምሩ።
6. የቺዝ እርጎን ከማቅረብዎ በፊት ሽንኩሩን ያስወግዱት።

ዛማ በባቄላ እና በዶሮ

የሞልዳቪያ ባህላዊ ምግብ ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ዶሮውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ያስቀምጡት. ልክ ውሃው እንደፈላ አረፋውን፣ጨውን ማስወገድ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ማብሰል ያስፈልግዎታል።
2. ከዚህ በኋላ ዶሮው ተወግዶ ለሌላ ምግብ መጠቀም አለበት።
3. ሾርባውን በማጣራት ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች (2 ካሮት እና 2 ሽንኩርት) እና ስሩ (ሴሊሪ እና ፓሲስ) ይጨምሩበት።
4. ሁለት መቶ ግራም አረንጓዴ ባቄላ ያለቅሉ፣ ደም መላሾችን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ሁሉም አካላትለ 20 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል።
6. ከዚያም 1 ብርጭቆ የሞቀ kvass አፍስሱ፣እፅዋት እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
7. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
8. በተለይ 2 እንቁላል፣ 2 የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም ደበደቡ እና ወደ ሾርባ ማሰሮ አፍስሱ።
9. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በትንሽ እሳት ለ1 ወይም 2 ደቂቃ ያሞቁ።
10. የሞልዳቪያን ምግብ በሙቅ ያቅርቡ እና በ1 ትልቅ ማንኪያ የተከተፈ cilantro።

በግ እና ቲማቲም ቾርባ

ጤናማ የሞልዶቫን ሾርባ ለማዘጋጀት ብዙ ምርቶችን መግዛት ወይም ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልግዎትም። በመጀመሪያ 140 ግራም የበግ ስጋ ወደ ትናንሽ ኩብ ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ መቀቀል አለብህ።

100 ግራም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ስጋው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከዚያም የተጠበሱ ንጥረ ነገሮች ወደ ጥልቅ የኩሽና እቃዎች መሸጋገር እና በውሃ መሞላት አለባቸው. ወደ ሾርባው ውስጥ 40 ግራም ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የሞልዳቪያ በግ shulum

ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. አንድ ኪሎ ግራም የበግ ጠቦት ታጥቦ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ በማስገባት በውሃ ማፍሰስ አለበት።
2. ፈሳሹን ቀቅለው አረፋውን ያስወግዱ እና ለተጨማሪ 2 ሰአታት ያብስሉት።
3. ከዛ በኋላ ስጋውን አውጥተህ ከአጥንት ለይ።
4. አጥንቶቹ መጣል አለባቸው፥ ጠቦቱም ወደ መረቅ መጣል አለበት።
5. ሁሉንም አትክልቶች (ሦስት ሽንኩርት - ጥሩ, አምስት ቲማቲሞች - መካከለኛ, እና ሁለት) ይቁረጡየበርበሬ ቁርጥራጭ - ጭድ) እና ወደ ድስቱ ውስጥ ጣሉት።
6. አንድ እንቁላሉን ይታጠቡ ፣ ይላጡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣሉት።
7. አምስት ድንች እንዲሁ ተላጥተዋል ነገርግን ሙሉ በሙሉ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣላሉ።
8. ሾርባውን በጥቂቱ ይቅሉት እና ትኩስ በርበሬ ፣ቲም ፣ከሙን ፣ባሲል ፣ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ይጨምሩበት።
9. የመጀመሪያውን ምግብ ለተጨማሪ አስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።
10. ከዚያም ሾርባው ከምድጃው ላይ ተወስዶ ለሰላሳ ደቂቃ ያህል እንዲጠጣ ይደረጋል።
11. Shulum ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል።

የመጀመሪያው ኮርስ ከ zucchini ጋር

ይህ የሞልዶቫ ሾርባ ለመሥራት ቀላል ነው፡

1. ለማዘጋጀት አንድ ዙኩቺኒን ልጣጭ እና ማጠብ ያስፈልጋል።
2. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በአንድ ሽንኩርት ቀቅለው።
3. አትክልቶቹ የተቀቀለበትን ውሃ ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ዛኩኪኒውን በወንፊት ይፈጩ።
4. ከዚያ የሚፈጠረውን ዝቃጭ ከሁለት ሊትር የአትክልት መረቅ ጋር መቀላቀል አለበት።
5. ሴሞሊና (4 ትላልቅ ማንኪያዎች) በቅቤ ውስጥ ይቅሉት፣ በውሃ ይቀልጡት።
6. የተፈጠረው ድብልቅ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ መፍሰስ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
7. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ፣ 0.5 ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም፣የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ።