የቪዬትናም ሾርባዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቬትናም መረቅ የባህላዊ የእስያ ጣዕመቶች አስፈላጊ አካል ነው፣ በብዙ ምግቦች ውስጥ ቁልፍ አካል ነው። የሀገር ውስጥ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ከባህላዊ ፓንኬኮች ፣አሳማ ሥጋ ፣ የባህር ምግቦች ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ያገለግላሉ… ሾርባ ወደ ሾርባ እና ሰላጣ ይታከላል።

ቀላል እና ጣፋጭ! ክላሲክ ቅመም የማሪናድ አሰራር

Nuoc Cham በማንኛውም ምግብ ላይ፣ ምንም ቢቀርብ የግድ ነው። ማጣፈጫውን ለስጋ፣ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ለማብሰል እና ሩዝ ለመርጨት መጠቀም ይችላሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 150 ሚሊ የአሳ መረቅ፤
• 90g ቡናማ ስኳር፤
• 3 የታይላንድ ቺሊ በርበሬ፤
• 1-2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የኖራ ወይም የሎሚ ጭማቂ።

ቺሊን በቀጭኑ ቀለበቶች ይቁረጡ፣ ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር ጋር ይቀላቅሉ። የቪዬትናም መረቅ ወጥነት ከተሸፈነ ጥፍጥፍ ጋር መምሰል አለበት። የሥራውን ክፍል በውሃ ከሞላ በኋላ. ከዚያ የዓሳ ሾርባ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ፣ ለ 8-10 ደቂቃዎች ይውጡ።

ምንም እንኳን ሾርባው በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ የሚቆይ ቢሆንም ኑኦክ ቻም ትኩስ ሲሆን መጠቀም የተሻለ ነው። ከምትወዷቸው ሰዎች ጋር አገልግሉ።appetizers፣ ዋና ምግቦች።

የዲሽ ላይ የመጀመሪያው ተጨማሪ - የካራሚል ስሪት

እንደ ደንቡ፣ ለቪዬትናምኛ ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በማብሰያ ሂደቶች ቀላልነት ተለይተዋል። ከእስያ ምግብ ውስብስብነት በጣም የራቁ ብልሹ ወጥ ሰሪዎች እንኳን በቅመም አለባበስ ወይም ቅመም የተሞላ ማሪናዳ ሲፈጠሩ ይቋቋማሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 200ግ ጥራጥሬ ነጭ ስኳር፤
• 125-150 ሚሊ ውሃ።

ስኳር 1/4 ኩባያ ውሃ አፍስሱ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ። መካከለኛ ሙቀትን ለ 5-8 ደቂቃዎች ያሞቁ, በዚህ ጊዜ ስኳሩ ሲቀልጥ እና ቀለሙን ሲቀይር ማየት አለብዎት. ጣፋጭው ንጥረ ነገር ጥቁር አምበር እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

እጅግ ላለማብሰል ይሞክሩ አለበለዚያ ስኳሩ ጥቁር ሆኖ ይቃጠላል። ቀለሙን በትክክል ለመወሰን በካሬው ጀርባ ላይ ያለውን የካራሚል ኩስን ይመርምሩ. ቀስ ብሎ, 1/2 ኩባያ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ. ወደ መስታወት መያዣ ከማስተላለፉ በፊት ድስቱ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ጣፋጭ አለባበስ ለአንድ አመት ማከማቸት ትችላለህ።

የቬትናም ዓሳ መረቅ። ለእውነተኛ gourmets የምግብ አሰራር

ምናልባት በእስያ ውስጥ በጣም ታዋቂው መክሰስ! በቅመም marinade ዝግጅት ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉ. ለምሳሌ፣ ቀላል እና ርካሽ ስለሆነ፣ ከ citrus ጭማቂ ይልቅ በሬስቶራንቶች ውስጥ ያበስላሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 210 ሚሊ ውሃ፤
• 60ml የአሳ መረቅ፤
• 50g ስኳር፤
• 30ml የሎሚ ጭማቂ፤
• የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቺሊ።

ውሃ እና ስኳርን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ጣዕሙን እስኪወዱ ድረስ ቀስ በቀስ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ቀስ በቀስ የዓሳ ማቅለጫ, የተከተፉ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለበለጠ ቅመም፣ የቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ዝንጅብል ይጨምሩ።

የቬትናምኛ ምግብ ብሩህ ልዩነት። አረንጓዴ በርበሬ መረቅ

በጽሑፋዊ መልኩ ልብሱ ከሚፈስ የሽሪራቻ መረቅ ጋር መምሰል አለበት። ጣዕሙ በሚያስደስት ሁኔታ ጣፋጭ ፣ ቅመም እና… በጣም ቅመም መሆን አለበት! ስለዚህ, መዓዛውን ሲቀምሱ ይጠንቀቁ. ከአሳማ ሥጋ፣ ከስጋ፣ ከሰላጣ ጋር አገልግሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 300ml ውሃ፤
• 50ml ነጭ ኮምጣጤ፤
• 6 ጃላፔኖ በርበሬ፤
• 3 ቲማቲም;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የባህር ጨው፣ በርበሬ።

በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ፣ ይቀላቅሉ። ስኳር, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ውሃ ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የምግብ መፍጫውን በመደበኛነት ያነሳሱ። ቺሊዎቹ ለስላሳ እና አረንጓዴ አረንጓዴ እስኪሆኑ ድረስ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በጥሩ የተጣራ ወንፊት ውስጥ ይለፉ, ቀዝቀዝ ያድርጉት. በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወራት ያከማቹ።

እውነተኛ የጣዕም ትዕይንት! ሞቅ ያለ አማራጭ ለኤዥያ ምግብ አድናቂዎች

ቅመም የቬትናም መረቅ ብዙውን ጊዜ ከዋና ስጋ እና አሳ ምግቦች ጋር ይቀርባል። ቅመም የበዛበት መጨመሪያው የስምምነት እቃዎችን ጣዕም ያስቀምጣል፣ ስሜት የሚነካ ሹልነት እንዲጨምርላቸው እና መዓዛውን የበለጠ እንዲጨምር ያደርጋል።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 150ml ውሃ፤
• 50ml የአሳ መረቅ፤
• 50ml ሩዝ ኮምጣጤ፤
• 4-6 ቺሊ በርበሬ፤
• የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፤
• ስኳር ለመቅመስ።

የወደፊቱን የቪዬትናም መረቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀጥታ ቀላቅሉባት። የስኳር ዱቄት በፈሳሽ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ እቃዎቹን በድስት ውስጥ ይሞቁ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ, 1-2 ሰአታት. ከተፈለገ፣ በቀዝቃዛው ድብልቅ ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ወይም ዚስት ይጨምሩ።

ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ እና ቀላል ቅመም ያለበት አሳ ስሪት

የቬትናም ጣፋጭ እና መራራ መረቅ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? ከታች ያሉት የሚፈለጉት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር፣ ለዋናው አለባበስ የመዘጋጀት ነጥቦች ዝርዝር መግለጫ ነው።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 200ml ውሃ፤
• 75ml የአሳ መረቅ፤
• 50ml የሎሚ ጭማቂ፤
• 10g ስኳር፤
• ነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ።

ነጭ ሽንኩርቱን በሚፈስ ውሃ ስር ታጥበው ካጠቡ በኋላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በተቀጠቀጠ ቺሊ ፔፐር ውስጥ ይቀላቅሉ. በተለየ መያዣ ውስጥ ውሃን ከዓሳ ኩስ, የሎሚ ጭማቂ ጋር ያርቁ. በሙቅ ቅመማ ቅልቅል፣ ጣፋጭ በስኳር።

የቬትናም የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን ወደ ብሄራዊ ህክምና ያክላሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በመክሰስ የጣዕም ቤተ-ስዕል ውስጥ ብሩህ አክሰንት ከመሆን በተጨማሪ ሸካራነትን እና የበለጸገ መዓዛን በሚያስደንቅ ሁኔታ ያሟሉታል።

የቪዬትናም መረቅ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ይህ ስሪት በተለመደው የአለባበስ አሰራር ላይ የተመሰረተ ነው። የምግብ ባለሙያዎች, ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ለጀማሪዎች ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ, የዓሳ ማቅለጫ ወይም ስኳር እንዲጨምሩ ይጠቁማሉ. ይህ ለማሳካት ይረዳዎታልየሚፈለገው የኮመጠጠ፣ ጣፋጭ እና ጨዋማ ሚዛን።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 200-300 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ፤
• 180ml የአሳ መረቅ፤
• 90g ቡናማ ስኳር፤
• 2-3 የታይላንድ ቺሊ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

የሊም ጁስ፣ ስኳር እና 2-3 ኩባያ የሞቀ ውሃን በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል ስኳሩን እንዲቀልጥ ያድርጉ። የዓሳ መረቅ, የተፈጨ ቺሊ እና አልስፒስ ይጨምሩ. መጎናጸፊያውን በ24 ሰአታት ውስጥ ያዙሩት፣ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እስከ 15 ቀናት ያከማቹ።

አዲስ ነገር! ሌላ ይውሰዱ ክላሲክ አለባበስ

የቪዬትናም መረቅ ከእስያ ፓንኬኮች ጋር ያቅርቡ። የተጨማደዱ ምግቦችን በቅመም ልብስ ውስጥ ነከሩት ወይም በተፈጠረው መረቅ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ አፍስሱ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 125ml የዶሮ ክምችት፤
• 80 ሚሊ ነጭ ኮምጣጤ፤
• 90g የፓልም ስኳር፤
• 50ml የአሳ መረቅ፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 3-5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2-3 ቺሊ በርበሬ፤
• የተፈጨ የኮሪያንደር ሥሮች።

ዘይት በድስት ውስጥ ይቅለሉት ወይም መካከለኛ ሙቀት ላይ ዎክ ያሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና ኮሪደር ስር ይጨምሩ። ለ 1-2 ደቂቃዎች ቅባት. ከዚያም የዓሳውን ጨው, ኮምጣጤ, የዶሮ መረቅ እና ስኳር ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማሰሮውን ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።