የስፓጌቲ ሾርባዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስፓጌቲ ያለ መረቅ ልክ እንደ ቦርችት ያለ beets ነው፡ መብላት ትችላላችሁ፣ ጣዕሙ ግን አንድ አይነት አይሆንም። ሳህኑ ጣፋጭ እና ያነሰ የምግብ ፍላጎት ይሆናል ፣ እና ያን ያህል ቆንጆ አይሆንም። ስለዚህ በማብሰያው ውስጥ ለስፓጌቲ ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልዩ ቦታ ይይዛሉ ። በጣሊያን ምግብ ውስጥ የፓስታ ተጨማሪዎችን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ-ቅመም እና ጣፋጭ ፣ ቀላል እና ውስብስብ ፣ ከአትክልቶች ፣ ከአትክልቶች ፣ ከስጋ ፣ እንጉዳዮች ፣ ወዘተ. ሶስ ስፓጌቲን በሚያስደንቅ ጣዕም እና አዲስ የጣዕም ቤተ-ስዕል ለማበልጸግ ምርጡ መንገድ ነው።

የቲማቲም ወጥ አሰራር

ይህ አማራጭ ቲማቲም የጣሊያን ምግብ ነፍስ በመሆኑ ክላሲክ ነው። እና ብዙውን ጊዜ በባህላዊ ፓስታ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የቲማቲም ሾርባ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• ቲማቲምመካከለኛ መጠን - 8 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• ½ አምፖሎች፤
• 1 ያልተሟላ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ thyme፣ ባሲል ለመቅመስ።

ይህ የስፓጌቲ ሾርባ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ቲማቲሞች መታጠብ አለባቸው ፣ በእያንዳንዳቸው ላይ ፣ በመስቀል ቅርጽ ባለው ግንድ ላይ ይቁረጡ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል አዲስ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ያስገቡ ። ከዚያም በፍጥነት ወደ አንድ ሰሃን በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ. ቆዳን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ ይህ አስፈላጊ ነው. ቲማቲሞች ሲላጡ ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያቁሙት።

በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በመላጥ እና በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ በመቁረጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርቱን በጭቆና መፍጨት. ከዚያም ድስቱን ከወይራ ዘይት ጋር በማሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ውስጥ አፍስሱ። ጨው, በርበሬ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት (ከተጨመቀው የጅምላ ግማሹን) ይጨምሩ, ከአንድ ደቂቃ በኋላ ቲማቲሞች. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት, ቲማቲሞችን መፍጨት. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ከመጠን በላይ እርጥበት በሚተንበት ጊዜ, ስኳር, ጨው, በርበሬ እና የጅምላውን ቅልቅል ቅልቅል. ከዚያም የቀረውን ነጭ ሽንኩርት, ባሲል, ቲም እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ትንሽ ተጨማሪ ካፈሰሱ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. ሾርባው ትንሽ ሲቀዘቅዝ ወደ የተቀቀለ ፓስታ ማከል ይችላሉ።

የስፓጌቲ አሰራር በክሬም መረቅ (ከፎቶ ጋር)

ይህ መረቅ በጣሊያን ምግብ ውስጥ ብዙም ተወዳጅ አይደለም። ተለምዷዊው የምግብ አዘገጃጀት ድስቱን ለማጥለጥ ዱቄት መጠቀምን ይጠይቃል, ከፈለጉ ግን መተው ይችላሉ. ለማንኛውም መረቁሱ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

• 1chive;
• 50g ቅቤ፤
• 250 ሚሊ ክሬም፤
• 10g ዱቄት፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• ማንኛውም የትኩስ አታክልት ዓይነት አማራጭ።

ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቆረጥ አለባቸው። ድስቱን ይሞቁ, ቅቤን ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርቱን ይቅለሉት, ዱቄት ይጨምሩ እና ለኣንድ ደቂቃ ይቅቡት, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ከዚያም ክሬሙን በጥንቃቄ ያፈስሱ. በዚህ ሁኔታ, የስብስብ መልክን ለማስወገድ በዊስክ መምታት አስፈላጊ ነው. መረጩ መወፈር ሲጀምር, ጨው ጨምሩ, ዕፅዋትን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ።

የአይብ መረቅ

ልብሱ በጣም በፍጥነት እና በቀላል ተዘጋጅቷል፣ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ የፓስታ ምግብን በሚገባ ያሟላል። Spaghetti Cheese Sauce የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ የደረቀ ወይም ትኩስ ዲል፤
• 50g ወተት፤
• 250g ለስላሳ አይብ (እንደ ፊላደልፊያ)፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

አይብ በብርጭቆ ውስጥ እንዲቀላቀል ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ። በእሱ ላይ አረንጓዴ እና ወተት ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ፣ ይዘቱን ወደ መረቅ ጀልባ ውስጥ አፍስሱ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. በዚህ መንገድ ነው በፍጥነት ትንሽ እና በጣም ጣፋጭ የሆነ ድንቅ ስራ መፍጠር የሚችሉት።

ስፓጌቲ ቦሎኛ መረቅ አሰራር

ይህ መረቅ በጣም የተለመደ የፓስታ ልብስ ነው። ስያሜው የተሰጠው ለቦሎኛ ከተማ ክብር ነው, በእሱ ውስጥመረቅ ፈለሰፈ. መረጩ በጣም ከባድ ነው እና ለማብሰል ከቀደምት አማራጮች የበለጠ ረጅም ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ያጠፋው ጊዜ ይከፈላል ። በጣም የተጣራ ጣዕም ለማግኘት የጣሊያን ሼፎች ይህንን ድንቅ ስራ ለመስራት 4 ሰዓታት ያሳልፋሉ ተብሏል። የበዓሉ ጠረጴዛ "ልብ" ለመሆን የሚገባውን ኩስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለብዎት:

• የቲማቲም ለጥፍ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• 250g የተፈጨ ሥጋ፤
• 300 ሚሊ እያንዳንዱ ወተት እና የደረቀ ቀይ ወይን፤
• 85g pancetta፤
• 800g የታሸጉ ቲማቲሞች (2 400ml ማሰሮዎች ለምቾት ይመከራሉ)፤
• 25g ቅቤ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የሴልሪ ግንድ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 እያንዳንዱ ሽንኩርት እና ካሮት፤
• ጠንካራ አይብ (ማንኛውም መጠን፣ ለየብቻ የቀረበ)፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ እፅዋት ቅልቅል።

ነጭ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ፓንሴታ እና ሴሊሪ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው። አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ ወይም ድስት ከወይራ ዘይት ጋር ያሞቁ እና ከዚያ ቅቤን ይጨምሩ። በሚቀልጥበት ጊዜ በደንብ የተከተፉ አትክልቶችን ያስቀምጡ እና ጅምላውን ይቅቡት። ይህ በግምት 10 ደቂቃዎችን ይወስዳል። በሂደቱ ውስጥ አትክልቶችን እና ቤከንን ያለማቋረጥ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል።

በመቀጠል፣ የተፈጨ ስጋ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨመራል። የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በግማሽ መውሰድ ይመረጣል. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም ወተት ውስጥ አፍስሱ, እሳትን ጨምሩ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ከዚያም ወይኑን ያፈስሱ እና እቃው በአልኮል እስኪሞላ ድረስ ይጠብቁ. በዚህ የማብሰያ ደረጃ, የምግብ አዘገጃጀቱን ተከትሎ, የቦሎኔዝ ኩስ ለስፓጌቲ ያለማቋረጥ መቀስቀስ አለበት።

በቀጣይ የቲማቲም ፓቼ እና ቲማቲሞች ወደ መረጩ ይጨመራሉ። በሁለቱም የታሸጉ ቲማቲሞች ውስጥ ንጹህ ውሃ አፍስሱ እና ይዘታቸውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈሱ። በጨው, በቅመማ ቅመም, በርበሬ, ትልቅ እሳትን ያድርጉ እና ድብልቁን ይቀቅሉት. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቲማቲሞችን ያፍጩ. ጅምላው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ, ሳህኖቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይደሉም, እና ለመቅመስ ይተዉት. ሾርባው ለሁለት ሰዓታት ያህል ይዘጋጃል. በየ20 ደቂቃው ያንቀሳቅሱ።

የስጋው መጨረሻ ጥቂት ጊዜ ሲቀረው ስፓጌቲን ቀቅለው። ከዚያም የቦሎኔዝ ኩስን ለእነሱ ይጨምሩ እና ይዘቱን ሁለት ማንኪያዎችን በመጠቀም በደንብ ይቀላቀሉ. አይብውን ቀቅለው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያቅርቡ።

Amatriciane sauceን በማዘጋጀት ላይ

ይህ መረቅ እንዲሁ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል እና ከቦሎኛ በጣም በፍጥነት ያበስላል። የአማትሪክያና ስፓጌቲ ሶስ አሰራር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• 100g parsley፤
• 250 ግ የፔኮሪኖ አይብ፤
• 150g pancetta፤
• 1 ቺሊ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።

በርበሬ፣ፓንሴታ፣parsley እና ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለባቸው። ድስቱን ከወይራ ዘይት ጋር ያሞቁ, ቺሊውን እና ቤከን ይቅቡት. ምግቡ ቡናማ ሲሆን, በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት, እና ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ይላኩት. መካከለኛ ሙቀትን ለአሥር ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ፔፐር እና ፓንሴታውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱ, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. ትንሽ ያውጡ ፣ ያውርዱየተቀቀለ ስፓጌቲ መረቅ. ፓሲስ እና የተከተፈ አይብ ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እቃዎቹን ይቀላቅሉ. ወደ ትልቅ ጠፍጣፋ ምግብ ያስተላልፉ እና ያቅርቡ።

ፔስቶ ባህላዊ የስፓጌቲ መረቅ ነው

ሌላ መረቅ በጣሊያን ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ። Pesto በአብዛኛው የሚዘጋጀው እንደ ሰላጣ ልብስ ወይም ለስፓጌቲ እንደ መረቅ ነው። በእሱ አማካኝነት ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል ፣ ጥሩ ጣዕም ያገኛል። ይህ በጣም ቀላል የስፓጌቲ ኩስ አሰራር ነው። በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ማቀላቀፊያ እና አንዳንድ ምርቶች ብቻ ያስፈልግዎታል:

• 100 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• 50g እያንዳንዳቸው ትኩስ ባሲል ቅጠል፣ ጥድ ለውዝ እና ፓርሜሳን፣
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በበርካታ ቁርጥራጮች ቆርጠህ አውጣና ባሲልን ታጥበዉ ደረቅ አድርገዉ በቢላ ቆራርጠዉ። አይብውን ወደ ኩብ ይቁረጡ, ነገር ግን በብሌንደር መስታወት ውስጥ ለመገጣጠም በጣም ትልቅ አይደለም. ከዚያም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያሰራጩ, ጨው ይጨምሩ እና ይቁረጡ. ባህላዊ የጣሊያን ፔስቶ ለማግኘት ፣ የሾርባውን ተመሳሳይነት ማግኘት አያስፈልግዎትም። ሚስጥሩ ሁሉ አለባበሱ የሚገኘው በምግብ ቁርጥራጭ መሆኑ ነው። ስለዚህ፣ መቀላቀያውን ለረጅም ጊዜ አያብሩት።

የካርቦናራ ወጥ አሰራር

መልበሱ ከክሬም መረቅ ውስጥ አንዱ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ነው። የካርቦን መረቅ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግ ፓንሴታ እና ፓርሜሳን እያንዳንዳቸው፤
• 4 እንቁላል፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ እና የወይራ ዘይት፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• 150 ሚሊ ከባድ ክሬም።

ዘይቱን በብርድ ድስ ላይ ይሞቁ፣ በመቀጠል ፓንሴታውን ይጨምሩ እና በትንሹ ይቅሉት። ቤከን እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው. ፓንሴታ ከደረቀ በኋላ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለተመሳሳይ ጊዜ ያህል መጋገር ያስፈልገዋል. በፓንሴታ ላይ አፍስሱ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ, ቅልቅል ያድርጉ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ከክሬም ጋር ያዋህዱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ያጣምሩ ። ድስቱን ቀስቅሰው አዲስ ትኩስ ስፓጌቲ ላይ ያድርጉት. ቀስቅሰው፣ ፓስታን በparsley እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

ሶስት ጣፋጭ የጣሊያን መረቅ በቪዲዮው አሰራር

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ለስፓጌቲ ሾርባዎች ከሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ትንሽ ክፍል ብቻ ግምት ውስጥ ገብቷል። የምድጃዎቹ ፎቶዎች በጣም ጣፋጭ ይመስላሉ. እና ምናልባት እነዚህ ሾርባዎች በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ ናቸው. በቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለማብሰል ቀላል ከሆነ, ሼፍ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የጣሊያን ሾርባዎችን የማዘጋጀት ደንቦችን የሚነግርዎትን ቪዲዮ ማየት ይችላሉ.