Beets ለቦርች ምን ያህል እና ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀት እና ትንሽ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቦርሽ ባህላዊ የአትክልት ሾርባ ነው። ባህሪይ ቀይ ቀለም አለው, ይህም በዚህ ምግብ ውስጥ beets በመኖሩ ነው. ትክክለኛው ቦርች ወፍራም, በጠንካራ የስጋ ብሩክ, ደማቅ ቀይ እና መዓዛ ያበስላል. እንደ መጀመሪያው ኮርስ፣ ከቅመማ ቅመም፣ ከዕፅዋት፣ ከዶናት ከነጭ ሽንኩርት እና ከአሳማ ስብ ጋር ይቀርባል።

እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ የቦርች አሰራር አለው። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ያልተለመዱ ነገሮችን ይጨምራሉ, ለምሳሌ, እንጉዳይ, ፕሪም, ዶሮ ወይም ሌላው ቀርቶ በሾርባ ምትክ kefir. ነገር ግን, ሾርባው ቦርችት ለመባል ሙሉ መብት እንዲኖረው, የበለፀገ ቀይ ቀለም ሊኖረው ይገባል. ስለዚህ፣ beets የዚህ ምግብ አስፈላጊ አካል ናቸው።

Beets ለቦርችት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህን አትክልት በሙቀት ህክምና ወቅት ጣዕሙን እና ቀለሙን እንዳይቀንስ ለማድረግ እያንዳንዱ ምግብ ማብሰያ የራሱ የሆነ አሰራር አለው።

ቦርችት

የታወቀ ቦርችትን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ግዴታው ነው።አካላት፡ ናቸው

• የበሬ ሥጋ መረቅ፣ ጠንካራ እና ግልጽ። በአጥንት ተዘጋጅቶ ቢያንስ ለሁለት ሰአታት የተቀቀለ ነው።
• ድንች ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል።
• ጎመን፣ የተከተፈ። ቦርሽት የሚሠራው ከትኩስ እና ከ sauerkraut ነው።
• ካሮት። ወደ ቁርጥራጮች ፣ ኪዩቦች እና ወደ ቀለበት እንኳን ሊቆረጥ ይችላል።
• ሽንኩርት በአትክልት ዘይት የተጠበሰ።
• ቅመሞች - ጨው፣ ዲዊት፣ ቤይ በርበሬ።
• Beets፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ።

በተጨማሪም በቦርችት ውስጥ ሊኖር ይችላል፡ ቲማቲም ፓኬት፣ ቲማቲም፣ ስኳር፣ ኮምጣጤ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች። የበሬ መረቅ በቀላሉ በሌላ በማንኛውም ስጋ ወይም የዶሮ መረቅ ሊተካ ይችላል።

በንድፈ ሀሳብ ቦርች ለማብሰል በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ጥሩ ጠንከር ያለ ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ከዚያም አትክልቶችን እና ቅመሞችን ያስቀምጡ, አስፈላጊ ከሆነ, በመጀመሪያ ይቅሏቸው. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ውጤቱ ፍጹም የተለየ ምግብ ነው - ቀለም የሌለው ወይም ብርቱካንማ, አትክልቶች ወደ ግልጽነት የተቀቀለ..

የጥሩ ቦርች ሙሉ ሚስጥር ትክክለኛው የምርት አቀማመጥ ነው። beets ለረጅም ጊዜ ማብሰል እንደሚያስፈልጋቸው ሁሉም ሰው ያውቃል. ነገር ግን ከአስፈላጊው ጊዜ ቀደም ብለው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከጣሉት, ከዚያም ቀለሙ በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ስር ይበታተናል. እና በመጨረሻ ጎመን ሾርባ ብቻ ታገኛላችሁ ነገርግን ቦርችት አታገኙም።

ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች ቤሪዎቹን ለየብቻ እንዲያበስሉ ይመክራሉ እና ድስቱን ከእሳቱ ከማስወገድዎ በፊት ከ3-4 ደቂቃዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው። ውጤቱን ለማጠናከር 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወደ ቦርችት እጨምራለሁ - በአንድ አምስት ሊትር ፓን ላይ አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ.

Beets ለቦርች ምን ያህል እና ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ከአንድ ነጠላ ጀምሮ ይህ አስደሳች ጥያቄ ነው።አስተያየት የለም. እያንዳንዱ ሼፍ ለራሱ ምቹ አማራጭ ይመርጣል።

አፍል ወይስ ጥብስ?

Beets ለቦርችት በቅድሚያ መቀቀል ወይም በአትክልት ዘይት ሊጠበስ ይችላል። ሁለቱም አማራጮች በህይወት የመኖር መብት አላቸው. አትክልቱ ሙሉ በሙሉ ወይም በክፍል ሊበስል አልፎ ተርፎም ሊበስል ይችላል። ይህ ሂደት ብዙ ጊዜ ይወስዳል፣ ምንም እንኳን ፈጣን ለማድረግ ዘዴዎች ቢኖሩም።

በሚጠበስበት ወይም በሚጠበስበት ጊዜ ጥንዚዛ በጥሩ ሁኔታ ይፈጫል ወይም ይቆረጣል። ከዚያም በጣም በፍጥነት ለስላሳ ይሆናል. ነገር ግን አትክልቱን ከመጠን በላይ ማብሰል አደጋ አለ, ይህም ቀለም እንዲቀንስ, ደረቅ እና ጣፋጭ እንዳይሆን ያደርጋል.

ስለዚህ ሲጠበሱ ይጠንቀቁ።

የትኛው beetroot በቦርችት ለመግዛት

ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ተለይተው ለቦርችት ቢትን እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ ከመወሰንዎ በፊት አትክልቱን ራሱ መግዛት ያስፈልግዎታል። ትክክለኛውን የአትክልት ሥር መምረጥ በጣም ቀላል ነው፣ ምን መፈለግ እንዳለቦት ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል፡-

1. መጠን። የሁሉም ዓይነት ጥንዚዛዎች በሁለት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ - ለምግብ እና መኖ እና ለስኳር ዓይነቶች። ለቦርች, ለምግብነት የታሰቡትን የስር ሰብሎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል. እነሱ ትንሽ, ጣፋጭ, ጣፋጭ, ቀጭን ቆዳ ያላቸው እና የበለጠ ተመሳሳይነት ያላቸው ናቸው. ትላልቅ ንቦች ብዙውን ጊዜ መኖ ፣ ፋይበር ፣ ትንሽ ብሩህ ጣዕም ያላቸው ናቸው። በተጨማሪም, በሚበቅልበት ጊዜ ማዳበሪያዎች እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ይህም ለሰው ልጆች በጣም ጠቃሚ አይደሉም. ስለዚህ, በሚገዙበት ጊዜ, በጣም ትልቅ አይደለም መውሰድ ያስፈልግዎታልስርወ አትክልት፣ ሁሉም አትክልቶች ተመሳሳይ መጠን ካላቸው ቡድን የተገኘ።
2. ትኩስነት። በጣም ጥሩው አማራጭ አረንጓዴ አናት ያላቸው beets ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, በወቅቱ ወቅት ብቻ ሊገኝ ይችላል. በቀሪው ጊዜ ለስላስቲክነት ትኩረት መስጠት አለብዎት. የቆዩ አትክልቶች የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ናቸው።
3. ደርድር። ለቦርች፣ የቦርዶ ዝርያ በጣም ተስማሚ ነው - ክብ፣ ጠፍጣፋ፣ በቀጭን ቆዳ።

ለቦርች ቢትን ምን ያህል ማብሰል ያስፈልግዎታል? እንደ ማብሰያ ዘዴው ይወሰናል. ብዙዎቹ አሉ፣ስለዚህ እያንዳንዳቸውን እንመልከታቸው።

በምጣድ ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር መጥበሻ

ሥሩ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ሊጠበስ ይችላል። ከዚህ በፊት አትክልቱ ይጸዳል, ይጸዳል እና በጥሩ የተከተፈ ነው. ሁለት ዋና የማብሰያ ዘዴዎች አሉ፡

1. በሽንኩርት እና ካሮት።
2. ተለይ።

በመጀመሪያው ሁኔታ ሽንኩርት በመጀመሪያ በሙቅ ዘይት ውስጥ ወደ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣል ፣ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን ይቁረጡ ። እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ - beets. ይህ ትዕዛዝ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ካስቀመጡት, ሽንኩርቱ ይጋገራል, እና አይጠበስም በሚለው እውነታ ምክንያት ነው. ከካሮት ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. እንጉዳዮቹን ከጨመሩ በኋላ, ፍራፍሬው ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆያል. ጊዜው የሚወሰነው በምድጃው ኃይል እና በተፈለገው ውጤት ላይ ነው. በመጨረሻው ላይ የቲማቲም ፓቼ ማከል ይችላሉ. አስቀድሞ ኮምጣጤ ስለያዘ ቀዩን ቀለም ያስቀምጣል።

አንዳንድ ጊዜ አብሳሪዎች ቤሪዎቹን ለየብቻ መጥበስ ይመርጣሉ። በጣም ጭማቂ ስለሆነ እና ሌሎች አካላት ሲጨመሩ ሂደቱ በጣም ይዘገያል።

ማስገባት እና መቀቀል

Beets ለቦርችት ሊሆን ይችላል።በትንሽ ውሃ ይቅለሉት. በመጀመሪያ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በክዳኑ ስር ባለው መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት. የጊዜ ወጪዎች በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ከፍ ያለ ይሆናሉ። ሆኖም፣ ይህን የማብሰያ ዘዴ ዘንበል ያለ ቦርችትን በማብሰል ጊዜ መጠቀም ይቻላል።

ሳውቴይንግ በእውነቱ በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ አይነት መጥበሻ ነው። ነገር ግን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን. በተመሳሳይ ጊዜ አትክልቶች መቀቀል የለባቸውም - ሲቀቡ ይለሰልሳሉ።

ምግብ ማብሰል

ለቦርች ቢትን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? የባህላዊው የማብሰያ ዘዴ እንደ ሥሩ ሰብል መጠን ከ2-3 ሰአታት ይወስዳል. አትክልቶች መታጠብ, ጅራቱን ቆርጠው ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል. ከዚያም በእሳት ላይ ያድርጉ. ካፈሰሱ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 2-3 ሰአታት ያበስሉ. ከዚያም ያስወግዱት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ስለዚህ ቆዳን በፍጥነት ያስወግዱት።

ከዛም በኋላ የስሩ ሰብል ወደ ኪዩብ ተቆርጦ ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ወደ ቦርችት ይላካል።

ሌሎች የማብሰያ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ, ምግብ ሰሪዎች የጊዜ ወጪዎችን ለመቀነስ ብዙውን ጊዜ ተራ የአትክልት ዘይት ይጠቀማሉ. የተፋጠነ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ለቦርች ቢት ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? አትክልቱን በቀጥታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስገቡት እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጨምረው የውሀውን ሙቀት ለመጨመር አንድ ሰአት ብቻ ይወስዳል።

ፕሮፌሽናል ሼፎች ቢትን የማፍላት የበለጠ ፈጣን መንገድ ያውቃሉ። የስሩ ሰብል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል, በትንሽ የአትክልት ዘይት ላይ ፈሰሰ እና በምድጃው ላይ ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ያዘጋጃል. ስለዚህ እንጉዳዮቹን ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስላሉ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላሉ እናለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. አስደንጋጭ ቅዝቃዜ አትክልቱን ወደ ዝግጁነት ያመጣል. ነገር ግን፣ ከእንደዚህ አይነት ከፍተኛ ሙቀት በኋላ፣ በትንሹ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በ beets ውስጥ ይቀራሉ።

በምድጃ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ መጋገር

አንድ የምግብ አሰራር ባለሙያ ለቦርችት ቢት ምን ያህል ማብሰል እንዳለበት ሲጨነቅ ይህ ማለት የጊዜ እጥረት አለበት ማለት ነው። ይህ ችግር የስር ሰብሎችን አስቀድመው በማዘጋጀት በቀላሉ መፍትሄ ያገኛል. በተጨማሪም beets መጋገር እንጂ መቀቀል አይቻልም።

የስር አትክልትን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለመጋገር ታጥቦ ደርቆ በሹካ ይወጋል። ከዚያም ቤቶቹ ለ 10-15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካሉ. በፎይል ተጠቅልሎ ወደ ክፍል ሙቀት ለመድረስ መተው ከፈለገ በኋላ።

በምድጃ ውስጥ የስር ሰብል ለ15-20 ደቂቃ ይጋገራል። Beets በቅድሚያ ታጥበው, ተጠርገው እና በብራና ይጠቀለላሉ. ከዚያም ወደ ምድጃው ይላካሉ, በ 200 ⁰С. የሙቀት መጠን ይሞቃሉ.

የተጠበሰ beets ከተቀቀሉት ይልቅ ደረቅ እና ጣፋጭ ነው። ሰላጣዎችን ለመሥራት ተስማሚ ነው. ግን እንዲሁ ወደ ቦርችት ሊላክ ይችላል።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ሲያበስል የስር ሰብል የሚበስለው በ"ሾርባ" ሁነታ ወይም በእንፋሎት ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለ borsch beets ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያው ሁኔታ, ሂደቱ አንድ ሰአት ይወስዳል. ይህንን ለማድረግ የስር ሰብል መታጠብ አለበት, በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ወደ ኩሽና ክፍል መላክ አለበት.

ሁለተኛው አማራጭ ፈጣን ነው። ከ40-50 ደቂቃዎች ይወስዳል. ይህንን ለማድረግ የዛፉ ሰብሎች ይታጠባሉ, ትላልቅ የሆኑት በ2-4 ክፍሎች የተቆራረጡ እና የተቆራረጡ ጉድጓዶች ባለው ጎድጓዳ ሳህን ላይ ተቆርጠዋል. ወደታች1.5-2 ሊትር ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ከዚያ የ"Steamer" ሁነታን ማዘጋጀት እና የሂደቱን መጨረሻ መጠበቅ አለብዎት።

ምክሮች

አሁን ለቦርች ቢት ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ምግቡን በተቻለ መጠን ጣፋጭ ለማድረግ አንዳንድ ተጨማሪ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ፡

• Beets ሁልጊዜም በቆዳቸው ላይ የሚቀቀለው የቀለም ብክነትን ለመቀነስ ነው። እና በመጨረሻም ቆዳው በደንብ እንዲላጥ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሳሉ።
• በምግብ ወቅት የስር ሰብል ጨው አይደረግም, አለበለዚያ ግን የበለጠ ከባድ ይሆናል, እና የማብሰያው ጊዜ ይጨምራል.
• የበለፀገውን ቀይ ቀለም ለመጠበቅ ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ በቦርችት ላይ ይጨምሩ። beetsን ለየብቻ ሲያበስሉ እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ።
• የሥሩ ዝግጁነት በእንጨት የጥርስ ሳሙና ይፈትሻል። እንጉዳዮቹ ከተበስሉ በቀላሉ በትንሹ ግፊት ይወጋሉ።
• የቢትሮትን ሽታ ለማጥፋት አንድ ቁራጭ ዳቦ በሚፈላ ውሃ ላይ ይጨምሩ።
• ቦርችት ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ ለ30 ደቂቃዎች እረፍት ማድረግ አለበት።
• ምርት እስከ 7 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!