ሱሺን የፈጠረው ማን ነው፡ የትውልድ ታሪክ፣ አይነቶች፣ የዝግጅት ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሱሺ የጃፓን ባህላዊ ምግብ እንዲሁም የእያንዳንዱ ዘመናዊ ሰው ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። አስደሳች እና ረጅም ታሪክ አለው. ብዙዎች ሌላ አገር የጃፓን ሱሺ የትውልድ ቦታ እንደሆነ አይጠራጠሩም። ይህንን ምስጢር የሚደብቀውን መጋረጃ ለመክፈት ጊዜው አሁን ነው። በመጨረሻም፣ ሱሺን ማን እንደፈለሰፈ አለም ያውቃል። መልካም ንባብ እንመኛለን!

የሱሺ አመጣጥ ታሪክ

በአጠቃላይ ሱሺ እና ሮልስ የጃፓን ምግቦች መሆናቸው ተቀባይነት አለው። ሆኖም ግን, ይህ በፍጹም አይደለም. ሱሺን የፈጠረው ማን ነው? የዚህ ምግብ የመጀመሪያ የትውልድ አገር በደቡብ እስያ ነው. በጥንቷ ቻይና የጃፓን ባህላዊ ምግብ የወደፊት ዕጣ ተወለደ. መጀመሪያ ላይ ቻይናውያን ዓሦችን በባሕሩ ውስጥ ያዙ, ከዚያም አጽድተው ወደ ቀጭን ሳህኖች ቆርጠዋል, እርስ በእርሳቸው ተደራርበው ነበር. ጫና ለመፍጠር ግዙፍ እና ከባድ ድንጋዮች በአሳዎቹ ላይ ተጭነዋል። በዚህ ቅጽ ውስጥ ሱሺ ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ያህል መዋሸት ነበረበት። ከዚያም በድንጋይ ፋንታ ቀጫጭን የመዳብ ወረቀቶች ቀድሞውኑ ጥቅም ላይ ውለዋል. ይህ አጠቃላይ ሂደት ዓሦቹ እንዲራቡ አስፈላጊ ነበር. እና ከአንድ ባልና ሚስት በኋላወራት፣ ሳህኑ ዝግጁ እንደሆነ ይታሰብ ነበር።

ሱሺ ወደ ጃፓን የመጣው በ19ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። የቻይና ምግብ ወዲያውኑ ከጃፓኖች ጋር ፍቅር ያዘ። ሱሺን የፈጠረው የጃፓኑ ሼፍ ዩሄ ነው። የባህር አሳን በጥሬው ለማቅረብ አቀረበ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ነጋዴዎች ከሩዝ እና እርጎ አይብ ጋር የተለያዩ ዓሦችን አዲስ ጥምረት ይዘው መጡ. ሳህኑ ተወዳጅነት ማግኘት ጀመረ. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በዓለም ዙሪያ ባሉ በብዙ አገሮች ውስጥ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ሆነ. በታሪክ ግን ሱሺን የፈጠሩት ቻይናውያን እንደሆኑ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው።

በሱሺ እና ሮልስ መካከል ያለው ልዩነት

በእነዚህ ሁለት ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ አናውቅም። በጃፓን ውስጥ ባህላዊ ጥቅልሎች እና ሱሺ የሚሠሩት ክብ ሩዝ እና አሳ ወይም የባህር ምግብ ባላቸው ምግብ ሰሪዎች ነው። ዋናው ልዩነታቸው በመዘጋጀት ዘዴ ላይ ነው. ቀይ ሳልሞን፣ ቱና ወይም ሽሪምፕ አንድ ቁራጭ የተቀቀለ ሩዝ ላይ ተዘርግቷል። ሱሺ በአሳ ወይም በባህር አረም አልተጠቀለለም, ግን ጥቅልሎች ተቃራኒዎች ናቸው. ስለዚህም ስማቸው “ጥቅል” ከሚለው የእንግሊዝኛ ቃል የመጣ ነው። ሩዝ በባህር ውስጥ, ከዚያም አሳ, አቮካዶ እና እርጎ አይብ ላይ ይቀመጣል. ይህ ሁሉ ተጠቅልሎ ተቆርጧል።

ጥቅሎችን ማን ፈጠረ?

ከቀጣዩ የሚማሩት ነገር ሊያስገርምህ ይችላል። ብዙዎች እንደሚያምኑት የሮል ቅድመ አያት ሀገር አሜሪካ እንጂ ጃፓን አይደለችም። በ 1970 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የመጀመሪያዎቹ የጃፓን ምግብ ቤቶች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ መከፈት ጀመሩ. ይሁን እንጂ የጃፓን ባህላዊ ሱሺን የተቀበሉ ብዙ አሜሪካውያን አይደሉም። ከዚያም የምግብ ባለሙያዎቹ ወሰኑእነሱን ለማብሰል አዲስ መንገድ ይዘው ይምጡ. ኖሪ በሚባል የታመቀ የባህር አረም ውስጥ ሩዝ ከዓሳ ጋር ማንከባለል ጀመሩ። ለምሳሌ፣ በዓለም ታዋቂ የሆነው የካሊፎርኒያ ጥቅል በአሜሪካዊው ሼፍ ኢቺሮ ማሺታ በሎስ አንጀለስ በ1973 ተፈጠረ። ከዚያም ኢቺሮ ለብዙ አመታት "ካሊፎርኒያ" ከሚወዷቸው የጥቅልል ዓይነቶች አንዱ እንደሚሆን አልጠረጠረም. ምን ዓይነት የሱሺ ዓይነቶች አሉ? አብረን እንወቅ።

መመደብ

በአለም ላይ ብዙ አይነት ሱሺ እና ጥቅልሎች አሉ። ስለ በጣም ታዋቂው እንነግራችኋለን፡

1. ማኪዙሺ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ያላቸው ጥቅልሎች ናቸው። የጃፓን ሼፎች ከሩዝ እና ከተለያዩ ሙላዎች ያዘጋጃቸዋል፣ ወደ ኖሪ ሉህ እያጣጠፉ።
2. ኡራማኪ ካሬ የሱሺ ጥቅል ናቸው። ልዩነታቸው ኖሪ በውስጡ እንዳለ እና ሩዝ ውጭ መሆኑ ላይ ነው። እንዲሁም፣ ብዙ ጊዜ በቀይ ዓሳ ይጠቀለላሉ።
3. ሆሶማኪ ትንንሽ ጥቅልሎች የሩዝ፣የክሬም አይብ እና አቮካዶ በባህር አረም ወረቀት ተጠቅልለዋል።
4. ኦሺዙሺ። እንዲህ ዓይነቱ ሱሺ ብዙውን ጊዜ "ኦሺባኮ" ተብሎ የሚጠራውን ልዩ እንጨት በመጠቀም ይጫናል. እነሱ ብዙ ንብርብሮችን ያካተቱ ናቸው-ሩዝ ፣ ዓሳ ፣ ክሬም አይብ እና እንደገና ሩዝ። እንዲሁም አንድ ቁራጭ ሳልሞን ወይም የባህር ምግቦችን ከላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
5. ተማኪ ጃፓኖች በእጅ የሚሰሩ ግዙፍ ጥቅልሎች ናቸው። አብዛኛውን ጊዜ መሙላት ለእነሱ አይተርፉም, ስለዚህ ብዙ ሩዝ, አይብ, አሳ, የተሻለ ይሆናል.
6. ኢናሪዙሺ ከቶፉ አይብ የተሰራ እና በባህር ምግብ ሩዝ የተሞላ ትኩስ ቦርሳ ነው። በጣም ያልተለመደ የሱሺ ዓይነት, አይደለምትክክል?
7. ቲራድሺዙሺ የታወቀ የሱሺ አይነት ነው። ጥሬ አሳ እና አቮካዶ በተቀቀለ ሩዝ ላይ ይቀመጣሉ።
8. Futomaki ብዙ አይነት መሙላትን ሊይዙ የሚችሉ ጥቅልሎች ናቸው።

ካሊፎርኒያ

ይህ ጥቅል እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። ከተጠበሰ የክራብ ስጋ እና ክሬም አይብ የተሰራ ነው. ለእሱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

1. ልዩ ክብ ሩዝ - 600 ግራም።
2. የክራብ ሥጋ ወይም እንጨቶች - 200 ግራም።
3. የባህር ኮክ ኖሪ - 10 ቁርጥራጮች።
4. የበሰለ አቮካዶ።
5. ጥሩ-እህል ጨው።
6. ስኳር - 30 ግራም።
7. የክሬም አይብ።
8. ልዩ የሩዝ ኮምጣጤ።

ምግብ ማብሰል

እስቲ ጣፋጭ የክራብ ስጋ ጥቅልሎችን እንስራ። ለእርስዎ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን፡

1. በመጀመሪያ ሩዙን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ።
2. በመቀጠል ፎይልን ከድስቱ ስር አስቀምጡ፣ክብ ሩዝ እዚያ አፍስሱ።
3. ከዚያም ሩዙን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከዚያም እንዲፈላ ማድረግ አለብዎት. ሲፈላ ለ10 ደቂቃ እንዲፈላ እና ውሃውን አፍስሱት።
4. ለሮል ልብስ መልበስን ካዘጋጁ በኋላ። በሩዝ ኮምጣጤ ላይ በጥሩ የተከተፈ ጨው እና የተከተፈ ስኳር መጨመር እና እህሉ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ መቀላቀል ያስፈልጋል።
5. ከዚያ ኮምጣጤውን በተቀቀለው ሩዝ ላይ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
6. በመቀጠል የቀርከሃ ምንጣፍ መውሰድ አለቦት፣በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት። ከዚያም በላዩ ላይ የተጨመቀ የባህር ላይ ቅጠል ያድርጉአልጌ።
7. የበሰለውን ሩዝ በኖሪ ወለል ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ፣ከነጻው ጠርዝ 1.5 ሴ.ሜ ይተዉት።
8. ከሩዝ አናት ላይ "ጦቢኮ" ተብሎ የሚጠራውን ቀይ ካቪያር ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። የተቀቀለው ሩዝ ውጭ እንዲሆን ሉህ መገለበጥ አለበት።
9. የኖሪ የላይኛው ክፍል በወፍራም አይብ መሸፈን አለበት።
10. አቮካዶ ታጥቦ፣ተላጥጦ እና ጉድጓዶች ከዚያም ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ አለበት። ከጎጆው አይብ ላይ መቀመጥ አለበት።
11. በመቀጠል የክራብ ስጋውን መቁረጥ፣አቮካዶን በላዩ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
12. "ካሊፎርኒያ" መመስረት መጀመር ትችላለህ። እሱን ጠቅ በማድረግ ጥቅልሉን ወደ ጥቅል ማጠፍ ያስፈልግዎታል። ከዚያም ቆርጠህ በዝንጅብል፣ዋሳቢ እና አኩሪ አተር አገልግል።

"ካሊፎርኒያ" ዝግጁ ነው! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ፊላዴልፊያ

ይህ ጥቅል ከ"ካሊፎርኒያ" ዝግጅት ጋር ተመሳሳይ ነው። ይሁን እንጂ በውስጡ የክራብ ስጋ በሳልሞን ወይም በአሳ ተተካ. ለእሱ በሚከተሉት ምርቶች ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• ክብ ሩዝ - 500 ግራም፤
• ልዩ ሱሺ ኮምጣጤ፤
• ሳልሞን ወይም ትራውት (ሳልሞንም ይችላሉ) - 250 ግራም;
• nori ሉሆች - 8-10 ቁርጥራጮች፤
• የበሰለ አቮካዶ (በተጨማሪ በአዲስ ዱባ ሊተካ ይችላል)፤
• ጥሩ-እህል ጨው፤
• ትንሽ ስኳር፤
• ክሬም ወይም እርጎ አይብ።

አዘገጃጀት

ሁሉም ሰው በቤት ውስጥ ያለ ምንም ጥረት የፊላዴልፊያ ጥቅል ማድረግ ይችላል። ለጀማሪዎች ሱሺን ለማዘጋጀት አንድ ስብስብ እንዲገዙ እንመክርዎታለን። እሱ ይዟልየቀርከሃ ምንጣፍ፣ ኖሪ አንሶላ፣ ክብ ሩዝ፣ ልዩ ኮምጣጤ፣ አኩሪ አተር፣ ዝንጅብል፣ ዋሳቢ እና የመማሪያ እንጨቶች።

እኛ ዝርዝር የምግብ አሰራር አቅርበናል፡

1. በመጀመሪያ ሩዝ ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህን እንዴት ማድረግ እንዳለብን ከላይ ጽፈናል።
2. በመቀጠል የሩዝ ኮምጣጤ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ፣ስኳር እና የተከተፈ ጨው ይጨምሩበት። ኮምጣጤው በትንሹ መሞቅ አለበት።
3. ከዚያም የሩዝ ኮምጣጤን ወደ ሩዝ ውስጥ አፍስሱት እና እንዲጠጣ ያድርጉት።
4. ከዛ በኋላ ዱባውን ወይም አቮካዶውን ይላጡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡት።
5. የቀርከሃ ምንጣፉን በፎይል በመሸፈን አዘጋጁ።
6. በመቀጠል የኖሪ ቅጠል ወስደህ የጨረሰውን ሩዝ በላዩ ላይ አድርግ እና ከዛ አዙረው።
7. አሁን የተጨመቀውን የባህር አረም በጥንቃቄ በተጠበሰ አይብ መቀባት እና በመቀጠል አቮካዶ ወይም ዱባውን አስቀምጡ።
8. የመጨረሻው እርምጃ ጥቅልሉን በደንብ ማንከባለል እና መቁረጥ ነው። በላዩ ላይ የሳልሞን ወይም የሳልሞን ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ይችላሉ. ጣፋጭ ይሆናል።

የሼፍ ምክሮች

ጣፋጭ ጥቅልሎችን በችሎታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር በጣም ከባድ ነው፣ ግን በጣም እውነት ነው። አንዳንዶች ይህንን ለማድረግ ሁለት ሳምንታት ያስፈልጋቸዋል, ሌሎች ደግሞ በዚህ ንግድ ውስጥ ለዓመታት ይሰለጥናሉ. ባለሙያዎቹ ትክክለኛውን ሱሺ ለመስራት ጥቂት ምክሮችን አጋርተዋል፡

1. ጥቅልሎችን ለመስራት በጣም አስቸጋሪው ነገር ክብ ሩዝ በትክክል ማግኘት ነው። አንዳንድ ጊዜ 15 ደቂቃዎች ለዚህ በቂ አይደሉም. ጥሬው ወይም በተቃራኒው ተጣብቆ መሆን የለበትም. ባለሙያዎች ድስቱን በክዳን ላይ ለመሸፈን ይመክራሉ, ለእንፋሎት ከሥሩ እንዳይወጣ። ከዚያ ትክክለኛውን ወጥነት ያለው ሩዝ ያገኛሉ. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ በጥጥ ፎጣ እንዲሸፍኑ ይመክራሉ።
2. ከማብሰያዎ በፊት ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20 ደቂቃ ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
3. ቢላዋ ስለታም መሆን አለበት። ምንም ነገር እንዳይጣበቅ ለመከላከል በየጊዜው በሩዝ ኮምጣጤ ውስጥ እርጥብ ማድረግ ይችላሉ.
4. ለሮል እና ሱሺ ቀይ አሳን መምረጥ የተሻለ ነው። ለምሳሌ ሳልሞን, ሳልሞን, ትራውት ወይም ቱና. የቀዘቀዙ ዓሳዎችን መግዛት አይመከርም። ትኩስ መግዛት ይሻላል።
5. ሩዙን ከማብሰልዎ በፊት ውሃውን ትንሽ ጨው ያድርጉት።
6. ዓሣ ከትናንሽ አጥንቶች መጽዳት አለበት።
7. በምንም አይነት መልኩ የክሬም አይብ በሚቀልጥ አይብ መተካት የለበትም፣የጥቅልሎቹ ጣዕም ከትክክለኛዎቹ በጣም የተለየ ስለሚሆን። "ፊላዴልፊያ" ወይም "አልሜት" መግዛት የተሻለ ነው. እንዲሁም "Feta" እንደ በጣም የበጀት አማራጭ መምረጥ ትችላለህ።

ትኩስ ጥቅልሎች

ትኩስ ጥቅልሎችን ለመስራት መሞከር ለሚፈልጉ፣ ቀላል የምግብ አሰራር አዘጋጅተናል። ግብዓቶች፡

• ክብ ሩዝ - 450 ግራም፤
• ትኩስ ሳልሞን ወይም ሳልሞን - 200 ግራም፤
• ጨው፣ስኳር፤
• ኮምጣጤ፤
• ቀይ ካቪያር፤
• እንቁላል፤
• የወይራ ዘይት፤
• የዳቦ ፍርፋሪ፤
• ክሬም አይብ፤
• የበሰለ አቮካዶ።

እንደዚህ አይነት ጥቅልሎች በምድጃ ውስጥ ሊጋገሩ ይችላሉ። እንዲሁም ቀይ አሳ በሸርጣን ወይም በስኩዊድ ስጋ ቢተካ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

አዘገጃጀት፡

1. ሩዝ አፍልተው ከዚያም ኮምጣጤን አፍስሱበት፣ ጨውና ስኳርን ጨምሩበት።
2. የተቀቀለ ሩዝ በኖሪ ሉህ ላይ፣የክሬም አይብ በላዩ ላይ ያሰራጩ።
3. በመቀጠል የሳልሞን ፍሌት ወይም የክራብ ስጋ፣የአቮካዶ ቁርጥራጭ ያድርጉ።
4. ሮል መጠቀል አለበት።
5. ከዚያም እንቁላል ውስጥ መጥመቅ ያስፈልግዎታል፣ በሁሉም በኩል በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
6. ሮል በወይራ ዘይት ላይ በትንሽ እሳት ይጠበስ ከዚያም ተቆርጦ በቀይ ካቪያር ያጌጠ።

ወደ ሱሺ ማንኛውንም ነገር ማከል ይችላሉ። ሁሉም በግለሰብ ምርጫዎችዎ እና ምርጫዎችዎ ላይ የተመሰረተ ነው. ከሁሉም በላይ, ምናብዎን ያሳዩ. እና እኛ በተራው የጃፓን ባህላዊ ምግብ በማዘጋጀት ሂደት እንድትደሰቱ እንመኛለን።