የዱቄት ውጤቶች፡- የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ፣ የምግብ አሰራር መጽሐፍ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የዱቄት ምርቶች በአሁኑ ጊዜ በጣም ተወዳጅ ጣፋጮች ናቸው። እነሱ በቤት ውስጥ ተዘጋጅተው በሱቅ ውስጥ ተገዝተው ከሌሎች አገሮች ያመጣሉ. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ልጆችን ብቻ ሳይሆን አዋቂዎችንም ይስባል. በአሁኑ ጊዜ ምንም የከሰአት ሻይ ያለ ጣፋጭ ኬክ ወይም ኩኪ አይጠናቀቅም።

የዱቄት ምርቶች ምንድናቸው

ሁሉም የዱቄት ምርቶች ወደ ጣፋጮች እና የምግብ አሰራር ይከፋፈላሉ። የመጀመሪያው ከትልቅ ዘይት, ስብ, እንቁላል እና ስኳር የተሰራ ነው. ከመሙላት ጋር ወይም ያለሱ ሊሆኑ ይችላሉ።

የምግብ አይነት የዱቄት ምርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡ chebureks፣ kulebyaka፣ cheesecakes፣ pizzas፣ manti፣ khachapuri፣ strudel እና croissants። ነገር ግን ከቀላል ሊጥ ከተለያዩ አይነት ሙላቶች ጋር ሊሆኑ ይችላሉ።

የዱቄት ጣፋጮች - ፒኮች፣ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች፣ ኩኪዎች እና ፒሶች ለመዘጋጀት የበለጠ ከባድ ናቸው። በቤትም ሆነ በምርት ውስጥ ሊጋገሩ ይችላሉ።

የኢንዱስትሪ ምርት

አብዛኞቹ ጣፋጮች አሁን በፋብሪካዎች ውስጥ በማሽኖች እንደሚዘጋጁ ከማንም የተሰወረ አይደለም። ጣፋጩ ጣፋጭ እንዲሆን እናጠቃሚ, ብዙ ደንቦችን ማክበር አስፈላጊ ነው. የዱቄት ምርቶችን ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው በጥብቅ መታየት ያለባቸው ብዙ ደረጃዎችን ያካትታል. ሁሉም ነገር የሚጀምረው ዱቄቱን በማፍሰስ ነው. ከዚያም መሙላቱን ማዘጋጀት እና ምርቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው፣ አብዛኛው ሂደቶች የሚከናወኑት በማሽን ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ እርምጃዎች በእጅ ይከናወናሉ (ለምሳሌ ኬክ መሰብሰብ)።

የዱቄት የምግብ አሰራር ምርቶች ስብስብ

የተለያዩ ሼፎች የሚያሻሽሉት እና በመጠኑም ቢሆን የሚቀይሩትን ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል የሚያስችል መሰረታዊ የምግብ አሰራር አለ። በኩሽና ውስጥ ያሉ ብዙ የቤት እመቤቶች በጣም ጣፋጭ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን የሚያከማቹባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው. በምርት ውስጥ እና በሬስቶራንቶች ውስጥ አንድ የተወሰነ ምግብ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂን የሚገልጹ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት አሉ።

የእርሾ የቻይና ጎመን ጥብስ

ለምግብ ማብሰያ 1 ብርጭቆ ወተት፣ አንድ ፓኮ ቅቤ፣ 10 ግራም እርሾ፣ ዱቄት 500-600 ግራም፣ ጨው፣ ስኳር፣ ቤጂንግ ጎመን (ግማሽ ጭንቅላት)፣ አንድ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል።

መጀመሪያ ዱቄቱን አዘጋጁ። እርሾ በሞቀ ወተት ውስጥ መጨመር አለበት, ከዚያም ለስላሳ ቅቤ, ትንሽ ጨው እና አንድ ስኳር ብርጭቆ ይጨምሩ. በተጠናቀቀው ስብስብ ውስጥ 1-2 ኩባያ ዱቄት ቀስ በቀስ መቀላቀል አስፈላጊ ነው (የተቀረው ዱቄቱን ለማንከባለል ይቀራል). የተጠናቀቀው ሊጥ በፎጣ ተሸፍኖ ለ 30 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. በዚህ ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ. የተከተፈ ጎመን, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት መቅደድ አለባቸው. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በመሙላት ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ማከል ይችላሉ.የቲማቲም ለጥፍ።

ከሊጡ ላይ ፒኪዎችን እንሰራለን እና እንሞላቸዋለን። ለ20-30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ማብሰል።

Fagot

በቤት የሚሰሩ ኬኮች ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው። በቤት ውስጥ የተሰሩ የዱቄት ጣፋጭ ምርቶች በጣም አጭር የመቆያ ህይወት አላቸው ስለዚህ በትንሽ ክፍሎች ማብሰል አለባቸው።

ጥርት ያለ ብሩሽ እንጨት ለማዘጋጀት ስኳር 2 የሾርባ ማንኪያ፣ 2 እንቁላል እና 3 አስኳሎች፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቮድካ፣ ጨው፣ ሶዳ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት እና መራራ ክሬም፣ 50 ግራም ቅቤ፣ 500 ግራም ዱቄት፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ዱቄት ስኳር።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላል፣ አስኳሎች፣ ቮድካ፣ መራራ ክሬም፣ ስኳር እና ወተት ይምቱ። በተቀጠቀጠው ድብልቅ ውስጥ የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ። ለስላሳ ቅቤ እና ዱቄት በተናጠል ያዋህዱ. ዱቄትን እና የእንቁላልን ብዛት ይቀላቅሉ. ዱቄቱ ፕላስቲክ ነው. በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ እናወጣለን እና ወደ ሽፋኖች እንቆርጣለን, ከእሱ ብሩሽ እንጨት እንሰራለን. በሙቅ ዘይት ውስጥ በሁለቱም በኩል ዱቄቱን ቀቅለው በዱቄት ስኳር (ሲቀዘቅዝ) ይረጩ።

የስፔን ዶናት

በጣም ቀላል ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ churros - የስፓኒሽ ዶናት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ለምግብ ማብሰያ አንድ ብርጭቆ ውሃ፣ 500 ግራም ዱቄት፣ የሎሚ ወይም የብርቱካን ሽቶ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ ጨው እና 200 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት ለመጠበስ ያስፈልግዎታል።

ውሃ መቀቀል አለበት እና ሽቶው በትንሹ መቀቀል አለበት (ከዚያም ከውሃ ውስጥ ያስወግዱት) ስኳር እና ጨው ይጨምሩበት. በተጣራ ዱቄት ውስጥ ቀስ በቀስ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ዱቄቱ ጠንካራ ፣ ግን ተጣጣፊ መሆን አለበት። ከኮከብ አፍንጫ ጋር በሲሪንጅ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ወደ ጥልቁ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ ጨመቅዱቄት በዱላዎች, ከርከቦች ወይም በክበቦች መልክ. ዶናት ከጃም፣ ጃም ወይም ቸኮሌት ጋር ይቀርባል።

ብስኩት "ዜብራ"

አስደሳች እና ሳቢ ቸኮሌት-ቫኒላ ብስኩት ለቤተሰብ የሻይ ግብዣ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። ውስብስብ የዱቄት ምርቶች በቤት ውስጥ ለመሥራት አስቸጋሪ ናቸው. ሆኖም "ዜብራ" በፍጥነት እና በቀላሉ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ለምግብ ማብሰያ 5 እንቁላል፣ 2 ኩባያ ስኳር፣ኮኮዋ፣ ዱቄት 3-4 ኩባያ፣ 1 tablespoon ሙሉ ስብ ወተት ወይም ክሬም፣ ለመቅመስ ቫኒሊን ያስፈልግዎታል።

የቀዘቀዙ እንቁላሎች በነጭ እና አስኳሎች መከፋፈል አለባቸው። ጠንካራ እስኪሆን ድረስ እንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ ፣ ከዚያም በ yolks ውስጥ ይሰብስቡ ። በመቀጠሌ ዱቄቱን በቀስታ ያንቀሳቅሱት. ሙሉውን ድብልቅ በ 2 ክፍሎች እንከፍላለን, ከነዚህም ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ እና ወተት እንጨምራለን (ኮኮዋ 2 የሾርባ ማንኪያ ሊሆን ይችላል). በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ የቫኒላ እና የቸኮሌት ሊጥ በምላሹ ያስቀምጡ (አንድ የቸኮሌት ማንኪያ በነጭው መሃል ላይ ያድርጉት)። ለ 30-40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ጣፋጩ ከቀዘቀዘ በኋላ ቸኮሌት በላዩ ላይ ማፍሰስ ወይም በዋናው መልክ ማገልገል ይችላሉ።

የዱቄት ውጤቶች

በሱፐርማርኬቶች መደርደሪያ ላይ የተለያዩ አይነት የዱቄት ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ - ጣፋጭ እና ጨዋማ። ብዙዎች በቀጥታ በራሳቸው ዳቦ ቤቶች ውስጥ ይጋገራሉ, አንዳንዶቹ ከሌሎች አቅራቢዎች ይገዛሉ. ትክክለኛውን ምርት መምረጥ አስፈላጊ ነው፣ እና ይህን ብዙ ደንቦችን በመጠቀም ማድረግ ይችላሉ።

• ዳቦ ወይም ጣፋጮች ከሱቁ የዳቦ መጋገሪያ ቤት ለመግዛት ከወሰኑ ታዲያ ማድረግ አለብዎትየማከማቻ ቦታቸውን በጥንቃቄ ይመርምሩ. መጋገሪያዎች በግለሰብ መታጠቅ ወይም ከማሳያው ጀርባ መሆን አለባቸው።
• የመጋገሪያ ሰአቱን ትኩረት ይስጡ። ይህ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ጠዋት ላይ የተጋገረ ዳቦ በምሽት ትንሽ ጠንካራ የሆነ ቅርፊት ስላለው።
• የምርቱን ስብጥር መግለፅዎን ያረጋግጡ። በጥቅሉ ላይ መዘርዘር አለበት።
• በጅምላ የሚሸጡ ጣፋጮች በምግብ ፊልም በደንብ መሸፈን አለባቸው፣ይህ ካልሆነ የማከማቻ ደንቡ ተጥሷል።
• በመደብሩ ውስጥ ላለው የሙቀት መጠን ትኩረት ይስጡ። ከፍ ባለ የሙቀት መጠን የቸኮሌት ምርቶች መቅለጥ ይጀምራሉ፣ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የዱቄት ምርቶች ይጠነክራሉ።
• የተዘጋጁ የዱቄት ምርቶች የማሸጊያ ቀንን ብቻ ሳይሆን የምርት ቀኑን እና የሚያበቃበትን ቀን ጭምር መያዝ አለባቸው። በዚህ አጋጣሚ፣ አጻጻፉ እንዲሁ መባዛት አለበት፣ ነገር ግን በሻጩ ሊገለጽ ይችላል።
• የዱቄት ምርቶችን የማለቂያ ጊዜያቸው ሲያልቅ አይግዙ። በዚህ ጉዳይ ላይ የማከማቻ ሁኔታዎች እንደቅደም ተከተላቸው ሊጣሱ ይችላሉ እና የመደርደሪያው ህይወት ይቀንሳል።

በአሁኑ ጊዜ ጤናማ የዱቄት ምርቶች ከብራን ፣ አልጌ ፣ ተልባ እና ሌሎች ተጨማሪዎች ጋር በሃይፐር ማርኬት ኔትዎርክ ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ። ግሉተንን የማያካትቱ እና ለስኳር በሽታ አመጋገብ የተነደፉ አጠቃላይ ምርቶች አሉ። ጣፋጮች በሚመረቱበት ጊዜ የተለያየ ደረጃ ያለው ዱቄት እና መፍጨት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም የምርቶቹን ብዛት ሰፊ ያደርገዋል። አሁን ብዙ የዱቄት ምርቶች ከስኳር እና ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎች አሉ።