የሶፍሌ አሰራር እና ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶፍሌ በተለይ ለስላሳ የሆነ ምግብ ነው። ብዙ ሰዎች ጣፋጭ ምግቦች ብቻ እንደዚህ ያለ ስም አላቸው ብለው ያስባሉ, ግን ይህ እንደዛ አይደለም. ከኮድ ፣ ከስጋ ወይም ከዶሮ ጥብስ ጋር ያሉ አማራጮችም በጣም ጥሩ ናቸው። ሶፍሌን ለመሥራት ቴክኖሎጂው ብዙውን ጊዜ ቀላል ነው። ግን ብዙዎች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማበላሸት ችለዋል። ይህ ሁሉ የአንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ካለማወቅ ነው። ለምሳሌ, የተጠናቀቀውን ሱፍ ሳይከፍት በምድጃ ውስጥ መተው ይሻላል. ከዚያ ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ አይረጋጋም።

የሚጣፍጥ ማጣጣሚያ ክላሲክ አሰራር

ይህ የሶፍሌ አሰራር በእውነት የተለመደ ነው። በደንብ ከተረዱት ወደ ይበልጥ የተራቀቁ አማራጮች በደህና መቀጠል ይችላሉ። ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 50 ግራም ቅቤ፤
• አንድ መቶ ሚሊር ወተት፤
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 80 ግራም ስኳር፤
• አምስት እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር።

ሶፍሌ የማድረግ ምስጢር ምንድነው? ንጥረ ነገሮቹን በትክክል መለካት ያስፈልግዎታል. ከምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ መዛባት እንኳን ሳህኑ ብዙም ቆንጆ ሆኖ ሊወጣ አልፎ ተርፎም ሊወድቅ ይችላል።

እንዴትአብስል?

የቫኒላ ሶፍሌ አሰራር ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው፡

1. እንቁላል ቀዝቃዛ መሆን አለበት ስለዚህ አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት አይችሉም።
2. ቅቤ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጣል።
3. ዱቄት ጨምሩበት፣ አነሳሳ።
4. በሁለቱም የስኳር ዓይነቶች ውስጥ አፍስሱ ፣ ጅምላው ተመሳሳይ እንዲሆን እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ወተት አፍስሱ።
6. አንድ ዕቃ ዕቃ ወደ ምድጃው ይላኩ፣ ወደ ድስት አምጡ፣ ከዚያ ከምድጃው ላይ ያስወግዱት።
7. እንቁላሎቹን አውጣ። እርጎቹን እና ነጩን ለዩ።
8. የመጀመሪያው ምት ጅምላ ቀላል እስኪሆን ድረስ። ከቅቤ ጋር ከስኳር ጋር ከተዋወቅን በኋላ።
9. ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ እንቁላል ነጮችን ለየብቻ በትንሽ ጨው ይምቱ።
10. የእንቁላል ነጮችን በቀስታ ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች እጥፋቸው። ሶፍሌ በሚሰሩበት ጊዜ የጅምላ መጠኑ እንዳይወድቅ መጠንቀቅ በጣም አስፈላጊ ነው።
11. ዱቄቱን ወደ ክፍልፋይ ሻጋታዎች ያስገቡ፣ ሁለት ሶስተኛውን ሙሉ ይሙሉ።
12. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ይሞቃል። ሾርባው ለማዘጋጀት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ምድጃውን ለመክፈት አይመከርም።
13. ከማብሰያ በኋላ የተዘጋጀው ምግብ በምድጃ ውስጥ ለሌላ ሃያ ደቂቃ ይቀራል። አለበለዚያ በሙቀት ለውጦች ምክንያት ወዲያውኑ ይወድቃል።

ሶፍሌ በደረቁ አፕሪኮቶች እና ሰሚሊና

ይህ የሱፍል አሰራር ዱቄትን አይጠቀምም ሴሞሊና ሚናውን ትጫወታለች። እንዲህ ዓይነቱ ሶፍሌ የበለጠ ተከላካይ ፣ ትንሽ ጥራጥሬ ያለው መዋቅር ይሆናል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• የወተት ብርጭቆ፤
• አንድ ሁለት ካንቴኖችማንኪያዎች ስኳር;
• አራት የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊና፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• አንድ መቶ ግራም የደረቁ አፕሪኮቶች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና ቫኒላ።

ሂደቱ ይህን ይመስላል፡

1. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል።
2. ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቅቤን ያድርጉ። ምድጃውን ላይ ያድርጉ እና እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት።
3. ሴሞሊና ካፈሰሱ በኋላ። በማነሳሳት ጊዜ ሶፍሌን ለሶስት ደቂቃ ያህል አብስለው ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት።
4. የእንቁላል አስኳሎች ጨምሩ።
5. የእንቁላል ነጮችን በጨው እስከ ጫፍ ድረስ ለይ። የሁለቱም ጎድጓዳ ሳህን ይዘቶች በቀስታ ያዋህዱ።
6. በጥሩ የተከተፉ የደረቁ አፕሪኮቶች እና ቫኒላ ይጨምሩ፣ ይቀላቅሉ።
7. የሱፍል ሻጋታዎች በዘይት ይቀባሉ፣ሊጡ ጫፉ ላይ እንዳይደርስ ተቀምጧል።
8. ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ይጋግሩ፣ ከዚያ በምድጃ ውስጥ ያቀዘቅዙ።

Curd ማጣጣሚያ፡ የምግብ አሰራር መግለጫ

ይህ የምግብ አሰራር ንጹህ የጎጆ ጥብስ ለማይወዱ ሰዎች ምርጥ ነው። ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም የጎጆ አይብ እስከ አምስት በመቶ የስብ ይዘት ያለው፤
• 150 ሚሊ ክሬም፤
• አራት እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ስኳር - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል ይጀምሩ፡

1. የጎጆው አይብ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጥና በሹካ በደንብ ይቦካዋል።
2. እንቁላልን ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይከፋፍሏቸው።
3. ክሬሙን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እርጎቹን ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
4. የጎጆው አይብ በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። ክሬም ያክሉ።
5. በዚህ ነጥብ ላይ እንደ የደረቀ ፍራፍሬ ያሉ ተጨማሪዎችን ማከል ይችላሉ። ሁሉም ይደባለቃሉ።
6. ተለይነጭዎችን በጨው ይምቱ, ቀስ በቀስ በስኳር ያፈስሱ. ለስላሳ ክብደት ወደ እርጎው ያክሉ።
7. የእርጎ ሱፍ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። ከላይ ለመቀባት ለሰላሳ ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
8. ይህ ሶፍሌ ለስላሳ እንዲሆን በምድጃ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል።

የታርት ጣዕም ያለው የአልሞንድ ማጣጣሚያ

ይህ ሱፍ በለውዝ እና በአልኮል ላይ የተመሰረተ ነው። ለእዚህ ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ አያሳፍርም, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• አምስት እርጎዎች፤
• 500ml ወተት፤
• ሁለት ሽኮኮዎች፤
• 50 ግራም ዱቄት፤
• 30 ግራም የዱቄት ስኳር፤
• 200 ግራም የተከተፈ የአልሞንድ ፍሬ፤
• ቫኒላ ፖድ፤
• አንድ መቶ ሚሊ ሊትር አረቄ፤
• 200 ግራም ስኳር።

በዚህ መንገድ ማብሰል፡

1. የቫኒላ ፓድ ወደ ወተት ውስጥ ያስገቡ፣ ወደ ድስት አምጡ። ከምድጃው አውርደው።
2. እርጎስ ከስኳር ጋር ይደባለቃል። ጅምላው ነጭ እንዲሆን በደንብ ያንቀሳቅሱ።
3. ዱቄት ያስተዋውቁ እና እብጠት እንዳይኖር በደንብ ያንቀሳቅሱ።
4. የተቀቀለ ወተት በወንፊት አፍስሱ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
5. ሁሉንም ነገር በምድጃ ላይ ያድርጉት፣ ያበስሉ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት፣ የሱፍሌ መሰረቱ እስኪወፍር ድረስ።
6. አስካሪና አልሞንድ ጨምሩ፣ አነሳሳ።
7. የእንቁላል ነጮችን በዱቄት ስኳር ይምቱ ፣በቀዝቃዛው ሙሌት ውስጥ ይዝጉ።
8. ሶፍሌውን በተከፋፈሉ ቅርጾች ያስቀምጡት። በ200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች መጋገር።

የዓሳ ሶፍሌ ለመላው ቤተሰብ

ከሶፍሌ ስር ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን መረዳት ይቻላል:: Souffle - የማብሰያ ዘዴለስላሳ ፣ ለስላሳ የሆኑ ምርቶች። እዚህም አንድ አስደሳች ልዩነት አለ. ይህ ሶፍሌ ሶስት ንብርብሮች አሉት. ከመካከላቸው ሁለቱ - ከላይ እና ከታች - ሶፍሌ እራሱ ናቸው. እና በመካከላቸው ቀላል ነገር ግን ጣፋጭ መሙላት አለ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• አንድ መቶ ግራም ወተት፤
• 400 ግራም የሶፍሌ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• አንድ ካሮት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ሁለት ቁራጭ ነጭ እንጀራ፤
• አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ቅመሞች፤
• የአረንጓዴ ተክሎች;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

የማብሰያው ሂደት፡ ነው።

1. የቅርፊቱ እንጀራ ተቆርጦ ለስምንት ደቂቃ በወተት ተነከረ።
2. ሽንኩርት እና ካሮት ይላጫሉ። የሽንኩርት ጭንቅላት በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል. ካሮቶች በጥሩ ግሬድ ላይ ይታበሳሉ።
3. የቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል።
4. ፊሊቶች፣ በርበሬ፣ ሽንኩርት እና ካሮት በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይቀላቀሉ።
5. አንድ እርጎ እና ዳቦ ጨምሩ። ካስፈለገ የሚወዷቸውን ቅመሞች ያስቀምጡ።
6. አንድ ፕሮቲን ለየብቻ ይገረፋል ከዚያም በጥንቃቄ ወደ ዓሣው ሶፍሌ ይቀላቀላል።
7. ለመሙላቱ ሁለት እንቁላሎችን ቀቅለው ማንኛውንም አረንጓዴ በደንብ ይቁረጡ።
8. የዳቦ መጋገሪያው በአትክልት ዘይት ይቀባል።
9. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል።
10. ከዓሣው መሠረት ግማሹን ከሻጋታው ግርጌ ላይ ያድርጉት፣ ከዚያ የመሙያ ንብርብር ይመጣል። የተረፈውን ዓሳ እና አትክልት ይሸፍኑ. ሁሉም ነገር እኩል ነው እና ለአርባ ደቂቃዎች ይጋገራል. በብርድ አገልግሏል።

ኮድ ሶፍሌ፡ ጣፋጭ እና ጤናማ

የአሳ ሶፍሌን ማብሰል አስደሳች ሂደት ነው! ለዚህ አገልግሎት ምስጋና ይግባውና ጨዋ ልጆችም እንኳ ዓሳ ይበላሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 600 ግራም ዓሳ፤
• ሶስት እርጎዎች፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 50 ግራም አሩጉላ፤
• የሮዝሜሪ ቡቃያ፤
• ሶስት ሽኮኮዎች፤
• አንድ መቶ ሚሊር ክሬም 20 በመቶ ቅባት ያለው።

ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ፡

1. ኮዱ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል። የሮዝሜሪ ቅጠልን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ቀቅለው ከዚያ ውሃውን አፍስሱ።
2. የዓሳ ቁርጥራጮች በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ መፍጨት።
3. ነጭዎቹን በጨው ይምቱ።
4. እርጎዎች ከክሬም ጋር ተቀላቅለው በትንሹ ተገርፈዋል። ወደ ዓሳው ያክሏቸው።
5. አሩጉላ እንዲሁ በብሌንደር ተፈጭቷል፣ ወደ ኮድም።
6. በእርጋታ የተከተፈ እንቁላል ነጮችን ጨምሩ፣ከማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት።
7. አንድ ቁራጭ ቅቤ ወደ ሶፍሌ ሻጋታ ለማቅረብ ይቀባል።
8. የዓሳ የጅምላ ቁልል፣ ከመያዣው ትንሽ በላይ ከግማሽ በላይ ሙላ።
9. ሶፍሌውን በ200 ዲግሪ ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።
10. በተመሳሳይ መጠን እንዲቆሙ ፈቅደዋል፣ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ።

የስጋ ሶፍሌ ማብሰል

አሳ ብቻ ሳይሆን ለሶፍሌ መሰረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ለምሳሌ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከቀላል ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ይጣመራል። ይህ ለስጋ ቦልሶች ጥሩ አማራጭ ነው. ጣፋጭ የተቀቀለ ስጋን ሾርባ ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል ።ንጥረ ነገሮች፡

• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• 200 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• 200 ግራም ወተት፤
• ሁለት እንቁላል።

የተፈጨ ስጋ በ600 ሚሊር ውሃ ውስጥ ይቀቀላል። የተጠናቀቀውን የተከተፈ ስጋ በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያሰራጩ ፣ ሁሉንም ምግቦች ያስቀምጡ ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ነገር ይምቱ።

ውጤቱ በትንሹ የአረፋ መጠን ነው። በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል. በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለሰላሳ ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ያብሱ።

የሚጣፍጥ የበሬ ሥጋ sofflé

ለዚህ የሶፍሌ ምግብ ማብሰል አማራጭ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግራም ሥጋ፤
• ግማሽ ኩባያ ሩዝ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቅቤ፤
• ትንሽ ጨው።

ሩዝ በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ተጠብቆ እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላል እና ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪፈስ ድረስ ይጠብቃል። የበሬ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ የተቀቀለ ነው።

ስጋ፣ሩዝ፣ጨው እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። በተጠበሰው ሥጋ ላይ እንቁላል ጨምሩበት፣ ተመሳሳይ የሆነ የጅምላ መጠን እስኪገኝ ድረስ ይቅቡት።

ሻጋታውን በቅቤ ቀባው፣ ዱቄቱን አስቀምጠው። የቀረውን ዘይት በላዩ ላይ ያድርጉት። በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች መጋገር።

ቀላል የዶሮ ሶፍሌ

የዶሮ ሶፍሌ መስራት ሙሉ በሙሉ ቀላል ሂደት ነው። ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ መቶ ግራም የተቀቀለ የዶሮ ፍሬ፤
• ሁለት ጥሬ ፕሮቲኖች፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• አንድ ባልና ሚስትቁንጥጫ የተጠበሰ አይብ፤
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• ትንሽ ጨው እና በርበሬ።

እንዲህ አብሰል፡

1. በመቀላቀያ ውስጥ ጨው፣ በርበሬ እና የዶሮ ጥብስ ያዋህዱ። ወደ ገንፎ ሁኔታ ይፍጩት።
2. ጎምዛዛ ክሬም እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ጨምሩና እንደገና ቀላቅሉባት።
3. አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላል ነጮችን ለየብቻ ይደበድቡት። ለመረጋጋት፣ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ።
4. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ፣ ፕሮቲኖችን በቀስታ በማደባለቅ።
5. ቅጹ በቅቤ ቅሪት ይቀባል። ለሶፍሌ መሰረቱን ማንኪያ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ከላይ።
6. በ190 ዲግሪ ለሃያ ደቂቃ ያህል መጋገር።

ይህ የሱፍሌ አማራጭ ለመላው ቤተሰብ ጥሩ ሆኖም ዝቅተኛ-ካሎሪ ላለው እራት ጥሩ ነው።

ሶፍሌ ማጣጣሚያ ብቻ አይደለም። አንዳንድ ጊዜ ይህ ምሳ ወይም እራት ሊተካ የሚችል ሙሉ ምግብ ነው. በማንኛውም የሶፍሌ ልዩነት ልብ ውስጥ በጥንቃቄ የተገረፉ ፕሮቲኖች ናቸው። ለዲሽ በጣም የተወደደለትን ለምለም መዋቅር የሰጡት እነሱ ናቸው።

የሚታወቀውን ስሪት በቫኒላ ማብሰል ትችላላችሁ፣ ወይም ጣፋጩን በአልሞንድ እና በቅመማ ቅመም ወይንም በቀላል የጎጆ አይብ ማባዛት ይችላሉ። እንዲሁም የበለጠ የሚያረካ ምግቦችን አይርሱ. ስለዚህ, እንደ እራት, እራስዎን ከዶሮ ወይም ከዓሳ ሶፍሌ ጋር ማከም ይችላሉ. የስጋ ሱፍሌ እንዲሁ ጥሩ ይመስላል።