የምስር ሾርባ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምስር ሾርባ በጣም ጥንታዊ እና ተወዳጅ ምግብ ነው በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ እንኳን ሳይቀር ተጠቅሷል። እና እንደዚያ ብቻ አይደለም, በማለፍ. የምስር ወጥ በቅዱስ ጽሑፍ ውስጥ ቁልፍ ጠቀሜታ አለው። በዘፍጥረት 25፡29-34 መሰረት ኤሳው ለያዕቆብ ብኩርናውን ለዚህ ሾርባ ጽዋ ሰጠው። የቀደሙት አባቶች ታላቅ መስዋዕትነት ለመክፈል የወሰኑበት ይህ ምን አይነት ምግብ ነው?

ምስር በጥራጥሬ ቤተሰብ ውስጥ አመታዊ ተክል ነው። የእርሷ ዘሮች እንደ አተር ትንሽ እና ትንሽ ጠፍጣፋ ናቸው. የዚህ ተክል ረጅም መቶ ዓመታት ሲታከል የሰው ልጅ ብዙ ዓይነት ምስርን አውጥቷል. ነገር ግን ሁሉም በአራት ዋና ምድቦች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. የመጀመሪያው ቡናማ ምስር ነው. አህጉራዊ ተብሎም ይጠራል. ሾርባዎች በዋነኝነት የሚዘጋጁት ከእሱ ነው. ቀይ ዝርያ በጣም በፍጥነት ይፈልቃል. ከእሱ ውስጥ ሾርባዎች ይሠራሉ. ቢጫ ምስር በዱቄት ተፈጭቶ ዳቦ ይሠራል። በፑይ ከተማ የተዳቀለ እና በእሱ ስም የተሰየመ የፈረንሳይ ዝርያም አለ. ጥቁር አረንጓዴ ባቄላ አይፈርስም, ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይጠብቃል እና ለሰላጣ ምግብ ማብሰል ያገለግላል. እና በመጨረሻም ፣ ትንሹምስር። ጥቁር ክብ እና መጠኑ ከእንቁላል አይበልጥም. ስለዚህ, ልዩነቱ "ቤሉጋ" ተብሎ ይጠራል. ግን በቂ ቲዎሪ። ምስር ሾርባ እናሰራ። በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ።

ሀሪራ

በምርቶች የምግብ አሰራር ሂደት አንዳንድ ሀገራት የክህሎት ከፍታ ላይ ደርሰዋል። እንደ ፔኪንግ ዳክዬ፣ ስፓኒሽ ጃሞን፣ የፈረንሣይ ፎይ ግራስ ወይም የቪዬኔስ መጋገሪያ ያሉ ምግቦችን የማያውቅ ማነው። እና የሞሮኮ ምግብ በሃሪራ ምስር ሾርባ ታዋቂ ነው። ከዚህም በላይ ሙስሊሞች እራሳቸው (በዳህኑ የትውልድ አገር ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች አገሮችም ጭምር) በብዛት ይበላሉ, ነገር ግን በረመዳን ጾም ውስጥ ብቻ ነው. ሚስጥሩ ቀላል ነው-ሾርባው በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ከፀሐይ መውጫ እስከ ምሽት ጸሎት ድረስ ረሃብ አይሰማዎትም. እና በተመሳሳይ ጊዜ የተቀቀለ ምስር 111 ካሎሪ ብቻ ነው ያለው። "ሀሪራ" ሽምብራ ስለያዘም ደስ ይላል።

አንድ እፍኝ ሽምብራ በቀድሞው ምሽት መታጠጥ እና ከዚያም ተላጥ። አራት ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና ከሽንኩርት ጋር በብሌንደር መፍጨት ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ በቅጠሎች ፣ ቂላሮ እና ፓሲስ። ይህንን ንጹህ ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ. የሞሮኮ ምስር ሾርባን ከስጋ ጋር ያዘጋጁ (ማንኛውም ፣ ከአሳማ በስተቀር)። ግን የቬጀቴሪያን አማራጭም አለ. ስጋን በሾርባ ውስጥ ለማስቀመጥ ከወሰኑ, ለተጠቀሰው ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠን 200 ግራም ያስፈልግዎታል. አንድ ተኩል ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሽንብራው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ያብስሉ. ፈሳሹ በጣም ከፈላ, ውሃ ይጨምሩ. ቀይ ምስር አንድ እፍኝ አድርግእና ሩዝ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፣ የተዘራው እና የተከተፈ ጣፋጭ ቡልጋሪያ በርበሬ (ይመረጣል ብርቱካን)፣ ለጋስ የሆነ የቱርሜሪክ ቁንጥጫ እና መሬት paprika። ለሌላ አምስት እና አስር ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያብስሉት። ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በቀዝቃዛ ውሃ ይቅፈሉት እና ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ትክክለኛውን የ "ወፍራም" መጠን ወደ መውደድዎ ያስተካክሉ። የ"ሀሪራ" እትም አለ በዱቄት ምትክ ጥሬ እንቁላሎች በሹካ በትንሹ ተገርፈው ወደ ሾርባው ይገባሉ።

መርጂመክ ቾርባሲ

በመካከለኛው ምስራቅ እና ሰሜን አፍሪካ ምስር ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎች በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ እንደ ዩክሬን ቦርች ወይም የሩሲያ ጎመን ሾርባ ያሉ የብሄራዊ ምግቦች መለያ ምልክት ሆነዋል። የጥንት የምግብ አዘገጃጀቶች አዲስ (በውጭ አገር) ምርቶች መምጣት ልዩነቶችን አግኝተዋል, እና አሁን የትኛው ትክክለኛ እንደሆነ ለማወቅ አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን "መርጂሜክ ቾርባሲ" የተባለው የቱርክ ቀይ ምስር ሾርባ ያለምንም ጥርጥር በኦቶማን ሱልጣኖች ጊዜ ተዘጋጅቶ ነበር። ታዋቂው ሮክሶላና የበላውን ምግብ እናዘጋጅ። እና "መርጂመክ ቾርባሲ" በቀላሉ ተተርጉሟል፡ "የምስር ሾርባ።"

ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ መቶ ግራም ቅቤ ይቀልጡ። የበሰለ አትክልቶችን እንጥላለን እና ለአምስት ደቂቃዎች እንጨምራለን. 200 ግራም ቀይ ምስር ያስፈልገናል, በፍጥነት ለስላሳ ያበስላል. በበርካታ ውሃዎች ውስጥ እናጥባለን, እንዲሁም ወደ ማሰሮው ውስጥ እንጨምራለን. አንድ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ከፈላ በኋላ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ለመቅመስ ሾርባውን ጨው, ይጨምሩቅመሞች: አንድ ትልቅ ማንኪያ የደረቀ ሚንት ፣ ትንሽ - ቀይ ትኩስ በርበሬ። ለአንድ ደቂቃ ተጨማሪ ምግብ እንሰራለን. ሾርባው እንዲቀዘቅዝ እና በብሌንደር ውስጥ እንዲጸዳ ያድርጉት. አንድ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወደ ሳህን ውስጥ በማፍሰስ በብስኩቶች ያቅርቡ። በአማራጭ ፣ እንደዚህ አይነት ምስር ሾርባ በስጋ ፣ ውሃ ሳይሆን የቀዘቀዘ መረቅ በመጠቀም ማብሰል ይችላሉ ።

ኢዞ ጌሊን ጮርባሲ

የዲሽው ስም ቀጥተኛ ትርጉም የኤዞ ሙሽራ ሾርባ ነው። ከአንድ ምዕተ ዓመት በፊት አንዲት ልጅ ይህን ቀይ ምስር እና ቡልጋሪያ ወጥ በማዘጋጀት የወደፊት አማቷን ልብ አሸንፋለች። እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ይህ ሾርባ በሙሽሪት ፊት ለፊት በሁሉም የቱርክ ልጃገረዶች ተዘጋጅቷል. በምግብ አሰራር ችሎታዎች ውስጥ እንደዚህ ያለ ፈተና። እንደዚያ ከሆነ (እጣ ፈንታ ማን እንደሚወስን ማን ያውቃል?)፣ እንዲሁም የቱርክ ሾርባን ከቀይ ምስር እና ከቡልጉር እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን።

በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት አለብን - ይህ በጣም አስፈላጊ ሁኔታ ነው ፣ ቬጀቴሪያን "ኢዞ ጌሊን ቾርባሲ" በቀላሉ የለም። ያለ ጨው እና ቅመማ ቅመም በሚፈላ ውሃ ውስጥ የበሬ ሥጋን በአጥንት ላይ ያስቀምጡ, ምግብ ያበስሉ, አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ, ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል. የተጠናቀቀውን ሾርባ በቼዝ ጨርቅ ውስጥ አፍስሱ። ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሊትር እንለካለን. እንደገና በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. ምስር ሾርባው በሚበስልበት ማሰሮ ውስጥ አንድ ቁራጭ ቅቤ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ በጥሩ የተከተፈ ወይንጠጃማ ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት. በአንድ ብርጭቆ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼን በሚፈላ ሾርባ ይቀንሱ። ይህን ድብልቅ በሽንኩርት ላይ ያፈስሱ. ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም የተረፈውን ሾርባ እና ጨው አፍስሱ. አንድ ብርጭቆ ቀይ ምስር ያጠቡ. የተለየ ዓይነት (ለምሳሌ ቡናማ) ከተጠቀምን, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መጠጣት አለበት. ምስርን አስገባሁጎድጓዳ ሳህን በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት። በመቀጠል ግማሽ ብርጭቆ ቡልጋሪያን እንልካለን. ባቄላዎቹ እና ስንዴዎቹ ከድስት በታች እንዳይጣበቁ በደንብ ይቀላቅሉ። ለአስር ደቂቃዎች ምግብ እንሰራለን. ወፍራም ሾርባ በተደጋጋሚ መቀስቀስ ያስፈልገዋል. ቅመማ ቅመሞችን እናስተዋውቃለን-ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ከአዝሙድና ፣ እንደ አማራጭ thyme ፣ cumin እና ሌሎች ተመሳሳይ ቅመሞችን ያረጋግጡ ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ሾርባ ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ያለው ፈሳሽ በቀላሉ እንዲጎተት በጣም ትንሽ እሳት እንሰራለን። ስለዚህ ቡልጋሪያ እና ምስር ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ. ምግቡን ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት. ወደ ሳህኖች ያፈስሱ. በደረቅ ቺሊ ይረጩ።

የአትክልት ሾርባ (የቆጵሮስ አሰራር)

ምስር፣ ለረጅም ጊዜ የሚያረካ እና የረሃብ ስሜትን የሚገታ፣ ለድሆች የሚሆን ስጋን ይተካል። እና አሁን ቬጀቴሪያኖች ይህን አስተውለዋል. ዘንበል ያለ የምስር ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ እንይ። በዚህ ምግብ ውስጥ በፋይበር የበለፀገ ቡናማ ዝርያን መጠቀም ጥሩ ነው. አንድ ብርጭቆ ምስር በአንድ ሌሊት መታጠጥ እና በማለዳው መዳፍ መካከል መታሸት አለበት። ከዚያም ቅርፊቱ ይወድቃል እና ቢጫ ቀለም ያላቸው ጥራጥሬዎች ይኖሩዎታል. እንጆቹን እናጥባለን እና በቀዝቃዛ ውሃ እንሞላለን. ምን ያህል ፈሳሽ መውሰድ? ዘንበል ያለ የምስር ሾርባ ልክ እንደ ሰከንድ በጣም ወፍራም ሊሆን ይችላል. በቆጵሮስ ውስጥ ምግቡ የሚበላው በዚህ መንገድ ነው. በዚህ ሁኔታ አንድ ሊትር ውሃ እና ሌላ ብርጭቆ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ቀጭን ሾርባ ከፈለክ, ልክ እንዳየህ መጠን መጠኑን አስተካክል. አትክልቶችን መጨመር እንጀምር. በመጀመሪያ, ሁለት የሴሊየሪ ሾጣጣዎች ወደ ቁርጥራጮች (70 ግራም ገደማ) ተቆርጠዋል, ከዚያም ትላልቅ ካሮቶች በቅድመ-ዘይት ይቀቡ. በሾርባ ውስጥ ያሉት ምስር ወደ ሙሉ ዝግጁነት ደረጃ ሲደርሱ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው3-4 ቲማቲሞች. ለአጭር ጊዜ እናበስፋቸዋለን እና ወደ ድስቱ ውስጥ እንጥላቸዋለን. ሾርባውን ጨው እና ከፈላ በኋላ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያበስሉት. እና በመጨረሻው ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ. በቆጵሮስ ውስጥ አሲኢቲዳ ጥቅም ላይ የሚውለው ከፋሬላ ተክል ውስጥ ካለው የወተት ጭማቂ የተወሰደ ጠንካራ ሽታ ያለው ንጥረ ነገር ነው። ምግቡን በፔፐር ቅልቅል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በወይራ ዘይት መረጨት እንችላለን. ሾርባውን ለአንድ ተጨማሪ ደቂቃ ያዘጋጁ. ከተቆረጠ ሎሚ ጋር አገልግሉ። እያንዳንዱ ተመጋቢዎች አንድ ቁራጭ ወስደው ወደ ሳህናቸው ጨመቁት።

የምስር ሾርባ ከስጋ ኳስ ጋር

ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ በጣም የሚያሞቅ ነው - ለክረምት በጣም ጥሩ። እና እሱን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ, በትክክል በድስት ውስጥ (ነገር ግን በድስት ውስጥ ይሻላል), በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት ውስጥ እናበስባለን. ከእሱ ቀጥሎ ትንሽ ካሮትን እንልካለን, የተከተፈ ወይም ወደ ሴሚካሎች ይቁረጡ. አትክልቶቹ ቀይ ሲሆኑ በአምስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ያፈሱ። ለልጆች የምስር ሾርባ እያዘጋጁ ከሆነ, ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ. በራሳችን ጭማቂ ውስጥ የቲማቲም ማሰሮ እንከፍተዋለን እና ሁሉንም ይዘቶች ከፈሳሹ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስገባለን። ውሃ ይጨምሩ - አንድ ሊትር ወይም ግማሽ. እሳቱን እንጨምራለን. ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ. በደንብ ሶስት ግማሽ ሽንኩርት. በ 200 ግራም የተዘጋጀ የተቀዳ ስጋ እና አራት የሾርባ ዳቦዎችን እንጨፍራለን. የስጋ ቦልሶችን ለመንከባለል ጅምላው የማይጣበቅ ከሆነ ሁለት የአኩሪ አተር ጠብታዎችን ይጨምሩ። የስጋ ቦልሶችን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይንከሩት. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። ግማሽ ብርጭቆ ቀይ ምስር እናጥባለን. ወደ ሾርባው ጨምሩ እና ለሌላ ሩብ ማብሰል ይቀጥሉ.ሰዓታት. ጨው እና አራት የቲም ቅርንጫፎችን አስቀምጡ. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - የቲማቲም አሲድነት እንዲመጣጠን እና የባቄላውን እና የሽንኩርቱን ገላጭነት ያጎላል.

ሾርባ ንጹህ

ለዚህ ምግብ የሚስማማው ቀይ ምስር ብቻ ነው። ማንኛውም ሌላ እንዲህ ያለ ለስላሳ መዋቅር አይሰጥም. ይህንን ምስር ሾርባ በዶሮ, በስጋ ወይም በውሃ ብቻ ማብሰል ይችላሉ. የምድጃውን ዘንበል ያለ ስሪት ለመስራት ካልፈለጉ በመጀመሪያ ሾርባውን ያብስሉት። ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱት, ይቁሙ. ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ. የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቁ። ሶስት የተላጠ, ግን ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. አንድ የባህሪ ሽታ እስኪታይ ድረስ ይቅለሉት። ቅርንፉድ ለመያዝ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ እና በጥሩ የተከተፈ ትልቅ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ዘይት ውስጥ ያድርጉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. ከሁለት ወይም ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ ብዙ የኩም ቁንጥጫ ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ። 300 ግራም ቀይ ምስር ያፈስሱ. ባቄላዎቹ በትንሹ በዘይት እስኪሸፈኑ ድረስ ይቅበዘበዙ. አንድ ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ (ወይንም በተመጣጣኝ ስሪት ውሃ)። ፈሳሹ እንደገና ማበጥ ሲጀምር ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያቀልሉት። ምግብ ከማብሰያው አምስት ደቂቃዎች በፊት ምስር ሾርባ ከዶሮ ወይም ሌላ ስጋ ጋር ጨው እና ቅመማ ቅመሞች መጨመር አለበት. የድስቱን ይዘቶች ቀዝቅዘው በብሌንደር መፍጨት። በቀይ በርበሬ የተረጨውን እና ትኩስ ሲላንትሮ ያቅርቡ።

የፈረንሳይ ወተት ክሬም ሾርባ

ዲሽ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ የሚከተል ከሆነ፣በጣም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይወጣል. እና ቀጭን ሆኖ ለመቆየት ይረዳል, ምክንያቱም በአነስተኛ የካሎሪ ይዘት ውስጥ በጣም የሚያረካ ነው. እንዲህ ዓይነቱን የአመጋገብ ምስር ሾርባ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም የቢጫ ዝርያን እናጥባለን, በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሰው እና እስኪበስል ድረስ እናበስባለን. ከመጋገሪያው በታች ያለውን እሳቱን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ጨው. ለዚያ ግማሽ ሰዓት, ምስር በሚዘጋጅበት ጊዜ, ክሩቶኖችን - በቤት ውስጥ የተሰሩ ክሩቶኖች በቅመማ ቅመም መዓዛ ማዘጋጀት ይችላሉ. ከደረቁ ዳቦ ውስጥ ግማሹን ቅርፊቱን ይቁረጡ, ብስባሽውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, በቅቤ ይቅቡት. በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ምስርን እናጣራለን, ነገር ግን ሾርባውን ያስቀምጡ. ባቄላውን በብሌንደር መፍጨት። ንፁህውን ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ. ትኩስ ወተት አንድ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ. የምስር ሾርባው አሁንም በጣም ወፍራም ከሆነ, ሾርባውን ይጨምሩ. በአንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በደንብ ይሞቁ. ጨው, በቢላ ጫፍ ላይ ጥቁር መሬት ፔፐር እና ሳፍሮን ይጨምሩ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ጥሬውን የእንቁላል አስኳል ውስጥ በጥንቃቄ ይደበድቡት. ቀስቅሰው ያገልግሉ።

አረንጓዴ ምስር ሾርባ

የ puy ዝርያ በፈረንሣይ ውስጥ ይዳብር ከነበረበት ጊዜ ጀምሮ ለሰላጣዎች መጠቀሙን አላቆመም። ነገር ግን ከእሱ ውስጥ ሾርባዎችን ይሠራሉ. ይህ ምስር ለረጅም ጊዜ ይዘጋጃል, ስለዚህ ምርቶቹን በ "ፑይ" የማስቀመጥ ቅደም ተከተል የተለየ ነው. በመጀመሪያ 250 ግራም የበሬ ሥጋ በአትክልት ዘይት ውስጥ ተቆርጦ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም (ፓፕሪክ ፣ ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ) ይቀምሱ። የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ለሩብ ሰዓት ያህል በስጋ ጭማቂ ውስጥ ይቅቡት. አረንጓዴ ምስር (120 ግራም) እናጥባለን, ሁለት ሊትር አፍስሱቀዝቃዛ ውሃ, በእሳት ላይ ያድርጉ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ሁለት የተከተፉ ድንች ይጨምሩ. እና ስጋ ጋር መጥበሻ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ለጥፍ አኖረ. በሚፈላ ማንቆርቆሪያ ውስጥ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ለአምስት ደቂቃዎች እናስቀምጠው. አሁን የምድጃውን ይዘቶች ከድንች እና ድንች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ. ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት እንቀቅላለን. አረንጓዴ ምስር ሾርባ ዝግጁ ነው! በውስጡ ያሉት ባቄላዎች ለስላሳነት አልተቀቡም እና አተርን ይመስላሉ። ይህ ምግብ ከተቆረጠ ዲል ጋር መቅረብ አለበት።

የአተር ሾርባን በመተካት

እንደ ሁሉም ጥራጥሬዎች፣ ምስር ከስጋ ጣዕም ጋር በትክክል ይጣመራል። ነገር ግን, እንደ አተር እና ባቄላ ሳይሆን, ለረጅም ጊዜ መታጠብ አያስፈልገውም. አዎ, እና በጣም በፍጥነት ያበስላል. ስለዚህ ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ የምስር ሾርባ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር በአንድ ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. brisket, ሳልሞን አራት መቶ ግራም (ነገር ግን እናንተ ደግሞ ቋሊማ ወይም "አደን" ቋሊማ ይችላሉ) ውሃ ሦስት ሊትር አፈሳለሁ, 20 ደቂቃ ከፈላ በኋላ መፍላት. ካለ አጥንትን ያስወግዱ. ያጨሰውን ስጋ ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ይመለሱ. 150 ግራም የታጠበ ቡናማ ምስር ይጨምሩ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, ሶስት ድንች እና አንድ ካሮት በትንሽ ኩብ የተቆረጠ ድስ ውስጥ እንጥላለን. አንድ መጥበሻ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ማቅለጥ. የተቆረጠውን ሽንኩርት እና ደወል በርበሬ ይቁረጡ ። ፓፕሪካው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ መበስበሱን ከጣሊያን ዕፅዋት እና ከኩሪ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይረጩ ፣ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ከምስር ሾርባ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ ። አንድ ትልቅ ቲማቲሞችን ይቅሉት, ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት, ሥጋውን ይቁረጡ. ወደ ሾርባው ጨምሩ እና ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ያፍሱ. ለመቅመስ ሳህኑን ጨው, ፔፐር ያድርጉት. በኩልለአንድ ደቂቃ ያህል እሳቱን ያጥፉ, ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት. ከተቆረጡ ትኩስ እፅዋት፣ መራራ ክሬም እና ክሩቶኖች ጋር አገልግሉ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከማብሰያው የዕልባት ምርቶች ቅደም ተከተል

ከምስር ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከላይ ያንብቡ። ቀላል እና ጣፋጭ, እንደዚህ ያሉ ምግቦች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ. በመጀመሪያ አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠዋለን - ሽንኩርት, ካሮት, የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈልገው ከሆነ ድንች. የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና "መጥበስ" ሁነታን ያብሩ. ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ ቅመማ ቅመሞችን, የዶሮ ዝሆኖችን ወይም ሌላ ስጋን, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. የታጠበ ምስር ይጨምሩ. እንቀላቅላለን. በሁለት ሊትር ውሃ ይሙሉ. ለ 40 ደቂቃዎች የ"ሾርባ" ሁነታን ያብሩ።