አትክልቶችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል፡ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥሩ እና ጤናማ አትክልቶችን ከእራስዎ የአትክልት ቦታ ሙሉ ክረምቱን እንዴት ማቆየት ይቻላል? በጣም ቀላሉ መንገድ አትክልቶችን ማቀዝቀዝ ነው, ነገር ግን መከር እና ማንከባለል ይችላሉ. ብዙ የማከማቻ ዘዴዎች አሉ, ሁሉንም ጠቃሚ የምርቶችን ባህሪያት መጠበቅ አስፈላጊ ነው.

አትክልትን ለማቀዝቀዝ ጠቃሚ ምክሮች

የሚወዷቸውን ምግቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በደንብ መታጠብና መድረቅ አለባቸው። ቆዳውን እና አላስፈላጊ የሆኑትን የቆርጦቹን ክፍሎች ማስወገድ ተገቢ ነው. ትላልቅ አትክልቶች (አበባ ጎመን, ብሮኮሊ, ነጭ ጎመን) በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. በክበቦች ወይም ቁርጥራጮች ውስጥ ሊሆን ይችላል. ለክረምቱ ለመጠበስ የሾርባ ቅልቅል ወይም አትክልት ማዘጋጀት ከፈለጉ በተለመደው መንገድ መቀንጠጥ ይችላሉ።

አትክልቶችን በተናጥል ወይም እንደ ድብልቅ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ምርቶቹን በቀጭኑ ሽፋን ላይ ባለው ትሪ ላይ ማስቀመጥ እና በክፍሎቹ ውስጥ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው. ከዚያም በቦርሳ ወይም በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ. ወዲያውኑ ምግቡን በከረጢት ወይም በሳጥን ውስጥ ካስቀመጡት እና ከቀዘቀዘ እነሱን ለማውጣት አስቸጋሪ ይሆናል. ከራዲሽ እና ሰላጣ በስተቀር ሁሉም ማለት ይቻላል ሁሉም የአትክልት ተክሎች በዚህ መልክ ሊቀመጡ ይችላሉ።

አትክልቶችን ከአረንጓዴ ወይም ከሩዝ እንዲሁም ድንች ጋር አንድ ላይ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። አንቺለሾርባ ወይም ለስጋ ተስማሚ የአትክልት ጥምረት በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ። ይህ ለምሳ ወይም እራት ብዙ የማብሰያ ጊዜን ይቆጥባል።

የአትክልት ማከማቻ

አትክልቶቹ ብዙ ጊዜ መቅለጥ እና መቀዝቀዝ እንደማይችሉ ያስታውሱ። ለዚህም ነው ወዲያውኑ ሊበሉ በሚችሉ ክፍሎች መደርደር አለባቸው።

በቀዝቃዛው -18 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን አትክልቶች ከአንድ አመት ላልበለጠ ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት መጠን መቀነስ አለመኖሩን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, እና አትክልቶቹ እንደገና አይቀዘቅዙም.

በሱፐርማርኬት ውስጥ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ከመረጡ ማሸጊያው ያልተነካ መሆኑን ያረጋግጡ። በትንሹ የተነፈሰ መሆን አለበት - ይህ ጥብቅነቱን የሚያሳይ ማስረጃ ነው. አትክልቶች አይጣበቁም ወይም በበረዶ ውስጥ መሆን የለባቸውም - ይህ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻን ያመለክታል. በመደርደሪያው ህይወት መጨረሻ ላይ ምርቱን መግዛት የለብዎትም, ምክንያቱም የሙቀት መጠኑ ሊጣስ ይችላል, ይህም ማለት ምርቱ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም.

የአትክልት ድብልቅ አማራጮች

አንዳንድ አትክልቶች ከመቀዝቀዙ በፊት በትንሹ ሊበስሉ ይችላሉ። ይህ ቀለማቸውን ለመጠበቅ ይረዳል እና እንዲሁም የሚቀጥለውን ምግብ ማብሰል ያፋጥናል. የበቆሎ, ቡልጋሪያ ፔፐር እና አረንጓዴ አተር ጥምረት በሁለቱም ሾርባ እና ሪሶቶ ውስጥ መጠቀም ይቻላል. ካሮት፣ አተር፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ ቀይ ባቄላ፣ በቆሎ፣ ሴሊሪ፣ ቃሪያ፣ በቆሎ ለእንፋሎት የተቀመሙ አትክልቶች ምርጥ ውህድ ሲሆኑ ሩዝ ወይም ድንች ማከል ይችላሉ። ሽንኩርት፣ እንጉዳዮች፣ ካሮት እና ድንች ሙሉ በሙሉ ነፃ የሆነ ምግብ እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ጥሩ ምሳ ናቸው። ነገር ግን የቀዘቀዙ ቲማቲሞች በፔፐር እና በሽንኩርት ሊሆኑ ይችላሉበጣም ጥሩ አለባበስ ለቦርች እና የአትክልት ወጥ።

በርካታ እመቤቶች በአሁኑ ጊዜ የቦርችት መሠረቶችን እና አልባሳትን ማቀዝቀዝ ይለማመዳሉ። ለምሳሌ የተቀቀለ ባቄላ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም እና ጣፋጭ በርበሬ ዝግጁ የሆኑ ቦርች ናቸው ። ለየብቻ፣ የቀዘቀዙ ቲማቲሞችን በክፍሎች ውስጥ ማከማቸት እና ወደ ፒላፍ ፣ ፒዛ ወይም ሾርባዎች ማከል ይችላሉ።

የተከተፈ አረንጓዴ ባቄላ ለአትክልት ሾርባ ወይም ለጎን ምግብ ተስማሚ ነው። አስፓራጉስን ባልተቆረጠ መልክ ማከማቸት ይችላሉ, ነገር ግን ከመቀዝቀዝዎ በፊት ማጠብ, መደርደር እና ማድረቅዎን ያረጋግጡ. የቀዘቀዙ አትክልቶች ከባቄላ ጋር ተቀላቅለው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው መቀባት ስለሚችሉ በፍጥነት ያበስላሉ።

የተለያየ ቀለም ያላቸውን ጣፋጭ በርበሬ ፣ ካሮት እና በቆሎን ማቀዝቀዝ በጣም የሚያምር እና ጣፋጭ ነው። ይህ ጥምረት ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በሩዝ ወይም ድንች ነው።

የደረቁ አትክልቶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል

የአትክልት ዝግጅት ጊዜያቸውን ከፍ አድርገው ለሚመለከቱ ሰዎች እንዲሁም ተገቢ የአመጋገብ ሥርዓት ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ ነው። የቀዘቀዙ አትክልቶች - በማንኛውም መልኩ ጣፋጭ እና ጤናማ. ከተለያዩ አትክልቶች ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. አብዛኛዎቹ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ምርቱን እንኳን እንደማይቀንሱ ልብ ሊባል ይገባል, ምንም እንኳን ይህ ስህተት ቢሆንም, ምክንያቱም አትክልቶች ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን ያጣሉ.

ከማብሰያው በፊት ድብልቁ መቅለጥ፣ታጥቦ እና መድረቅ አለበት (ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲፈስ ይፍቀዱ)። እና አሁን ማብሰል ወይም ማብሰል መጀመር ይችላሉ. አስታውስ, አትክልቶችን ለረጅም ጊዜ አታበስል.ቫይታሚኖች እንደተበላሹ. በማከማቻ የተገዙ የተደባለቁ አትክልቶች አብዛኛውን ጊዜ ለማብሰል ከ15-20 ደቂቃዎች አይወስዱም. አትክልቶችን እራስዎ ካቀዘቀዙ ፣ ከዚያ በተሻለ ሁኔታ የተጣመሩ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ከሁሉም በላይ, በጣም ትልቅ የሆኑ ጎመን, ብሮኮሊ ወይም ሌሎች አትክልቶች ከዛኩኪኒ, ዱባ ወይም ካሮት ኩብ የበለጠ ያበስላሉ. ስለዚህ፣ በትክክል በትንሹ መቁረጥ አለባቸው።

አዘገጃጀቶች ከቀዘቀዙ አትክልቶች ጋር (የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር እና ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች)

ብዙ የቤት እመቤቶች ጣፋጭ አትክልቶችን ማብሰል ብዙ ስራ እንደሆነ ያውቃሉ። ብዙውን ጊዜ, ይህ ጤናማ ምግብ በቤተሰብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ አይደለም. ሆኖም ግን, አትክልቶችዎ እስከ መጨረሻው ማንኪያ ድረስ የሚበሉባቸው ብዙ ሚስጥሮች አሉ. ስለዚህ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ጣፋጭ እና አስደሳች እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ሁል ጊዜ ሶስት መሰረታዊ ህጎችን እንጠቀማለን፡

1. የጨው እና የቅመማ ቅመም ሚዛን። አትክልቶች ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እንደ ስፖንጅ የሚስብ ገለልተኛ ምርት ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ ሚዛኑን መጠበቅ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ከመጠን በላይ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች እንዲሁም የእነሱ እጥረት ሳህኑን ሊያበላሹ ይችላሉ.
2. ኩስ እና ሙላ የአትክልት ዋና ጓደኛ ናቸው። ክሬም፣ መራራ ክሬም እና አይብ መረቅ ማንኛውንም ምግብ ማለት ይቻላል ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ሊለውጠው ይችላል። ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ በስሱ ክሬም ስር በጣም ቀላል የሆነውን የቀዘቀዙ ዚቹቺኒን እንደሚደብቁ ሲያውቁ በጣም ይደነቃሉ።
3. አረንጓዴ፣ የበለጠ አረንጓዴ። ዲል፣ ፓሲሌ እና ባሲል ለዕቃው ያልተለመደ ጣዕምና መዓዛ ይሰጠዋል::

የአትክልት ድስት በምድጃ ውስጥ

ምግቡን ለማዘጋጀት 200 ግራም አትክልት (የተለያዩ ወይም አረንጓዴ አተር ወይም ብሮኮሊ ሊወዱት ይችላሉ) እንዲሁም 2 እንቁላል, 250 እንፈልጋለን.ml ወተት (ክሬም ትችላለህ)፣100 ግራም ጠንካራ አይብ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም እና ቅጠላቅጠል።

የቀዘቀዙ አትክልቶች በምድጃ ውስጥ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር - በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ ነው። ውጤቱ ለቁርስ ወይም ለእራት 2 ሙሉ ምግቦች ነው. በመጀመሪያ ምድጃውን በማሞቅ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ለስላሳ ፣ ጨው እና በርበሬ ይምቱ ። ከዚያም ለእነሱ 200-250 ሚሊ ሜትር ወተት ወይም ክሬም ይጨምሩ, እንደገና ይደበድቡት. አሁን በተፈጠረው ብዛት ላይ አትክልቶችን ማከል ይችላሉ. ሁሉንም ነገር ከላይ ከዕፅዋት እና ከተጠበሰ አይብ ይረጩ። ለ 20-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ጤናማ እና ጥሩ ቁርስ ዝግጁ ነው።

አትክልቶች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ማንኛውንም ምግብ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የማዘጋጀቱ ሂደት ቀላል እና ምቹ ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስሉት የቀዘቀዙ አትክልቶች አንድም ገለልተኛ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ወይም ከሩዝ ወይም ድንች ተጨማሪ ሊሆኑ ይችላሉ።

Recipe 1: የጎን ምግብ

የአትክልቱን ድብልቅ (400-500 ግራም) ወደ መልቲ ማብሰያ እቃው ውስጥ አስቀምጡ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ እንዲሁም ጨው ይጨምሩ፣ 1 ሴንቲ ሜትር ውሃ ይጨምሩ እና "Stewing" ተግባር ላይ ያብሱ። ከ20-30 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁነትን ማረጋገጥ ይችላሉ።

Recipe 2: ከሩዝ ወይም ድንች ጋር

አንድ ኩባያ ቡናማ ሩዝ ወስደህ ከ300-400 ግራም የአትክልት ቅይጥ ጋር በመቀላቀል ጨው፣ በርበሬና ቅጠላ ቅጠሎችን ጨምር። በመድሃው ውስጥ ምንም ቲማቲሞች ከሌሉ ለየብቻ ማከል ወይም በሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ልጥፍ መተካት ይችላሉ።

አትክልቶችን ከድንች ጋር ካበስሉ ከዚያም ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው ከ4-5 የስር ሰብሎች በቂ ናቸው. ለእነሱ አትክልቶችን ይጨምሩ.ማቀዝቀዣዎች, ጨው, በርበሬ እና ዕፅዋት. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሁሉንም ነገር በክሬም ማፍሰስ እና ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ማብሰል ይችላሉ. ቀርፋፋውን ማብሰያውን ወደ "Stew" ወይም "Sup" ሁነታ ያቀናብሩት።

የተጠበሱ አትክልቶች

በጣም በፍጥነት የአስፓራጉስ ፣የጎመን አበባ ፣ በርበሬ እና አተር የሆነ የአትክልት የጎን ምግብ ማብሰል ይችላሉ። በድስት ውስጥ የቀዘቀዙ አትክልቶች ለ 15-20 ደቂቃዎች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ መቀቀል አለባቸው ። በማብሰሉ መጨረሻ ላይ አንድ ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ ወይም ሙሉ) እንዲሁም ኬትጪፕ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ከዕፅዋት በብዛት ይረጩ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ባሲል በዚህ ምግብ ውስጥ ጠቃሚ ይሆናሉ።

ብዙ ሰዎች የቀዘቀዙ አትክልቶችን ከድንች ጋር በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይፈልጋሉ ፣ ምክንያቱም የእነዚህ ምግቦች የማብሰያ ጊዜ የተለየ ነው። ነገሩ የተፈጥሮ የአትክልት ጭማቂ ድንቹ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ እንዲበስል አይፈቅድም. ስለዚህ, የተጠበሰ ድንች እና የተጠበሰ አትክልት ከፈለጉ, ከዚያም በተናጠል ማብሰል አለባቸው. በጣም ጥሩ አማራጭ የድንች ድንች በቆዳዎቻቸው (በቅድመ ዝግጅት የተዘጋጀ) ከአትክልቶች ጋር በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ላይ ይቆርጣሉ ። ይህንን ለማድረግ 3-4 መካከለኛ ድንች ወስደህ በቆዳዎቻቸው ላይ ቀቅለው. ከዚያም ቢያንስ 1 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ወደ ክበቦች ወይም ክበቦች ይቁረጡ የተከተፉ ድንች በቅመማ ቅመም (ፓፕሪክ, ጨው, ፕሮቨንስ ዕፅዋት) ይረጩ. በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ የአትክልት ቅልቅል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, ከዚያም ድንቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ. ሳህኑ ዝግጁ ነው።

ዶሮ እና የቀዘቀዙ አትክልቶች (ፎቶዎች እና ምክሮች)

በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ሁልጊዜ ጥሩ ነው። እና ይሄ በልዩ ጥቅል ውስጥ ከተሰራ, ከዚያሁለት ጊዜ ጠቃሚ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ለምድጃው 500-600 ግራም የዶሮ ሥጋ, 500 ግራም የአትክልት ቅልቅል, 300 ሚሊ ሜትር ሙሉ የስብ ወተት ወይም ክሬም, ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል. ዶሮውን በቅመማ ቅመም (በግምት 2 ሰዓት) አስቀድመህ ቀቅለው. የዶሮ ስጋን, አትክልቶችን, ጨው, በርበሬን በመጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ይህን ሁሉ በክሬም ያፈስሱ. ቦርሳውን በደንብ ያሽጉ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ45-60 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው።

በዚህ የምግብ አሰራር ዶሮውን በሙሉ መጠቀም፣በአትክልት ሞልተው በዙሪያው ማስቀመጥ ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ የማብሰያ ጊዜ ትንሽ ይረዝማል።

የቀዘቀዘ ብሮኮሊ ከቺዝ ጋር

ለዚህ አሰራር ከ500-600 ግራም ብሮኮሊ (እንደ አትክልት ድብልቅ አካል ሊሆን ይችላል) እንዲሁም 4-5 ድንች፣ 200 ሚሊ ክሬም፣ 1 እንቁላል፣ 200 ግራም ጠንካራ አይብ፣ ጨው ያስፈልግዎታል።.

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ብሮኮሊ እና ድንች ግማሾችን ፣ጨው እና በርበሬን ያድርጉ። ክሬም ከእንቁላል እና ከተጠበሰ አይብ ጋር. ይህን ድብልቅ በአትክልቶቹ ላይ ያፈስሱ. እቃውን ከላይ በፎይል አጥብቀን እንዘጋዋለን እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከማገልገልዎ በፊት በአረንጓዴነት ያጌጡ።

የአትክልት ሾርባ

የቀዘቀዙ አትክልቶች ሾርባን ወይም ሾርባን በፍጥነት እና ጤናማ ለማድረግ መጠቀም ይችላሉ። ከስጋ ጋር መሆን ከፈለጋችሁ, ከዚያም አስቀድመህ አስቀምጡ. በቂ ይሆናል 150-200 ግራም ወይም 2 ዘሮች. የአትክልት ድብልቅ ቢያንስ 5 ንጥረ ነገሮችን መያዝ አለበት፡ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ አተር ወይም በቆሎ፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ አበባ ጎመን ወይም ብሮኮሊ፣ ደወል በርበሬ።

200 ግራም አትክልት እና 1 የተከተፈ ድንች በስጋ መረቅ ላይ ይጨምሩ።ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች. በማብሰያው መጨረሻ ላይ አረንጓዴ ማከል ይችላሉ።

ከአትክልት ሾርባ አማራጮች አንዱ የሩዝ መረቅ ሊሆን ይችላል። በዚህ ሁኔታ ድንቹን በግማሽ ኩባያ ሩዝ እንተካለን - ሾርባው ዝግጁ ነው።

የአትክልት ሾርባ ያለ ስጋ ማብሰል ይቻላል:: ከዚያም ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ክፍል ላይ የተቀቀለ እንቁላል ግማሾቹን ይጨምሩ. ስለዚህ ሾርባው የበለጠ የሚያረካ እና ጤናማ ይሆናል።

የሩዝ ገንፎ ከቀዘቀዘ ዱባ ጋር

ብዙ የቤት እመቤቶች አትክልቶችን ለፊርማ ምግባቸው በሚያስፈልጉ ውህዶች ውስጥ በልዩ ሁኔታ ያቀዘቅዛሉ። ስለዚህ ታላቅ የእሁድ ቁርስ ከዱባ ጋር የሩዝ ገንፎ ሊሆን ይችላል. ምግብ ለማብሰል 1 ሊትር ወተት, 1 የመለኪያ ኩባያ ሩዝ, ጨው, 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 200 ግራም ዱባ ያስፈልግዎታል. ወተቱን ወደ ድስት አምጡ እና ሩዝ ፣ ትንሽ ጨው እና ስኳር ይጨምሩበት። ገንፎው እንደገና ከተፈላ በኋላ የዱባውን ኩብ ቀስ በቀስ ማነሳሳት ይችላሉ. ሁሉም ሰው የተከተፈውን የአትክልት መጠን ለራሱ ይወስናል. ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀቅላሉ, ትላልቅ ደግሞ ጣዕም ይኖራቸዋል. ከማገልገልዎ በፊት ገንፎ በከረሜላ ፍራፍሬ እና ማር ይረጫል።

የቀዘቀዙ አትክልቶች የቤት እመቤቶች በጣም ትንሽ ጊዜ ሲኖር በብዙ መንገድ ሊረዷቸው ይችላሉ ነገርግን ጤናማ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ። ሁለቱም ጤናማ እና ጣፋጭ ናቸው የተጠበሰ እና የተጠበሰ. እንዲሁም እንደ ዋና ኮርስ ወይም ጣፋጭ ጣፋጭነት ሊያገለግሉ ይችላሉ።